Puff dolchinli rulolar. Qattiq xamirni qanday tez tayyorlash mumkin

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sevimli doljinli bulochkalar butun bir hikoyadir, ularni nafaqat kattalar va yoshlar, balki barcha yoshdagi bolalar ham sevadilar. Ular yumshoq, xushbo'y va nozik, o'ziga xos ta'mga ega, eng muhimi, ular muxlislarining cho'ntagiga urmaydilar. Hatto dietada bo'lganlar ham bunday bulochkalarni mensimaydilar, albatta, chunki doljin metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi. Retsepti hatto maktab o'quvchisi uchun ham oddiy va tushunarli bo'lgan dolchinli pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash juda oson va tez.

turlar

Do'konlarda ko'pincha jingalak shaklida puff dolchin rulolari, ba'zan simitlar, hatto kamroq tez-tez boshqa narsa bor. Farqi shaklda emas, hatto to'ldirishda ham emas, hamma narsa xamirda. Bu xamirturush bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin. Agar biz uy qurilishi haqida gapiradigan bo'lsak, tez xamir ham ta'mga farq qo'shadi.

Tez xamir

Uyda pirojnoe tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, lekin faqat ikkita asosiysi bor: xamirturushli va tez xamirturushsiz. Qattiq xamirning nimasi yaxshi? Muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin,va undan tayyorlangan pishiriqlarning xilma-xilligi shunchaki hayratlanarli. Bundan tashqari, xamirturushsiz puff pasta ham parhez mahsulotlarga tegishli.

Birinchi retsept - xamirturush bilan

Xamirturushli qandolatli xamir tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 0,5 kg un;
• 1 stakan sut;
• 200 gramm sariyog ';
• 7 gramm quruq xamirturush;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Bu nisbatlarni oddiygina xamir miqdoriga bo'lish yoki ko'paytirish orqali o'zgartirish mumkin. Pishirgandan so'ng, xamir kattalashadi va kattalashadi, shuning uchun xamirturushli xamirdan tayyorlangan doljinli bulochkalar unutilmas taomga aylanadi.

Pazandachilik

Avval siz unni yaxshilab elakdan o'tkazib, uni tayyorlashingiz kerak. Buni bir necha marta qilish yaxshidir, chunki bu jarayon davomida un kislorod bilan to'yingan bo'ladi va mahsulotning o'zi oxir-oqibat engil va undan ham ajoyib bo'ladi. Keyinchalik, shakar qo'shishingiz kerak, agar xamir shakarsiz pishiriqlar tayyorlash uchun zarur bo'lsa, unda siz shakar miqdorini 1 osh qoshiqgacha kamaytirishingiz kerak. qoshiqlar. Keyingi qadam, bir stakan sutda 50 gramm sariyog'ni eritishdir, sut xona haroratida bo'lishi kerak. Ushbu aralashmaga xamirturush qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin un va shakarni suyuq komponent bilan birlashtirib, qo'llaringizga yopishmaydigan, lekin unchalik qattiq bo'lmagan etarlicha elastik xamirni yoğurishingiz kerak. Tayyor massani to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying, taxminan bir soat.

Sovuq sariyog'ni oziq-ovqat plyonkasiga solib, yupqa qatlamga o'rash va ehtiyotkorlik bilan prokat bilan urib tashlash kerak, shunda barcha bo'laklar bir hil massaga aylanadi. Keyin sovutilgan xamirni olishingiz kerak, shuningdek, uni yupqa to'rtburchakka aylantiring, ustiga sariyog' qo'ying, allaqachon plyonkasiz. Keyinchalik, xamirning ikkinchi yarmi bilan yog 'qatlamini yopishingiz va uni konvertga solib qo'yishingiz kerak. Olingan strukturani yoyib chiqing. Xamir yupqa qatlamlarga ega bo'lishi uchun buklash va o'rash jarayoni taxminan 5 marta, balki ko'proq takrorlanishi kerak.

ikkinchi retsept - xamirturushsiz

Xamirturush kabi pishirish kukunining to'liq yo'qligiga qaramay, bu variant unchalik mazali emas va dieta nuqtai nazaridan hamkasbiga nisbatan ma'lum afzalliklarga ega. Ushbu retseptni amalga oshirish uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• 0,6 kg un;
• 1 stakan suv;
• 2 tuxum;
• 250 gramm sariyog ';
• limon kislotasi va pichoq uchida tuz.

Retsept ingredientlarni, birinchi unni tuz, sariyog ', maydalangan yoki mayda tug'ralgan, eritilgan limon kislotasi bilan suv va, albatta, tuxumni birlashtirishda qat'iy ketma-ketlikka ega. Sariyog 'erib ketguncha tez yoğurmak kerak, aks holda siz o'rtacha sifatdan tashqari, mazali qisqa non xamirini olasiz. Tayyor massa bir soat davomida sovutilishi kerak. Xamir soviganidan keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Ushbu retseptning afzalligi shundaki, xamirni yoyish shart emas, ya'ni qimmatli vaqt yo'qolmaydi.

Dolchinli bulochka

Pulli pishiriqlar uchundolchinli bulochka, retsepti quyida keltirilgan, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Siyog ', eritilgan - 50g
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiq.
• Dolchin - 1 paket.

Qatlamli xamirni yupqa qatlamda, yaxshisi to'rtburchak shaklda yoying. To'ldirish uchun eritilgan sariyog ', shakar va doljin aralashtiriladi. Keyinchalik, plomba xamirning yoyilgan qatlamiga yupqa qatlam bilan qo'yilishi va tekislanishi kerak. Qatlam o'ralishi va 2 santimetr kengligida bo'laklarga bo'linishi kerak, bulochkaning pastki qismini yirtib tashlang, aks holda plomba oqishi mumkin. 200 daraja qizarguncha pishiring, taxminan 20-30 daqiqa.

Katta xamirli doljinli rulolar

Butun oila uchun yetarli boʻlgan va dasturxonni bezatadigan katta bulochka tayyorlash uchun pishirish texnikasini biroz oʻzgartirishga toʻgʻri keladi. Xamirning umumiy massasini biroz yoyib, undan taxminan diametri 15 sm bo'lgan 4 ta doirani kesib tashlash kerak, doira qalinligi 5 mm dan kam bo'lmasligi kerak. To'ldirish doljin va shakar qo'shilgan mayda puff bulochkalari bilan bir xil bo'ladi. Har bir doira to'ldirish uchun aralashma bilan yaxshilab surtilishi kerak, shu bilan birga tayyor mahsulotni qoplash uchun ozgina shakar-dolchin massasini qoldirish kerak.

Hamirning har bir doirasini oʻrash va ustiga ozgina bosish kerak. Bulochka jingalak bo'lib chiqishi uchun siz rulonni yarmiga bo'lishingiz kerak, lekin to'liq emas, aks holda siz 2 ta alohida mahsulot olasiz, taxminan 2 sm qoldiring. Xamirning yarmini bir-biriga qarama-qarshi qilib burish kerak.tomonlarini va uchlarini ulang, shuning uchun siz tekis doira olishingiz kerak. Qolgan blankalar bilan ham xuddi shunday qilish kerak.

Dolchinli bulochkalar qanday xamirdan tayyorlangan bo'lishidan qat'i nazar, ularning birinchi afzalligi - xushbo'yligi va bu dolchin tufayli taqdim etiladi. Bunday oshpazlik lazzatlari atirgul shaklida ham, jingalak shaklida ham tayyorlanishi mumkin va haqiqatan ham har qanday shaklda bu ta'mga ta'sir qilmaydi.