Pirog uchun xamirni qanday tez va mazali pishirish mumkin (foto)

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hech kimga sir emas: uyda tayyorlangan taomlar hatto eng qimmat restoranlardagi taomlardan ham mazaliroq. Va barchasi, chunki ular qalb, sevgi va aziz yaqinlaringizni o'ziga xos yoki an'anaviy narsa bilan xursand qilish istagi bilan tayyorlangan. Ammo idishlar haqiqatan ham muvaffaqiyatli bo'lishi, uy xo'jaliklarini quloqlar bilan yirtib bo'lmaydigan darajada mazali bo'lib chiqishi uchun ularni to'g'ri retseptlar bo'yicha pishirish kerak. Shu sababli, har bir uy bekasining o'z uy pishirish kitobi bor, unda butun oila tomonidan sinab ko'rilgan va sevilgan retseptlar mavjud.

Ushbu maqolaning maqsadi o'quvchini oddiy ko'rsatmalar bilan tanishtirishdan iborat bo'lib, unga rioya qilish sizga pirog uchun muvaffaqiyatli xamir tayyorlash imkonini beradi. Ularning ko'pchiligi styuardessaning cho'chqachilik bankini to'ldirishi mumkin. Axir, biz mavjud bo'lgan eng yaxshi retseptlarni to'pladik va tavsifladik.

Oddiy xamirturushsiz xamir

Sovutgichdagi taom tanlovi kichik boʻlsa va siz juda mazali taom pishirmoqchi boʻlsangiz, quyidagi retseptdan foydalaning. Uni amalga oshirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• ikki yarim stakanfiltrlangan suv;
• yarim kilogramm yuqori sifatli un;
• bir tovuq tuxumi;
• bir chimdim tuz.

Ushbu pirog xamiri oddiy deyiladi, chunki unda oz miqdorda ingredientlar mavjud. Ammo uni tayyorlash uchun oddiy manipulyatsiyalarni bajarish kerakligi sababli:

1. Avval suvni isitish kerak. Choynakda bo'lishi mumkin, lekin darhol yirtqichlardan yaxshisi.
2. Keyin unga tuz soling va yaxshilab aralashtiring.
3. Unning yarmini qo'shing va hosil bo'lgan bo'laklarni maydalang.
4. Keyin xamirni oʻrtacha zichlikdagi xamir bilan almashtiring.
5. Va kamida yarim soatga qoldiring.
6. Belgilangan vaqtdan keyin pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Suv bilan xamirturushli xamir tayyorlash

Quruq yoki tez xamirturushli pirog xamirining yana bir retsepti. Uning bajarilishi tufayli juda mazali havo pirogini tayyorlash mumkin. Ammo o'zimizdan oldinga bormaylik, avval qanday ingredientlar kerakligi haqida gapiraylik:

• bir yarim stakan filtrlangan yoki sovutilgan qaynatilgan suv;
• yarim kilogramm bug'doy uni;
• to'rt osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• bir choy qoshiq shakar va tez xamirturush;
• yarim choy qoshiq tuz.

Qanday pishiriladi:

1. Avvalo suvni isitamiz.
2. Unga shakar, xamirturush va to'rt osh qoshiq un qo'shing.
3. Bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiramizbir bo'lak bo'lmasligi uchun mustahkamlik.
4. Va biz uni issiq joyga qo'yamiz. Lekin hech qanday holatda yonmaydi!
5. Yigirma-o'ttiz daqiqadan so'ng, vaqt o'tishi bilan hajmi sezilarli darajada oshgan massaga tuz, kungaboqar yog'i va un qo'shing.
6. Piroglar uchun xamirturushli xamir qoring.
7. Va uni stol ustiga ozgina un sepib o'n besh daqiqaga qoldiring.
8. So'ngra xamirni juda yumshoq va teginish yoqimli bo'lguncha intensiv yoğurun.
9. Istalgan natijaga erishilgach, bo'laklarga bo'ling, yoyib, to'ldirish bilan to'ldiring va piroglarni haykalga soling.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bunday piroglarni pechda pishirish uchun xamir yaxshi ko'tarilishi uchun ularni xona haroratida pishirish varag'ida o'n daqiqaga qo'yish kerak. Keyin ularni sarig'i bilan yog'lang va shundan keyingina ularni 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.

Tez xamirturushli xamir

Asosan pirojnoe xamiri retseptlari ko'p tekshirish vaqtini talab qiladi. Biroq, har bir styuardessa har soniya muhim bo'lgan daqiqalarga ega. Misol uchun, mehmonlar tez orada kelishadi yoki oshxonada uzoq vaqt chalkashmaslik uchun juda dangasa. Shuning uchun, bu holatda biz quyidagi test tayyorlash variantini taklif qilamiz. Uni amalga oshirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• yarim litr toza suv;
• bir kilogramm yuqori sifatli bug'doy uni;
• to'rt osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir qop tez xamirturush;
• jinschoy qoshiq tuz;
• bir choy qoshiq shakar.

Bu xamirni tayyorlash uchun sizga ikkita piyola kerak bo'ladi. Aks holda, hamma narsa juda oddiy:

1. Birinchi idishda suv va yog'ni aralashtiring.
2. Ikkinchi - elenmiş un, xamirturush, tuz va shakar.
3. Keyin quruq va suyuq ingredientlarni birlashtiring.
4. Yumshoq xamir qoring va oʻn daqiqaga koʻtaring.

Mineral suvli xamirturushli xamir

Ko'p uy bekalari pirog uchun xamirni oddiy suv bilan emas, balki mineral suv bilan tayyorlashadi. Axir, gazlangan mahsulotlar tayyor mahsulotning ulug'vorligiga foydali ta'sir ko'rsatadigan reaktsiyani keltirib chiqaradi, deb ishoniladi. Shunday qilib, agar bizning o'quvchimiz ushbu retseptni sinab ko'rmoqchi bo'lsa, u quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashi kerak:

• bir stakan gazlangan suv (bundan tashqari, shirin piroglar uchun limonaddan, shakarsiz piroglar uchun oddiy mineral suvdan foydalanishingiz mumkin);
• to'rt stakan un;
• ikkita tovuq tuxumi;
• bir paket xamirturush;
• bir osh qoshiq shakar;
• yarim choy qoshiq tuz;
• to'rt osh qoshiq kungaboqar yog'i.

E'tibor berish kerak bo'lgan eng muhim narsa shundaki, barcha ovqatlar xona haroratida bo'lishi kerak. Faqat bu holatda pirog uchun yaxshi xamirturush xamirini tayyorlash mumkin bo'ladi. Qolgan texnologiya juda oddiy. Va keyin bunga ishonch hosil qilishingiz mumkin:

1. Avval gazlangan suvni idishga quyishingiz kerak.
2. Uning orqasidan shakar va xamirturush yuboring.
3. Har ikkala ingredient ham toʻliq eritilishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.
4. Keyin aralashmani sochiq bilan yoping va iliq joyda o'n besh daqiqaga qoldiring.
5. Belgilangan vaqtdan keyin tuxumni sindirib, tuz va yog' qo'shing.
6. Hammasini silliq boʻlguncha aralashtiring.
7. Shundan so'ng biz asta-sekin unni kiritishni boshlaymiz. Birinchidan, ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiring. Bu imkonsiz bo'lib qolsa, biz “hamma narsani o'z qo'limizga olamiz”
8. Pirog uchun elastik xamirturushli xamirni yoğurun, un sepilgan idishga soling va bir yarim soatga iliq joyga yuboring.
9. Keyin maydalab, kolbasaga aylantiramiz, boʻlaklarga boʻlib, modellashni boshlaymiz.

Sutli xamirturushli xamir

Eng mazali piroglar havodor bo'lishi kerak. Va buning uchun xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlangan xamirdan foydalanish kerak. Biz joriy paragrafdagi oddiy retseptlardan birini ko'rib chiqamiz.

Qanday ingredientlar kerak:

• bir yarim stakan sut;
• to'rt stakan bug'doy uni;
• bir qop tez xamirturush;
• bir choy qoshiq shakar;
• yarim choy qoshiq tuz;
• besh osh qoshiq kungaboqar yog'i.

Pirog uchun xamirturush xamirini tayyorlash uchun siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

1. Avval sutni yirtqichlardan quying va pechkada ozgina qizdiring. Kattaroq idishni olish yaxshidir, chunki unda xamir qorishamiz.
2. Shakar va tuz qo'shing. Yaxshilabikkala komponent ham toʻliq eriguncha aralashtiriladi.
3. Ulardan keyin biz quruq xamirturushli qop tarkibini yuboramiz. Yana bir marta hamma narsani aralashtiring va taxminan o'n besh-yigirma daqiqaga qoldiring. Bu pirog uchun yam va mazali xamir olish uchun kerak.
4. Belgilangan vaqtdan keyin kungaboqar yog'ini quying va unning yarmini to'kib tashlang. Bitta bo'lak qolmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin unning ikkinchi qismini qo'shing va xamirni yoğurun. Agar un etarli bo'lmasa, uni belgilangan miqdordan ortiq qo'shish mumkin. E'tibor qilish kerak bo'lgan eng muhim narsa - xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak! Aks holda, piroglar kauchuk kabi bo'ladi. Tayyor mahsulot o'rtacha zichlikda bo'lishi muhim.
6. Yuqoridagi barcha amallar tugagach, xamirni un sepilgan idishga yoki oddiy plastik qopga soling va xona haroratida qirq-ellik daqiqaga qoldiring. Keyin biz ezamiz va bir xil vaqtga tegmaymiz. Siz bu bosqichni o'tkazib yubora olmaysiz va piroglarni hayk altaroshlikka va keyingi pishirishga o'tishingiz mumkin. Chunki pishgan xamir ko'tarilishi va havodor bo'lishi muhim.
7. Nihoyat, belgilangan vaqt tugagandan so'ng, tayyor mahsulot kolbasa ichiga o'ralishi va qismlarga bo'linishi kerak. Qaysi o'lchamdagi piroglarni olishni xohlayotganingizga qarab. Biroq, 3-5 santimetr oralig'iga yopishgan ma'qul.

Sariqli xamirturushli xamir

Pirog uchun xamirturush xamirining keyingi versiyasi talab qilinadikabi ingredientlarni tayyorlang:

• bir yarim stakan sut;
• 50 gramm sariyog 'yoki margarin;
• bitta tanlangan tuxum yoki ikkita toifadagi "C1" yoki "C2";
• ikki choy qoshiq tez xamirturush;
• yarim choy qoshiq tuz;
• uch-to'rt stakan bug'doy uni.

Qanday pishiriladi:

1. Avval skovorodkaga bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz kerak (yaxshisi quyuqroq bo'lsa) va uni eritishingiz kerak.
2. Tuz, shakar qo'shing va har bir komponent to'liq eriguncha aralashtiring.
3. Keyin sut quying.
4. Olingan aralashmani taxminan qirq darajaga qizdiring.
5. Keyin xamirturush qo'shing va yana aralashtiring.
6. Masa bir oz sovib ketganda, tuxumni sindirib tashlang. Xona haroratida bo'lsa yaxshi bo'ladi.
7. Hammasini yana silliq boʻlguncha aralashtiring.
8. Va nihoyat un qo'shing.
9. Pirog uchun elastik, yumshoq xamir qoring.
10. Ikki-uch soatga qoldiring.
11. Keyin yoğurun va yana bir soat kuting.

Kefirdagi xamirturushli xamir

Mak, xamir kabi ajoyib yumshoqlik tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• bir stakan kefir (yangi va nordon ham yordam beradi);
• bir yarim qop tez xamirturush;
• uch-to'rt stakan yuqori sifatli un;
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• bir choy qoshiq shakar;
• bir chimdim tuz.

Qovurilgan pirog uchun xamirni tayyorlash uchun siz qilishingiz kerakQuyida tasvirlangan manipulyatsiyalar:

1. Kastryulchada sariyog 'va kefirni aralashtiring.
2. Soʻngra hosil boʻlgan massani olovga ozgina qizdiring va pechdan chiqarib oling.
3. Alohida idishda xamirturush, shakar va tuzni aralashtirib, unning yarmini elakdan oʻtkazing.
4. Quruq aralashmani suyuqlikka quying.
5. Va hamma narsani bir massaga yaxshilab aralashtiramiz.
6. Keyin qolgan unni asta-sekin qo'shing va yumshoq xamir yoring.
7. Unda kerakli reaksiya paydo boʻlishi uchun yarim soatga qoldiring.
8. Belgilangan vaqtdan so'ng xamirni intensiv yoğurun, kolbasa shaklida o'rang va bo'laklarga bo'ling.
9. Tuzilgan piroglarni o'n daqiqaga qoldiring.
10. Keyin xamirturushli xamir piroglarini duxovkada yoki skovorodkada qizarib ketguncha qovuring.

Kefir va smetana ustiga xamirturushli xamir

Quyidagi retsept havodor va juda yumshoq piroglar yaratish imkonini beradi. Bunga ishonch hosil qilish uchun imkoniyatdan foydalanib, sinab ko'rish kifoya. Lekin birinchi navbatda, kerakli ingredientlarga e'tibor bering. Quyidagi mahsulotlar qaysilar:

• ikki osh qoshiq koʻp yogʻli smetana;
• bir stakan yogurt;
• yarim kilogramm un;
• bitta katta tuxum;
• bir osh qoshiq donador shakar va kungaboqar yog'i;
• Har biri 0,5 choy qoshiq soda va tuz;

Agar xohlasangiz, xuddi shunday xamirni quruq xamirturushli piroglar uchun tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, sodaning bir qismini ushbu komponentning bitta sumkasi bilan almashtirishingiz kerak. Mahsulot sifati - buamalda o‘zgarmaydi. O'quvchimiz qaysi variantni tanlashidan qat'i nazar, uning harakatlari quyidagicha bo'lishi kerak:

1. Avval yogurtni isitishingiz kerak.
2. Keyin smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Keyingi tuz va shakarni yuboring.
4. Tuxumni sindiring, lekin uning barcha tarkibini emas, faqat sarig'ini qo'shing.
5. Hammasini yaxshilab aralashtiramiz va moyni nozik oqimga quying.
6. Keyin asta-sekin soda va unni kiriting.
7. Elastik xamir qorish.
8. Keyin uni un sepilgan idishga oʻtkazing, sochiq yoki plyonka bilan yoping.
9. Tasdiqlash uchun yigirma daqiqaga qoldiring.
10. Belgilangan vaqtdan keyin siz skovorodkada qovurish yaxshiroq bo'lgan piroglarni haykallashni boshlashingiz mumkin. Biroq, sariyog 'har bir pattining yarmini qoplashi muhim.

Tirik xamirturushli xamirturushli xamir

Hozirgi dunyoda tez xamirturushdan koʻproq odamlar foydalanmoqda. Va bu ajablanarli emas, chunki ular ma'lum saqlash sharoitlarini talab qilmaydi, ular sekinroq iste'mol qilinadi va ular juda uzoq vaqt yolg'on gapirishlari mumkin. Shunga qaramay, ba'zi uy bekalari eng yaxshi xamirni jonli xamirturush bilan tayyorlash kerakligiga ishonch hosil qilishadi. O'quvchi pechda pirog tayyorlash uchun quyidagi retseptni sinab ko'rish orqali shunday ekanligiga ishonch hosil qilishi mumkin.

Bunday ingredientlar kerak, masalan:

• bir stakan sut yoki filtrlangan suv;
• yarim kilogramm yuqori sifatli un;
• 25 gramm yangi jonlixamirturush;
• bir osh qoshiq shakar va to'rtta kungaboqar yog'i;
• yarim choy qoshiq tuz.

Qanday pishiriladi:

1. Kichik idishga shakar tushiring va xamirturush qo'shing.
2. Ikkala komponentni yaxshilab maydalab, umumiy massaga birlashtiring.
3. Keyin sut yoki suvni isitib, idishga quying va qolgan masalliqlar bilan aralashtiring.
4. Sochiq yoki plastik qop bilan yoping va yigirma-o'ttiz daqiqaga issiq joyda qoldiring.
5. Kattaroq idishga yoki yirtqichlardan tuxumni sindirib, yog' qo'shing va hamma narsani yaxshilab uring.
6. Keyin sut aralashmasini va asta-sekin unni quying.
7. Achitqili piroglar uchun yumshoq xamir qoring va bir soatga qoldiring.

Puff pastry

Bu test quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• bir stakan muzli suv;
• yarim kilogramm un;
• bir paket margarin;
• bitta tuxum;
• yarim choy qoshiq limon kislotasi va tuz.

Qanday pishiriladi:

1. Suv tuz, limon kislotasi va tuxum bilan birlashtirilgan.
2. Kuchli ravishda urib, un qo'shing, xamirni yoğurun, ikkiga bo'ling va ikkalasini ham aylantiring.
3. Birinchisini yumshatilgan sariyog'ning yarmi bilan yog'lang.
4. Keyin ikkinchisini ustiga qo'yamiz, shuningdek yog' bilan yog'laymiz.
5. Xamirni rulonga aylantiramiz va uni salyangoz shaklida aylantiramiz.
6. Uni sumkaga soling va muzlatgichga chorak soatga yuboring.
7. Keyin "salyangoz" ni o'rash va hosil bo'lgan qatlamni buklash kerak.konvert.
8. Shundan soʻng siz pirojnoe piroglarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.