Koʻpikli sharob Asti: assortiment va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday yangi yil bayrami shampansiz o'tadi. Fransuz ichimliklari Italiyadan ko'pikli vinolar kabi keng tarqalgan emas. Ular har xil turlar bilan ifodalanadi. Asti ko'pikli vino - shitirlashli ichimlikning maxsus vakili.

Koʻrinish tarixi

Oq Muskat uzumlari qadim zamonlardan beri ma'lum, ammo Asti shampanining tarixi unchalik uzoq emas. Birinchi marta 19-asrda tilga olingan. Bu vaqt sharob paydo bo'lgan sanadir, garchi u bundan ancha oldin ma'lum bo'lgan. Gazlangan ichimlik Italiyaning Piedmont mintaqasida paydo bo'ldi.

18-asrda Jovanni Croce Asti ko'pikli sharob ishlab chiqarish uchun maxsus texnologiyani yaratdi, shu vaqtgacha u fermentlangan edi. Shuningdek, u shampan vinosining qand miqdorini qanday saqlab qolishni o‘ylab topdi va natijada barcha muxlislar g‘ayrioddiy ta’mi tufayli juda qadrlashadigan ichimlik bo‘ldi.

Sharobda gullar, asal va olma hidlari bor. Va pufakchalar uning ta'miga qo'shildi. Shunday qilib, o'sha davrdagi boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan farq qiladigan ichimlik paydo bo'ldi.

Vinoning muvaffaqiyati hayratlanarli. Koʻplab kompaniyalar uni ishga tushirgan.

Shampan yokigazlangan sharob?

Ichimlikning toʻgʻri nomi nima? Ba'zida mahsulot shampan deb ataladi, ammo bu to'g'ri emas va gap Frantsiya provinsiyasida ishlab chiqarilgan ichimliklarni ham shunday deb atash mumkin emas. Quyidagi farqlar mavjud:

1. Uzum navi boʻyicha. Fransuz shampani Maskatdan tayyorlanmagan, lekin u Asti ko'pikli vinosi uchun juda mos keladi.
2. Texnologiyada. Shampan ishlab chiqarishdan farqli o'laroq, fermentatsiya jarayoni shishalarda emas, balki sirlangan yoki po'lat idishlarda amalga oshiriladi. Italiyada bu jarayon Metodo Charmat-Martinotti deb ataladi. Sharob ishlab chiqarishda noyob jozibali texnologiya qo'llaniladi.
3. Shirinlik uchun. Asti - shirin va ko'pikli sharob, chunki u Maskat uzum navidan tayyorlanadi. Shampan turli xil ta'm sifatlariga ega. Axir, uni tayyorlash uchun shampan mintaqasining ohaktosh tuproqlarida o'sadigan Pinot Noir va Chardonnay ishlatiladi.
4. Narxi boʻyicha. Ko'pikli oq sharob Asti tabiiy frantsuz shampaniga qaraganda ancha past narxga ega. Biroq, mashhurlik uning narxini oshirdi. Bu Asti Cinzano, Asti Martini va boshqalar kabi ichimliklarga tegishli.

Shuning uchun, ushbu ichimliklardan birini tanlashda ushbu xususiyatlarning barchasini hisobga olish kerak.

Ishlab chiqarish sikli

Shirin sharob ishlab chiqarish jarayoni uni ishlab chiqaruvchi barcha kompaniyalar uchun bir xil. Uni ishlab chiqarish uchun "oq muskat" navining uzumlari olinadi. U rimliklar va yunonlar davrida yetishtirilgan oddiy turlarga tegishli.

O'rta asrlarda "oq muskat" faqat badavlat vinochilar tomonidan etishtirilgan, chunki ichimlik katta qiymatga ega edi. Asti ko'pikli sharob o'zining juda shirin va xushbo'y ta'mi bilan mashhur.

Optimal hosil olish uchun uzumni dengiz sathidan 200-400 m balandlikda etishtirish kerak. Uni etishtirishning butun davridagi muhim va iqlim sharoitlari.

Ishlab chiqarish Asti provinsiyasida, shuningdek, Kuneo va Iskandariyada joylashgan. O'rim-yig'imdan oldin uzumdagi eng qimmatli moddalar va maksimal miqdor sentyabr oyining boshida erishiladi. Bu vaqtda uning tozalanishi boshlanadi. Barcha operatsiyalar rezavorlarga zarar bermaslik va ularning o'ziga xos hidini saqlab qolish uchun qo'lda amalga oshiriladi.

Oʻrim-yigʻimdan soʻng uzum shtabga aylanadi. Zararli aralashmalardan filtrlangandan so'ng xom ashyo yumshoq tarzda presslanadi. Fermentatsiya jarayonining oldini olish uchun hosil bo'lgan sut past haroratgacha sovutiladi.

Sol 20 darajaga keltiriladi va xamirturush qo'shiladi. Spirtli ichimliklar 5,5% ga yetganda, ichimlik fermentatsiya bosqichiga o'tadi. Bu yopiq avtoklavlarda sodir bo'ladi. Karbonat angidrid sharobda saqlanadi va eriydi. U ichimlikda pufakchalar hosil qiladi. Usul Martinotti usuli deb ataladi.

Spirt 7-9%, qand esa 3-5% bo'lganda ichimlikning fermentatsiyasi sovutish bilan to'xtatiladi. Keyin u butunlay steril sharoitda shishaga solinadi.

turlar

Bugungi kunda Bacardi Martini alkogolli ichimliklarning quyidagi turlarini ishlab chiqaradi:

• Asti Martini - ko'pikli sharob bo'lib, pishgan olma, shaftoli vaapelsinlar asal ohanglari bilan birgalikda uzoq vaqt ta'mga ega. Ichimlik uzumning unutilmas hidiga ega.
• Martini Brut - oq ko'pikli sharob. U yumshoqlik va uzoq oqlangan ta'mga ega bo'lgan elita uzum navlarining o'ziga xos ta'miga ega. Aniq uzum hidiga ega.
• Martini Prosecco - Prosecco uzum navi nomi bilan atalgan oq ko'pikli sharob. Greypfrut, shaftoli va yashil olma notalari bilan yangi ta'm. Mazadan keyin achchiq notalar bor.
• Martini Rose - pushti tusli yarim quruq gazlangan sharob. Ikkita uzum navini aralashtirish tufayli engil ta'mga ega. Unda tsitrus mevalari, shaftoli hidini his qilasiz.
• Martini Royal Bianco - Martini Bianco va Prosecco kokteyli. U shirin vanil va ziravorlar bilan bo'yalgan dala o'tlarini o'z ichiga olgan nafis ta'm va nozik hidga ega.
• Martini Bianco and Prosecco ko'pikli sharobning bir nechta turlaridan iborat. O'tkir chinnigullar, muskat yong'og'i va doljinning chuqur ta'mi bilan pushti rangga ega. Sharobda limon hidlari bilan pishgan malinaning nozik hidi bor.

Alkogolli ichimliklarning xilma-xil assortimenti orasidan har kim o'zining didiga mosini tanlashi mumkin.

Mashhur brendlar

Asti ko'pikli vino bozorda Piemontdagi 15 ta yirik spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi zavod tomonidan ishlab chiqariladi. Ular turli nomdagi alkogolli mahsulotlarning katta assortimentini ishlab chiqaradilar. Dunyoning eng yaxshi 10 ta yetakchisi:

1. Koʻpikli vino Asti Mondoro. Ko'p mukofotlarga ega. Ananas, shaftoli, nok va asalning xushbo'y hidli shirin ta'mi. Tarkibida 7,5% spirt bor.
2. Tosti Asti. "Tosti" vino kompaniyasi. Ta'mi nok va visteriyaning xushbo'y hidiga ega.
3. Martini va Rossi Asti. Shampan olma, sitrus va shaftolining shirin ta'mi va xushbo'y hidiga ega.
4. Koʻpikli sharob Gancia Asti. Meva, adaçayı va asal qo'shilgan "White Muscat" shampani.
5. Cinzano Asti. G'ayrioddiy shampan, mashhurlikka erishmoqda. U asal va akatsiya, adaçayı, vanil va qovun xushbo'y hidli o'tlarning nozik ta'miga ega.
6. Fontanafredda Asti. Uzoq qulupnay ta'mi bilan ajoyib shampan. Dolana, pishgan mevalar va bibariya aromalari.
7. Riccadonna Asti. Yangi va shirin ta'mga ega gazlangan ichimlik. Mevali gulli notalarga ega.
8. Zonin Asti. Shirin gazlangan vinoda "oq muskat" ning shakarsiz shirin hidi bor.
9. Vallebelbo San-Mauritsio Asti. Ichimlik nozik ta'mga ega shirin ta'mga ega.
10. Santero Asti. Uning yangi ta'mi, olma va ziravorlarning xushbo'yligi bor.

Bu ishlab chiqaruvchilarning barchasi Asti toifali DOCG ko'pikli sharob ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Ularni sotib olayotganda siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak. Asti shampani va Moscato d'Asti vinolari bir xil ichimlik emas.

Ichimliklar orasida Acquesi Asti ko'pikli vinosi ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. To'g'ri, hamma xaridorlar bundan mamnun emas. Ta'mi shirin, gullarning xushbo'yligi vasitrus.

Qanday ichish va ishlatish kerak?

Koʻpikli vino koʻpincha yosh mast boʻladi, chunki ikki yildan soʻng u yangiligini yoʻqotadi. Gul notalari og'irlashadi va mevali hid yo'qoladi.

Asti shirin ichimlik sifatida tasniflangan bo'lsa-da, unda oz miqdorda kislota mavjud. Ko'pincha u salatlar, achchiq Osiyo taomlari, shirinliklar, shirin mevalar bilan xizmat qiladi. Uni 6-8 daraja sovutilgan holda ichish kerak.

Oshpazlar ichimlikdan maxsus taomlar tarkibi sifatida foydalanadilar.

Bu kimga yoqadi?

“Martini Asti” mavjudligi tufayli har qanday sharoitda xizmat qilish mumkin:

• To'yda u mahalliy shampanni muvaffaqiyatli almashtiradi.
• Agar bu gazlangan sharob stakanlarga quyilsa, Yangi yilni nishonlash yanada yoqimli boʻladi.
• Romantik sana.
• Har qanday uyda bayram.

"Martini Asti" 8-mart va Sevishganlar kunida ayolga berilishi mumkin.

Asl va soxta oʻrtasidagi farq

Hozirda alkogol bozorida soxta narsalar kam uchraydi. Yuqori sifatli ko'pikli sharobni sotib olish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1. Dastavval ichimlikning narxiga e'tibor berish kerak, chunki haqiqiy gazlangan vino arzon bo'lishi mumkin emas.
2. Shampan shishasidagi yorliqlar bir tekis va sifatli, hech qanday nuqsonsiz boʻlishi kerak.
3. Koʻrsatilgan hajmni aktsiz markasi bilan solishtirish kerak, u mos kelishi kerak.
4. Ayniqsayorliqda mahsulot sifatini kafolatlovchi DOCG qisqartmasi boʻlishi kerak.
5. Butilkadagi tiqin yog'ochdan qilingan.
6. Butilkaning pastki qismi yumaloq bo'lishi kerak. Agar tekis bo'lsa, bu soxta.

Shampan vinosini ixtisoslashgan do'konlarda xarid qilgan ma'qul.

Mijoz sharhlari

Koʻpikli sharob oʻzining gʻayrioddiy taʼmi va xushboʻyligi tufayli asosan ijobiy his-tuygʻularni uygʻotadi. Ichimlik har qanday bayramni zavqli va o'ziga xos qilishi mumkin.

Salbiy sharhlar orasida ichimlikning yuqori narxi ham bor.

Ko`pikli vino Asti - har qanday bayramni jonlantiradigan ichimlik. Uni turli xil taomlar va shirinliklar bilan berish mumkin, bu ularning ta'mini ta'kidlaydi.