Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash kerakmi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignons uzoq vaqtdan beri pazandachilik sohasida o'z o'rnini egallagan. Ko'proq uy bekalari ushbu mahsulotni o'zlari uchun kashf qilmoqdalar. Ular champignonsni qayta ishlashsiz iste'mol qilish imkoniyati haqida allaqachon bilishadi. Ammo tozalash haqida nima deyish mumkin? Qo'ziqorinlarni tozalash kerakmi yoki yo'qmi va buni qanday qilish kerak?

Muhim fikrlar

Qo'ziqorinlarni ma'lum usulda tozalashni boshlash uchun siz uchta nuqtaga qaror qilishingiz kerak:

• qo'ziqorin hajmi;
• qo'ziqorinlarning yangiligi;
• kelib chiqishi.

Do'konda katta hajmdagi ifloslanishsiz sotib olingan qo'ziqorinlarni tozalash kerak emas. Bunday holda, qo'ziqorinlarni musluk ostida yuvish kifoya. Yig'ilgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan qiyinroq. Ovqat pishirishdan oldin ular toʻliq tozalashlari kerak.

Muhim: bu qo'ziqorinlarni ho'llash mumkin emas! Namlash paytida ular suvni o'zlashtiradi va pishirish paytida uni beradi. Ovqat suvli bo'lib, ta'mi buziladi.

Katta va kichik qo'ziqorinlar boshqacha tozalanadi. Agar shimgichni yoki qattiq cho'tka bilan kichik elastik qo'ziqorinlar ustida yurish etarli bo'lsa,oyog'ini bir necha millimetrga kesib tashlang, keyin katta qo'ziqorinlarda siz hali ham shikastlangan joylarni kesib olishingiz kerak. Quritish usuli ikkala holatda ham bir xil: qo'ziqorinlar jo'mrak ostida yuviladi va sochiq ustiga quritilishi uchun qo'yiladi.

Terisini olib tashlash kerakmi

O'rmon qo'ziqorinlari uchun yuqori qatlam juda nozik va yuvish paytida olib tashlanadi. Ammo do'konda sotib olingan terilarda tozalash qiyinroq, ammo buni qilish kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar qanchalik katta bo'lsa, terini shunchalik ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak.

Ko'pincha oyoq tepasida membranali halqa qoladi. Ovqatlanish xavfsiz bo'lsa-da, qo'ziqorin estetik jihatdan yoqimli va tuyadi ko'rinishi uchun uni olib tashlashga arziydi. Turli xil idishlarni tayyorlashdan oldin qo'ziqorinlarni tozalash kerakmi? Keling, buni batafsil ko'rib chiqaylik.

Sovuq ovqatlar uchun qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

Qo'ziqorinlar qanchalik zararsiz ko'rinmasin, ularni yemang. Hatto xom oziq-ovqat iste'molchilari ovqatdan oldin ularni qayta ishlashadi. Axir, agar qum va erning qoldiqlari tishlarga chiriyotgan bo'lsa, bu nafaqat xavfli, balki yoqimsiz ham. Shuning uchun ular birinchi navbatda qo'lda olib tashlanadi, so'ngra qo'ziqorinlar suv ostida yuviladi. Champignonsni dezinfektsiyalash uchun ular bir yarim daqiqa davomida 80 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Faqatgina bu muolajadan so'ng qo'ziqorinlarni gazaklar va salatlarga qo'shish mumkin.

Qovurishdan oldin shampignon bilan tozalash

Mazali qo'ziqorinlarni qovurish uchun ularni pishirishdan oldin yuvish shart emas. Aks holda, ular tiniq bo'lmagan, bo'sh, shaklsiz bo'ladi. Pishirishdan oldin to'g'ri ishlov berish uchun ularni peçete bilan artib olish kifoya, agar kerak bo'lsa, oyoqning kesilgan qismini yangilang va qorayishni olib tashlang. Haddan tashqari nam qo'ziqorinlarni quritishning eng yaxshi usuli - ularni tilimga kesib, quritish uchun ularni quruq tovaga tashlashdir.

Birinchi taomlarni tayyorlashdan oldin shampignonlarni tozalashim kerakmi

Oshlar, piroglar uchun plomba yoki qo'ziqorin ikrasini tayyorlashdan oldin qo'ziqorinlar axloqsizlikdan tozalanmaguncha musluk ostida yuviladi. Boshqa tayyorgarlik shart emas.

Qo'ziqorinlar uchun to'ldirish

Qo'ziqorinlarni to'ldirishdan oldin tozalashim kerakmi? Shlyapaning pastki qismidagi plitalarni olib tashlashni unutmang. Aks holda, qopqoqlar qattiqlashadi, bu esa pishirilgan idishning ta'mini buzadi. Qo'ziqorinlarni to'ldirishdan oldin ularni tozalash kerakmi? Albatta, bu kerak, chunki to'g'ri tozalanmagan qo'ziqorinlar ta'mni buzadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarning oyoqlarini kesib tashlash kerak.

Tavsiyalar

• Qo'ziqorinlarni oldindan tozalash kerak emas. Bu pishirishdan oldin amalga oshiriladi. Agar ular uzoq vaqt yolg'on gapirsa, unda ta'mi va ba'zi foydali xususiyatlari yo'qoladi.
• Qo'ziqorinlarni un yordamida yuvish usuli bor. Uning kleykovina barcha kichik axloqsizlik zarralarini to'playdi. Har bir narsa tez sur'atda bajarilishi kerak, aks holda qo'ziqorinlar suv bilan to'yingan bo'ladi. Retsept oddiy: sovuq suv idishga quyiladi, qo'ziqorinlar yotqiziladi (suv shampignonlarni to'liq qoplashi kerak). U erda un ham quyiladi (2 litr suv uchun 1 osh qoshiq un). Bir necha marta tez aralashtirib, suvni to'kib tashlang.
• Qo'ziqorinlarni teridan tozalash kerak yoki yo'qligini aniqlash uchun uni yuvishda barmoqlaringiz bilan silash kerak. Teri chiqib ketganda, u butunlay olib tashlanadi.
• Agar qirrasini sindirib tashlasangizqo'ziqorin qopqog'ini pichoq bilan tortib, terini yuqoriga torting, keyin katta shampignonlar kesikulani tezroq tozalaydi.
• Qo'ziqorin qopqog'ini oson tozalash uchun ustiga qaynoq suv quying.
• Ortiqcha suv idishning ta'mini va ko'rinishini buzmasligi uchun shampignonlar qog'oz sochiqda oldindan quritiladi.
• Qo'ziqorinlar muzlatgichda uzoq vaqt yotsa, oyoqlari quriydi. Shu sababli, ularning poyasi yangi shampignonlarga qaraganda balandroq kesiladi. Bu qo'ziqorinlarning ta'mi va hidini chiqarishga yordam beradi.
• Champignonlarni muzlatgichda saqlash uchun ular limon sharbati bilan oldindan namlanadi va yopishtiruvchi plyonka bilan qoplanadi.

Saqlash sirlari

Qo'ziqorinlar va ayniqsa shampignonlar tez buziladigan mahsulotlardir. Eskirgan qo'ziqorinlardan foydalanganda siz uzoq vaqt va jiddiy zaharlanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar qanday haroratda saqlanadi? +4 daraja haroratda qo'ziqorinlar besh kundan ortiq saqlanmaydi, +10 da - aniq ikki kun, +18 - 6 soat va undan ko'p emas.

Qo'ziqorinlar turli shakllarda sotiladi:

• vakuumli qadoqlangan;
• og'irlik bo'yicha;
• plastik paketda.

Champignonlarni vazniga qarab sotib olgan ma'qul, keyin o'zingiz yoqtirgan qo'ziqorinlarni o'zingiz tanlashingiz mumkin. Agar qadoqlash hali ham yopiq bo'lsa va mahsulot allaqachon qadoqlangan bo'lsa, unda vakuumli idishlarda sotiladigan shampignonlar eng yaxshisidir. Gap shundaki, havosiz qadoqlash mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi. Shunga qaramay, qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin hali ham qayta ishlash kerak. Shuning uchun, masalan, savol: "Men tozalashim kerakmi?qovurishdan oldin qo'ziqorin?", bo'lmasligi kerak.

Selofandagi qo'ziqorinlarni ikki sababga ko'ra o'rash mumkin:

1. Mahsulot dastlab zavodda qadoqlangan.
2. Doʻkonning oʻzi qoʻziqorinlarni qadoqlagan.

Birini boshqasidan ajratish juda oddiy: yorliq borligini izlash kerak. Ishlab chiqarishni qadoqlash paytida u mavjud bo'lib, u barcha kerakli ma'lumotlarni (og'irligi, saqlash muddati, qadoqlash sanasi va boshqalar) aks ettiradi. Do'konlarda turli xil ta'minot va qo'ziqorin turlari ko'pincha aralashadi. Hech qanday kompaniya yorlig'i yo'q, faqat qadoqlangan sanasi ko'rsatilgan stiker, lekin hosil sanasi ko'rsatilmagan.

Sifatli mahsulotni tanlash qoidalari

• Hidi bu qo'ziqorinlarga xos va ammiak aralashmalarisiz bo'lishi kerak. Agar bunday eslatmalar mavjud bo'lsa, unda qo'ziqorinlar noto'g'ri o'stirilgan.
• Yangi namunalar elastik bo'lishi kerak. Shunga qaramay, ularni ishlatishdan oldin, savol tug'ilishi mumkin emas: "Men champignon qo'ziqorinlarini tozalashim kerakmi?" Albatta, ha.
• Champignonlarning rangi oqdan jigarranggacha farq qiladi.
• Agar qo'ziqorinlar yangi bo'lsa, kesilgan oyog'i tekis va toza bo'ladi.
• Qo'ziqorin qopqog'i, agar ular sifatli bo'lsa, parchalanmaydi.
• Qorong'u dog'lar to'g'ridan-to'g'ri eskirgan qo'ziqorinlarni ko'rsatadi.
• Selofan qadoqlari ostidagi suv tomchilari ishlab chiqaruvchilarning insofsizligini (suv shampignonlarning og'irligini oshiradi) yoki qo'ziqorinlar yuvilganligini ko'rsatadi.
• Qo'ziqorin qopqog'ining ichki qismidagi plitalar yangi bo'lganda pushti rangda bo'ladi. Buzilgan qo'ziqorinlarda jigarrang plitalar mavjud. Agar kerak bo'lsabu sifatli toza qo'ziqorinlar? Yo‘q, ularni oziq-ovqat sifatida ishlatib bo‘lmaydi.
• Qo'ziqorinning qattiq poyasi ham uning yangiligi haqida gapiradi.

Shunday qilib, agar siz shampignonlarni tanlash, qayta ishlash va pishirishning barcha qoidalariga rioya qilsangiz, taomlar sehrli ta'mi va foydasi bilan zavqlanadi.