Kefir pirogi: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada biz kefir pirogi uchun batafsil retseptlarni taklif qilamiz. Sekin pishirgichda, pechda yoki non mashinasida bu mahsulot tez va moliyaviy xarajatlarsiz tayyorlanadi. Bizning hududimizda kefir oshxona mahsulotlarini pishirishda tez-tez ishlatilmaydi. Va behuda. Axir, kefir xamirni xamirturushdan ko'ra yomonroq ko'tarishi mumkin. Ushbu fermentlangan sut mahsulotida bakteriyalar ham mavjud. Va ular xamirturush madaniyatidan sog'lomroq.

Kefir xamiri nafaqat havodor va yumshoq. Bundan tashqari, bir oz nam konsistensiyaga ega, bu mahsulotlarni uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qolishiga imkon beradi. Kefir xamirining inkor etilmaydigan afzalligi - uni tayyorlash qulayligi. Xamirturush analogidan farqli o'laroq, uni himoya qilish kerak emas, kasal bolaga o'xshab, qoralamalardan uzoqroqda iliq holda saqlash kerak. Hech kim kefirning afzalliklarini isbotlashi shart emas - bu yaxshi ma'lum. Ichimlik Kavkazning shimoliy etaklarida ixtiro qilingan. Osetinlar va bolkarlar kefir qo'ziqorini retseptini uzoq vaqt davomida sir saqlashgan. Kavkaz xalqi esa ichimlikning o'zini "qarilikka qarshi dori" deb ataydi.

Kefir pirogini tayyorlashning asosiy tamoyillari

Endi sotuvda kefirlarning juda keng assortimenti (bio-, bifido-, k altsiyli, yog 'miqdori turlicha) mavjudki, "qaysi birini olishim kerak?" degan savol tug'iladi. Biz javob beramiz: "Har qanday". Laktik kislota bakteriyalari xamirni bo'shatadi, xamirturush kabi ko'taradi, lekin issiqlik bilan ishlov berish paytida o'ladi. Shunday qilib, kefirning barcha foydali xususiyatlari, agar siz ichimlikni xom holda ichsangiz, tanangizga ta'sir qiladi.

Yana qanday ingredientlar kerak? Kefir xamiri pechene xamiriga o'xshaydi, lekin yoğurma juda tezdir. Bizga tuxum va un kerak. Agar biz shirin pirojnoe pishiradigan bo'lsak, unda biz shakarni ingredientlar ro'yxatiga kiritamiz. Agar kefir pirogi retsepti soda bilan ta'minlangan bo'lsa, uni sirka bilan o'chirish kerak emas. Reaksiya paydo bo'lishi uchun ichimlikning o'zida etarli miqdorda kislota mavjud. Ba'zi retseptlar xamirga sariyog 'yoki margarin qo'shishni tavsiya qiladi. Yog 'pishirilgan mahsulotlarni mazali qiladi, lekin ayni paytda quruqroq bo'ladi. Agar siz to'ldirish uchun suvli rezavorlardan foydalansangiz, xamir juda suyuq bo'lib qolmasligi uchun ularni irmik bilan o'rashingiz kerak. Kefir pirogini pishirish yaxshi isitiladigan pechda bo'lishi kerak. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshiramiz.

Suratli kefirli pirog retsepti

Keling, ushbu mahsulot qanday tayyorlanishini bosqichma-bosqich ko'rib chiqamiz. Xamir besh daqiqa davom etadi. Shunday qilib, avval to'ldirishdan boshlaylik. Mana 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum, kichik bir guruh yashil piyoz va 100 g qattiq pishloqdan iborat eng oddiy.

1. Toʻldirish uchun barcha masalliqlarni mayda toʻgʻrab oling va idishga aralashtiring.
2. Darhol isinishpech 170 darajaga qadar qizdirilgan.
3. Pishirish idishini margarin bilan yog'lang yoki yoying. Chuqur idishga yarim litr kefir quying.
4. 200 g unni toʻgʻridan-toʻgʻri ichimlikka elakdan oʻtkazishni boshlang.
5. Aralashtiring va ikkita xom tovuq tuxumini qo'shing. Xamirga ozgina tuz qo'shing.
6. Bir choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing (soda bo'lishi mumkin). Yana aralashtiramiz.
7. Xamirning yarmini qolipga quying.
8. Toʻldirishni ustiga qoʻying.
9. Xamirning ikkinchi yarmini to'ldiring.
10. Tandirga 20-25 daqiqaga qo'ying.
11. Olovni oʻchirgach, pechda 5 daqiqaga qoldiring.

Soxta asal tort

Ushbu oddiy retsept tufayli duxovkadagi kefir pirogi jigarrang bo'lib, zanjabil pishirig'iga o'xshab ketadi. Ammo asal o'rniga biz murabbo ishlatamiz. Kefir bilan bir xil miqdorda olishingiz kerak. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, biz pechni yoqishdan boshlaymiz.

1. Bir choy qoshiq sodani oʻchiramiz.
2. Ikkita tuxumni yarim stakan shakar bilan uring.
3. Oʻchirilgan soda qoʻshish. Bir stakan kefir bilan aralashtiring.
4. Bir yarim stakan un quying. Xamirni tez aralashtiramiz.
5. Bir stakan murabbo qo'shing. Xamirni yana aralashtirib, moylangan qolipga quying.
6. Pishirishgacha pishiring, pirogning o'rtasiga yopishib qolgan bo'lak quruq holda chiqadi. Bu taxminan 25 daqiqa vaqt oladi.
7. Mahsulotning shirinligi murabbo bilan tartibga solinadi. Agar u nordon bo'lsa, masalan, qizil smorodina, ko'proq shakar qo'shing

Kefir pirogi uchun oddiy bosqichma-bosqich retsept

1. Tandirda haroratni 170-180 darajaga qo'ying.
2. Keling, mazali to'ldirish tayyorlaylik. Agar, masalan, sizda qolgan kartoshka pyuresi bo'lsa, unga pirogda ikkinchi hayotni berishingiz mumkin. Uni qizdiramiz, maydalangan pishloq va sarimsoq bilan aralashtiramiz, pressdan o'tkazamiz.
3. Toʻldirish tayyor boʻlgach, xamirni tayyorlashni boshlaymiz.
4. Ikki tuxumni ozgina tuz va shakar bilan uring. Ularga qo'shing:

• 40 millilitr kefir;
• 100 gramm maydalangan pishloq;
• uch yarim stakan un (uni elakdan o'tkazish kerak);
• yarim choy qoshiq soda.

Xamir avvalgi retseptlarga qaraganda tikroq, lekin ancha yumshoq va elastik bo'ladi. Shaklni pishirish qog'ozi bilan yopamiz. Xamirning yarmini qo'ying. To'ldirishni tepaga tekis qatlamda joylashtiring. Va qolgan xamir bilan yoping. Qolipni pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring

Sekin pishirgichdagi krujka

Keling, xuddi shunday oddiy kefir pirogi retseptini ko'rib chiqamiz, lekin pechda emas, balki oshxona moslamasi yordamida pishiriladi.

1. Mayiz (150 g) qaynoq suv bilan bug'lanadi, 10 daqiqadan so'ng uni to'kib tashlaymiz. Issiq suv o'rniga quritilgan mevalarni shirin sharob yoki kuchli choyga solib qo'yishingiz mumkin - shuning uchun rezavorlar yanada mazali bo'ladi.
2. Limon yoki apelsin qobig'ini maydalang.
3. Sariq yog'ni (150 g) suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling.
4. To'rtta tuxumdan ko'pik hosil bo'ldi.
5. Ularga qoʻshingsariyog ', mayiz, qobiq, vanil qopchasi, 300 g shakar.
6. Unni (200 g) pishirish kukuni bilan aralashtiring. Qolgan pirog masalliqlari bilan to‘g‘ridan-to‘g‘ri piyola ustidan elakdan o‘tkazing.
7. Xamirni ko'p pishirgich idishiga quying. “Pishirish” rejimini yoqing.
8. Taymerni bir soatga sozlang. Tayyor tortni quyultirilgan sut bilan yog'lang va shakar kukuniga seping. Uni marmelad bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Cheesecake

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan kefir pirogini muzlatgichda saqlash mumkin. Agar mehmonlar kelsa, mahsulotni mikroto'lqinli pechda xona haroratiga keltirish mumkin.

1. Uch tuxumni bir stakan donador shakar bilan uring. Qattiq cho'qqilarga erishishning hojati yo'q, ko'pik hosil qilish uchun ko'pirtirish bilan bir necha daqiqa ishlang.
2. Bir choy qoshiq sodani oz miqdorda kefir bilan oʻchiramiz.
3. Tuxumga yana bir stakan achitilgan sutli ichimlik qo'shiladi.
4. Bir chimdim tuz, bir qop vanil shakar, sovitilgan soda seping. Biz aralashtiramiz. Bir stakan unni to‘g‘ridan-to‘g‘ri idishning ustiga elakdan o‘tkazing.
5. Tez xamir qorish. Unga elakdan o'tkazilgan 200 gramm tvorog qo'shing.
6. Pishiriqlarning nordon ta'mini yoqtirasizmi? Keyin xamirga tozalangan va mayda maydalangan olma qo'shing.
7. Cheesecake yuqori ishlov berish haroratini talab qiladi. Biz pechni 200 darajaga yoqamiz. Biz xamirni bir shaklda yoyib chiqdik, yoyish bilan yog'langanmiz. Yarim soat pishiring.

Shokoladli soxta tort

Bu kefirli xamir pirogi retsepti tezlik va soddaligi boʻyicha barcha rekordlarni yangilaydipishirish. Bir piyola ichida aralashtiring:

• uch stakan un;
• 300 ml fermentlangan sutli ichimlik;
• uchta tuxum;
• 100 gramm eritilgan sariyog ';
• bir stakan donador shakar;
• ikki yoki uch osh qoshiq kakao kukuni.

Hamir tayyorladingizmi? Oxirida kefir bilan to'ldirilgan yarim choy qoshiq soda qo'shing. Biz pechda tez pirojnoe pishiramiz, 200 darajaga qadar isitiladi, taxminan 20 daqiqa. Sovutilgan mahsulot ustiga sirni to'kib tashlang va shokolad chiplari bilan seping.

Retseptni biroz oʻzgartirishingiz mumkin. Agar xamirni ikkiga bo'lsak, kefir pirogi kesishda ajoyib ko'rinadi. Biz biriga kakao kukunini qo'shamiz, ikkinchisiga emas. Pishirish idishida oq va jigarrang xamirni birlashtiring. Bir marta qoshiq bilan aralashtiring, lekin fanatizmsiz. Pechda zebra kekini pishiring. Yuqoridagidek bezang.

Mannik

Ushbu kefir pirogining nomi surati bilan quyida keltirilgan retsept uning un qoʻshmasdan tayyorlanganligini bildiradi.

1. Darhol pechni 180 darajaga qizdirish uchun sozlang.
2. Oq uchta tuxumni bir stakan shakar bilan uring.
3. 350 millilitr kefir qo'shing.
4. Bir paket pechene kukunini quying.
5. Asta-sekin, bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtirib, ikki stakan irmik qo'shing. Retseptda xamirni besh daqiqaga qo'yish tavsiya etiladi. Keyin irmik biroz shishiradi.
6. Endi tortga mayiz, shakarlangan mevalar yoki yangi rezavorlar qoʻshishingiz mumkin.
7. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang. Unga xamirni quying.
8. Pishirilgantaxminan yarim soat davomida mannik. Biz uni parcha bilan tayyor holda sinab ko'ramiz. Sovutilgan mahsulot qolipdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Sharlotta

Bu turdagi qandolatchilik uchun koʻplab retseptlar mavjud. Bu erda olma asosiy tarkibiy qism hisoblanadi. Siz nonga, maydalangan pechene ustiga sharlotta qilishingiz mumkin. E'tiboringizga olma bilan kefir pirogi retseptini taqdim etamiz.

1. Avvalo, uchta yirik mevaning qobig'ini tozalang va urug'larni urug'lang. Olma juda suvli, shirin va nordon bo'lmagan navlarni olish yaxshidir.
2. Meva pulpasini ingichka tilimga kesib oling. Bir oz shakar va doljin bilan aralashtiring.
3. Qolipni moy bilan yog'lang. Olma bo'laklarini tarozi shaklida chiroyli qilib qo'ying.
4. Qirayib ketmasligi uchun limon sharbati seping.
5. Endi pechni 200 darajada yoqamiz, chunki sharlotta uchun xamir juda tez pishadi.
6. Uchta tuxumni bir stakan shakar bilan uring.
7. 250 millilitr kefir quying.
8. Bir qoshiq soda quying.
9. Ikki stakan unni bir piyola ichiga elakdan o'tkazing.
10. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.
11. Ularni tayyor olma bilan to'kib tashlang.
12. Qlipni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va charlotteni taxminan yarim soat davomida pishiring.
13. Sovutilgan tortni plastinka ustiga aylantiring. Unga shakar kukuni sepishingiz mumkin.

Karam bilan pirog. To'ldirish

Jelli piroglar rus oshxonasining o'ziga xos belgisidir. To'ldirish o'rtada, xamirning ikki qatlami orasida joylashgani uchun ular shunday nomlanadi. Qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan karam - pirog uchun qiyma go'sht uchun klassik variantlardan biri. Tayyorlanishi juda oson.

1. Piyozni mayda toʻgʻrang.
2. Bir sabzi ishqalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing.
3. O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring.
4. Avval piyozni qovuring, bir daqiqadan so'ng unga sabzi qo'shing.
5. Kichik boshli karamni (500-700 gramm) mayda kubiklarga kesib oling.
6. Tovoq issiqligini kamaytirmasdan qovuring. Hammayoqni yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib turish kerak.
7. Keyin, olovni kamaytiring va pishganicha qaynatib oling. Tuz, sevimli ziravorlaringiz, kunjut urug'lari bilan tatib ko'ring.
8. Karamli kefir pirogi retseptida plomba yonib ketmasligi uchun ozgina suv qo'shish tavsiya etiladi.
9. Qiyma soviyotganda 2-3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling.
10. Bir dasta ko'katlarni maydalang. Bu arpabodiyon yoki yosh piyoz bo'lishi mumkin.
11. Tuxumlar tozalanadi, kesiladi. Keling, aralashtiramiz. Toʻldirish tayyor.

Karam bilan pirog. Xamir

Oshpazlik mahsuloti uchun asos juda tez va oson tayyorlanadi. Shunday qilib, birinchi qadam pechni 180 darajaga qo'yishdir.

1. Kefirli pirog retsepti bizga ikki stakan unni (jami yarim litr) elakdan o'tkazib, bir choy qoshiq soda bilan aralashtirishni buyuradi.
2. Uchta tuxumni baland idishga sindiring.
3. Bir choy qoshiq tuz va shakar qo'shing.
4. Hammasini koʻpirtirish bilan ozgina uring.
5. Yarim litr kefir quying.
6. Urishda davom eting, qismlarga qo'shingun.
7. Bir tekis xamir qoring.
8. Oxirgi qadam 50 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Yana qoshiq bilan aralashtirib, xamir tayyor.
9. Retseptda keng shaklda olish tavsiya etiladi, chunki uzun bo'yli tortni pechda pishirib bo'lmaydi. Xamirning uchdan ikki qismini quying.
10. Toʻldirishni yoying, tekislang. Qolgan xamir bilan to'ldiring.
11. Qlipni pechga qo'ying. Tort 40 daqiqada tayyor bo'lishi kerak.
12. Tayyor mahsulotni sariyog 'bilan yog'lang.

Kefirdagi Plasinda

Endi skovorodkada piroglarni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Bunday retseptlar yozda pechni isitishni istamaganda foydali bo'ladi. Plasinda - to'ldirilgan yassi non bo'lib, u Ruminiya, Moldova va Ukrainada juda mashhur. Ular asosan streç yoki puff pastadan tayyorlanadi. Ammo kefir pirogi uchun retsept ham mavjud. Unga ko'ra, pishirish jarayoni xamir yoğurma bilan boshlanishi kerak.

1. Bir piyola ichiga bir stakan yogurt quying. U xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Bir tuxum sarig'ini soling. Aralashtiring.
3. Yarim choy qoshiq tuz va soda quying. Oxirgi ingredient kimyoviy reaksiyaga kirishishi kerak.
4. Koʻpik tushganda un qoʻshishni boshlang. 250-300 gramm kerak bo'ladi.
5. Siz xamirning mustahkamligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Yoğurma natijasida u bulochkaga aylanishi kerak, lekin juda yumshoq va elastik bo'lib qoladi. Xamirni peçete bilan yoping va to'ldirishni boshlang.
6. Pirog uchun klassik qiyma - tvorog (400 gramm). Uni sarig'i, mavsum bilan maydalangtuz, murch.
7. Bir dasta koʻkatlarni mayda toʻgʻrang. Tvorog bilan aralashtiring.
8. Bir bo'lak xamirni to'p shaklida yoying. O'rtasiga to'ldirishni joylashtiramiz.
9. Qirralarni yig'ish. X alta tortga aylanishi uchun engil yoying.
10. Uni qizdirilgan o’simlik yog’i solingan skovorodkaga choklarini pastga tushirib qo’ying.
11. Kekslarni ikki tomoni qizarguncha qovuring.
12. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor piroglarni oshxona sochiqlariga qo'ying.

Kofeli tort

Bayram uchun ajoyib pazandalik mahsulotlari har doim ham pechene keklaridan tayyorlanmaydi. Xuddi shu muvaffaqiyat bilan siz pechda kefir pirogini pishirishingiz mumkin. Retsept oddiy.

1. Yarim stakan kefirga 4 choy qoshiq eriydigan qahvani aralashtiring.
2. Ikki tuxumni uring.
3. Ularga bir stakan shakar va 100 gramm eritilgan sariyog' seping.
4. Kofe kefirini tuxum massasiga quying.
5. Bir stakan yoki bir oz ko'proq unni qismlarga bo'lib aralashtiramiz.
6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Formani pishirish qog'ozi bilan yopamiz, xamirni to'kib tashlang.
7. Kofe tortini 40 daqiqa pishiring. Sovugach, uzunasiga kesib oling, qaymoq bilan surting.

Endi siz kefirli pirogni turli usullarda pishirishni bilasiz.