Kartoshka pirogi: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshka uzoq vaqtdan beri ruslar oshxonasining asosiy mahsulotlaridan biri bo'lib kelgan. Uning yordamida siz salatlar, qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka pirogi bu ildiz hosilini tayyorlashning eng yaxshi variantlaridan biridir. Lekin siz faqat kartoshka bilan kun ko'ra olmaysiz, shuning uchun bu taom uchun qo'shimcha ingredientlar bilan ko'proq yangi retseptlar ixtiro qilishingiz kerak.

Tayyorlik

Kartoshkali pirogni tayyorlash uchun nima kerak? Avvalo, bu kartoshkaning o'zi. Agar siz to'rt kishiga (2 marta) taom tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda taxminan 2 kilogramm etarli bo'ladi. Xarid qilishdan oldin, ko'p narsa kartoshkaning sifatiga va ularning tozalanishiga bog'liqligini hisobga olishingiz kerak.

Agar siz podvalda oldindan katta miqdorda kartoshka tayyorlasangiz, unda pirog uchun 2,5-3 kilogramm olgan ma'qul.

Yosh kartoshkani sotib olayotganda, albatta, ularning qanday tozalanishini hisobga olish kerak. Agar siz "peel" dan foydalansangiz, po'stlog'ida 200-300 gramm mahsulotni yo'qotishingiz mumkin. Va agar siz pichoq bilan tozalasangiz, haBundan tashqari, unchalik achchiq emas, axlat qutisiga bir funtgacha bo'lgan ingredientlarni tashlang.

Zavorlar

Kartoshka pirogini tayyorlashda yana bir muhim jihat - ishlatiladigan ziravorlardir. Professional oshpazlar ziravorlarni o'zlari tayyorlaydilar, ammo uy bekasi ham markali ishlab chiqaruvchilarning, ham bozorda sotib olingan tayyor aralashmalar bilan qoniqishi mumkin. Kartoshka pirogi uchun eng yaxshi ziravorlar nima? Bu roʻyxat:

• tuz;
• oz miqdorda shakar;
• petrushka;
• ukrop;
• qora qalampir;
• oregano;
• zerdeçal;
• rayhon;
• timyan.

Sabzi, qizil qalampir, piyoz kabi sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi retsept

Tandirda kartoshka pirogini tayyorlashning koʻplab usullari mavjud. Siz quyidagi texnikadan boshlashingiz mumkin.

1. Xamir tayyorlash. 150 gramm un, 2 gramm tuz va 100 gramm eritilgan margarinni aralashtirishingiz kerak. Ta'mi uchun 100 gramm qayta ishlangan pishloq ham qo'shiladi. Hammasi aralashtiriladi va 30 daqiqaga muzlatgichga yuboriladi.
2. Toʻldirishni tayyorlash. Bir kilogramm kartoshka ta'mga ziravorlar bilan qaynatiladi. Bunday holda, o'zingizni tuz va qalampir bilan cheklash yaxshiroqdir. Siz bulyon kubini qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng siz 1,5 stakan issiq sut qo'shib pyuresi tayyorlashingiz kerak. Keyin ingichka 250 gramm kolbasa pishloqini kesib oling. Keyin 3 ta ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va barcha masalliqlarni aralashtiring.
3. 24 sm kenglikdagi pishiriladigan idish 30 gramm sariyog 'bilan yog'langan. Ehtiyotkorlik bilan o'ralib, qolipga solib qo'yish kerak, shunda uning qismi qirralardan yuqoriga ko'tariladi. Ortiqcha qismi kesildi.
4. Xamir bir necha joyidan sanchqi bilan teshiladi. Keyin plomba yotqiziladi va tekislanadi. Hammasini boshqa tuxum bilan to'ldiring.
5. 180 darajada qizdirilgan pechda bir soat pishirishingiz kerak.

Bu kartoshka pirogi retsepti juda oson va hatto doʻkonga borishni ham talab qilmaydi. Agar ba'zi mahsulotlar mavjud bo'lmasa, ularni shunchaki almashtirish mumkin.

Sabzavotli

Keyingi retsept uchun oshpazdan biroz koʻproq masalliqlar va kuch talab etiladi.

Retsepti sabzavotlarni o'z ichiga olgan pechda eng mazali kartoshka pirogini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 12 o'rta kartoshka (taxminan 1 kilogramm);
• 400 gramm bug'doy uni;
• stakan yogurt;
• nol toifadagi 4 ta tuxum (yoki birinchisidan 5 dona);
• piyoz boshi;
• bitta sabzi;
• tatib ko'rish uchun maydanoz;
• bir chimdim tuz;
• 1 choy qoshiq soda;
• 20 gramm o'simlik yoki zaytun moyi;
• 1 choy qoshiq sirka.

Bu tartibsiz ovqat bilan nima qilish mumkin?

1. Avval xamirni tayyorlash kerak. Soda sirka bilan o'chiriladi, so'ngra tuxum, kefir va un bilan aralashtiriladi. Oshpaz xamirni ko'pirtirayotganda, siz u erda tuz qo'shishingiz mumkin.
2. Sabzi va piyoz toʻgʻralgan va oʻsimlik yogʻida qizarguncha qovuriladi. Agar biror narsa kuyishni boshlasa, unda sabzavotlar allaqachonhaddan tashqari ochiq, lekin baribir foydalanish mumkin.
3. Keyin, qolipni moy bilan yog'lang. Xamir to'liq qo'yilmaydi, faqat 1/3 qismi. Yuqorida to'ldirish - yupqa to'g'ralgan kartoshka, sabzavotlar, maydanoz.
4. Yuqoridan hamma narsa sinov qoldiqlari bilan qoplangan. Pechdagi issiqlikning katta qismi ustki yuzaga taqsimlangani uchun kichikroq qismi pastda tugaydi.
5. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa pishiring.

Xamir

Kartoshkali piroglarni yana nima bilan tayyorlash mumkin? Yuqoridagi fotosuratda qiyma go'shtli mazali taom aniq ko'rsatilgan. Siz do'konda sotib olingan, uyda tug'ralgan yoki "tayyor" qiyma go'sht, tovuq, cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Retseptning asosiy xususiyati shundaki, kartoshka xamiri tayyorlanadi.

1. Avval ikkita kartoshkani tozalab, qaynatish kerak. Tayyor bo'lgach, ularni maydalab pyuresi holiga keltirish kerak, lekin sut yoki suv qo'shish shart emas.
2. Tuz, 80 gramm sariyog 'qo'shing.
3. Unni asta-sekin qo'shib, darhol ishlatish mumkin bo'lgan yumshoq, yog'li xamir hosil qiling.

Qiyma bilan

Xamir tayyor, endi keyingi toʻldirish haqida gaplashsak boʻladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm qiyma;
• bitta pomidor;
• 80 gramm pishloq;
• bitta lampochka;
• muzlatilgan aralash sabzavotlar (makkajo'xori, no'xat, yashil loviya, sabzi) yoki yangi sabzavotlar;
• tuz, murch, maydalangan paprika - ta'mga ko'ra.

Qolganretseptning bir qismi unchalik murakkab emas. Oshpaz faqat yuqorida tavsiflangan bir qator odatiy harakatlarni bajarishi kerak bo'ladi. Qiyma kartoshka pirogini tayyorlash uchun nima qilish kerak?

1. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Shundan so'ng uni oltin rang paydo bo'lguncha qovurish kerak.
2. Unga qiyma qo'shish kerak bo'lgandan keyin. Uni ham qovurish kerak, lekin to'liq emas, balki ortiqcha suyuqlik bug'lanib, oq rangga aylanmaguncha.
3. Tuz, murch, paprika qo'shing. Taxminan 80 gramm o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Uning miqdori oshpazning xohishiga bog'liq.
4. Aralashmani qovuring.
5. Xamirni 22 sm diametrli qolipga soling, yon tomonini 2-3 sm balandlikda qiling.
6. Sabzavotli qiymani xamirga soling.
7. Ustiga pomidorlarni toʻgʻrang.
8. Bularning barchasi pishloq bilan bezatilgan va pechga 30-40 daqiqaga qo'yiladi.
9. Tayyor boʻlgach, koʻkatlar bilan bezashingiz mumkin.

Qo'ziqorin to'ldirish

Qo'ziqorinli kartoshka piroglar uchun eng keng tarqalgan oziq-ovqat birikmalaridan biridir. Xamirni avvalgi retseptda bo'lgani kabi ishlatish mumkin. To'ldirish uchun shampignonlardan foydalanish yaxshidir. Bu qo'ziqorinlarni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin, shuning uchun agar oshpaz xato qilsa, zaharlanish ehtimoli minimal bo'ladi.

Ushbu ingredientdan ikki xil foydalanish mumkin.

1. Muzlatilgan. Agar uy bekasi do'konda bir qadoq qo'ziqorin sotib olsa, u faqat mahsulotni oldindan eritib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashi kerak.
2. Yangi qo'ziqorinlar kerakqo'shimcha ishlov berish. Birinchidan, ular oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak, so'ngra sekin parchalanib ketmaslik uchun terini tozalash uchun toza shimgich bilan artib oling.

Ushbu qadamlardan biri qo'ziqorinlarni pirog retseptida ishlatish uchun tayyorlaydi.

Qo'ziqorinli

Suratdagi kabi taomni qanday olish mumkin? Qo'ziqorinli kartoshka pirogi retsepti oddiy va oqlangan. Sizga yuqoridagi usulda tayyorlangan juda ko'p mahsulot va kartoshka xamiri kerak bo'ladi. Pirog uchun sizga kerak:

• 2 piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• 2 osh qoshiq un;
• 50 ml 20-25% yog'li tabiiy krem;
• 5 gramm sariyog ';
• 200 gramm qo'ziqorin (cho'chqa yoki shampignon).

Keyin hamma narsa taniqli sxema bo'yicha ketadi. Siz to'ldirish bilan taom tayyorlashni boshlashingiz kerak.

1. Qo'ziqorin va piyoz tozalagandan keyin mayda to'g'ralgan.
2. Sariyog'ni skovorodkada qizdiring.
3. "Kesish" bilan qovuring. Buni bitta idishda ham, boshqa idishda ham qilishingiz mumkin, keyin aralashtirasiz.
4. Alohida toza skovorodkada unni ozgina qovuring.
5. Unga qo'ziqorin va piyoz, shuningdek, qaymoq, tuz va murch qo'shing.
6. Aralashmani 2 daqiqa davomida olovda ushlab turing va olib tashlang.
7. Tayyor xamirni doskaga yoyib, qolipga soling.
8. Ortiqchasini kesib, ulardan "kolbasa" tayyorlang. Qo'shimcha tomonni olish uchun uni shaklga o'tkazing. Bundan tashqari, xamirni qayta o'rash va qo'shgandan keyin chiziqlar bilan kesish mumkinqo'shimchalarni savatga soling.
9. Toʻldirishni yoying.
10. Pochni 180-200 darajagacha qizdiring.
11. Pirogni 15-20 daqiqa davomida xamir va tuxum qo'shilmaguncha pishiring. Qolgan ingredientlar allaqachon tayyor.

Tayyor taomni qo'shimcha ravishda o'tlar, sevimli ziravorlaringiz, smetana va issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan boshqa ingredientlar bilan bezash mumkin.