Tuxumni suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish kerak: pishirish vaqti va sarig'ini pishirish toifasi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tuxum sog'lom va mazali mahsulotdir. Ular turli xil idishlarga, xamirga, qaynatiladi, qovuriladi - umuman olganda, bu universal mahsulotdir. Ko'pchilik omlet, omlet, qaynatilgan tuxumni tatib ko'rmasdan bir kunni tasavvur ham qilmaydi. Ushbu maqolada biz tuxumni suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish haqida gapiramiz. Bu mavzu ko'proq dolzarbdir, chunki kam odam bu mahsulotni shu tarzda pishirishga muvaffaq bo'ladi, asosan tuxum hazm qilinadi va suyuq o'rta o'rniga quruq va unchalik mazali bo'lmagan yakuniy mahsulot oladi!

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Metresslar nafaqat sarig'ining mustahkamligi, balki mahsulotning mo'rtligi bilan ham duch kelishadi. Qaynatilganda tuxum tez-tez yorilib ketadi, oqsil yoriqdan oqib chiqadi va natijada oddiy ko‘rinishdagi, ishtahani yo‘qotmaydigan taom paydo bo‘ladi.

Tuxumni qaynatish uchun qobig'i buzilmasin,ularni sho'r suvda pishirishni maslahat beramiz:

1. Tovoqni tanlang, shunda undagi barcha tuxumlar bir qatlamga bemalol joylashtiriladi.
2. Har bir tuxumni cho'tka yordamida yaxshilab yuving. Shunday qilib, siz salmonellyoz bilan kasallanish ehtimolini minimallashtirasiz.
3. Tuxumlarni pastki qismiga qo'ying, suv bilan to'ldiring, shunda suv ularni to'liq qoplaydi.
4. Har litr suv uchun suvga bir osh qoshiq tuz soling.
5. Idishni pechka ustiga qo'ying, olov quvvati o'rtacha bo'lishi kerak. Suv qaynay boshlaganda, qaynab ketishini kutgan holda quvvatni oshiring.
6. Qaynagandan keyin suv qaynashdan toʻxtab qolmasligi uchun olovni minimal darajaga tushirish kerak.

Tuxum pishganidan keyin qaynoq suvni tezda to'kib tashlang va idishga suv quying - qanchalik sovuq bo'lsa, shuncha yaxshi.

Nega tuxumni qaynatishdan oldin igna bilan teshish kerak?

Tuxumni qobiqning yaxlitligini saqlagan holda pishirishning yana bir varianti mavjud. Har biriga nozik igna bilan teshilishi kerak va bu quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Yupqa, oʻtkir igna oling.
2. Uni tuxumning toʻmtoq tomoniga olib keling.
3. Tuxum ignaga ohista tegdi, aksincha emas. X altani teshmaslik muhim. Qaysi nuqtaga qadar bu kabi teshish kerakligini bilib olishingiz mumkin: tuxumni suv idishiga botirib oling. Tuxumning suzuvchi qismi cho'ldir, qobig'ini ehtiyotkorlik bilan teshib qo'ying.
4. Tuxumni suv bilan to'kib tashlang va yuqoridagidek pishiring.

E'tibor bering, tuxumni sovuq suvga solib, qaynatish kerak. Tuxumni qaynoq suvga solmang, ular albatta yorilib ketadi!

Agar siz tuxumni suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, unda maslahat foydali bo'ladi: panani olovdan olganingizdan so'ng, darhol qaynoq suvni to'kib tashlang va mahsulotni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Pishirish jarayonini to'xtatish uchun buni qilish kerak! Ha, va bunday protseduradan keyin qobiqni tozalashda tozalash osonroq bo'ladi.

Suyuq sarig'li tuxumlar nima deyiladi?

Boshlash uchun biz ushbu masalani hal qilishni taklif qilamiz, chunki ko'plab uy bekalari ismlarni chalkashtirib yuborishadi. Suyuq sarig'i bilan tuxum tayyorlashning uchta varianti mavjud. Taklif etilgan variantlarning har birini qancha pishirish kerak, biz sizga batafsil ma'lumot beramiz.

1. Yumshoq qaynatilgan tuxum sarig'ining eng suyuq versiyasi bo'lib, unda oqsil yarim suyuqlik bo'lib qoladi. Siz bunday taomni iste'mol qila olmaysiz, uni qobiqdan butunlay ozod qilasiz, sizga maxsus tuxum stend kerak bo'ladi. Unga tuxum o'rnatishingiz kerak, qobiqning yuqori qismini qoshiq bilan muloyimlik bilan sindirib, mahsulotni bir xil qoshiq bilan yeyishingiz kerak.
2. X altadagi tuxum. Bu suyuq qaynatilgan tuxum sarig'ini sevuvchilar uchun ko'proq afzal qilingan variant. Ushbu pishirish opsiyasida faqat sarig'i suyuqlik bo'lib qoladi va oqsil qattiqlashadi. Bunday taomni iste'mol qilish uchun sizga stend kerak emas, shunchaki qobig'ini olib tashlang, tuxum parchalanmaydi va uni ifloslanmasdan, tinchgina eyishingiz mumkin.
3. Pishirilgan tuxum. Butun dunyo tuxumni suyuq qaynatilgan sarig'i bilan pishirishni frantsuz oshpazlaridan o'rgandi - oshxonadagi haqiqiy tendentsiyachilar! Bunday taomni tayyorlash jarayoni qiziqarli, chunki tuxum allaqachon qobiqsiz qaynatiladi. Qovurilgan alohida nonushta taomi sifatida iste'mol qilinadi, undan tayyorlanadisendvichlar, sho'rvalar, salatlar, makaron idishlariga qo'shiladi.

Nomlarni tushunib, sarig'i suyuq bo'lishi uchun tuxumni qanday va qancha qaynatish kerakligi haqidagi savolga to'g'ridan-to'g'ri murojaat qilaylik. Birinchi variantdan boshlaylik.

Yumshoq qaynatilgan tuxum

Tuxumni suyuq sarig'i va yarim suyuq oqsil bilan qaynatishdan osonroq va tezroq narsa yo'q. Yuqoridagi tavsiyalar va boshqa koʻrsatmalardan foydalaning.

Yumshoq qaynatilgan tuxumni pishiring:

1. Oqar suvda har bir tuxumni cho'tka yordamida yaxshilab yuvib tashlang. Bugungi kunda do'kon tuxumlaridan salmonella yuqtirish holatlari juda kam, ammo shunga ishonch hosil qilish kerak, ayniqsa mahsulot deyarli xom holatda qolsa.
2. Tuxumlarni panning pastki qismiga qo'ying, shunda ular bo'sh va bir qatlamda yotadi.
3. Sovuq suvga to'kib tashlang, shunda qobiq suv bilan to'liq yashiriladi. E'tibor bering, siz qancha suv quysangiz ham, tuxumlar suzadi, sumka aybdor. Qo'lingiz bilan bitta tuxumni ushlang va uning ostida butunlay yashiringuncha suv quying. Pishirish jarayonida qobiqdagi tarkib og'irlasha boshlaydi va tuxumlar cho'kib ketadi.
4. Suvni tuzlang - bir litr suyuqlik uchun bir osh qoshiq hisobi bilan.
5. Idishni pechka ustiga qo'ying, olovni o'rtacha darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping.
6. Qaynashni kutgan holda qopqog'ini olib tashlang va qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring.
7. Tuxumni juda nozik protein istasangiz 2 daqiqa, qalinroq bo'lishini istasangiz 3 daqiqa pishiring. Sariq suyuqlikka 2 daqiqalik vaqt ko'payishi ta'sir qilmaydi.
8. Idishni pechdan olib tashlang, darhol suvni to'kib tashlang va tuxumni sovuq suv bilan to'ldiring. Idishni sovuq suv ostida bir daqiqa ushlab turish tavsiya etiladi.

Siz boshqacha urinib koʻrishingiz mumkin:

1. Tuxumni cho'tka bilan yuving.
2. Suvni qaynatib oling va shundan keyingina inson tanasi haroratiga qadar qizdirilgan tuxum qo'ying (siz oqayotgan iliq suvdan foydalanishingiz mumkin). Qobiq yorilib ketmasligi uchun suvni tuzlang va tuxum qobig'ini to'mtoq tomonidan ingichka igna bilan teshing.

Pishirish vaqti CO toifasidagi yirik tovuq tuxumlari uchun koʻrsatilgan. Agar sizda C1 bo'lsa, vaqtni 0,5 daqiqaga qisqartiring. Agar C2 bo'lsa - bir daqiqaga.

X altadagi tuxum

Sarig'i suyuq, oqi qalin (qattiq) bo'lishi uchun tuxumni qanday qaynatish kerak? Bu variant qaynatilgan tovuq tuxumini sevuvchilar orasida eng mashhuri, keling, pishirish retsepti sirini baham ko'ramiz.

Pishirish:

1. Birinchi variantda bo'lgani kabi, qobiqni cho'tka bilan yuving.
2. Tuxumni panning pastki qismiga bir qatlam qilib qo'ying, ustiga suv quying, tuz qo'shing.
3. Olovga qo'ying, qozonni yoping, deyarli qaynatib oling.
4. Qopqoqni olib tashlang, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring.
5. Tuxumni 6 daqiqa CO, 5 daqiqa C1 va 4-4, 5 daqiqa C2 pishiring.
6. Vaqt oʻtgandan keyin panani pechdan chiqarib oling, ichiga sovuq suv quying, ikki marta toʻkib tashlang (bir marta toʻldiriladi – toʻldiriladi, ikkinchisi – yana toʻkiladi, uchinchi marta quyiladi – toʻliq sovishi uchun qoldiriladi)

Pishirilgan tuxum

Tuxumni qobiqsiz suyuq sarig'i bilan qanday qaynatish mumkin? Bir qarashda, bu qiyin bo'lib tuyuladi, lekin aslida pishirish juda oddiy. Bu taomni kamida bir marta sinab ko'rishga arziydi! Ta'mi odatdagidek qaynatilgan tuxumdan biroz farq qiladi, lekin baribir farq bor.

Pishirilgan tuxumni faqat bir marta qaynata olasiz. Agar sizga bir nechta kerak bo'lsa, pishirish uchun ko'p vaqt ketadi, lekin natija sizni xursand qiladi!

Pishirish:

1. Sovlangan idishga yoki pastroq yirtqichlardan 1-1,5 litr suv quying. Bir choy qoshiq tuz va 4 choy qoshiq 6% sirka qo'ying (agar sirka 9% bo'lsa, keyin 2 osh qoshiq). Klassik retseptda tuz va sirka ishlatilmaydi, lekin ular tuxumlar bir haftadan oshganida foydali bo'lishi mumkin, chunki suvda unchalik yangi tuxum yoyilmaydi. Ta'mga faqat tuz ta'sir qiladi (oqsil biroz sho'r bo'ladi).
2. Suvni qaynatib oling. Avval tuxumni idishga (ehtiyotkorlik bilan yoyilmasligi uchun) sindirib, so'ngra ehtiyotkorlik bilan, idishni iloji boricha panning chetlariga yaqinroq qilib, qaynoq suvga soling.
3. Tuxumning tagiga yopishmasligini qoshiq bilan tekshiring.
4. Oqi toʻliq boʻlgandan keyin tuxumni teshikli qoshiq bilan qirib tashlang (1-4 daqiqa).

Mikroto'lqinli pechda pishirilgan tuxum

Bu osonroq retsept:

1. Bir piyola ichiga qaynoq suv quying, sirka va tuz qo'shing.
2. Tuxumni suvga sekin sindiring.
3. Mikrotoʻlqinli pechda bir daqiqa toʻliq quvvatda.

Hech narsani nazorat qilishingiz shart emas, tuxum yoyilmaydi, tagiga yopishib qolmaydi!

Xulosa

Suyuq sarig'i bilan tuxumni turli yo'llar bilan qaynatish haqida aytib o'tdik. Agar siz ko'rsatmalarga aniq amal qilsangiz, natija mukammal bo'ladi.