Pleskavica - bu serb oshxonasi retsepti. Ushbu taomning bir nechta variantlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Siz chayqalish nima ekanligini bilasizmi? Ushbu taomning retseptini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, biz sizni ushbu masala bo'yicha yoritishga tayyormiz. Maqolada bir nechta qiziqarli va bajarilishi oson retseptlar mavjud. Pazandachilik borasidagi ishlaringizda muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Umumiy ma'lumot

Pleskavitsa - bu yassi dumaloq kotletga o'xshash taomning nomi. Asosiy ingredient aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti). Bu taom issiq, non, yon piyola yoki qattiq pishloq bilan xizmat qiladi. Ilgari, Bolqon mamlakatlarida (Serbiya, Makedoniya, Chernogoriya) sayohat qilishda faqat pleskavica yeyish mumkin edi. Hozir esa u koʻplab Yevropa (va hatto rus) restoranlarining menyusida.

Serbcha chayqalish (mahalliy styuardessalarning retsepti)

Kerakli ingredientlar:

• 50g qattiq va dudlangan pishloq;
• o'rta lampochka;
• 1 kg ikki yoki uch turdagi qiyma go'sht (masalan, dana + cho'chqa go'shti + mol go'shti);
• achchiq qalampir - bir juft dukkakli;
• 100g dudlangan bekon;
• sevimli ziravorlar;
• 2 choy qoshiq shirin qalampir;
• sarimsoq - juftlikchinnigullar;
• zaytun moyi (qovurish uchun ishlatiladi).

Amaliy qism

1. Boshlash uchun sarimsoq va piyozdan qobiqni olib tashlang. Keyin nima? Piyozni kub shaklida maydalang. Va siz faqat sarimsoq chinnigullar maydalashingiz mumkin. Qalampirni musluk suvi bilan yuvib tashlang. Biz undan urug'larni ajratamiz. Pulpa esa maydalanishi kerak.
2. Pishloqni qirg'ichning o'rta yoki katta qismida maydalang. Bir oz chetga surilgan. Bu taomni bezash uchun kerak bo'ladi.
3. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling.
4. Oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni qiyma bilan birlashtiring. tuz. Sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Paprika qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Qiymani avval qoshiq bilan, keyin qo'l bilan yoğurun. Bir oz orqaga urish kerak. Bu bir xil massaga erishadi.



5. Toza va nam qo'llar bilan biz qiyma go'shtdan tekis kotlet yasashni boshlaymiz. Uning diametri biz splash pishiradigan qovurilgan idishdan biroz kattaroq bo'lishi kerak. Pattining optimal qalinligi 2-3 sm.
6. Olovni o'rtacha darajaga qo'yib, panani qizdiring. Biz ozgina yog' qo'shamiz. Kotletni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Biz uning chetlarini yuqoriga egamiz.
7. Splash qancha vaqt tayyorlanishi kerak? Retsept har tomondan 5-7 daqiqa qovurishni talab qiladi. Kotlet qizarishi bilan uni spatula bilan aylantiring. Boshqa tomoni ham qovurilganmi? Keyin skovorodkadan ehtiyotkorlik bilan tekis plastinkaga o'tkazing. Siz oila a'zolarini stolga taklif qilishingiz mumkin. Ular serb taomining ta'mi va xushbo'yligini albatta qadrlashadi.

Ural splash (sarimsoq va pishloqli retsept)

Baqqollik to'plami:

• 500g go'sht (50% cho'chqa go'shti, 50% mol go'shti);
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• 150g Mozzarella pishloq;
• o'rta lampochka;
• cilantro;
• achchiq qalampir;
• yarim limon;
• bir chimdim zira, koriander va qalampir (qora).

Batafsil koʻrsatmalar

1-qadam. Kesish taxtasini moy bilan yog'lang. Bu go'shtning unga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Cho'chqa go'shti va mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Film va yadrolarni olib tashlang.

2-qadam. Endi har bir qopqoqni bo'ylab kesib oling. Biz qo'llarimizga bolta olamiz. Biz go'shtni kesishni boshlaymiz. Jarayon oxirida qiyma go'shtni ziravorlar bilan seping. tuz. Tug'ralgan ingredientlarni qo'shing: piyoz, achchiq qalampir va ko'katlar.

3-qadam. Olingan qiymadan bitta katta kotlet tayyorlaymiz. Plitaga o'tkazing. Biz uni qopqoq bilan yopamiz. Endi uni muzlatgichning o‘rta tokchasiga qo‘yamiz.

4-qadam. Yarim soatdan keyin biz chayqalishning "bo'shliqlarini" chiqaramiz. Yuvilgan taxta yana moy bilan qoplangan. Qiyma 2 qismga bo'linadi. Ulardan birini taxtada yaxshilab yoğraymiz. Keling, uning qo'lini qarsak chalaylik. Go'shtli pirojnoe qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak Aks holda, u endi chayqalish emas. Retsept sarimsoq va o'tlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Kub shaklida tug'ralgan mozzarella qo'yganingizga ishonch hosil qiling. B altaning keng pichog'i yordamida biz kotletlarning chetlarini tekislaymiz. Biz qiymaning ikkinchi qismi bilan ham shunday qilamiz.

5-qadam. Oldindan qizdirilgan panga soling -Bir vaqtning o'zida 2 dona. Yog 'yordamida qovuring. Har tomondan 6-8 daqiqa. Yarim limondan siqilgan sharbat bilan sug'orib oling. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun pirojnoelarni simli panjara ustiga qo'ying.

Biz "Pleskavitsa" taomining versiyasini taqdim etdik. Fotosurat bilan retsept tayyor kotletlarning qanday ko'rinishini aniq ko'rsatib beradi. Qovurilgan kartoshka eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Biz idishni maydanoz yoki silantro novdalari bilan bezatamiz. Barchaga shirin ishtaha tilaymiz!

Boshqa retsept

Tarkibi:

• tozalangan yog '- 3 osh qoshiq. l.;
• 120g dudlangan bekon;
• qattiq pishloq - 130g uchun etarli;
• 2 choy qoshiq maydalangan qalampir (qizil);
• qiyma mol go'shti - 650g

Pishirish jarayoni

1. Sigir go'shti ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. tuz. Qo'l bilan aralashtiring. Qiyma go'shtni idishga o'tkazing. Biz uni muzlatgichning o'rta tokchasiga kamida 12 soat qo'yamiz.
2. Pishloq va bekon kub shaklida kesilgan (juda mayda emas).
3. Sovutilgan qiymani chiqaramiz. Unga pastırma va pishloq qo'shing. Qalampir bilan seping. Yoğurma.
4. Yirik oʻlchamdagi, lekin qalinligi 1 sm boʻlgan dumaloq kotletlar shakllana boshladi.
5. Grilni qizdiring. Tavsiya etilgan harorat 180 ° C. Kotletlarni ikki tomondan qovuring (5-7 daqiqa). Biz ularni plitalarga joylashtiramiz. Tozalangan moy bilan seping.

Say-harakatlarimiz natijasi - xushbo'y va qoniqarli taom - pishloq bilan seping. Retsept haqiqiy gurmeler tomonidan qadrlanadi. Ular mazali to'ldirilgan kotletni tatib ko'rishlari mumkin,eng yaxshi restoranda bo'lgani kabi pishirilgan. Bu holda, garnitür sifatida, tug'ralgan sabzavotlar, frantsuz kartoshkalari, qaynatilgan guruch va o'tlar mos keladi.

Yakunda

Endi siz chayqalish nima ekanligini bilasiz. Serbiya oshxonasining retsepti maqolada e'lon qilindi. Shuningdek, biz ushbu ajoyib taom uchun yana ikkita variant haqida gaplashdik. Turli xil oshpazlik tajribasiga ega bo'lgan uy bekalari sho'rva pishirishlari mumkin.