Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday va qancha pishirish kerak? cho'chqa retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

O'rmonga qo'ziqorin uchun ketayotganda, har bir kishi ulardan qaysi biri yeyish mumkin, qaysi biri yo'qligini yaxshi bilishi kerak. Cho'chqalar haqida qarama-qarshi fikrlar mavjud. Ushbu maqolada ular haqida batafsil so'z yuritiladi: ular zaharlimi, ularni qanday qilib to'g'ri qayta ishlash kerak, cho'chqa qo'ziqorinlarini qancha pishirish kerak va undan nimani pishirish mumkin.

Bu qo'ziqorin nima

Bu qo'ziqorin ignabargli va bargli o'rmonlarda juda keng tarqalgan va bog 'uchastkalarida ham o'sishi mumkin. Qadim zamonlardan beri cho'chqalar shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar sifatida tasniflangan. Ammo shunga qaramay, ko'pchilik ularni to'playdi va ulardan mazali taomlar pishiradi. Cho'chqalar o'rtacha balandligi 7 sm ga etadi. Shlyapa chekka bo'ylab ichkariga buriladi va markazga yaqinroq huniga o'xshash tushkunlik mavjud. Ular kulrang yoki zaytun rangga ega bo'lishi mumkin. Yangi uzilgan cho'chqalar tezda qorayadi. Qo'ziqorin, shuningdek, cho'chqa yoki ombor deb ataladi. Cho'chqalarning ikki turi mavjud: ingichka va qalin. Qalin - cho'chqa - zich jigarrang go'shtli katta qo'ziqorin kabi ko'rinadi. Yupqa cho'chqa - ochiq jigarrang, go'shtli. Bu qo'ziqorinlarni terish mavsumi iyuldan oktyabrgacha davom etadi.

cho'chqalar: yeyish yoki yemaslik

1981 yildan beri ularningsotilishi rasman taqiqlangan, iste'mol hajmi kamaymagan. Rossiyada cho'chqalar boshqa qo'ziqorinlardan kam emas. Cho'chqa qo'ziqorinlarining turli xil preparatlari mavjud: ular tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan va hatto ulardan sho'rva pishiriladi. Ular shirin va juda mazali. Ko'pchilik bu qo'ziqorinlarning toksikligiga ishonishdan bosh tortadi. Biroq, cho'chqalar issiqlik bilan ishlov berish bilan yo'q qilinmaydigan toksinlarni o'z ichiga oladi. Inson tanasida tez-tez foydalanish bilan immun tizimini bostiradigan va qizil qon hujayralarini yo'q qiladigan antikorlar hosil bo'ladi. Bularning barchasi buyrak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin. Antikorlarning to'planishi asta-sekin sodir bo'ladi va organizmning xususiyatlariga bog'liq. Cho‘chqa yeyish mumkinmi - buni hamma o‘zi hal qiladi.

cho'chqa go'shti qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalash, yaxshilab chayish va ozgina sho'rlangan suvda 6-7 soat davomida namlash kerak. Keyin bu suvni to'kib tashlash kerak. Ushbu namlashni 2 marta takrorlang. Keyin namlangan qo'ziqorinlar 7-8 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Brin quyidagi nisbatda tayyorlanadi: bir kilogramm qo'ziqorin, bir litr suv va bir choy qoshiq tuz uchun. Qaynatgandan keyin suvni to'kib tashlash kerak. Keyin qo'ziqorinlarni yana salqin suv bilan to'kib tashlang. Yana 40 daqiqa qaynatib oling. Va oxirgi marta ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring. Yana suvni to'kib tashlang. Hamma narsa, qo'ziqorinlar tayyor. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qancha pishirishni aniq eslab qolishingiz kerak. Aks holda, siz zaharlanishingiz mumkin. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni sovutib oling - va siz uni maqsadga muvofiq ishlatishingiz mumkin. Ular muzlatgichda 3 kungacha saqlanishi mumkin.

Qanday qilibcho'chqalarni to'g'ri qovuring

Ularni qovurish uchun juda ko'p turli retseptlar mavjud. Smetana ichida cho'chqa qo'ziqorinlarini tayyorlashning eng oson usullaridan biri. Bu juda mazali bo'lib chiqadi. Qo'ziqorin va smetana har doim yaxshi taom kombinatsiyasi hisoblanadi.

Tarkibi:

• cho'chqalar - 1 kg;
• smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• bitta lampochka;
• kungaboqar yog'i;
• ikkita sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday qovurish bo'yicha bosqichma-bosqich tavsiyalar:

1. Avval piyoz yog'da qizarguncha qovuriladi.

2. Keyin tayyor qaynatilgan cho'chqalar, tuz qo'shiladi va bularning barchasi past olovda qovuriladi.

3. Keyin sarimsoq va smetana qo'shing va 8 daqiqa qaynatib oling.

Idishning qaynashi va namlanishiga ruxsat berish kerak. Va 20 daqiqadan so'ng uni eyish mumkin.

An'anaviy cho'chqa qo'ziqorini retseptlari

Qo'ziqorinli juda mazali kartoshka oson va sodda tayyorlanadi.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

• qaynatilgan cho'chqalar - 300 g;
• kartoshka - 7 dona;
• bitta lampochka;
• smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• go'shtli bulon yoki suv - 1/2 chashka;
• bir bo'lak sariyog'.

Mayka to’g’ralgan piyoz kungaboqar yog’ida 2-4 daqiqa qovuriladi. Keyin qo'ziqorin bilan aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida alohida skovorodkada pishiriladi. Bu vaqtda tayyorlangan, mayda tug'ralgan kartoshka yuqori olovda qovuriladi. Keyingisidabosqichda, qovurilgan kartoshka qo'ziqorinli panga qo'shiladi va 10-15 daqiqa davomida qovuriladi. Hammasi, taom tayyor. Ushbu retsept bo'yicha, u suvli bo'lib chiqadi, cho'chqalar bilan smetana kartoshka bilan mo'l-ko'l yog'langan. Uning ta'mi engil nordonlikka ega, qovurilgan ta'mi aniq, qo'ziqorin esa o'ziga xos to'yinganlikni beradi. Xizmat qilishdan oldin, olingan taomni yangi tug'ralgan o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi.

Yana bir qiziqarli va oddiy retsept - bu cho'chqa go'shti bilan salat.

Tarkibi:

• tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorinlar (cho'chqa qo'ziqorinlarini qancha qaynatish bo'yicha yuqoridagi tavsiyalarga amal qiling);
• piyoz;
• kungaboqar yog'i;
• sirka 3% - 1/2 choy qoshiq;
• bezatish uchun yashil novdalar.

Katta cho'chqalar mayda bo'laklarga bo'linadi, kichiklarini esa bezatish uchun qoldirish mumkin. Piyoz halqalarga kesiladi, ko'katlarning bir qismi mayda tug'ralgan. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, yog 'va sirka bilan ziravorlanadi. Yuqoridan salatni ko'katlar va mayda qo'ziqorinlar novdalari bilan bezash mumkin.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Marinadlangan cho'chqalar mazali delikates hisoblanadi. Bunday qo'ziqorinlarni pishirish boshqalarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Idish yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqishi uchun cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilish muhimdir. Bu quyidagi mahsulotlarni talab qiladi:

• cho'chqalar - 3 kg;
• sirka - 30 gramm;
• shakar - 30g;
• tuz - 30 g;
• chinnigullar - 10 dona;
• qora qalampir - 5 no'xat;
• dafnavaraq - 5 varaq;
• sarimsoq;
• ukrop.

Qo'ziqorinlar 3 soat davomida namlanadi, keyin yaxshilab yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, ular yarim soat davomida juda sho'r suvda qaynatiladi. Keyinchalik, sho'r suv drenajlanadi va qaynatilgan qo'ziqorinlarni 5 ta suvda yuvish kerak. Shundan so'ng, ular yana 30 daqiqa davomida tik tuzli suvda qaynatiladi. Vaqtni hisobga olish va cho'chqa qo'ziqorinlarini qancha pishirishni kuzatish juda muhimdir. Keyin ular yana yuviladi va yana 1 soat sovuq suv bilan to'ldiriladi. Bu vaqtda siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Uning uchun suv, tuz, shakar, sirka, ziravorlar aralashtiriladi va isitiladi, shunda barcha kristallar eriydi. Ushbu marinadda cho'chqalar 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Oxirida sarimsoq va o'tlar parchalanadi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni bankalarga o'rash mumkin.

cho'chqa qo'ziqorinli ikra

Ushbu mahsulotni qish uchun yig'ish uchun yana bir yaxshi retsept bor - qo'ziqorin ikra. Buning uchun quyidagilar talab qilinadi:

- qaynatilgan cho'chqalar - 2 kg;

- piyoz - 4-5 dona;

- ikkita sabzi;

- uchta pomidor;

- uchta chinnigullar sarimsoq;

- bolgar qalampiri - 1/2 kg;

- kungaboqar yog'i - 150 g;

- shakar - 20 g;

- tuz - 30 g;

- sirka.

Tayyor qaynatilgan cho'chqalar, bolgar qalampiri va pomidor go'sht maydalagichdan o'tadi. Cho'chqa qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash yuqorida batafsil tavsiflangan. Piyoz va maydalangan sabzi kungaboqar yog'ida qovuriladi. Shundan so'ng, barcha ingredientlar blender bilan bir hil massaga aralashtiriladi va ichiga yotqiziladi.söndürme konteyneri. Bu erda tuz va shakar ham qo'shiladi va bularning barchasi bir soat davomida pishiriladi. Ikra doimo aralashtirilishi kerak. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va to'liq tayyor bo'lishidan 1-2 daqiqa oldin - sirka. Issiq ikra bankalarga solinadi va qopqog'i bilan o'raladi.