Non pishirish harorati va pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Non pishirish uchun eng yaxshi harorat qanday? Bularning barchasi siz tanlagan oshxona asbobiga bog'liq (pech, non mashinasi, sekin pishirgich). Pishirish uchun talab qilinadigan darajalar soni 111 dan 220 ° C gacha.

Ushbu maqolada oddiy va tushunarli koʻrsatmalar, retseptlar tasvirlangan. Nafaqat an'anaviy bug'doy nonini, balki tayyorlash texnologiyasini ham ko'rib chiqing:

• javdar;
• Italyan fokaccia;
• to'ldirilgan non;
• Hind yassi noni.

Bundan tashqari, foydali maslahatlar va fokuslar sizga o'z oshxonangiz devorlarida mukammal non tayyorlashga yordam beradi. Har qanday taomga ajoyib qo‘shimcha bo‘lib xizmat qiladigan tiniq qobiqli yumshoq taom.

Qimirlangan oq non uchun oson retsept

Yodda tutingki, yaxshi ovqatlanish kaliti sifatli mahsulotlardir. Non uchun yuqori sifatli unni sotib olish kerak, ishlatiladigan xamirturush esa iloji boricha yangi bo'lishi kerak. Agar bu ikki nuqta bajarilsa, siz albatta mukammal nonga ega bo'lasiz.

Ishlatilganmahsulotlar:

• 310 ml suv;
• 86ml zaytun moyi;
• 490g bug'doy uni;
• 8-13g tuz;
• 8g xamirturush.

Pishirish jarayonlari:

1. O'rta idishda un va xamirturushni aralashtiring, tuz seping.
2. Oʻrtasini teshib, yogʻ va suv qoʻshing, yaxshilab aralashtiring.
3. Agar xamir biroz qattiq boʻlib tuyulsa, bir necha choy qoshiq suv qoʻshing.
4. Yaxshilab aralashtiramiz, ehtiyotkorlik bilan sirtga oʻtkazamiz, kerak boʻlsa unni va 8-11 daqiqa davomida yoğuramiz.
5. Xamir silliq boʻlgach, uni sariyogʻlangan idishga soling va yopishqoq plyonka bilan yoping, bir soatga qoldiring.
6. Pishirish varag'iga maxsus pergament soling, xamirni qog'ozga qo'ying.
7. Penchni 195 darajaga qizdiring, un seping, pichoq bilan chiroyli kesma qiling, 26-34 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog, quritilgan mevalar, kepak, kunjut, qovoq urugʻi, yongʻoq, ziravorlar va oʻtlarni qoʻshishingiz mumkin. Ba'zida novvoylar bir bo'lak sarimsoq qo'shadilar.

Pishirish standartlari

Tandirda non pishirishda harorat va vaqt novvoylar uchun eng muhim ko'rsatmalardir. Har xil turdagi nonlar uchun pishirish daqiqalari retseptdagi ko'rsatmalar bilan belgilanadi.

1. Pishirish varag'ida pishirilgan makkajo'xori noni - 33-58 daqiqa.
2. Kastryulkada pishirilgan oddiy non - 43-62 daqiqa.
3. Yupqa non - 6-14 daqiqa.
4. Bulon va bulochkalar - 14-23 daqiqa.

Istisnolar mavjud boʻlsa-da, koʻpgina pishirilgan mahsulotlar uchun pishirish vaqtlari odatda tavsiflangan diapazonlarda boʻladi. Non pastdan yonib ketmasligi uchun uni pergament solingan pishirish varag'ida pishirish kerak.

Namlangan qog'oz yoki folga nonning nozik qobig'ini kuyishdan saqlaydi. Tandirning pastki qismiga qaynoq suv sepilsa, xamir to'g'ri ko'tariladi.

Elektr pechda pishirish

Ko'pincha oshpazlar non pishirganda elektr pechning qaysi harorati tiniq qobiqli yumshoq taom tayyorlash uchun ideal ekanligini bilishmaydi. Har bir retsept o'zining texnologik nuanslariga ega. Klassik oq non tayyorlash uchun quyidagi texnikani tekshiring.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 6-9g xamirturush;
• 49g donador shakar;
• 43g sariyog ';
• 1, 3kg universal un;
• 90ml eritilgan sariyog '.

Pishirish jarayonlari:

1. Hamirturushni iliq suv bilan aralashtiring, 3-8 daqiqaga qoldiring.
2. Yana ikki stakan suv qo'shing, shakar va tuz qo'shing.
3. Masani bir boʻlak xona haroratidagi sariyogʻ, besh stakan un bilan aralashtiring.
4. Mikserni past tezlikda aralashtiramiz, aralashma silliq va yopishqoq bo'lguncha unning qolgan qismini asta-sekin qo'shing.
5. Hamirni yaxshilab yog`langan idishga soling, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, 46-68 daqiqaga qoldiring.
6. Xamirni toza, un sepilgan holga o'tkazingsirt.
7. Masani ikki qismga bo'ling va bir vaqtning o'zida bir qism bilan ishlab, taxminan 22x30 to'rtburchak hosil qiling.
8. Moylangan tovalarga quying, non pishirish uchun 200 daraja haroratda 30-37 daqiqa pishiring.
9. Nonni 8-11 daqiqa sovib turing, keyin qoliplardan olib tashlang va tilimga kesishdan oldin toʻliq sovib turing.

Nonni havo oʻtkazmaydigan idishda yoki yopishqoq plyonkaga mahkam oʻralgan holda toʻrt kungacha saqlash mumkin. Yengil gazaklar, sendvichlar va sendvichlar tayyorlash uchun mazali taomdan foydalaning.

Yengil teksturali kam kleykovina javdar noni

Javdar nonini pishirishning istalgan harorati haqidagi ma'lumotlar turlicha bo'ladi, ba'zi oshpazlar pechni 180 darajaga, boshqalari esa 200 darajaga qo'yishni maslahat berishadi. Mezon oshpazning non pishirish uchun qancha vaqt sarflashiga bog'liq.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 198g javdar uni;
• 196g oq un;
• 33g asal;
• 7g tez qurituvchi quruq xamirturush;
• tuz.

Pishirish jarayonlari:

1. Alohida idishda un, xamirturush va tuzni aralashtiring.
2. Asalni 250 ml suv bilan aralashtiramiz, suyuqlikni idishga quyib aralashtiramiz va xamir hosil qilamiz.
3. Agar xamir juda quruq koʻrinsa, yumshoq xamir hosil boʻlguncha iliq suv qoʻshing.
4. Ish yuzasiga o'tkazing va silliq bo'lguncha yana 7-11 daqiqa yoğurun. Javdar oq unga qaraganda kamroq kleykovina o'z ichiga oladi, shuning uchun xamir elastik bo'lmaydi.
5. Xamirni yaxshilab joylashtiringyog'langan idish, folga bilan yoping va 80-120 daqiqaga qoldiring. Xamir shishib, kattalashishi kerak.
6. Havo pufakchalarini chiqarish uchun xamirni ish yuzasida ozgina yoğurun.
7. Javdar nonini pishirish harorati: 200 daraja. Vaqt: 36-38 daqiqa.

Javdar noni qattiq pishloq, yashil piyoz qoʻshib har xil boʻlishi mumkin. Non taomining ko'zga tashlanmaydigan shirinligi uchun xamirga maydalangan mayiz, maydalangan yong'oq (bodom, findiq) qo'shing.

Standart urugʻlarni davolashda noodatiy oʻzgarish

Standart muolajani bir guldasta don bilan suyultiring. Bunday dekorativ element nafaqat tayyor taomning vizual go'zalligini ta'kidlaydi, balki yoqimli ta'mli aksanlar qo'shadi, foydali mikroelementlarning vitamin arsenalini biroz oshiradi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 25g sariyog ', tug'ralgan;
• 60g toza asal;
• 400g butun donli non;
• 110g oq un;
• 6g tezkor xamirturush;
• 1 k altaklangan tuxum.

Pishirish jarayonlari:

1. Kastryulkada yog', asal va 300 ml suvni qizdiring. Xona haroratiga qadar sovishini kuting.
2. Bir piyola ichiga un, xamirturush va tuzni aralashtiring, iliq suyuqlikka quying va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
3. Ish joyiga o'tkazing, qo'lda 8-10 daqiqa davomida yoğurun.
4. Moylangan idishga oʻtkazing, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va bir necha soatga qoldiring (afzalroq 2-3 soat).
5. Olinganidan hosil qilingikkita elastik koptok xamirni, kattasini pishirish varag'iga qo'ying, so'ng kichikroq to'pni ustiga qo'ying.
6. Yogʻoch qoshiq tutqichidan foydalanib, xamirning kichik boʻlagini katta qismining oʻrtasiga sekin suring.
7. Non pishirish harorati 200 darajadan oshmasligi kerak, 42-47 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor nonni bezash uchun qaysi urug'lardan foydalanish yaxshiroq? O'zingizni xushbo'y kunjut urug'lari, qovoq yoki kungaboqar urug'lari bilan qurollang. Komponentlarni xom, oldindan namlangan yoki zaytun moyida ozgina qovurilgan holda ishlatish mumkin.

Kartoshka va achchiq zerdeçal bilan italyan fokacciyasi

Italyancha taomni qanday pishirish kerak, bug'doy nonini pechda qanday haroratda pishirish kerak, to'ldirish uchun qanday ingredientlardan foydalanish yaxshiroq? Agar so'ralsa, tavsiya etilgan komponentlar to'plamini bekon, tovuq, pishloq bilan suyultiring.

Ishlatilgan mahsulotlar (sinov uchun):

• 12g yangi xamirturush;
• 58ml zaytun moyi;
• 450g organik oq un.

Toʻldirish uchun:

• 3 kartoshka;
• 55 zaytun moyi;
• 9g zerdeçal;
• rozmarin novdasi.

Pishirish jarayonlari:

1. Katta idishda xamirturushni 350 ml sovuq suvda eritib, moy qo'shing.
2. Un va 1 choy qoshiq tuz qo'shing, xamir hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Bir kechada muzlatgichda yoki boshqa salqin joyda qoʻying.
4. Ertasi kuni xamirni o'lchamdagi sariyog' patnisiga o'tkazing30 sm x 20 sm.
5. Barmoqlaringiz uchi bilan xamirni toʻrtburchak qilib ohista choʻzing, soʻng yarmiga katlayın.
6. Xamirni 90 daraja aylantiring va jarayonni takrorlang, 30 daqiqaga qoldiring, bu amalni bir necha marta takrorlang.
7. Non pishirish harorati: 200 daraja. Pishirish tepsisini to'ldirish uchun xamirni sekin cho'zing.
8. Kartoshkani toza halqalarga kesib oling, xamir ustiga sabzavot bo'laklarini yoying.
9. Zerdeçal bilan zaytun moyini aralashtiramiz va fokasga surting.
10. Pishirishning soʻnggi bosqichida bir novda rozmarin qoʻshib, 26-37 daqiqa davomida pishiring.

Qo'shimcha ziravorlar sifatida italyan o'tlaridan foydalaning: rayhon, sarimsoq, oregano, quritilgan limon o'ti. Bir oz ismaloq, piyoz va bir bo'lak balsamik sirka qo'shing.

Uyda non pishirish: pishirish harorati

Oshxonangiz devorida yangi non mahsulotini pishirish kifoya. Siz shunchaki ingredientlarning oddiy assortimentini, sabr-toqatni va oshpazlik ilhomini olishingiz kerak.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 214 ml iliq suv;
• 60g oq shakar;
• 9g xamirturush;
• 600 g non;
• 430 ml zaytun moyi;
• 9g tuz.

Suv, shakar, xamirturush va suvni non pishirgich idishiga soling. Xamirturush eriydi va 8-11 daqiqa davomida ko'piklanadi. Xamirturushga sariyog ', un va tuz qo'shing. “Asosiy” yoki “Oq non” rejimini tanlang, start tugmasini bosing.

Yengil atıştırmalıklar uchun ziravorlar solingan oddiy bulochkalar

Bunday muomala juda yaxshipartiyalarda bufet stoliga, tabiatda do'stlar bilan yig'ilishlarga, qulay piknikga mos keladi. Achchiq to'ldirilgan oddiy nonni qanday pishirish kerak, non pishirish uchun pechni qanday haroratda sozlash kerak?

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 500g non aralashmasi;
• 15 butun adaçayı barglari, 5 ta mayda tug'ralgan;
• 110ml sifatli zaytun moyi;
• 2 sarimsoq chinnigullar;
• 4-5 yangi anjir;
• ½ piyoz;
• 90 g dengiz tuzi.

Pishirish jarayonlari:

1. Non aralashmasini katta idishga quying, ziravorlar (shalçaya, qalampir) bilan aralashtiring.
2. Ikki osh qoshiq moyni suvli idishga soling, yaxshilab aralashtiring.
3. Quruq ingredientlarni yog'och qoshiq bilan suyuqlikka aralashtiring.
4. Keyin xamirni ish yuzasiga o'tkazing, 8-12 daqiqa davomida yoğurun.
5. Oziq-ovqat plyonkasiga oʻrang, hajmi ikki baravar kattalashishi uchun bir necha soatga qoldiring.
6. Xamirni havo chiqishi uchun bir necha marta teshib, keyin uni 8 qismga bo'ling.
7. Har bir toʻpni yoyib, hosil boʻlgan toʻrtburchaklar ustiga ziravorlar seping.
8. Sarimsoqni toʻgʻrang, piyozni iloji boricha ingichka qilib, anjirni toʻgʻrang.
9. Hamir yuzasiga toʻldirishni qoʻying, pishirish harorati 180 daraja.
10. Moy surting, dengiz tuzi va qora murch seping va yarim soat pishiring.

Pishgan pomidor, bolgar qalampiri bilan to'ldirish uchun odatiy masalliqlar to'plamini suyultiring. Qo'shimcha ziravorlar uchun taomni paprika, maydalangan jalapeno yoki chili qalampiri bilan ziravorlang.

Hind pishirish an'analari: yumshoq yassi nonlar

Non pishirishda juda muhim mezonlar! Harorat, vaqt, kerakli ziravorlar miqdori… Bu tortlar uchun retsept yangi oshpazlarning hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi, chunki ularni pechda ham, tovada ham pishirish mumkin.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 7g quruq xamirturush;
• 9g pishirish kukuni;
• 25g sariyog ';
• 30g jigarrang shakar;
• 286g oq un;
• 150 ml tabiiy yogurt;
• 30g urugʻlar (kunjut, qovoq).

Pishirish jarayonlari:

1. Idishga 125 ml iliq suv soling, xamirturush va shakar qo'shing, 11-16 daqiqaga qoldiring.
2. Unni alohida idishga quying, yaxshilab aralashtiramiz.
3. O’rtasiga “quduq” qilib, eritilgan sariyog’, qatiq, urug’, xamirturush aralashmasini quying. Bu juda yumshoq xamir bo'lishi kerak, lekin unchalik ho'l bo'lmasligi kerakki, u bir to'p xamirga qo'shilmaydi.
4. Konsistensiyadan mamnun boʻlsangiz, avval idishga soling, soʻng aralashmani ish yuzasiga oʻtkazing va 10 daqiqa davomida yoki massa silliq va elastik boʻlguncha yorishda davom eting.
5. Katta kosaga qoʻshimcha eritilgan sariyogʻ surting, xamirni qoʻying, yopishqoq plyonka bilan yoping, iliq joyda 66-70 daqiqaga qoldiring.
6. Xamirni 6 ta sharga bo'lib, pishirish varag'iga qo'ying,un bilan tozalang, so'ng patnisni sochiq bilan yoping.
7. Nonni pechda pishirish harorati 190-210 daraja bo'lishi kerak, 6-8 daqiqa davomida pishiring.

Agar xohlasangiz, skovorodkada toza tortlarni qovurishingiz mumkin. Buning uchun zaytun moyini qizdiring, ziravorlar seping va xamirning mazali bo'laklarini har tomondan 4-8 daqiqa qovuring.

Vegan retsepti: Shirin bananli yong'oqli non

Diyet non hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar uchun, shuningdek, vazn yo'qotayotganlar uchun, o'z gastronomik tartibini yangi non mahsuloti bilan suyultirmoqchi bo'lgan tezkor gurmeler uchun javob beradi.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 50g kokos moyi;
• 200g oddiy un;
• 25g maydalangan bodom;
• 9g pishirish kukuni;
• 75g yangi shakar;
• 4 sana;
• 3-4 ta juda pishgan banan;
• 90 ml soya suti;
• 75g yong'oq.

Pishirish jarayonlari:

1. Un, bodom, pishirish kukuni, shakar va xurmolarni aralashtiring.
2. Ezilgan banan va sariyog'ni urib, keyin un aralashmasi bilan aralashtiramiz.
3. Soya suti, qovurilgan yong'oq kelajakdagi non uchun xamirga qo'shiladi.
4. Non mashinasida pishirish harorati 168-175 ° C oralig'ida bo'ladi, shuning uchun taomni pechda 200 daraja haroratda pishirgan ma'qul.
5. Pishirish 8-11 daqiqa, muzlatgichda 14-17 daqiqa.

Xamirning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan banan pyuresi,boshqa har qanday meva massasi bilan almashtirilishi mumkin. Olma, nok, o'rikdan foydalaning. Ekzotik aksanlar muxlislari tropik mevalardan foydalanishadi: ananas, mango, avakado.

Sekin pishirgichda klassik non tayyorlashning nuanslari

Oshxona asboblarining ba'zi modellari darajalar sonini o'zingiz sozlash imkonini beradi. Sekin pishirgichda non pishirish harorati 119-126 daraja oralig'ida.

Ishlatilgan mahsulotlar:

• 1,5kg oddiy un;
• 36g xamirturush;
• 13-18g tuz;
• 1 litr suv.

Pishirish jarayonlari:

1. Unni elakdan o'tkazing, so'ng sariyog 'va tuz qo'shing. Ushbu protsedura uchun katta idish olish juda qulay bo'ladi.
2. Hamirturush avval iliq suvga solinadi va u yetarlicha suyuqlikka aylangandan keyin un idishiga quyilishi kerak.
3. Barcha masalliqlar yaxshilab aralashtiriladi, xamir 1-2 soatga qoldiriladi.
4. Bir yarim soatdan keyin yoğurma jarayoni takrorlanadi.
5. Tayyor xamir ko'p pishirgichli idishga taqsimlanishi kerak, "Pishirish" rejimida 77-85 daqiqa davomida pishiring.

Non haqiqatan ham juda mazali bo'lib chiqadi, u yupqa oltin qobiqqa va ancha nozik tuzilishga ega, biroz g'ovak. Pishirishdan oldin multivark idishini zaytun moyi bilan yog'lashni unutmang.

Non mashinasida uy qurilishi non: tavsiyalar, maslahatlar

Aslida uyda non pishiruvchisi bo'lgan oshpazlar pishirish jarayonining o'zida minimal ishtirok etadilar. Ularning vazifasi ingredientlarni to'g'ri o'lchash va ularni qurilmaga yuklashdir.

1. Bir chelak yoki kosaga bir stakan iliq suv quyib, unga bir yarim choy qoshiq quruq xamirturush va bir-ikki osh qoshiq shakar aralashtirilsa, ajoyib oq non chiqadi.
2. 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing. Xamirni 8-12 daqiqaga chetga qo'ying.
3. Xamir non mashinasi sig'imiga o'tkaziladi, bir choy qoshiq tuz va elakdan o'tkazilgan bug'doy uni (taxminan 457 g) qo'shiladi.
4. "Oq non" yoki "Asosiy" rejimini tanlash qoladi.

Non pishirganda non pishirgichdagi eng yaxshi harorat qanday? Qoida tariqasida, 155-180 daraja. Qovurish vaqti - 1,5 dan 3 soatgacha.

Agar siz javdar nonini oshxona asbobida pishirmoqchi boʻlsangiz, unda quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlang:

• 346g javdar;
• 235g bug'doy uni;
• 61g asal va o'simlik yog'i;
• 12g quruq xamirturush;
• 328ml suv;
• javdar solodi (uch-to'rt qoshiq).

Yuqoridagilarning hammasini aralashtirib, non mashinasiga o'tkazing, "Javdar noni" rejimini tanlang va "Ishga tushirish" tugmasini bosing. Tajriba! Masalan, suvni sut yoki kefir bilan almashtiring, yumshoqroq tuzilish uchun zaytun moyidan foydalaning.

Umid qilamizki, endi sizda non pishirish uchun qaysi harorat - pechda, non mashinasi va hokazolarda eng maqbul deb hisoblanishi haqida hech qanday savol tug'ilmaydi.