Orza non. Xamirturushsiz yog'siz non. Ovqat pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Belgilangan ro'za vaqtida cherkov ko'rsatmalariga qat'iy rioya qiladigan odamlar do'konda sotib olingan nonning qarzga berilganiga ishonch hosil qila olmaydi. Yorliqda tegishli belgi bo'lsa ham, ingredientlar orasida oddiy narsa paydo bo'lishi mumkin. Hatto tasodifan qoidalarni buzmaslik uchun, oshxonangiz nima bilan jihozlanganiga qarab, yog'siz nonni o'zingiz - pechda, non mashinasida yoki sekin pishirgichda pishirishingiz kerak bo'ladi. Oddiy pechka, gaz yoki elektrni istalgan uyda topishingiz mumkinligi sababli, keling, pech uchun retseptlardan boshlaylik.

Oq non, yog'siz

Ajoyib va mazali natijaga erishish uchun bir oz sir: yarim litr iliq suv o'rniga bir xil miqdorda kartoshka bulonini oling (tabiiyki, kartoshkani "uning kiyimida" qaynatib qo'ymaslik kerak). Unda yangi xamirturush, standart paketning uchdan bir qismi, bir qoshiq tuz va ikkita shakar o'stiriladi. To'kilgan hamma narsa eritilganda, ikki osh qoshiq o'simlik moyi quyiladi va un quyiladi - taxminan bir kilogramm, xamir endi yopishqoq bo'lmaguncha. Yoğurma, u salfetka bilan qoplanadi va ikki soat davomida issiqqa qo'yiladi, "yaqinlashish" uchun, shundan so'ng xamir to'rtta tekislangan to'pga bo'linadi.va yana qirq daqiqa turadi. Tandirdagi bunday yog'siz non bir tekis tangacha qolishi kerak, bu sizning pechingizga bog'liq. Chiqib ketib, qizdirilgan sochiq bilan o'raladi va u erda sovutiladi, shunda u ko'rkamlikni saqlaydi. Ertaga esa yog'siz noningiz yanada mazali bo'ladi. Ko'p odamlar eng yaxshisi yangi, deb o'ylashadi, lekin bu holda u emas.

Ko'p donli non

Bug'doy uni va boshqa donli mahsulotlar qo'shilgan yog'siz javdar noni juda mazali. Birinchidan, yarim stakan iliq suvda bir qoshiq quruq xamirturush bir qoshiq shakar bilan suyultiriladi. Qolgan suvda (boshqa stakan) bir qoshiq asal eriydi. Uchinchi kilogramm bug'doy va javdar unining yarmi elakdan o'tkaziladi va bir qoshiq tuz, jo'xori kepagi, kungaboqar urug'lari, zig'ir urug'lari va yormalar - grechka va jo'xori uni bilan aralashtiriladi (jami ikki osh qoshiq oling). Bu erda ikki yarim osh qoshiq zaytun moyi ham quyiladi. Nihoyat, xamirturush va asal bilan suv qo'shiladi. Xamir yoğrulur, to'p hosil bo'ladi, u idishga solinadi, yopiladi va bir soat davomida isinish uchun qoldiriladi. Keyin u uchta teng qismga bo'linadi, har biri to'p yoki nonga aylanadi, mato bilan qoplangan va yana yarim soatga to'g'ri keladi. Nonlar taxminan qirq daqiqa davomida pishiriladi, keyin pergament va sochiq bilan o'raladi. Sovugandan so'ng, bu yog'siz nonni darhol iste'mol qilish mumkin.

Lagana

Xristian yunonlar ham yamoq nonini pishiradilar. Uning retsepti biz uchun odatdagidan tayyorlanish usuli va ingredientlari bilan farq qiladi. Bir stakan suvda besh daqiqaanis pishiriladi. Keyin u suziladi va bulon sovutiladi. Deyarli yarim kilogramm un elakdan o'tkaziladi, ikki osh qoshiq quruq xamirturush, ikki katta qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Ikki osh qoshiq o'simlik moyi qoziq markazidagi teshikka quyiladi (tabiiyki, zaytun moyiga ustunlik berish yaxshidir). Xamir asta-sekin qizilmiyaning bulyon qo'shilishi bilan yoğurulur (hammasini to'kib tashlamang, faqat yopishmaslik uchun); oxirida bir qoshiq tuz quyiladi. Bir soat turgandan so'ng, xamir ikki barmoqli qalin keklarga o'raladi, ular pishirish varag'iga yotqiziladi va soatning uchdan bir qismi uchun ochiq holda ko'tariladi. Tandirga qo'yishdan oldin lagana yuzasiga qizilmiya suvi qoldiqlari surtiladi va kunjut sepiladi. Yog'siz yunon noni o'rtacha isitiladigan pechda 45 daqiqa davomida pishiriladi. Lagananing rangi to'yingan jigarrang, qobig'i esa qarsillab bo'lishi kerak!

Asal-zanjabil varianti

Agar sizda eng soʻnggi oshxona asboblari boʻlsa, pishirish jarayoni ancha soddalashtirilgan: sekin pishirgichda yogʻsiz non tayyorlash pechdagiga qaraganda ancha qiyinroq. Mo''jizaviy mashina hamma narsa uchun javobgardir. Siz eng ibtidoiy nonni tayyorlashingiz mumkin, lekin iloji bo'lsa, nima uchun o'zingizni davolashingiz mumkin emas. Biz yog'siz non pishirishni taklif qilamiz, uning retsepti nafaqat tayyor pishiriqlarning nozik xamiri bilan, balki ajoyib hid va o'ziga xos ta'mi bilan ham zavqlantiradi. Non shakliga 180 ml (to'liq bo'lmagan stakan) suv, bir qoshiq xantal mala va yarim stakan suyuq tabiiy asal quyiladi, bir qoshiq tuz va uning to'rtdan bir qismi - maydalangan zanjabil quyiladi. Deyarli uch stakan elenmiş un va bir choy qoshiq quruq xamirturush quyiladi. Idish sekin pishirgichga joylashtiriladi,"baget" rejimi tanlangan, pishirish vazni yarim kilogramm bo'ladi. Tayyor yog'siz nonni sovutish uchun to'g'ridan-to'g'ri idishda qoldirish kerak. Lekin birinchi bo'lib sinab ko'rish huquqi uchun yaqinlaringiz kurashadilar!

Piyozli non

Sekin pishirgichdagi yana bir noodatiy yog`siz non. Ikki piyoz, ehtimol kichikroq, maydalangan va juda oz miqdorda yog'da oltin. Ular sovutilganda, tuz va shakar yarim litr isitiladigan suvda eriydi - har biri bir osh qoshiq. Asta-sekin un quyiladi; uning umumiy og'irligi bir kilogrammni tashkil etadi, to'rtdan uch qismi allaqachon aralashtirilganda, quruq xamirturush to'plami quyiladi. Yoğurma oxiriga yaqinlashganda, piyoz va ziravorlar (masalan, Provans o'simliklari) qo'shiladi. Xamir yarim soat davomida ko'tarilishi kerak. Keyin ko'p pishirgichning kosasi o'simlik moyi bilan surtiladi, ichiga xamir qo'yiladi va xamir yana ko'tarilishi uchun isitish yana yarim soat davomida yoqiladi. Rejim pishirishga o'tgandan so'ng, vaqt bir soatga o'rnatiladi. U g‘ichirladi – deyarli tayyor yog‘siz non ag‘dariladi va ko‘p pishirgich xuddi shu rejimda, lekin 50 daqiqa davomida ishga tushadi.

Tuzlangan oq non

Non pishiruvchi sotib olganlar, Xudoning O'zi yog'siz nonni mustaqil ravishda pishirishni buyurgan. Hatto yoğurma ham sizni bezovta qilmasligi kerak, chunki qurilma siz uchun hamma narsani qiladi - bu vasvasa emasmi! Biz eng oddiy yog'siz non non mashinasida qanday tayyorlanishini tasvirlamaymiz: bu mo''jizaviy texnikani o'zlashtirganlar allaqachon jarayonning tafsilotlarini bilishadi. Keling, noodatiy retseptlarni batafsil ko'rib chiqaylik. Brin non uchun forma yuklanadi:

• bir yarim stakan sho'r suv (pomidor, bodring, tarvuz va karam bo'ladi);
• ikki osh qoshiq o'simlik yog'i;
• uch stakan elenmiş un;
• yarim qoshiq tuz va bir qoshiq shakar;
• bir yarim osh qoshiq eriydigan xamirturush.

Yuklash ketma-ketligini ko'rsatmalar bilan tekshiring - turli modellarda nuanslar bo'lishi mumkin. "Rus oshpazi" rejimi yoqilgan (yoki "Asosiy" yoki "Fransuz bulochka" - non mashinasida nima taqdim etilganiga qarab). Mashinani o'chirgandan so'ng, non chiqariladi, o'raladi va "kiyimga" sovutiladi.

Nemis noni

Germaniya retsepti non mashinasida g'ayrioddiy mazali yog'siz non pishirish imkonini beradi. Uning uchun qurilma yotqizilgan va quyilgan:

1. Bir stakan va to'rtdan uch qismi qahva. Asl nusxada qaynatilgan shaklda olinadi, lekin instant bilan almashtirilishi mumkin.
2. Bir stakan kepak. Aynan nima sizga bog'liq.
3. Bug'doy unining uchdan bir qismi bo'lgan stakan. Elakdan o'tkazishni unutmang!
4. Ikki stakan javdar va elakdan o'tkazilgan.
5. Ikki qoshiq tuz.
6. Ikki osh qoshiq kungaboqar (yoki boshqa o'simlik) yog'i. Ko'pchilik bu retseptda makkajo'xori ishlatilishini maqtaydi.
7. Chorak chashka kakao kukuni.
8. Ikki osh qoshiq zira. Har doimgidek, tushuntirishlar mumkin: agar siz bunday yog'siz nonni juda achchiq deb topsangiz, miqdorini kamaytirishingiz mumkin.
9. Ikki va chorak qoshiq xamirturush.

"Bug'doy noni" rejimi tanlangan (va real hayotda aralashganidan xijolat bo'lmang). Ko'pgina modellardabu rejim to'rt soat davom etadi - lekin siz hozir bo'shsiz!

Achitqisiz yog`siz non

Ro'zadagi xamirturush non pishirishda qo'shimcha komponent deb hisoblaydigan odamlar bor. Asos sifatida, siz ularsiz qila olasiz. Lekin yodda tuting: xamirturushsiz yog'siz nonga xamirturush kerak. Busiz, siz qattiq va zerikarli keklarga ega bo'lasiz. Xamirturush esa bir-ikki kun davomida tayyorlanmaydi. Agar siz bunday jasoratlarga tayyor bo'lsangiz, biznesga kiring. 36 gr gacha bir oz isitiladi. litrli idishga suv quyiladi. U erda elenmiş javdar uni (bir stakan) ham quyiladi va yaxshilab yoğurulur - bo'laklar qolmasligi kerak. Bo'yin doka bilan qoplangan va elastik tasma bilan mahkamlangan. Kavanoz issiqqa joylashtiriladi: kamida 25 daraja va harorat o'zgarmasligi kerak. Ikki kundan keyin idishga yana yarim stakan suv qo'shiladi va bir stakan un qo'shiladi. Va bir kun ichida xamirturush tayyor bo'ladi. Xamirga faqat ikki osh qoshiq olinadi, suv quyiladi va endi bug'doy uni quyiladi - oddiy xamirturush xamirida bo'lgani kabi. Asosiy farq shundaki, xamirturush xamiri bir soat emas, ikki emas, balki to'liq kun davomida ko'tarilmaydi. Shuning uchun uni yaxshilab o'rash va tegmaslik kerak - aks holda u tushib ketadi. Xamirturushsiz yog'siz non xamirturushli nonga o'xshash pishiriladi.