Gruziya sabzavot iligi. Retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz sizning e'tiboringizga qish uchun juda mazali gazakni keltiramiz, bu odatda qovoq kabi sabzavotga befarq bo'lmaganlarga ham yoqadi. Agar siz achchiq bilan taom pishirsangiz, unda hech qanday holatda u yangi bo'lib chiqmaydi. Va har bir kishi achchiqlikni sizning ta'mingizga moslashtirishi mumkin. Tayyormisiz? Ushbu maqolada biz sizga qish uchun gruzin uslubidagi qovoqni qanday tayyorlashni iloji boricha batafsil aytib beramiz.

Kerakli ingredientlar

1. Qovoq - 2 kilogramm.
2. Tomat pastasi - 300 gramm.
3. O'simlik yog'i - 1 stakan (200 ml).
4. Sarimsoq - 10 ta o'rta chinnigullar.
5. Shakar - 200 gramm.
6. Sirka - 90-100ml (9%).
7. Qalampir no'xati - 10 dona (bir choy qoshiq maydalangan qora murch bilan almashtirilishi mumkin).
8. Achchiq qalampir - 1 dona.
9. Ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, shilantro) - taxminan 100-150 gramm.

Sabzavotlarni tayyorlash

Pishirish uchun barcha kerakli masalliqlarni yigʻib boʻlgach, sabzavotlarni tayyorlashga oʻtamiz. Qish uchun gruzin qovoqlari oddiy sabzavotlardan ham, qovoqdan ham bir xil darajada yaxshi chiqadi. To'lashBu vaqtda e'tibor bering, chunki hamma taomlar ikkalasiga ham birdek mos kelmaydi.

Boshlash uchun qovoqni sovuq suv ostida yuvish va qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Agar sizda yumshoq teriga ega yosh sabzavotlar bo'lsa, unda siz ularni tozalashingiz shart emas. Agar siz qovoq yoki o'sib chiqqan qovoqdan foydalansangiz, terini olib tashlash yaxshidir. Juda katta mevalarni ham urug'lardan tozalash tavsiya etiladi, chunki ular maydalanganda ham yoqimsiz ta'mli qattiq qo'shimchalar bo'lib qoladi.

Keyin, qovoqni maydalash kerak. Buning uchun ular go'sht maydalagichda maydalanishi mumkin yoki siz shunchaki mayda maydalashingiz mumkin. Qanday istasangiz. Yakuniy mustahkamlik bir hil pyuresi shaklida bo'lishi yoki bo'lak bo'lib qolishi mumkin.

Sarimsoqni ham tozalab, maydalash kerak. Achchiq qalampirni yuvish, uzunligi bo'ylab kesish va suyakning o'rtasidan olib tashlash kerak. Ko'katlarni poyasidan ajratib oling va mayda to'g'rang.

Pishirish jarayoni

Toʻgʻralgan qovoqqa tomat pastasi va oʻsimlik yogʻini qoʻshing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Bu daqiqa juda muhim. Sabzavot massasini olovga qo'yishdan oldin, bu komponentlar bir hil holga keltirilishi kerak, aks holda aralashmaning yonishi mumkin.

Gruziya qovoqli qish uchun ishtahani olovda atigi 25-30 daqiqada pishiradi. Qalin taglikli panani tanlash yaxshidir. Agar sizda gaz plitasi bo'lsa, uni yanada tekisroq isitish uchun o't o'chirgichdan foydalaning. Ovqat pishirish paytidapanani tark etmaslik va aralashmani doimo aralashtirish tavsiya etiladi. Sabzavot massasini qaynatgandan keyin 20-25 daqiqadan so'ng unga boshqa barcha ingredientlarni qo'shing - tuz, sarimsoq, ko'katlar va boshqalar.

Bankalarda yopiladi

Qovoq (gruzin tilida, qish uchun) qaynatilganda va siz taom tayyor ekanligini tushunsangiz, keyingi qadam saqlashdir.

Banklar oldindan tayyorlanmoqda. Birinchidan, ular yaxshilab yuvilishi va keyin sterilizatsiya qilinishi kerak. Idishlarni issiqlik bilan ishlov berishning bir necha turlari mavjud:

1. Mikroto'lqinli pechda. Bankalar suv bilan to'ldiriladi, mikroto'lqinli pechda qaynatiladi va taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiriladi.
2. Tandirda. Boʻsh shisha idish bir necha daqiqa yonadi.
3. Parom ustida. Qulay idishni toping, unda siz suvni qaynatishingiz mumkin va shu bilan birga tepada teskari kavanozni tuzatish usuli mavjud. Qayta ishlash ham bir necha daqiqa ichida amalga oshiriladi. Buning uchun ko'pincha tor bo'yinli oddiy choynak ishlatiladi.

Temir konserva qopqoqlarini kamida besh daqiqa qaynatish kerak. Ko'proq bo'lishi mumkin, lekin kamroq tavsiya etilmaydi.

Sterillangan, hali ham issiq bankalarda qaynayotgan oʻsimlik aralashmasi surtiladi va tez oʻraladi.

Tayyor mahsulotni doimiy saqlash joyiga qo'yishdan oldin uni 12-24 soat davomida iliq joyda saqlash kerak. Buning uchun ko'pincha "o'rash usuli" qo'llaniladi. Ya'ni, issiq bankalar eski adyol yoki boshqa iliq material bilan qoplanadi va to'liq sovishi uchun qoldiriladi.

Gruziya iligiqish. Achchiqlikni sozlash

Gruziya oshxonasi asosan achchiqdir. Shu jumladan, bu taom qalampir no'xati bilan bo'lishi kerak. Gruziya qovoqlari (qish uchun pishirish retseptlari), agar ular turli yo'llar bilan tayyorlangan bo'lsa, unda bu farqlar asosan achchiqlikni tartibga solishda yotadi. Buni qanday qilish mumkin?

Bir nechta variant bor va ularning barchasi oddiy.

Avvalo, achchiq qalampirni butunlay tashlab, shunchaki sarimsoq bilan kun kechirishimiz mumkin. Bu taomni hatto kichik bolalar ham yeyishi mumkin.

Ikkinchidan, siz bitta narsani qoʻllashingiz mumkin. Yoki sarimsoq yoki qalampir. Ammo professional oshpazlar sarimsoqdan voz kechmaslikni maslahat berishadi, chunki u nafaqat achchiqlikni, balki o'ziga xos ta'mi va hidini ham beradi.

Va, uchinchidan, achchiqlikni "yonib turgan" ingredientlar miqdori bilan sozlash mumkin. Ya'ni o'z ta'bingizga ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Taomni yeyish

Qish uchun konservalangan gruzin qovoq o'zi ham, boshqa taomlar bilan birgalikda ham mazali bo'ladi. U alohida garnitür sifatida yoki garnituraga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Bu erda ham ko'p narsa achchiqlikka bog'liq.

Bu qovoq ayniqsa kartoshka va goʻshtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Ochiq bankani muzlatgichda mahkam plastik qopqoq ostida va bir kundan ortiq boʻlmagan holda saqlashingiz kerak, chunki mahsulotning taʼmi yoʻqoladi.

Boshqa narsalar qatorida shuni ta'kidlashni istardimki, bu taom past kaloriyali bo'lib, ularning figurasiga amal qiladiganlar uchun juda yaxshi. Yuqorida aytib o'tilganidek,Gruziya qovoqlari (qish uchun pishirish retseptlari) har bir uy bekasi uchun ta'mga qarab farq qilishi mumkin va o'simlik moyi tufayli kaloriya miqdori ham kamayishi mumkin.

Taomga nima qo'shish kerak? Xizmat qilayotganda qish uchun gruzin uslubida qovurilgan qovoq ustiga yangi o'tlar sepilsa, yanada mazali bo'ladi.

Ajoyib ishtaha!