Gruziya karami: retsept, ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gruziya karami, shubhasiz, eng mazali taomlardan biridir. To'g'ri tayyorgarlik bilan u qarsillab, mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Bu karam stolni bezash uchun, shuningdek, turli xil idishlarni to'ldirish uchun juda yaxshi. U juda sodda va oson tayyorlanadi, hatto yangi boshlovchi ham tayyorlay oladi.

Lavlagi bilan gruzin karami koʻp miqdorda foydali mikroelementlar va vitaminlarni saqlaydi, shuning uchun u sogʻliq uchun foydalidir.

Pishirishning umumiy tamoyillari

Har qanday gruzin karam retseptining asosiy tarkibiy qismlari lavlagi va oq karamdir. Selderey, horseradish yoki qalampir kabi boshqa ingredientlar retseptning o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra qo'shiladi.

Tayyor taomning ta'mi sho'r, engil nordon va o'tkir notalarga ega. Hammayoqni qarsillab, lekin ayni paytda tashqi tomondan biroz yumshoq. Lavlagi qo'shilishi tufayli tayyor taomning rangi qizil rangga ega. Shuning uchun ko'plab styuardessalar qo'shimcha taom va bezak sifatida dasturxonga gazak qo'yishni afzal ko'rishadi.

Tayyorlikmahsulotlar

Bunday gruzincha tuzlangan karamni tayyorlash uchun avval mahsulotlar tayyorlanadi.

1. Karam yuqori barglaridan tozalanadi, yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Ular yiqilmasligi kerak, shuning uchun o'rta kattalikdagi boshni maydalamasdan, 7-9 qismga bo'lish afzaldir.
2. Lavlagi tozalanadi, yuviladi va keyin maydalanadi. U doira shaklida kesilishi yoki o'rta yoki katta hujayralar bilan maydalanishi mumkin. Ba'zi retseptlarda qaynatilgan lavlagidan foydalanish tavsiya etiladi, shuning uchun sabzavotni kesishdan oldin issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Qolgan ingredientlar styuardessaning ixtiyoriga ko'ra maydalanadi.

Gruzin karamini pishirish uchun tuz katta miqdorda foydalanish tavsiya etiladi. Bu tayyor taomni uzoqroq va nordon emas marinadlash imkonini beradi. Biroq, kelajakdagi taomning ta'mini buzmaslik uchun tuzlash jarayoniga haddan tashqari berilmang.

Retseptlar

Hozirgi kunda gruzin karamini tayyorlashning bir necha turlari mavjud. Asosiy ingredientlardan tashqari, ularga selderey, sabzi, qalampir, sarimsoq va hatto horseradish qo'shiladi.

Agar bunday tuyadi birinchi marta tayyorlansa, oshpazlar klassik retseptdan foydalanishni tavsiya etadilar.

Koʻkatlar va seldereyli gruzin karami

Bu noz-ne'mat ko'pincha yozda tayyorlanadi va buning uchun quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

• 2,5kg karam (eng yaxshisi oq karam);
• 500g selderey poyasi;
• 1o'rtacha petrushka;
• 500g lavlagi;
• 30 g issiq (qizil) qalampir;
• 2 o'rta bo'lak sarimsoq.

Shuningdek, gruzin karamini tayyorlash uchun sizga taxminan 8 osh qoshiq qoʻpol tuz kerak boʻladi.

1. Barcha sabzavotlar va koʻkatlar yuviladi, quritiladi va tozalanadi.
2. Karam parchalanib ketmasligi uchun katta bo'laklarga bo'linadi.
3. Lavlagi maxsus qirgʻichdan oʻtkazib, toʻgʻraladi.
4. Petrushka maydalangan, mayda emas.
5. Selderey mayda bo'laklarga bo'linadi.
6. Barcha mahsulotlar mos oʻlchamdagi bankaga solinadi (3 litr uchun 1 bankadan foydalanish tavsiya etiladi).
7. Unda sarimsoqdan so'ng press orqali maydalangan qalampir va tuz solinadi.
8. Kelajak idishning tarkibiy qismlari qaynatilgan suv bilan quyiladi, shunda hammasi suyuqlik bilan qoplanadi.

Shundan so'ng, bank neylon qopqoq bilan yopiladi va 72 soat davomida salqin joyda joylashtiriladi. Vaqt oʻtgandan keyin uni muzlatgichga qoʻyib, yeb qoʻyish mumkin.

Xrenli tuzlangan karam

Lavlagi va xrenli gruzin karami quyidagi ingredientlar to'plamidan tayyorlanadi:

• 2 kg karam;
• 3 o'rta turp ildizi;
• 2-2, 5 lavlagi;
• 3 achchiq qalampir;
• 1 kichik dasta yangi maydanoz.

Brin tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1000ml tozalangan suv;
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• 150-200g shakar;
• 20 ml sirka;
• 80g tuz.

Ziravorlar miqdori styuardessaning ixtiyoriga koʻra oʻzgartirilishi mumkin.

1. Karam chayiladi, ustki barglari olinadi va boshi oʻrta boʻlaklarga boʻlinadi.
2. Horseradish ildizlari tozalanadi, yuviladi va mayda yoki o'rta hujayrali qirg'ichdan o'tkaziladi.
3. Lavlagi ildizlari tozalanadi va tilimlanadi.
4. Achchiq qalampir mayda boʻlaklarga boʻlinadi.
5. Suv gorelkada isitiladi, tuz va shakar qo'shiladi.
6. Unga moy quyilgandan keyin va hamma narsa qaynatiladi.
7. Barcha ingredientlar shisha idishga solinadi va sho'r suv bilan quyiladi.
8. Sirka oxirgi marta quyiladi va sovutiladi.

Ish qismi xona haroratiga qadar soviganidan keyin u salqin podvalga yoki muzlatgichga oʻtkaziladi. Taxminan 3 kundan keyin xizmat qilish mumkin.

Qalampirli achchiq karam

Achchiq qalampir kabi qo'shimcha ingredient taomga yangi ta'm beradi.

Siz quyidagi mahsulotlar toʻplamidan gazak tayyorlashingiz mumkin:

• 2 kg oq karam;
• 200g lavlagi;
• 90 g achchiq qalampir;
• 1 mayda maydanoz;
• 60g sarimsoq;
• 50-70g tuz;
• 1000ml tozalangan suv;
• tatib ko'rish uchun sirka.

Siz asta-sekin ko'rsatmalarga muvofiq gruzincha achchiq karamni pishirishingiz mumkin.

1. Karam yuqori choyshablardan tozalanadi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.
2. Yangi lavlagi tozalanadi va pichoq yoki maxsus qirgʻichda mayda boʻlaklarga boʻlinadi.
3. Asosiy masalliqlar 3 litrli bankaga qatlam-qatlam quyiladi.
4. Koʻkatlar yuviladi va maydalanadi, achchiq qalampir mayda boʻlaklarga boʻlinadi va hammasi bankaga solinadi.
5. Sarimsoq tozalanadi, pressdan o'tkaziladi yoki mayda to'g'ralgan va boshqa mahsulotlar solingan idishga o'tkaziladi.
6. Tuz xona haroratida suvda eriydi va hosil bo'lgan sho'r suv idishga quyiladi.
7. Bank zulm bilan yopilib, salqin joyga olib tashlanganidan keyin.

Taxminan 2 kundan keyin ish qismi tuzlanadi va uni muzlatgichga qoʻyish mumkin, bankani esa neylon qopqoq bilan yopish mumkin.

Sabzili karam

Gruziya uslubida sabzi bilan tuzlangan karam bayramlar uchun ajoyib ishtaha hisoblanadi.

Siz uni quyidagi mahsulotlardan pishirishingiz mumkin:

• 1 kg karam (oq);
• 410g lavlagi;
• 320g sabzi;
• 90g shakar;
• 55g tuz;
• 30-40g yangi sarimsoq;
• 5 dafna yaprog'i;
• 20g qora qalampir (tug'ralgan);
• 40 ml kungaboqar yog'i;
• 140 ml 9% sirka;
• 1,8 litr filtrlangan suv.

Bu tezkor gruzin karamini quyidagi koʻrsatmalarga muvofiq tayyorlash mumkin.

1. Karam oʻrta boʻlaklarga boʻlinadi.
2. Sabzi solingan lavlagi yuviladi, qaynatiladi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
3. Ingredientlar qoʻshiladi3 litrli bankada qatlamlar.
4. Ularning orasiga dafna yaprog'i va tug'ralgan sarimsoq qatlami yotqizilgan.
5. Barcha ingredientlar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
6. Olovli pechda suv qaynayapti. Unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shiladi.
7. Qaynatgandan keyin sho'r yana 5 daqiqa qaynatiladi va olovni kamaytirgandan so'ng kungaboqar yog'i va sirka quyiladi.
8. 1 daqiqadan so'ng sho'r suv chiqariladi va biroz soviydi.

Shundan so'ng, u blanka bilan bankaga quyiladi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Hammayoqni muzlatgichda 24 soat davomida saqlanadi va undan keyin xizmat qilish mumkin.

Foydali maslahatlar

Gruziya karamini yaxshi marinadlash uchun uni salqin joyda saqlash kerak. Yerto‘la va muzlatgichlar eng yaxshi joy.

Tuzli eritmada tayyor gazak uzoqroq saqlanib qoladi. Shuning uchun uni bankadan o'tkazmaslik kerak.

Olma yoki vino sirkasi shirinliklarni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Bu karam ishtahasi qizg'ish-pushti rang tufayli juda noodatiy ko'rinadi. U kutilmagan mehmonlar kelganda stolning haqiqiy bezakiga va qutqaruvchiga aylanishi mumkin.