Qora non: kaloriya (1 dona). Qora nonning tarkibi va ozuqaviy qiymati

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Ushbu maqola hayotimizdagi qora non kabi muhim mahsulotni ko'rib chiqishni taklif qiladi. Bu un mahsulotini kam odam yoqtirmaydi, lekin uning qiymati haqida kam odam biladi. Misol uchun, qora nonning kaloriya tarkibi qanday (1 dona)? Yoki uning tarkibi va ozuqaviy qiymati qanday? Yoki buni uyda qanday qilish mumkin? Keling, ushbu qiziqarli mavzu haqida gaplashaylik.

Qora non tarixi

Boshlash uchun jigarrang non qayerdan kelganini eslaylik.

Ushbu mahsulotning tarixi ikki ming yildan ko'proq vaqt oldin, odamlar don etishtirishni o'rgangan paytdan boshlanadi. Bug'doy, javdar, arpa va jo'xori mashhur edi. Biroq, bug'doy juda g'alati o'simlik bo'lib chiqdi va qadimgi Rossiyaning shimoliy mintaqalarining qattiq iqlimida u ko'pincha o'lib qoldi yoki past hosil berdi. Shuning uchun odamlar javdar yetishtirishga e'tibor qaratishdi, bu esa sovuqqa va kasalliklarga eng chidamli bo'lib chiqdi.

Qora nonning haqiqiy nomijavdar noni, chunki bu mahsulot shunday undan tayyorlanadi.

Qadimgi Rossiyada qora non 11-asr boshida pishirila boshlandi. Har bir oilaning o'ziga xos retsepti bor edi, ular oshkor etilmagan va avloddan-avlodga o'tib kelgan.

Bu mahsulot afsonaviy edi. Ulardan biri rus askarlarining kundalik ratsioniga javdar noni kiritilganda, to'g'ri ovqatlanish tufayli janglarda g'alaba qozonishini aytdi.

Qora nonning energiya qiymati

Oz vaznini kuzatadiganlar, albatta, mahsulotning energiya qiymatini bilishlari kerak. Qora nonning 100 grammida taxminan 201 kkal mavjud. Mutlaqo aniq raqamni aytib bo'lmaydi, chunki u to'g'ridan-to'g'ri pishirish retseptiga bog'liq bo'ladi.

Non iste'mol qilganimizda uni kamdan-kam hollarda gramm bilan o'lchaymiz. Bu qulay emas. Agar qora nonning kaloriya tarkibi (1 dona) borligini aniqlashga qaror qilsak, uning energiya qiymati 70 kkal bo'ladi. Bu erda hisoblash juda oddiy. Ushbu mahsulotning standart kesimi bilan bitta bo'lakning og'irligi 35 grammni tashkil qiladi. Keyingi qayta hisoblash oson.

Qora nonning ozuqaviy qiymati

Barchamiz bilamizki, mahsulotning tanamiz uchun ahamiyati uning kaloriyaliligida emas, balki uning tarkibidagi foydali va salomatlik uchun zarur bo'lgan moddalaridadir. Ya'ni, mahsulotning ozuqaviy qiymati haqidagi ma'lumotlar biz uchun doimo muhim.

Qora nonning tarkibi quyidagicha. Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati - mos ravishda 15:6:75 (foiz sifatida). Qolgan 4% suv.

Tarkibida qimmatli vitaminlar mavjudA, E, PP, B₁ va B_2.

Minerallar - natriy, kaliy, magniy, temir, k altsiy va fosfor.

Qora non: foyda va zarar

Mahsulotimiz qanchalik yaxshi yoki yomon ekanligini ko'rib chiqaylik. Bu haqda dietologlar va olimlar nima deyishadi?

Avval ijobiy xususiyatlarni sanab o'tamiz:

1. Agar javdar mahsulotini oq bilan solishtiradigan bo'lsak, qora nonning kaloriyaliligi (100 gramm uchun) 50 kkal kamroq.
2. Glisemik indeksi past (qandli diabetga chalinganlar uchun tavsiya etiladi).
3. Oshqozon-ichak trakti faoliyatiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi.
4. Qora nondagi ko'p miqdorda vitamin va minerallar inson terisi, tishlari va tirnoqlari holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun bu mahsulot ko'pincha go'zallik mahsulotlari deb ataladi.

Qoʻngʻir nonning salbiy xususiyatlari haqida nima deyish mumkin?

Ha, sifatli mahsulot haqida gap ketganda, deyarli hech narsa. Afsuski, ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mahsulotga o'z manfaati uchun zararli tarkibiy qismlarni qo'shadilar, bu esa mahsulotni uzoqroq saqlash yoki unni kerakli rangdagi bo'yoqlar bilan bo'yash imkonini beradi. Bunday holda, non oddiygina zararli bo'ladi. Sifatli mahsulot arzon bo'lishi mumkin emas.

Ajoyib yo'l - ishonchli joylardan yaxshi xom ashyo sotib olish va uyda javdar nonini pishirish.

Qora non kimga ko'rsatilgan va kimga kontrendikedir

Bu non mahsuloti sog'lom odamlarga ko'rsatiladi, shuning uchunOldingi bo'limda bilib olganingizdek, uning afzalliklari qanchalik katta.

Qoʻngʻir nonni quyidagi hollarda ham isteʼmol qilish tavsiya etiladi:

1. Toksinlar bilan bog'liq ichak kasalliklarida, chunki bu mahsulot tarkibidagi ko'p miqdorda tolalar organizmdan ortiqcha narsalarni olib tashlashga yordam beradi.
2. Past gemoglobin yoki anemiya. Biz yuqorida jigarrang non juda murakkab tarkibga ega ekanligini ko'rib chiqdik. U juda ko'p foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, ulardan biri temir moddasi bo'lib, u gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi.
3. Qon shakari yuqori.
4. Xavf ostidagi odamlarda saraton kasalligining oldini olish.

Qora non quyidagi kabi sog'liq muammolari uchun kontrendikedir:

1. Peptik yara.
2. Yuqori kislotalilik.
3. Kolik
4. Semizlik.

Odamning kundalik ratsionidagi javdar nonining optimal miqdori 100-150 grammni tashkil qiladi, agar u ma'lum bir vaqt oralig'idagi yagona non mahsuloti bo'lsa.

Ushbu oddiy, ammo muhim ma'lumotni bilgan holda, siz jigarrang nonni ishonch bilan oilangiz ratsioniga kiritishingiz mumkin. Endi siz ushbu mahsulotning foydalari va zararlarini bilasiz.

Qora nonning turlari va navlari. Ularning farqlari

Nonning turi to'g'ridan-to'g'ri u pishirilgan unga bog'liq. Uning quyidagi turlari mavjud:

1. Ekilgan javdar uni. Eng yuqori sinfga tegishli. U bilan o'ralgan donning markaziy, to'yimli hujayralaridan hosil bo'ladiurug 'urug'i. Kaloriya tarkibi 305 kkal.
2. Fon rasmi javdar uni. Uni ishlab chiqarishda butun don ishlatiladi, shuning uchun u eng yuqori kepak tarkibiga ega. Kaloriya - 294 kkal.
3. Tozalangan javdar uni. Bu turdagi dondan tayyorlanadi, qobiqdan tozalanadi, shuning uchun un ozuqa moddalarining 90 foizini tashkil qiladi - endosperm. Kaloriya - 298 kkal.

Qora nonning navlari quyidagicha:

1. Oddiy javdar.
2. Kustard (ikkinchi nomi "Moskva").
3. "Borodinskiy" (eng mashhur nav hisoblanadi).

Uyda qora non pishirish

Siz javdar nonining afzalliklarini allaqachon qadrlagan bo'lsangiz, "Borodino" nonini uyda pechda pishirishni tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, do'konlar vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarning past sifatli mahsulotlarini sotishi mumkinligi yuqorida aytib o'tilgan edi.

Demak, sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Tozalangan javdar uni - 4 stakan.
2. Bug'doy uni - 1 stakan. Agar siz qora nonning (1 dona) kaloriyasi kamroq bo'lishini istasangiz, bug'doy uni o'rniga bir stakan javdar ham oling.
3. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
4. Shakar - 1 osh qoshiq.
5. xamirturush - 1 osh qoshiq.
6. Solod - 2 osh qoshiq.
7. Tuzlangan zira va koriander bir choy qoshiqdan.
8. Ta'mga ko'ra tuz (odatda 1 choy qoshiqdan ko'p emas).
9. Suv - 0,4 litr.

Pishirish jarayoni xamirturush va pivo tayyorlashdan boshlanadiquyidagicha tayyorlangan non uchun.

Hamirturush va shakar aralashmasi 100 ml iliq suvga quyiladi va xamirturushni "boshlash" uchun 15-20 daqiqaga qoldiriladi.

Bir vaqtning o'zida choy barglarini tayyorlang. Buning uchun solod, koriander va zira 150 ml qaynoq suvga quyiladi va yana 15-20 daqiqaga qoldiriladi.

Keyin, xamirni tayyorlashga o'ting.

Qolgan miqdorda suvda siz tuzni eritib, ko'tarilgan xamir va choy barglarini qo'shishingiz kerak.

Olingan aralashmaga un quyib, xamir yoğurun. U juda yumshoq va elastik bo'lishi kerak.

Pishirish vaqtida xamir yopishib qolmasligi uchun non pishiriladigan patnis yoki non idishi o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda tayyor xamirni yuboring va nonni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlikni yog'och tish pichog'i bilan tekshirish qulay. Agar teshilganda yuzasida yopishqoq xamir qolmasa, non tayyor!

Ushbu retsept boʻyicha tayyorlangan mahsulot oilangizni nafaqat taʼmi, balki afzalliklari bilan ham xursand qiladi.

Xulosa

Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, qora non bizning ratsionimizda juda muhim va zarur mahsulot hisoblanadi. Uning foydalari eng taniqli dietologlar tomonidan tasdiqlangan.

Nonning bir qismi bo'lgan qimmatli moddalar organizm tomonidan oson so'riladi, ularni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi.

Pishirish haqidabu un mahsuloti, uni o'zingiz qanday qilishni o'rganish unchalik qiyin emas. Yuqoridagi retsept yagona emas. Ko'pgina uy bekalari javdar noniga improvizatsiya qilishni va boshqa foydali ingredientlarni qo'shishni yaxshi ko'radilar. Misol uchun, kungaboqar urug'i, qovoq va zig'ir urug'i. Ushbu qo'shimchalar juda foydali, ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu holda, qora nonning kaloriya tarkibi (1 dona) endi 70 kkal emas, balki ko'proq bo'ladi.

Sifatli qora non iste'mol qiling va sog'lom bo'ling!