Porto sousi: retseptlar, pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyodagi millionlab uy bekalari tomonidan seviladigan Portugal oshxonasining durdonalaridan biri porto sousidir. Darhol ta'kidlashni istardimki, aniq klassik retsept yo'q. Har safar bu sousli taomlar oshpazlik improvizatsiyasi hisoblanadi. Turli ingredientlar qo'shilishi natijasida u doimo yangi bo'lib, gurmelerning ta'mini quvontiradi.

Porto sousi retseptining yagona doimiy qismi port vinosidir. Unga bosh rol beriladi. Aynan shu ichimlik bilan turli xil oshxona o'zgarishlari va kombinatsiyalari tayyorlanadi. Portugaliyalik uy bekalari doimiy ravishda sous bilan tajriba o'tkazishadi, yangi lazzatlarni kashf qilishadi. Bugun sinab ko'raylik va biz bu aksiyaga qo'shilamiz.

Go'sht

Porto sousini tayyorlash masalliqlarni odatdagi texnik aralashtirishga oʻxshamaydi. Fantaziya qo'shishni yaxshi ko'radigan uy bekalariga bu ziravor albatta yoqadi. Keling, go'shtdan boshlaylik, chunki ko'pincha sous u bilan birga beriladi. Go'sht komponentihar qanday bo'lishi mumkin - quyon yoki mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq. Siz uni turli usullarda ham pishirishingiz mumkin: pechda pishiring, biftekni skovorodkada yoki grilda qovuring va hokazo.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

• 520 ml port vino;
• 0, 35 limon;
• 2 vanil kosasi;
• 3 archa mevasi;
• 1 yulduzli anis;
• 0, 5 osh qoshiq (choy qoshiq) qalampir aralashmasi;
• 3 sarimsoq chinnigullar;
• 1 ta dolchin;
• bir chimdim tuz.

Pazandachilik

Klassik porto sousi retsepti go'sht bo'lagi bilan "qo'shnichilik"ni nazarda tutganligi sababli, bu birinchi navbatda pishirilishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Qovurilgandan so'ng, bifshteksni olish uchun olib tashlang. Panani yuvish shart emas. Uning tarkibi sous tayyorlash uchun foydali bo'ladi.

Sharobni tubi qalin kostryulkaga quying. Yuqorida sanab o'tilgan barcha ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Biz sarimsoqni tozalaymiz, press yoki qirg'ichdan o'tkazamiz.

Idish ostida kam quvvatli isitishni yoqing, port sharobini sekin bug'lang. Asl hajmning yarmidan bir oz ko'prog'i qolishi kerak. Pishirish vaqti taxminan bir soat. Qaynatgandan so'ng, sharobni bir necha qatlamlarga o'ralgan juda nozik süzgeç yoki doka yordamida filtrlash kerak. Shunday qilib, barcha ziravorlarni olib tashlashingiz mumkin.

Endi suyuqlikni yaqinda biftek qovurilgan idishga quyish kerak. Go'sht va xushbo'y port sharobidan ziravorlar bilan birlashtirilgan sharbatlar ajoyib mazali guldastani yaratadi. Biz massani yana 10-15 daqiqa qaynatamiz. Natijada, umuman bo'lmagan qalin porto sousiportugal restoranidan yomonroq emas.

Sabzavotlarga

Gravy nafaqat go'sht uchun, balki sabzavotli taomlar uchun ham tayyorlanishi mumkin. Misol tariqasida brokkolini olaylik. Portugal sosli sabzavotlar shunchaki mazali, suvli va achchiqdir.

Quyidagi mahsulotlarni oling:

• 160 gramm brokkoli;
• bir chimdim tuz;
• 70 gramm piyoz;
• 70ml port vino;
• 20 ml o'simlik yog'i;
• maydalangan qora qalampir;
• sarimsoq;
• 6 gramm kekik;
• 10 gramm mayda tug'ralgan maydanoz;
• 15 ml zaytun moyi.

Qanday pishiriladi

Solotni mayda bo'laklarga kesib oling va qovuring. Buning uchun oddiy o'simlik moyidan foydalanishni tavsiya etamiz. Zaytun biroz keyinroq ishtirok etadi. Qovurilgan piyozni kekik, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Bir chimdim tuz qo'shing.

Masani pastki qismi qalin idishga solamiz. Biz olovga qo'ydik. Port sharobini qo'shing va bug'lanishni boshlang. Suyuqlik miqdori 2/3 ga kamaytirilishi kerak. Idish ostidagi issiqlikni o'chiring. Porto sousini dam oling.

Sos kelayotganda biz brokkoli tayyorlayapmiz. Hammayoqni qismlarga ajratamiz, sho'r suvda 10-12 daqiqa qaynatamiz. Suvni to'kib tashlang va sabzavotlarni panga soling. Unga zaytun moyini quying, karamni qizarib ketguncha qovuring.

Sovutilgan sousni mikser bilan ozgina almashtiring. Siz zaytun moyini qo'shishingiz mumkinqamchilash paytida. Qovurilgan sabzavotlarni idishning o'rtasiga qo'ying va ularni portugal sousi bilan to'kib tashlang. Mashhur porto sousi shunday sodda va oson tayyorlanadi. Fotosurat bilan retsept yangi uy bekalariga vazifani engishga yordam beradi. Turli ziravorlar bilan tajriba qilib koʻring.

Qoʻshimcha ingredientlar

Bu yerda siz portugal sousiga qoʻshishga urinib koʻrishingiz mumkin boʻlgan taomlarning qisqacha roʻyxati keltirilgan. Bu uy bekalari uchun kichik varaq bo'ladi:

• bolgar qalampir shirin;
• balzam sirkasi;
• jigarrang shakar;
• pırasa;
• rozmarin;
• qora sarimsoq;
• pomidor;
• limon.