Smetana bilan mazali champignon qo'ziqorin sousi: retseptlar, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Champignon qo'ziqorin sousini qanday tayyorlash mumkin? Hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi, kesilgan sabzavotlar, qovurilgan, smetana yoki qaymoq qo'shiladi, pishganicha pishiriladi. Asosan, jarayon oddiy, ammo taom muvaffaqiyatli bo'lishi uchun biz pishirishning barcha nozikliklari va sirlarini bilib olamiz.

Champignonlarni qanday tanlash mumkin?

Qo'ziqorin sousini mazali qilish uchun siz ba'zi asosiy tanlash qoidalarini bilishingiz kerak. Do'konda yoki bozorda sotiladi. Nimaga e'tibor berish kerak:

• Ular odatda oq, lekin bej yoki pushti rangga ega boʻlishi mumkin.
• Matli shlyapalar.
• Qorongʻu dogʻlari va tishlari boʻlgan qoʻziqorinlardan saqlanish kerak.
• Qopqoq va oyoq orasidagi shikastlangan plyonka shampignonning qariligini bildiradi.
• Yumshoq emas, yayli bo'lishi kerak.
• Anisni eslatuvchi yoqimli hidga ega bo'ling.

Qo'ziqorinlar juda sog'lom, organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi (yod, k altsiy, fosfor, shuningdek, xun tolasi, alkaloidlar, xitin va boshqalar).

Foydalar haqida gaplashamiz

Shunday qilib, qo'ziqorinlar ishtahani, ovqat hazm qilishni va metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, ular xolesterin, toksinlar va radionuklidlarni olib tashlashga yordam beradi. Ular yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular ekspektoran, bronxodilatator, antioksidant ta'sirga ega. Qarishni sekinlashtiring, miya faoliyatini yaxshilang. Va bu uning foydali va shifobaxsh xususiyatlarining barchasi emas. Ammo, afsuski, kontrendikatsiyalar ham mavjud.

Champignonsni kim rad qilishi kerak

Ovqatlanmang:

• Podagra uchun.
• 5 yoshgacha bo'lgan bolalar.
• Homilador va emizish.
• Agar ovqat hazm qilish tizimining o'tkir kasalliklari bo'lsa.

Oʻz sogʻligʻingizga zarar yetkazmaslik uchun bu haqda bilishingiz kerak. Xo'sh, davom eting, qanday saqlash kerak? Pishirish jarayonidan oldin ularni yuvish tavsiya etilmaydi. Muzlatgichda 5 kungacha teshigi boʻlgan plastik idishda yoki qogʻozga oʻralgan holda saqlashingiz mumkin.

Qanday ishlov berish kerak?

Qo'ziqorin sousini pishirishni boshlashdan oldin ulardagi kirni tozalash va oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Uzoq vaqt davomida namlanmang, chunki ular suvga aylanadi va ta'mini yo'qotadi. Salfetkalar bilan quritgandan keyin. Agar qo'ziqorinning poyasi tozalanmagan bo'lsa, uni kesib tashlash tavsiya etiladi, shuningdek, qopqoq va novdani bog'laydigan plyonkani olib tashlash tavsiya etiladi. Endi mazali qo'ziqorin sousi retseptlarini ko'rib chiqishni boshlashingiz mumkin.

Birinchi umumiy pishirish boʻyicha maslahatlar

Bu tavsiyalarsmetana bilan qo'ziqorin sousini yanada mazali qilishga yordam beradi. Shunday qilib:

• Un ishlatsangiz, avval uni qovurib olganingiz ma'qul. Bu taomga qiziqarli yong'oq ta'mini beradi.
• Champignonlarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas, chunki ularni hatto xom holda ham iste'mol qilish mumkin.
• Yuqori kaloriyali, to'yimli sous uchun go'shtli bulondan foydalaning.
• Eng mos pishloq bu qattiq navlar, masalan, parmesan.
• Sariq yog'ni tarkibida yog' miqdori yuqori bo'lgan ma'qul.
• Muskat yong'og'i, oregano, bibariya, kori, koriander, zanjabil, za'faron kabi ziravorlarni qo'shishdan qo'rqmang. Ular taomga xushbo'y nozik ta'm qo'shadi.
• Qo'ziqorinlarni juda ko'p maydalamaslik kerak, chunki qovurish paytida ularning hajmi kamayadi.

Shuningdek, sovitganda pishirgandan keyin teri hosil boʻlmasligi uchun idishni nam pergament qogʻoz bilan yoping.

Bulonda sous pishirish

Goʻsht (mol goʻshti, tovuq) yoki sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Tanlov shaxsiy imtiyozlarga bog'liq bo'ladi. Xo'sh, nima tayyorlashimiz kerak:

1. 400ml zaxira.
2. 250 g yangi shampignonlar.
3. Bir oz sariyog 'va un.
4. Zavorlar.

Oxirgilarini tatib ko'rish uchun tanlaymiz. Pishirish jarayoni quyidagicha:

1. Qo'ziqorinlarni xohlagancha to'g'rang, tuz seping va o'n daqiqaga qoldiring.
2. Oldindan qizdirilgan skovorodkada karamel boʻlguncha yogʻ qoʻshmasdan qovuring va boʻlaklar hosil boʻlmasligi uchun quruq idishga oʻtkazing.
3. Qo'ziqorinlarni alohida qovuramiz. Buning uchunYog'ni qizdiring va keyin qo'ziqorinlarni qo'shing. Oltin qobiq hosil bo'lishiga olib keling.
4. Keyin, un qo'shing va yog'och spatula bilan aralashtiring.
5. Oldindan tayyorlangan bulonni 50 gradusgacha qizdiring va qo'ziqorinlarga mayda bo'laklarga bo'lib ohista quying va qalinlashguncha aralashtiramiz, shunda un yonmaydi va bo'laklar paydo bo'lmaydi.

Boʻldi, sous tayyor, issiqdan olib tashlang, ziravorlar qoʻshing va agar xohlasangiz, bir stakan smetananing uchdan ikki qismini qoʻshing. U pishirish oxirida qo'yiladi va ustiga o'tlar bilan sepiladi. Ko'rib turganingizdek, texnika oddiy, asosiysi retseptga sodiq qolish.

Tuxum bilan

Shunday qilib, tuxumli qo'ziqorin sousi uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

1. 200-250g yangi qo'ziqorin.
2. Ikki tovuq tuxumi.
3. 5 osh qoshiq. qoshiq smetana.
4. 125 ml bulon yoki sut.
5. O'simlik yog'i.
6. Ziravorlar (muskat yong'og'i).

Qo'ziqorin sousini tayyorlashni boshlang:

• Qaynatilgan sarig'ini smetana vilkasi bilan surtish.
• U erda ziravorlar va bulyon qo'shing (iliq holda).
• Mayka toʻgʻralgan qoʻziqorinlarni kungaboqar yogʻida besh daqiqa qovuring.
• Yaxshilab aralashtiramiz va yana besh daqiqa pishiring.

Smetana qo'shilgan shampignonli qo'ziqorin sousining retsepti piyozsiz kelishiga e'tibor bering. Va shunga qaramay, u achchiq, qiziqarli, yumshoq ta'mga ega. Kartoshka pattilari, spagetti va guruch bilan xizmat qilish mumkin.

Pishloq bilan

Champignon qo'ziqorin sousi uchun quyidagi retseptni ko'rib chiqing. Qabul qiling:

• 300 gramm qo'ziqorin.
• 150 ml smetana va qaymoq.
• Kungaboqar yog'i.
• Piyoz.
• 100 gramm yaxshi eritilgan pishloq.
• Bir oz limon sharbati (bir choy qoshiq).
• Zavorlar.

Qo'ziqorin sousini tayyorlash:

1. Piyozni kub shaklida yoki yupqa yarim halqa shaklida maydalab, yog'da xohlagancha qovuring.
2. Qora murch va tuz bilan ziravorlar seping, past olovda yumshoq boʻlguncha qovuring.
3. Toʻgʻralgan shampignonlarni qoʻshing va ortiqcha suyuqlik bugʻlanib ketguncha kuting.
4. Keyin tovaga smetana va qaymoq soling, siz tanlagan ziravorlar, aytaylik, oregano. Sekin-asta qalinlashguncha aralashtiring.
5. Keyin maydalangan pishloqni qo'shing va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirishni to'xtatmang.

Champignon qo'ziqorin sousini olib tashlang, limon sharbati bilan seping va aralashtiring. Siz maydanoz, reyhan sepib, hatto sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Keling, boshqa qo'ziqorin sousi retseptini ko'rib chiqaylik

Tayyorlash ham oson, biz olamiz:

1. Yangi qo'ziqorinlar - 400g
2. Piyoz, agar kichkina bo'lsa, ikkita bo'lak.
3. Oʻrtacha sabzi.
4. Yashil.
5. Uch osh qoshiq smetana (yoki mayonez).
6. Bir xil miqdordagi tomat pastasi (ketchup).
7. Qovurilgan yog'.
8. Ziravorlar va dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi oddiy. Asosiysi, shoshilmaslik, barcha mahsulotlar to'plamini oldindan tayyorlash va retseptga rioya qilishdir. Shunday qilib, keling, boshlaylik. Majburiy:

1. Piyozni qovuringsariyog'ini qizarguncha yog'lang va mayda maydalangan sabzi qo'shing.
2. Keyin ularga maydalangan qo'ziqorinlarni jo'natamiz.
3. Sabzavotlarni qopqoq bilan yopganimizdan so'ng, yarim pishganicha qaynatamiz, ko'p vaqt talab qilmaydi.
4. Ziravorlar (tuz, qora murch), dafna yaprog'i qo'shing va yana etti daqiqa pishiring.
5. Smetana va ketchupni tovaga soling va yana bir necha daqiqa qaynatishda davom eting.

Pishirish oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va garnitura bilan xizmat qiling. Siz o'zingiz tomat pastasini tayyorlashingiz mumkin.

Oq vino bilan

Bu champignon qo'ziqorin sousi uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• Smetana - 400 ml.
• Qo'ziqorinlar - 300g
• Un - bir nechta san'at. qoshiq.
• Oq vino - stakanning uchdan bir qismi.
• Bir oz sariyog '.
• Piyoz.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Ziravorlar (maydalangan zanjabil).

Oxirgisini yarim choy qoshiqdan olamiz. Shunday qilib, u smetana bilan shampignon qo'ziqorin sousini pishirishni boshlaydi:

1. Piyoz va sarimsoq boshini qovuring. Kuymaslik uchun aralashtiramiz.
2. Qo'ziqorin qo'shing.
3. Istalgan konsistensiyada qovuring va smetana quying.
4. Va keyin oq vino.
5. Keyin, ziravorlarni qo'ying (zanjabil va boshqalarni tatib ko'ring).
6. Yaxshilab aralashtiramiz va un qo'shing.
7. Doimiy aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.
8. Keyin olovni pasaytiring va spirt bug'lanishi uchun shampignonli qo'ziqorin sousini qopqog'isiz yana 10 daqiqa pishirishda davom eting.

Istagancha pishirishmustahkamlik, sosni qalinroq qilish uchun olovda yarim soatgacha uzoqroq turing. Mazali issiq yoki sovuq, har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Yaxshi qo'shimcha pomidorning engil sabzavotli salatasi bo'ladi. Tayyor sousni muzlatgichda qopqoqli plastik idishda saqlang.

Keling, kartoshka sousi retseptini ko'rib chiqamiz

Bizga quyidagi mahsulotlar kerak:

• Kilogramm kartoshka.
• Gram 400 qo'ziqorin.
• Sabzi va piyoz.
• Tomat pastasi yoki ketchup (osh qoshiq).
• Uch chinnigullar sarimsoq.
• Quritilgan arpabodiyon, dafna yaprog'i.
• Ziravorlar.
• Yangi koʻkatlar, har qanday.

Kartoshkani kamroq iste'mol qilish mumkin. Bu qo'ziqorin sousi uchun smetana kerak emas. Boshlash:

1. Piyoz, sabzi va kartoshkani ham ingichka yarim halqalarga toʻgʻrang.
2. Piyozni shaffof boʻlguncha qovuring.
3. Keyin, sabzi va tomat pastasini qo'shing, ikki daqiqa pishiring.
4. Kartoshkani tovaga quying va qizarguncha qovuring.
5. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida pishiring.
6. Mavsum, suv qo'shing va past olovda 40 daqiqa pishirishda davom eting.
7. Toʻgʻralgan sarimsoq, arpabodiyon, dafna bargini qoʻshing va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Taom xizmatga tayyor. Shunday qilib, biz champignon qo'ziqorin sousi uchun qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqdik. Taom haqidagi sharhlar faqat ijobiy, chunki uni tayyorlash oson va ko'p qirrali. Oilaviy kechki ovqat uchun xizmat qilish va bayramni bezash mumkinstol, har qanday yon piyola bilan ovqatlaning. Asosiysi, pishirishning asosiy qoidalariga rioya qilish va unga butun qalbingiz va muhabbatingizni qo'ying, shunda qo'ziqorin sousi tengsiz bo'lib chiqadi. Ziravorlardan qo'rqmang, tajriba qiling. Bundan tashqari, turli xil sabzavotlar, zaytun, zaytun va hatto qisqichbaqalar, yong'oqlar qo'shishingiz mumkin. Yuragingiz nimani xohlasa, faqat me'yorida hamma narsa yaxshi bo'ladi.