Mazali smetana bulochkalari: pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oltin qobiqli qaymoqli bulochkalar, agar siz xamirturushli xamirdan foydalansangiz, eng mazali va havodor bo'ladi. Muffinni yanada xushbo'y va qoniqarli qilish uchun siz turli xil qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin - mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar, haşhaş urug'i yoki doljin. Xamirturushli xamirni to'g'ri tayyorlash unchalik oson emas, lekin barcha ish bu mazali taomni tatib ko'rganlarning hayratga soladigan hayqiriqlari bilan o'z samarasini beradi.

Xamir tayyorlash

Smetana ustida xamirturushli bulochkalarni tayyorlash uchun siz tegishli masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. Bu:

• Bir osh qoshiq quruq xamirturush.
• Xona haroratida qaynatilgan suv - yarim stakan.
• Uch tovuq tuxumi: 2 sarig'i va 3 ta oq xamirni tayyorlash uchun, qolgan sarig'i esa bulochkalarni moylash uchun ishlatiladi.
• 100 gramm smetana.
• Bir xil miqdordagi sariyog '.
• 100 gramm shakar.
• 200 gramm elenmiş un.

Ko'rsatilgan ingredientlar 10-12 uchunkichik bulochkalar.

Xamirturushli xamir texnikasi

Smetanali xamirli bulochkalar tayyorlanishning har bir bosqichi toʻgʻri bajarilgandagina yumshoq va havodor boʻladi. Xamirturush asosini yaratish uchun sariyog 'kerak, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak, shunda u eng yaxshi soatiga qadar ancha yumshab qoladi.

Keyin, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quruq xamirturush va bir choy qoshiq shakar quyilgan juda katta va chuqur idishdagi iliq suv kerak bo'ladi. Bunday holda, qoralama yo'qligi haqida g'amxo'rlik qilish tavsiya etiladi. 20 daqiqadan so'ng bu massa yuzasida qalin ko'pikli qopqoq paydo bo'lishi kerak.

Endi siz xamir yorishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun tuxum, shakar, sariyog 'va smetana yaxshilab aralashtiriladi. Keyin pivoni to'kib tashlang va yana aralashtiring. Tuxum va shakarni suiiste'mol qilmang. Xushbo'y bulochkalarni qoldiqlari bilan smetana ustiga sepgan ma'qul.

Un (elakdan o'tkazilishi shart) asta-sekin qo'shiladi. Aytgancha, tajribali uy bekalari xamirni faqat qo'llaringiz bilan ko'tarinki ruhda yoğurishni maslahat berishadi - faqat bu holda smetanadagi bulkalar ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Xamirturushli xamir idish-tovoq va qo'llarga yopishib qolishi bilanoq, undan bulochka hosil qilib, stolga 2-3 marta yaxshilab urish kerak. Keyin kichik idishga soling, toza oshxona sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

Bun qilish texnikasi

Ikki soatdan keyin to'g'ri pishiriladixamirturush xamiri ikki baravar kattalashishi kerak. Uning tayyorligini qanday tekshirish mumkin? Barmog'ingiz bilan bosish kifoya va agar iz besh daqiqa ichida to'ldirilmasa, u allaqachon aylanishga tayyor.

Aytgancha, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ini oldindan tayyorlang.

Endi xamirturushli xamir sifati va tuzilishini yo'qotmasligi uchun imkon qadar tezroq bulochkalar hosil qilish kerak. Xamirturush xamirining toza bo'laklari pishirish paytida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun bir-biridan ozgina masofada bo'shashmasdan joylashtirilishi kerak. Shundan so'ng smetana ustidagi bulochkalarga shakar qo'shilgan sarig'i surtiladi va xona haroratida bir muddat qoldiriladi.

Pochni 190 darajagacha qizdirish kerak. Bulochkalar tez pishiriladi - ustki qismi qizarishi va ichidagi xamir yaxshi pishishi uchun yarim soat kifoya qiladi.

Mana, xamirturushli qaymoqli juda mazali bulochkalar

Mazali va xushbo'y bulochkalarni tayyorlash bo'yicha ushbu retsept avvalgi usuldan unchalik farq qilmaydi, faqat bitta kichik, ammo juda muhim nayrangni hisobga olmaganda. Xamir xuddi shu tarzda tayyorlanadi - siz do'konda maxsus xamirturush bazasini sotib olishingiz mumkin, undan qatlamni yoyib, kichik medalyonlar hosil qilishingiz kerak. Bunday bulochkalar uchun sizga yog'li va qalin smetana kerak bo'ladi.

Har bir xamirturushli turda smetana solingan kichik depressiya qilinadi. Qirralari mahkam siqilib, bulochkaning ustiga bir oz ko'proq smetana qo'yish mumkin. Pishirish varag'i oz miqdorda o'simlik moyi - pergament bilan yog'langanBu yerda noo'rin bo'ladi, chunki pishirish jarayonida sirop chiqariladi, bu esa bulochkaning o'zini qog'oz bilan to'g'ridan-to'g'ri yopishtirishi mumkin.

Smetanada xamir tayyorlashning xususiyatlari

Bunchalar uchun smetana xamiri nihoyatda yumshoq va mazali. Uni tayyorlash uchun har qanday yog 'tarkibidagi sut mahsuloti mos keladi. Bundan tashqari, smetana sariyog 'va sutning ajoyib o'rnini bosadi. Smetana ustida pishirilgan xamir uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Masalan, u pizza va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ideal ingredientga aylanadi.

Smetana muddati tugaganmi? Sut mahsuloti muzlatgichda muzlatilganmi? Bu muhim emas - hatto buzilgan smetana ham xamirturush xamirining yaxshi tarkibiy qismi bo'ladi. Yagona ogohlantirish - oxirgi smetana tayyorlash uchun xona haroratida turishi kerak.

Nozik smetana xamirli bulochkalar

Xushbo'y bulochkalar uchun bu retsept oddiy. Kerakli ingredientlar:

• 300 gramm yuqori sifatli bug'doy uni (elakdan o'tkazilishi kerak).
• 100 gramm shakar va bir chimdim tuz.
• Bir tovuq tuxumi.
• Bir osh qoshiq sariyog '.
• 300 gramm smetana.
• 5 gramm xamir uchun pishirish kukuni.

Bug'doy unini pishirish kukuni bilan birga chuqur idishga yoki to'g'ridan-to'g'ri stol ustiga elakdan o'tkazish mumkin. Markazda kichik chekinish qiling.

Bunga parallel ravishda sariyog ', smetana, shakar, tuz va tuxum aralashtiriladi. Bu aralashmani muloyimlik bilan, lekin tezda elakdan o'tkazilgan unga to'kib tashlangaralashtirmoq. Keyin 12 dan 15 gacha kichik to'p hosil qiling va ularga chiroyli shakl bering. Bu simit, donuts, bulka yoki bulka o'zlari bo'lishi mumkin. Keyin, toza xamir koptoklari pishirish varag'iga qo'yiladi va oldindan qizdirilgan (190 darajagacha) pechga yuboriladi.

Smetanali bulochkalarni goʻzal oltin qobiq hosil qilish uchun koʻpirtirilgan tuxum sarigʻini shakar bilan surtish kerak.

Xamirturushli xamirdan smetana ustida bulochkalar uchun retseptlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Har bir uy bekasining o'zining kichik fokuslari bor, bu sizga bulochkalarni yanada mazali va xushbo'yroq qilish imkonini beradi. Shunday qilib, masalan, kechki choy ichish uchun mazali taom tayyorlash uchun har bir uy bekasining oshxona arsenalida topilishi mumkin bo'lgan eng oddiy ingredientlar etarli.