Mazali va tez jigar taomlari - pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Insoniyatning eng qadimiy faoliyatlaridan biri - ovqat tayyorlash. Bundan tashqari, agar bizning qadimgi ajdodlarimiz buni mazali va qoniqarli bo'lishi uchun oddiygina qilishga harakat qilgan bo'lsa, zamonaviy oshpazlik mutaxassislari biroz boshqacha siyosatga rioya qilishadi. Ovqat nafaqat mazali, jozibali ko'rinishi, rangi va hidi, balki inson tanasi uchun ham foydali bo'lishi kerak.

Ma'lumki, eng foydali taomlardan biri bu go'shtdir. Ammo go'shtni pishirish haqida gapirish oddiy va oddiy bo'ladi. Go'sht retseptlari juda ko'p. Ammo oshpazlik retseptlari, aytganda, torroq fokusli, ko'proq qiziqish uyg'otadi. Bugun men ichki mahsulotlarni, xususan, jigarni muhokama qilmoqchiman. Yuzlab yillar davomida insoniyat turli hayvonlarning jigarini iste'mol qiladi: g'oz, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, kurka, shuningdek, baliq (treska) jigari.

Bugun biz turli xil retseptlarni taklif qilamiz, ularning asosiy tarkibiy qismi jigar bo'ladi. Bundan tashqari, retsept juda xilma-xil bo'ladi. Lekin boshlashdan oldinoshpaz, sizga sakatat turini tanlashni maslahat beramiz. Turli hayvonlarning jigari turli xil xususiyatlarga ega, foydali vitaminlar va minerallarning maxsus ro'yxati.

Jigarga foyda

Sigir jigari eng foydali hisoblanadi. Shifokorlar uning tarkibini tashkil etuvchi vitaminlar va iz elementlarning muvozanatli to'plami haqida doimo takrorlaydilar. Jigar idishlari kam yog'li tarkibga ega, tez va oson hazm qilinadi, shuningdek, yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Mol go'shti jigarini iste'mol qilish orqali siz uyqu sifatini, asab tizimining faoliyatini normallashtirishingiz, qon tomirlarini mustahkamlashingiz, miya faoliyatini yaxshilashingiz, saraton, shish, ateroskleroz va mushak kramplarining oldini olishingiz mumkin.

Jigardan tayyorlangan mazali taomlarning mashhur tarkibiy qismi bo'lgan tovuq go'shti tarkibida ko'p miqdorda protein mavjud. Bu fakt tovuq jigari bu borada bir oz muvaffaqiyatga erishganligini aytishga imkon beradi. Bu tovuq jigarini ko'pincha dietaga rioya qilganlar va parhezga rioya qilganlar iste'mol qiladilar.

Tovuq jigaridan tayyorlangan taomlarda foliy kislotasi koʻp boʻlib, immunitetga ijobiy taʼsir koʻrsatadi. Bundan tashqari, tovuq jigarida teri va ko'zlar uchun ajralmas bo'lgan ko'p miqdorda A vitamini, shuningdek, yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan, anemiyani davolaydigan va qon ketishini rag'batlantiradigan kunlik temir normasi mavjud. miya.

cho'chqa go'shti, o'rdak, kurka jigari ham foydali taom bo'lib, juda past kaloriyali bo'lib, ko'plab vitamin va minerallarni o'tkazadi.bizning tanamiz.

Tuzlangan bodringli cho'chqa jigari

Ko'pgina uy bekalari bu salatni erkaklik, "turmushlik", shafqatsiz deb atashadi. Ingredientlarni tanlash shunchalik sodda va tushunarliki, hatto pechka oldida turmagan odam ham idish tayyorlashi mumkin. Bundan tashqari, salat juda to'yimli va qoniqarli bo'lib chiqadi va ishdan uyga charchagan odamga yana nima kerak.

Ingredientlar ro'yxati

• 460g cho'chqa jigari.
• Ikki tuzlangan bodring.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• 120g pishloq.
• Mayonez.
• Ziravorlar, tuz.

Pishirish jarayonining tavsifi

Yaxshi yuvilgan jigarni suvli idishga jo'natamiz. Bir nechta qalampir va tuz qo'shishni unutmang. Taxminan 25 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Keling, bir oz sovutamiz. Biz somonni kesib tashladik. Alohida idishda o'ralgan jigarni tuzlang, maydalangan qalampir qo'shing. Tuzni ko'p qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki idishda tuzlangan bodring va mayonez bo'ladi.

Faqat tuzlangan bodring bu cho'chqa jigari taomiga qo'shilishi kerak bo'lgan ikkinchi ingredient bo'ladi. Biz uni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, uni cho'chqa go'shti mahsulotiga yuboramiz. Tovuq tuxumini qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing. Pishloqni katta qirg'ichdan o'tkazing. Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz. Mayonezni mo'l-ko'l qo'shing, aralashtiring.

Olma bilan quyon jigari

Bu, ehtimol, mazali jigar taomlari uchun eng oson retseptlardan biridir. Bundan tashqari, minimal to'plamga qaramayingredientlar, olma bilan jigar hayratlanarli darajada yumshoq, tuyadi va qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu yakshanba kuni kechki ovqat uchun ajoyib variant.

Mahsulotlar roʻyxati

• Ikki shirin va nordon olma.
• 420 g quyon jigari.
• 2 katta qizil piyoz.

Pishirish bosqichlari tavsifi

Avvalo plyonkalarni, tomirlarni, yog'larni olib tashlaymiz va jigarni suvda yuvamiz. Kichik bo'laklarga kesib oling, panga yuboring. O'rtacha haroratda oz miqdorda zaytun moyi, u 5-10 daqiqa davomida qovuriladi. O'n daqiqadan so'ng siz yarim stakan suv qo'sha olasiz. Keling, bir oz olov qo'shamiz. Biz yana 10 daqiqa qaynatamiz, doimo vilkalar bilan tekshiramiz. Qon ponksiyondan to'xtashi bilanoq, jigar tayyor bo'ladi. Agar siz quyon jigarini cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan almashtirsangiz, darhol pishirish vaqtini avtomatik ravishda ikki baravar oshiring.

Alohida skovorodkada piyoz halqalarini qovuring. Olma tozalanadi, chiziqlar bilan kesiladi. Bir oz tuz. Biz olmani piyozga yuboramiz, yaxshilab aralashtiramiz. Yana 5 daqiqa qovuring.

Yaxshi pishgan jigarni olma va piyoz bilan aralashtiramiz. Petrushka yoki arpabodiyon qo'shing. Jigar bo'laklarini birinchi bo'lib plastinka ustiga qo'ying, ustiga piyoz va olma qo'shing mo'ynali kiyim shaklida.

Jigar pirzolalari

Bu mol go'shti jigari uchun juda oddiy va tushunarli retsept. Ma'lumki, jigar shunchaki bo'laklarga bo'linib qovurilgan bo'lsa, ta'mi juda qattiq bo'lib chiqadi. Ammo agar siz sakatatlardan pirzola pishirsangiz, ular har doim juda suvli, juda mazali va mazali bo'lib chiqadiyumshoq.

Majburiy

• 480 gramm mol go'shti jigari.
• O'simlik yog'i.
• 3 osh qoshiq. l. un.
• Ikki tuxum.
• Bir chimdim maydalangan qalampir, shakar, tuz.

Sigir jigaridan tayyorlangan taomni tayyorlash jarayonining tavsifi

Pishirish uchun ichki mahsulotlarni tayyorlashning dastlabki bosqichida barcha manipulyatsiyalar deyarli bir xil: yuving, plyonkalarni kesib oling, yaxshilab quriting va qismlarga bo'ling. Va agar bizning holatimizda bo'lgani kabi, pirzola tayyorlanayotgan bo'lsa, unda bo'laklar yarim palma hajmida bo'lishi kerak. Har bir bo'lak oshxona bolg'asi bilan uriladi, ziravorlar, shakar va tuz sepiladi.

Pirzola pishirayotganda har doim kiyimni himoya qiling va go'sht yoki jigar bo'lagini plastik qopga o'rang. Splash ancha kamroq bo'ladi. Alohida idishda bir chimdik tuzni tuxum bilan aralashtiring. Bir oz unni tekis plastinaga seping. Jigar pirzolasini tuxumga botirib, keyin unga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 2 tomondan qovuring. Garnitura sifatida makaron, qaynatilgan guruch yoki kartoshka pyuresini berish tavsiya etiladi.

Osiyo tovuq jigar salatasi

Juda mazali tovuq jigari taomining retsepti masalliqlarning juda achchiq birikmasidan iborat. Bundan tashqari, sharqona yo'nalishga qaramay, pishirish uchun barcha mahsulotlar mavjud va arzon. Pishirish jarayonida alohida harakatlar ham talab qilinmaydi.

Talab qilinadigan mahsulotlar roʻyxati

• 280g tovuq jigari.
• 3 ta katta sabzi.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• Shakar.
• Sirka.
• Tuz.
• Konservalangan makkajo'xori.
• O'simlik yog'i.
• 140 g mayonez.

Qanday pishiriladi

Bu oddiy tovuq jigari taomida koreyscha sabzi ishlatiladi. Albatta, bu ingredientni tayyor holda sotib olish mumkin, ammo biz uni o'zingiz qilishni taklif qilamiz. Avval siz sabzi tozalab, maydalashingiz kerak. Siz juda uzun, ammo ingichka somon olishingiz kerak. Biz sarimsoqni tozalaymiz. Har bir bo'lakni sarimsoq press bilan maydalang. Sabzi uchun shakar, sarimsoq, tuz qo'shing. Koreys sabzi uchun tayyor ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotni sirka bilan seping, o'simlik moyi va ozgina qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, taomni o'z didingizga qarab sozlab ko'ring.

Tovuq jigarini yuving, tilimga kesib oling, qovuring. Jigar tayyor bo'lishi uchun 2-3 daqiqa kerak bo'ladi. Bir oz sovutilgan tovuq jigarini sabzi bilan aralashtirib, makkajo'xori va mayonez qo'shing.

Loviya va tovuq jigaridan salat

Tovuq jigaridan tayyorlangan bu taom nafaqat oddiy, balki tez tayyorlanadi. Salat juda qoniqarli, yuqori kaloriyali va to'yimli.

Ingredientlar

• 240 g tovuq jigari.
• Ikki tuzlangan bodring.
• Konservalangan loviya.
• 60g sabzi.
• Tuz.
• Sariq.
• Mayonez.
• Yarim piyoz.

Qanday pishiriladi

Uy bekalari har doim tovuq jigaridan tayyorlangan mazali taomlar oddiy va oson tayyorlanishiga e'tibor berishadi.pishirish. Bu salat bundan mustasno emas. Ko'pincha - 15 daqiqa - jigarni qovurish uchun kerak bo'ladi. Uni plyonkalardan oldindan tozalashni unutmang, sovuq suv bilan yuving va quriting. Kesish - ingichka uzun chiziqlar.

Tovuq jigari qovurilgan vaqt davomida siz loviyadagi suvni to'kib tashlashingiz, piyozni yarim halqalarga maydalashingiz, sabzini surtishingiz, bodringni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Sabzi va piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi. Tayyorlangan ingredientlarni mayonez bilan ziravorlar bilan aralashtiramiz. Ammo ko'plab uy bekalari maxsus salat halqasi yordamida puff salatini tayyorlashni afzal ko'rishadi. Taom yangi o'tlar bilan bezatilgan.

Alma bilan pechda pishirilgan tovuq jigari

Tovuq jigaridan tayyorlangan taomlar uchun ushbu retsept bayram dasturxonidagi asosiy rolga mos kelishi mumkin. Taom juda original ko'rinishga ega va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Sharhlarga ko'ra, olma bilan pishirilgan jigar - bu mahsulotlarning juda xushbo'y va nozik kombinatsiyasi. Taom esa maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmasdan juda tez tayyorlanadi.

Majburiy

• 690g tovuq jigari.
• 3 ta yirik yashil olma.
• Ikkita piyoz.
• 70g un.
• Ziravorlar aralashmasi: koriander, qalampir, tuz, muskat yong'og'i.
• O'simlik yog'i.

Asosiy qadamlar tavsifi

Bu jigar taomiga yuqori sifatli va yangi tovuq suti kerak bo'ladi. Uni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va bo'laklarga bo'lish kerak. Piyoz etarlicha katta kesilganyarim halqalar. Olma tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Piyoz ozgina qovuriladi. 7 daqiqadan so'ng unga olma qo'shiladi. Olma yumshoq bo'lguncha pishiring. Biz jigarni, olma, piyozni pishirish idishida yoyib chiqdik. Biz ziravorlar qo'shamiz. 190 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinli cho'chqa jigaridan salat

Oddiy jigar taomining bu retsepti tayyorlanish tezligi uchun uy bekalari tomonidan juda qadrlanadi. Minimal pishirish vaqtiga qaramay, taom bayramona stolga loyiqdir. Salat juda yuqori kaloriya bo'lib chiqdi, buni hisobga olish kerak.

Sizga qanday mahsulotlar kerak

• 240g cho'chqa jigari.
• Tuzlangan bodring.
• 2 ta kartoshka.
• 220 g marinadlangan champignons.
• Ikki tovuq tuxumi.
• Mayonez.
• Yashil.
• Tuz.

Pazandachilik

Polka ustiga bir idish sho'r suv qo'ying. Biz ilgari plyonkalardan va boshqa "foydasiz" dan ozod qilingan jigarni chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz 15 daqiqa davomida pishirishga yuboramiz. Pishirish paytida qo'shilgan dafna yaprog'i bilan qo'shimcha mahsulotga achchiq ta'm qo'shiladi. Kartoshka "uning kiyimida" qaynatiladi, sovutiladi, kichik kubiklarga bo'linadi. Qo'ziqorin va bodringni bir xil bo'laklarga kesib tashlang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring, mayonez va ko'katlarni qo'shing.

Smetanada qovurilgan jigar

To'ng'iz jigaridan tayyorlangan taomlar qattiq va o'ziga xos ta'mga ega, deb ishoniladi. Aslida, agar to'g'ri pishirilgan bo'lsacho'chqa go'shti, keyin taom nafis va juda mazali bo'lib chiqadi.

Retsept uchun nima kerak

• 570g cho'chqa jigari.
• 230 g smetana.
• 160 ml sut.
• Qoshiq un.
• 3 bosh sarimsoq.
• Bir qoshiq xantal.
• Kriander, tuz, o'simlik yog'i, maydalangan qalampir.
• 60ml suv.

Taomni qanday pishirish kerak

Bu juda mazali oddiy jigar taomidir. Asosiysi, jarayonga yaxlit va tayyorgarlik bosqichiga to'g'ri yondashish - xususan.

Cho'chqa jigari plyonkalardan tozalanishi, yaxshilab yuvilishi, quritilishi va mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Ezilgan sakatatni sut bilan to'kib tashlang va uni 30 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin sutni to'kib tashlang. Agar sut yo'q bo'lsa, unda siz sakatatni oddiy suv bilan to'ldirishingiz mumkin. Faqat uni o'zgartirishni unutmang, har 15 daqiqada to'kib tashlang. Aytgancha, jigarni pishirish jarayonida qo'shilgan sut ham achchiq va yoqimsiz hiddan xalos bo'ladi.

Sariyog 'bilan qovurilgan skovorodkada piyoz yarim halqalari va tug'ralgan sarimsoqni soling. Engil qovuring. Sutga namlangan jigarni qo'shing. Ziravorlar va tuz bilan seping. Biz 7 daqiqa qovuramiz. Kichik idishda suv, smetana, xantal va unni aralashtiring. Olingan aralashmani panga quying. Jigarni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda, jigar idishini yangi o'tlar bilan bezang.

Pomidor va jigar bilan salat

• 280g jigar.
• Yashil piyoz.
• 6 gilos pomidor.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Salat.
• Kiyinish uchun mayonez yoki zaytun moyi (ruxsat etilgan va kerakli kaloriyalarga qarab).

Qanday salat tayyorlanadi

Jigarga tuz, dafna yaprog'i va murch qo'shib suvda qaynatiladi. Boy bulyon sakatatga lazzat va xushbo'ylik qo'shadi. Va u, o'z navbatida, uni idishning boshqa ingredientlari bilan baham ko'radi. Sovutilgan, uzun tayoqchalarga kesilgan. Mayda tug'ralgan yashil piyoz, gilos pomidor va maydalangan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiriladi. Agar siz ko'proq qoniqarli va yuqori kaloriyali taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda salatni mayonez bilan tatib ko'ring (uy qurilishi yaxshiroq). Va agar siz parhezli engil salat tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u holda biz zaytun moyi yoki xantal moyli sosni afzal ko'ramiz.