Buzoq go'shti Carpaccio: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Buzoq karpaccio - italyan ta'miga ega go'shtli ishtaha. Ushbu taomning asosiy afzalliklari uning past kaloriyali tarkibi va tayyorlash tezligidir. Maqolamizda batafsil ko'rsatmalarga ega retseptlar keltirilgan.

Umumiy ma'lumot

Carpaccio - eng mashhur italyan taomlaridan biri. Bu limon sharbati yoki zaytun moyi bilan ziravorlangan yupqa to'g'ralgan xom go'sht bo'laklariga berilgan nom. An'anaga ko'ra, bu taomni tayyorlash uchun sifatli mol go'shti ishlatiladi. Ammo italyan va evropalik uy bekalari tobora ko'proq boshqa mahsulotlar - baliq, sabzavotlar va hatto mevalar bilan tajriba o'tkazmoqda. Quyida dana goʻshti retseptlari keltirilgan.

Sitsiliya Karpaccio

Mahsulotlar roʻyxati:

• 80g Parmesan pishloqi;
• bitta limon;
• tanlangan dana - 300 g;
• zaytun moyi - etarli 100 ml.

Va endi amaliy qism. Keling, dana go'shtini -18 ° C gacha muzlatishdan boshlaylik. Keyin qo'limizga o'tkir pichoqni olib, go'shtni qisqa va ingichka chiziqlar bilan kesishni boshlaymiz. Ehtiyotkorlik bilanBularning barchasini kvadrat yoki yumaloq shakldagi tekis idishga aylantiramiz. Har bir dana go'shtini limon mevasidan siqilgan sharbat bilan, shuningdek, zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Ustiga parmesan pishloqini seping, mayda maydalagichdan o'tkazing.

Ishlashdan oldin uni rayhon novdalari bilan bezang. Sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!

Xushbo'y "Karpaccio" taomi: uyda retsept

Baqqollik to'plami:

• qizil piyoz va limon mevalari - har birining yarmi;
• sevimli ziravorlar;
• 20g rukkola va yangi reyhan;
• 1 choy qoshiq balzam sirkasi;
• 160-200g dana go'shti;
• o'simlik yog'i - ta'mga (faqat qovurish uchun);
• 30g bo'lak Mozzarella pishloq;
• 1 osh qoshiq. l. soya sousi va zaytun moyi.

Avval go'sht bilan shug'ullanamiz:

1. Buzoq go'shtini musluk suvi bilan yuvamiz. Biz parchani qog'oz sochiqqa o'tkazamiz, shunda ortiqcha suyuqlik shisha bo'ladi. Keyin go'shtni uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin to'liq emas. Biz "kitob" olishimiz kerak. Bo'lakni oching va uni engil urib oling.
2. rayhon suvda yaxshilab yuviladi. Shoxlardagi barglarni kesib tashlash kerak.
3. Pishloqni mayda boʻlaklarga toʻgʻrang.
4. Buzoq go'shtiga qaytish. Tuz va qalampir (qora) bilan seping. Go'shtning bir tomoniga rayhon barglarini qo'ying. Va ularning ustiga pishloq bo'laklari joylashgan bo'lishi kerak. Dana go'shtini yumshoq rulonga aylantiring. Pishloq bo'laklari va bo'laklari bo'lgan tomondan harakat qilishni boshlashingiz kerakrayhon.

Tovoqning pastki qismiga ozgina yog' quying. Biz olovni yoqamiz. Issiq yuzaga oldindan tayyorlangan rulonni qo'ying. Uni har tomondan qovuring. Bu jarayon bir necha daqiqa davom etadi. Go'sht oqarib ketishi kerak.

1. Bir oz sovutilgan rulonni tovadan oziq-ovqat plyonkasiga o'tkazing. Biz yaxshilab o'rab olamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. 4-5 soatda olamiz.
2. Buzoq go'shti kerakli holatga kelganda, biz sousni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun yarim piyozni oling va uni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan sharbatni lavaboga to'kib tashlang. Bizga faqat pulpa kerak. Kerakli miqdorda piyoz massasi bilan idishga soya sousi va balsamik sirka tushiring. Biz u erga tug'ralgan reyhan yuboramiz. Qalampir (oq) bilan seping. Ushbu ingredientlarni aralashtiring. Biz zaytun moyini qo'shamiz. Yana aralashtiramiz.
3. Muzlatilgan go'shtli nonni muzlatgichdan chiqaramiz. Darhol iloji boricha ingichka qilib kesib oling. Bu holda maxsus qurilma - kesgichni ishlatish eng yaxshisidir. Agar yo'q bo'lsa, oshxona pichog'ini o'tkirlang.
4. Sosni keng tekis plastinka ustiga quying (2-bandga qarang). O'rtasiga limon bo'laklarini qo'ying. Biz trubka bilan o'ralgan go'sht bo'laklarini yotqizamiz. Buning hammasini rukkola bilan seping.

Dana go'shtidan tayyorlangan karpaccio muzlatilgan holda beriladi. Go'sht erimasligi va "bozor" ko'rinishini yo'qotmasligi uchun uni muzli patnis yoki plastinka ustiga qo'yish kerak. Endi siz uy aʼzolarini dasturxonga taklif qilishingiz va taomni tatib koʻrishni boshlashingiz mumkin.

Rukkola va soya souli dana go'shti karpachosi

Kerakli ingredientlar:

• oq, qora va qizil qalampir - ta'mga;
• ohak mevasi - bezatish uchun;
• 30 g rukkola;
• yumshoq dana - 0,4 kg;
• 7ml soya sousi;
• 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi va ohak sharbati;
• Parmesan pishloq - 20g dona.

Batafsil koʻrsatmalar quyidagicha koʻrinadi:

1. Biz dana filetosini olamiz. Biz uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, qismga silindrsimon shakl beramiz. Keyin go'shtni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bu orada qolgan masalliqlarni tayyorlayapmiz.
2. Biz o'tkir pichoqli pichoqni olamiz. Biz dana go'shtini tolalar bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesishni boshlaymiz. Parchalarning optimal qalinligi 2-3 mm.
3. Ish joyini yopishqoq plyonka bilan yoping. Unga go'sht bo'laklarini yoyib chiqdik. Ularni yuqoridan yopishtiruvchi plyonka bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Har bir bo'lakni biroz k altaklash kerak, lekin bolg'a bilan emas, balki keng narsa bilan. Misol uchun, bu maqsad uchun kichkina kostryulka juda mos keladi.
4. Bizning gazak qo'yiladigan taomga yog'dan bir oz quying. Shuningdek, plastinkaning pastki qismiga uch xil qalampir seping.
5. Endi dana go'shtini qo'ying. Go'sht bo'laklaridan go'zal kompozitsiyani tayyorlashingiz mumkin. Har bir narsani qalampir bilan tepaga seping. Qolgan yog', soya sousi va ohak sharbati bilan sug'orib oling. Biz bezak sifatida rukkola va maydalangan parmesandan foydalanamiz.

Hammasi! Stolda darhol ajoyib karpaccioga xizmat qilishingiz mumkin. Bu taomning kaloriya tarkibi 125 kkal/100 g.

Qo'shimcha

Buzoq go'shti yumshoq va g'ayrioddiyta'mi. Buni oqlangan tarzda ta'kidlash uchun siz qiziqarli kiyimlardan foydalanishingiz mumkin. Buzoq carpaccio bilan nima ketadi? Biz sizga bir nechta variantni taklif qilamiz:

1. Chili sarimsoq sousini kam yogʻli mayonez va soya sousi bilan aralashtiring.
2. Biz ikki turdagi yog'ga - truffle va kungaboqarga asoslangan kiyim tayyorlaymiz. Ularga maydalangan sarimsoq, shuningdek, Worcestershire va soya soslarini qo'shing.
3. Donador xantalni limon sharbati va o'simlik moyi bilan aralashtiring. U yerga tug‘ralgan hamsi ham qo‘yamiz.
4. Idishga ozgina zaytun moyi va limon sharbati quying. Tuz va murch seping.

Taomga mashhur Pesto sousi bilan xizmat qiling, unga quyidagi mahsulotlar kiradi: Parmesan pishloqi, rayhon shoxlari, sarimsoq va zaytun moyi.

Yakunda

Endi siz uyda bemalol carpaccio deb nomlangan gurme gazakni tayyorlashingiz mumkin. Tavsiya etilgan dana retseptlari gurmeler va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tomonidan qadrlanadi. Axir, bu turdagi go'sht oson hazm bo'ladi va ovqat hazm qilish traktini umuman ortiqcha yuklamaydi.