2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Tayoqlardagi beze yoki uy qurilishi beze - bu ko'pchilikka erta bolalikdan tanish bo'lgan taomdir. Qizlar o'sib ulg'ayganida va haqiqiy uy bekasi bo'lganida, ular ko'pincha uyda yaxshi meringularni tayyorlash muammolariga duch kelishadi. Darhaqiqat, bunday taomni uyda va tanaffuslarsiz, yoriqlarsiz, chiplarsiz, yam-yashil va ishtahasiz qilish uchun siz ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi. Ha, bir nechta oshpazlik nayranglari yordam beradi.
"ruscha" beze
Bugun biz sizga uyda tayoqchada beze qanday tayyorlashni va bu retsept uchun qanday qiyin pishirish nayranglari yordam berishini aytib beramiz. Meringue (frantsuz, italyan, shved, shveytsariya va boshqalar) tayyorlash uchun bir nechta variant bo'lishi mumkin. Shveytsariyada pishirish uchun suv hammomi ishlatiladi, unda oqsillarda allaqachon erigan shakar kristallari qamchilanadi. Italiyada shakar siropi ishlatiladi, u uzoq vaqt va maxsus retsept bo'yicha pishiriladi.
Lekin tayoqlardagi ruscha beze frantsuz tilida bezedir. Ehtimol, eng oson va eng oson tayyorlash. Ammo bu erda ham bir necha sirlar borki, ularni birozdan keyin ochamiz.
Ingredientlar
Beze tayyorlash uchun sizga faqat tuxum oqi va donador shakar kerak bo'ladi. Lekin bugun biz yorqin va rangli tayyorlashni taklif qilamiztayoqdagi beze, uning fotosurati allaqachon tupurik ishlab chiqarishni qo'zg'atadi. Ta'mi tashqi ko'rinishidan ham yoqimliroq bo'ladi, chunki xushbo'ylikni oshirish uchun vanil shakar qo'shamiz, ko'proq ishtahani ochish uchun esa - oziq-ovqat meva va rezavorlar qo'shimchalari.
- Shakar - 250 gramm.
- Oqsillar - 4-5 dona (150 g).
- Suyuq shakldagi mevali qo'shimchalar.
- Limon sharbati (har bir protein uchun taxminan uch tomchi limon sharbati).
- Oziq-ovqat bo'yoqlari (rang siz tanlagan).
- Yog'ochdan yasalgan shish.
Beze uchun elim
Tayoqdagi beze, biz bugun retseptini taklif qilamiz, yog'och shish va beze o'rtasida yopishtiruvchi asos bo'lib xizmat qiladigan maxsus krem bilan to'ldiriladi. Siz meringularni har qanday usul bilan bir-biriga mahkamlashingiz mumkin. Buning uchun tortlar uchun krem, quyultirilgan sut asosi (bizning holatimizda bo'lgani kabi), meva yoki rezavor murabbo va boshqalardan foydalaning.
- 35 gramm sariyog '.
- 60 gramm qaynatilgan quyultirilgan sut.
Aytgancha, beze tayoqchalari bilan yopishtirish asosini pishirish shart emas. Hatto yaqinda tort yoki pishiriqlarni qatlamlash uchun ishlatgan krem ham retseptda foydali bo'lishi mumkin. Shirinlikni tayyorlayotganda havo o'tkazmaydigan idishga ozgina krem qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Krem o'zining "yopishtiruvchi" xususiyatlarini 3-5 kun davomida saqlab qolishi mumkin.
Krema qanday tayyorlanadi
Tayoqchalar ustidagi beze uchun elim asosini oldindan tayyorlagan ma'qul, agar muzlatgichda idish bo'lmasao'tmishdagi oshpazlik tajribalari. Yumshatilgan sariyog'ni qaynatilgan quyultirilgan sut bilan birga mikser bilan urish kerak bo'ladi. Krem yog 'yoki jel oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan bo'lishi mumkin yoki siz uni asl shaklida qoldirishingiz mumkin. Ko'pirtirilgandan so'ng, kerakli vaqtgacha muzlatgichdagi massani olib tashlang.
Tayoqda beze qanday pishiriladi: fotosurat bilan retsept
Beze tayyorlashning birinchi va, ehtimol, eng muhim qoidasi oqsillarning to'g'ri haroratidir. Hech qachon tuxum oqini muzlatgichdan yoki do'kondan olib kelganingizdan so'ng ishlatmang. Tuxumni bir oz dam oling va xona haroratiga yetsin. Protein yoki tuxumni qayta isitish tavsiya etilmaydi.
Ba'zi retseptlarda oqsillarning aniq harorati ko'rsatilgan nuqta mavjud. Masalan, o'n to'rt daraja. Ammo har bir uy bekasi bu haroratni o'lchash imkoniyatiga ega emas. Tajribali oshpazlar, maxsus o'lchovlar talab qilinmasligini aytishadi. Tuxumlar oshxonadagi stol ustidagi likopchada yotishi uchun o'n besh-yigirma daqiqa kifoya qiladi va ular keyingi ishlarga tayyor.
Proteinlarni uradigan idishlar quruq va toza bo'lishi kerak. Sekin tezlikda urishni boshlang. Mikserning o'rtacha tezligini faqat kamida ikki yoki uch daqiqa urishdan keyin o'rnatish tavsiya etiladi. Yana bir necha daqiqadan so'ng oqsillar qor-oq yorqin rangga ega bo'lib, kuchli y altiroq ko'pikka aylana boshlagani allaqachon seziladi.
Shakar qo'shing
Shakarni faqat keyin ingichka oqimga quyish keraktuxum oqi besh daqiqa davomida urilganidan keyin. Idishning devorlariga shakar yopishmasligi uchun qum oqimini mikser pichoqlariga yo'n altiring. Ushbu texnika bilan jarayonda hech qanday bo'laklar hosil bo'lmaydi. Shakarning barcha qismi oqsillarga qo'shilgandan so'ng, siz kelajakdagi meringueni lazzatlar bilan to'yintirishingiz mumkin. Vanil shakar, aromatik meva qo'shimchalari yoki oddiy vanillin qo'shing. Shuningdek, sekin va asta-sekin.
Muhim nuqta. Proteinlarni qamchilashda hosil bo'lgan tepalik doimiy bo'lmasligi kerak. Tajribali oshpazlar, tepalik hosil bo'lganda, ammo tezda tushib ketganda, oqsil massasining bunday mustahkamligiga erishishni maslahat beradi. Aynan mana shu beze haqiqiy, chidamli va pishirish vaqtida hech qachon yorilib ketmaydi.
Qaysi bo'yoqni tanlash kerak
Agar siz tayoq ustida yorqin beze yasashga qaror qilsangiz, ishlash uchun sizga oziq-ovqat bo'yoqlari kerak bo'ladi. Mutaxassislar quruq rang beruvchi moddalarga ustunlik berishni maslahat berishadi. Suyuq jel ranglari pechning haroratiga ta'sir qilganda rangning to'yinganligini yo'qotishi mumkin. Quruq, aksincha, faqat yorqinroq bo'ladi. Bundan tashqari, quruq bo'yoq oqsil massasining mustahkamligiga ta'sir qilmaydi.
Beze pishirish jarayoni
Katta pishirish varag'iga oldindan pergament qog'oz yoki folga qo'yishingiz kerak. Pechning harorati yuzdan bir yuz o'n darajagacha. Tayyorlangan protein massasini sumkaga yoki har qanday shakldagi nozulli maxsus qandolat paketiga joylashtiramiz. Istalgan qismini pishirish varag'iga siqib qo'ying. Bezeni bir soat pishiring.
Beze biroz qizarib ketgandan keyin tayyor. Pishirish varag'ini chiqaramiz, bezeni tekis plastinaga qo'yamiz va uni tindirib, biroz sovib turamiz.
Faqat tayoqlarni tuzatish uchun qoladi. Buning uchun bitta beze oling va uni krem bilan yog'lang. Keyinchalik, tayoqni qo'ying va ikkinchi meringueni yoping. Bu yog'och shish to'ldirish vazifasini bajaradigan bir turdagi pirog bo'lib chiqadi. Biz shirinlik vaqtini qaymoqli "elim" ni ushlash va qotib qolish uchun beramiz. Endi tayoqlardagi bezeni bayramona taomga chiroyli halqa qilib qo'yish va xizmat qilish mumkin.
Tavsiya:
Latte qanday ichish kerak? Latte qanday pishiriladi
Coffee latte bizga Italiyadan keldi. U dastlab bolalar ichimligi sifatida yaratilgan. Tashqi tomondan, latte stakanlardagi an'anaviy qahvaga o'xshamaydi. Bu ko'proq ajoyib go'zal kokteylga o'xshaydi. Ushbu ichimlik stakanlarda xizmat qilganda, siz o'zgaruvchan qahva va sut qatlamlarini, ba'zan esa sirtda naqshni ko'rishingiz mumkin. Ba'zan qahva haqiqiy san'at asariga o'xshaydi. Va men bu go'zallikni qoshiq bilan yo'q qilishni xohlamayman! Latte qanday ichish kerak? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik
Vetnam qahvasi: qanday pishiriladi va qanday ichish kerak? Vetnam qahvasi: tayyorlash xususiyatlari
Vyetnam muzli qahvasi, shuningdek, "ca phe" nomi bilan ham tanilgan, bu mamlakat uchun an'anaviy qahva retsepti hisoblanadi. Eng oddiy shaklda, cà phêđa o'rta va qo'pol maydalangan quyuq Vyetnam qahva donalaridan metall tomchi filtr (phin cà phê) yordamida tayyorlanadi. Issiq suv qo'shgandan so'ng, tomchilatib yuboruvchi filtr asta-sekin stakanga issiq qahva tomchilarini chiqaradi. Keyin bu tayyor ichimlik konsentrati tezda muz bilan to'la stakanga quyiladi. Ushbu turdagi Vetnam qahvasini qanday tayyorlash mumkin?
Barbekyu qanday pishiriladi? Barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin? Barbekyu sosini qanday qilish kerak
Barbekyu chinakam mazali bo'lishi uchun siz uni to'g'ri pishira olishingiz kerak. Dunyoning turli xalqlarining oshxonalarida uning retseptlarining ko'p navlari mavjud, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng mazali Kavkaz barbekyu bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Barbekyu qanday pishiriladi? Ushbu jarayonning nozik tomonlari qanday? Dudlangan go'sht uchun eng yaxshi sous nima? Bularning barchasi haqida - ko'proq
Beze va beze. Farqi nimada? pishirish retseptlari
Shirinni sevuvchilar, albatta, beze va meringue kabi qandolat mahsulotlarini eshitgan yoki tatib ko'rgan. Shirinliklar o'rtasidagi farq nima? Tashqi ko'rinishida ular bir xil va ularning tarkibi bir xil. Ammo shu paytgacha bu ikki shirinlik o'rtasidagi farq mavzusi yopilmagan va ko'plab savollar va bahslarni keltirib chiqarmoqda
Qanday qilib pishiriladi va qo'shaloq qozonda manti qancha pishiriladi
Manti - Osiyo xalqlarining milliy taomidir. Ular qiyma go'sht, qovoq yoki kartoshka bilan to'ldirilgan xamirdan tayyorlanadi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari ko'pincha ularni köfte yoki xinkali bilan aralashtirib yuborishadi. Bugungi maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz er-xotin qozonda manti pishirishni va idishni qancha pishirishni bilib olasiz
