2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Shirinni sevuvchilar, albatta, beze va meringue kabi qandolat mahsulotlarini eshitgan yoki tatib ko'rgan. Shirinliklar o'rtasidagi farq nima? Tashqi ko'rinishida ular bir xil va ularning tarkibi bir xil. Ammo shu paytgacha bu ikki shirinlik o'rtasidagi farq mavzusi yopilmagan va ko'plab savollar va bahslarni keltirib chiqarmoqda.
Beze va meringue o'rtasidagi farq nima
Beze va beze oʻrtasidagi farq haqida eng ommabop fikr shuki, ular bir xil emas, garchi tarkibi bir xil boʻlsa-da, lekin bu qandolat lazzatlarini tayyorlash usullari har xil.
Demak, beze tuxum oqi va shakardan tayyorlangan tuxum kremidir. Beze esa ma'lum bir shaklda qo'yilgan bezedan tayyorlangan pishirilgan qarsillab pishirilgan taomdir.
Asl hikoya
Beze va beze o'rtasidagi farqni kelib chiqishida kuzatish mumkin. "Beze" so'zi Frantsiyadan olingan bo'lib, rus tiliga tarjima qilinganda "o'pish" degan ma'noni anglatadi.
Ammo "meringue" atamasi bilan hamma narsa unchalik oddiy emas. Bir versiyada aytilishicha, bu so'z ham frantsuz tilidan kelib chiqqan, ammo u Frantsiyaga Shveytsariya shahridan kelganGasparini ismli qandolatchi yashagan Meiringen. Ushbu noziklikning paydo bo'lish sanasi 17-asrga to'g'ri keladi. Qandolat dunyosi uchun muhim voqea tasodifan sodir bo'ldi: bir marta usta oqsillarni qalin ko'pikka aylantirib, qamchilab olib ketdi. Gasparini esa tajriba o'tkazishga qaror qilib, ko'pirtirilgan tuxum oqini pechga yubordi.
Natijada mahalliy zodagonlarga juda yoqadigan, keyin esa oddiy odamlar orasida mashhur boʻlgan shirin, qarsillab ishlangan delikates boʻldi, chunki uni tayyorlash uchun koʻp pul va vaqt talab etilmaydi.
Beze kelib chiqishining ikkinchi versiyasi mashhur oshpaz Fransua Massialo nomi bilan bog'liq bo'lib, u bu retseptni 17-asr oxirida kitobiga qo'shgan.
Qandolatchi qoʻshimcha oqsillar qolganida, oʻzi nozik taomning retseptini ishlab chiqqani aytiladi. U ularni shakar bilan qamchilab, pishirishga qaror qildi. Fransua Massialo va bu taomni "beze" deb atay boshladi.
Beze tayyorlashning umumiy qoidalari
Bugungi kunda beze va beze tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud. Ularning orasidagi farq nima, biz batafsilroq tushuntiramiz.
Bu shirinliklarni tayyorlashning eng mashhur usuli - frantsuz, shuningdek, shveytsariya va italyan tillari ham bor. Ammo bu retseptlarning barchasi uchun buzilmasligi kerak bo'lgan umumiy qoidalar mavjud, aks holda shirinlik ishlamaydi.
- Oqsillarni qamchilash uchun idish mutlaqo quruq bo'lishi kerak, unda bir tomchi suv yoki yog' bo'lmasligi kerak, aks holda qandolatchi salqin oqsil ko'pikini ko'rmaydi.
- Shakar kerakfaqat oqlar ko'pik bo'lib ko'pirtirilgandan keyin quying.
- Sarig'idan bir tomchi ham oqsilga tushishiga yo'l qo'ymang.
- Pishirish uchun shakar kukuni yangi boʻlishi kerak, aks holda havodan namlikni tortib olish va qalin koʻpik ishlamasligi ehtimoli yuqori.
- Agar koʻpik koʻpirtirgichga mahkam yopishib qolsa, bu beze tayyor ekanligini bildiradi.
Suratlari ushbu maqolada keltirilgan meringyu pishirilmaydi, balki quritiladi. Shuning uchun, butun pishirish vaqti davomida siz pechning eshigini taxminan bir yoki bir yarim santimetr ochiq holda saqlashingiz kerak. Istisno - bu Shveytsariya retsepti bo'yicha beze pishirish.
Pochni toʻliq ochiq qoldirsangiz, beze kuyishi yoki ichida ozgina nam qolishi mumkin.
Pishirilgan mahsulotlarni mahkam berkitilgan idishda saqlang, chunki ular havodan namlikni yutib, yumshata oladi.
Fransuz retsepti
Beze va meringue o'rtasidagi farq nima, shuningdek pishirishning umumiy qoidalarini bilib oldik va endi biz to'g'ridan-to'g'ri shirinliklar tayyorlashga o'tamiz.
Bu retsept oʻrtacha murakkablikda. Bu qandolatni yaratish uchun uch yarim soat vaqt ketadi.
- Ikki porsiyani tayyorlash uchun siz zaxira qilishingiz kerak: ikkita tovuq tuxumi va shakar kukuni (150 gramm). Agar xohlasangiz, eruvchan qahva qo'shishingiz mumkin.
- Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni o'rtacha zichlikdagi ko'pik paydo bo'lguncha uring, so'ngra ko'pirtirishda davom eting va shakar kukunini quying.
- Olingan kremni pergament qog'oziga siqib oling va uni ikki-uch soat davomida 100-120 darajagacha qizdirilgan pechga yuboring.
Vaqt tugagach, bezeni qirib tashlashga shoshilmang. Sovutgandan keyin ular muammosiz tozalanadi.
Shveytsariya retsepti
Beze va beze tayyorlashning quyidagi usulini ko'rib chiqing. Uning frantsuz tilidan farqi nimada ekanligini quyidagi retseptni diqqat bilan o'qib chiqish orqali topish mumkin.
Pishirish vaqtining yarmini oladi, masalliqlar oʻzgarishsiz qoladi.
- Koʻpirtiruvchi idishni issiq suvli idishga solib qoʻyish kerak. Suv harorati 42 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda oqsillar qizib ketadi. Shveytsariya retseptining o'ziga xosligi shundaki, oqlar darhol shakar bilan ko'piriladi.
- Bezeni 110 daraja qizdirilgan pechga 50 daqiqa yoki bir soat qo'ying, duxovka eshigi yopiq holda pishiring.
Beze frantsuzcha versiyaga qaraganda zichroq, ichi biroz yumshoq.
Italyan retsepti
Ushbu noziklikni tayyorlash bir yarim soatdan ko'p vaqtni talab qilmaydi. Retsept uchun masalliqlar quyidagicha: ikki tuxum, ikki yuz gramm shakar va yuz gramm suv.
Avval idishga shakar quyib, unga suv quyish kerak, aralashma bir oz qalinlashguncha past olovda pishiring. Oqlarni biroz turg'un ko'pikka aylantiring, ularni issiq siropga nozik oqim bilan qo'shing. Proteinlarni quyishda siz massani qalinlashguncha intensiv ravishda urishingiz kerak.
Beze va beze tayyorlashning bunday usulini hamma ham qila olmaydi. Ushbu retseptning farqi nimada, shubhasiz - mahsulotlar ayniqsa yumshoq va havodor, ammo ularni tayyorlash paytida ehtiyot bo'lish kerak va shoshilmaslik kerak.
Tavsiya:
Kofe qoshiq va choy qoshiq - farqi nimada? Qahva qoshig'i nimaga o'xshaydi va u necha gramm?
Ushbu maqolada kofe qoshig'i nima ekanligi muhokama qilinadi. Bu nima uchun, uning kattaligi nima va choy qoshiqdan asosiy farqi nimada
Quruq prosekko gazlangan sharob. Shampan va Prosecco - farqi nimada?
Bugungi kunda prosecco vino sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda. Shampan har doim gazlangan ichimliklar qiroli bo'lgan, ammo uning yuqori narxi uni hashamatli buyumga aylantirgan. Prosecco mukammal sifat va o'rtacha narxni birlashtiradi. Shuning uchun bu italyan sharobi odamlarning sevgisi va e'tirofiga sazovor bo'ldi
Martini va Cinzano: farqi nimada?
Vermut brendlari "Martini", "Cinzano" - bu alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda o'ziga xos raqib. Ular elita alkogol bozorini deyarli bir xil assortiment bilan ishlab chiqaradi va etkazib beradi. Birinchi ism bugungi kunda keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, ikkinchi brendning, ya'ni "Cinzano" ning tarixi bir asrdan kattaroqdir
Tan va ayron: bu ikki ichimlikning farqi nimada?
Undan tayyorlangan sutli ham, nordon sutli ichimliklar ham azaldan insoniyat orasida katta talabga ega. Postsovet hududida bular an'anaviy: kefir, tvorog, tvorog. Ammo yaqinda tan va ayronlar ommaviy ravishda peshtaxtalarda paydo bo'la boshladi. Ularning orasidagi farq nima, keling, bugungi maqolamizda gaplashaylik
Keniyalik va yashil loviya: farqi nimada?
Loviyaning qanday foydalari bor? Ommabop navlarning qisqacha tavsifi. Keniya loviyalari nima va ularning xususiyatlari qanday? Donalarning turli xil soyalarining xususiyatlari va afzalliklari. Qushqo'nmas loviya (italyancha pishirilgan tuxum, pomidor va bolgar qalampiri bilan loviya) qanday tayyorlanadi?
