2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Undan tayyorlangan sutli ham, nordon sutli ichimliklar ham azaldan insoniyat orasida katta talabga ega. Postsovet hududida bu an'anaviy kefir, yogurt, tvorog. Ammo yaqinda tan va ayronlar ommaviy ravishda peshtaxtalarda paydo bo'la boshladi. Ularning orasidagi farq nima? Keling, bugungi maqolamizda bu haqda gaplashamiz.
Tan va Ayran. Farqi nima?
Avval shartlarni aniqlaymiz. Masalan, achitilgan sut ichimligi tan, rasmiy ravishda nordon sut mahsuloti sifatida joylashtirilgan. Ammo ayran (yana rasmiy atama bo'yicha) - bu bir vaqtning o'zida ikki turdagi fermentatsiyadan olinadigan ichimlik: ham sut kislotasi, ham spirtli ichimliklar. Ehtimol, bu mashhur ichimliklar orasidagi asosiy farqdir.
Ayran
Sut-sutli ayron koʻp xossalarga ega boʻlgan chinakam noyob mahsulotdir. U sutning barcha "foydaliligi" va past kaloriya tarkibini birlashtiradi, organizm tomonidan mukammal so'riladi (bir xil sutdan farqli o'laroq - axirIlm-fan shuni isbotladiki, hamma odamlar uni oshqozonda tezda parchalay olmaydi, ba'zilarida esa bu fermentlar umuman yo'q).
Ayran - bu ko'proq ovqatga o'xshab, juda to'yimli ichimlik. Ayron asosidagi taomlar uchun ko'plab retseptlar ham mavjud. Misol uchun, u bilan tayyorlangan okroshka ajoyib ta'mga ega. Suzma ayrandan tayyorlanadi - pishloqga o'xshash mahsulot. Suzmadan, o'z navbatida, tuz va quritish yordamida - kurut.
Biroz tarix
Tadqiqotchilar va tarixchilarning fikricha, ayron dastlab turklar orasida paydo boʻlgan. U ko'chmanchilar uchun ajralmas taomga aylanadi. O'sha kunlarda u oddiygina tayyorlanardi. Sut maxsus sumkaga - vino terisiga solingan. Boshlang'ich qo'shilgan (qoida tariqasida, buzoqning abomasumi, keyin esa - keyingi qism uchun - avvalgisining qoldiqlari ishlatilgan). Issiq quyosh ostida, muhrlangan va egarga bog'langan vino po'stlog'ida fermentatsiya jarayoni tez davom etdi. Va shunday: bir kunlik sayohatdan so'ng, mazali va qoniqarli ichimlik tayyor edi. Barcha ko'chmanchilar mahsulotni suyultirilmagan, qalin shaklda ishlatishgan. Ammo oʻtroq xalqlar ayronni buloq suvi bilan suyultirib, unga bir-ikki chimdim tuz qoʻshishni afzal koʻrar edilar.
Katyk
Ba'zi original retseptlarda ayron katik - qaynatilgan sut asosida tayyorlangan (asl hajmning uchdan bir qismigacha). Xamirturushdagi xamirturush, bolgar tayoqchalari va boshqa bakteriyalar ta'siridan so'ng, u oziqlantiruvchi va tetiklantiruvchi, ta'mi o'tkir, biroz ko'pikli mahsulot bo'lib chiqdi.
Tang
Nordon sutli ichimlik tanan'anaviy slavyan tvorog sutiga ta'mga o'xshash matsoni asosida tayyorlanadi. Matsun, o'z navbatida, qaynatilgan sutdan tayyorlanadi, bolgar tayoqchalari bilan streptokokklar yordamida fermentlanadi. Qoida tariqasida, tayyor matsoni ma'lum nisbatda suv bilan suyultiriladi, tuz qo'shiladi. Shunday qilib sarg'ish olinadi. Mineral suv bilan suyultirilganda, biz gazlangan tanga ega bo'lamiz.
Asosiy farqlar
Demak, tan va ayron: farqi nimada? Ayron ishlab chiqarishda, qoida tariqasida, sigir, qo'y, echki suti olinadi. Ba'zi hollarda katyk ishlatiladi - qaynatiladi. Sarg'ish uchun original retseptlarda bufalo va tuya suti ishlatiladi.
Tanish uchun xom ashyoni qaynatish kerak. Ayron uchun emas.
Ayran bakteriya va xamirturush xamiridan foydalanadi. Tan uchun asos - matsun - xamirturushsiz tayyorlanadi. Keyin sho'r suv bilan suyultiriladi.
Ayranda qalin va suyuq "gipostaz" bor. Tan suyuq. Bundan tashqari, u bodring yoki o'tlar kabi qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, bugungi kunda do'konda "Ayran bodringli, arpabodiyonli" yozuvi bo'lgan shishani ko'rishingiz mumkin.
Ayran yoki tan - qaysi biri yaxshiroq?
Inson salomatligi uchun qaysi ichimlik qimmatroq ekanini aytish qiyin. Ikkalasi ham, ikkinchisi ham ko'p asrlar davomida tog'lar va cho'llarning ko'plab aholisi tomonidan an'anaviy ravishda ishlatilgan. Tan va Ayran - farq nima? Ko'pchilik uchun bu tushunarsiz, hech bo'lmaganda sudda. Ikkala ichimlik ham qoniqarli va to'yimli, chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi va shunchaki vitaminlar ombori,mikroelementlar va aminokislotalar. Yagona asosiy farq (agar biz haqiqiy, xalq retseptlari haqida gapiradigan bo'lsak) ayranda etilning ma'lum bir foizining mavjudligi - mahsulotning aralash fermentatsiyasi tufayli. Ba'zi hollarda, qimizdagi kabi, u 0,2 dan 2% gacha bo'lishi mumkin. Shuning uchun kundalik haydash bilan shug'ullanadigan odamlar ehtiyot bo'lishlari kerak.
Tavsiya:
Kofe qoshiq va choy qoshiq - farqi nimada? Qahva qoshig'i nimaga o'xshaydi va u necha gramm?
Ushbu maqolada kofe qoshig'i nima ekanligi muhokama qilinadi. Bu nima uchun, uning kattaligi nima va choy qoshiqdan asosiy farqi nimada
Quruq prosekko gazlangan sharob. Shampan va Prosecco - farqi nimada?
Bugungi kunda prosecco vino sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda. Shampan har doim gazlangan ichimliklar qiroli bo'lgan, ammo uning yuqori narxi uni hashamatli buyumga aylantirgan. Prosecco mukammal sifat va o'rtacha narxni birlashtiradi. Shuning uchun bu italyan sharobi odamlarning sevgisi va e'tirofiga sazovor bo'ldi
Martini va Cinzano: farqi nimada?
Vermut brendlari "Martini", "Cinzano" - bu alkogolli ichimliklar ishlab chiqarishda o'ziga xos raqib. Ular elita alkogol bozorini deyarli bir xil assortiment bilan ishlab chiqaradi va etkazib beradi. Birinchi ism bugungi kunda keng tarqalgan bo'lishiga qaramay, ikkinchi brendning, ya'ni "Cinzano" ning tarixi bir asrdan kattaroqdir
Beze va beze. Farqi nimada? pishirish retseptlari
Shirinni sevuvchilar, albatta, beze va meringue kabi qandolat mahsulotlarini eshitgan yoki tatib ko'rgan. Shirinliklar o'rtasidagi farq nima? Tashqi ko'rinishida ular bir xil va ularning tarkibi bir xil. Ammo shu paytgacha bu ikki shirinlik o'rtasidagi farq mavzusi yopilmagan va ko'plab savollar va bahslarni keltirib chiqarmoqda
Keniyalik va yashil loviya: farqi nimada?
Loviyaning qanday foydalari bor? Ommabop navlarning qisqacha tavsifi. Keniya loviyalari nima va ularning xususiyatlari qanday? Donalarning turli xil soyalarining xususiyatlari va afzalliklari. Qushqo'nmas loviya (italyancha pishirilgan tuxum, pomidor va bolgar qalampiri bilan loviya) qanday tayyorlanadi?
