2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Biz, o'rta kenglik aholisi uchun xurmo shirinlikdan boshqa narsa emasdek tuyuladi. Ammo boshqa xalqlar uchun bu muhim oziq-ovqat mahsulotidir. Xurmo birinchilardan bo'lib ekilgan. Ma'lumki, qadimgi Misrda ular bu mevalarni yig'ib olishgan. Xurmoning shifobaxsh xususiyatlari qadimdan qadrlangan. Arab cho'lining ko'chmanchi xalqlari uchun bu mevalar non o'rnini bosdi. Axir, quritilgan xurmoning kaloriya miqdori ancha yuqori. Qaysi biri? Biz bu haqda maqolada gaplashamiz. Har bir oziq-ovqat mahsulotining foydasi va zarari bor. Quyida biz ushbu masalani ko'rib chiqamiz. Bu shirin, tolali va juda to'yimli mevalardan qanday taomlar tayyorlashingiz mumkinligini ham aytib beramiz.
Sana nima?
Bular palmalarning ayrim navlarining mevalari. Ular cho'zinchoq silindrsimon shaklga ega, xilma-xilligiga qarab yorqin qizil yoki sariq rangga ega (jami 1500 ga yaqin navlar mavjud). Yangi pishgan xurmo silliq teriga ega va juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, bu esa ularni kamroq shirin qiladi. Mahsulotning raf muddatini uzaytirish uchun mevalar quritiladi yoki quritiladi. Va bu shaklda xurmo yillar davomida saqlanishi mumkin. Biz faqat quritilgan mevalarni sotamiz. Lekin ular hamnoyob foydali xususiyatlarni va mazali ta'mni saqlab qolish. Quritilgan xurmoning kaloriya miqdori xilma-xilligiga qarab farq qiladi. O'rtacha bu ko'rsatkich yuz gramm mahsulot uchun 274 kkal. Xurmoning ozuqaviy xususiyatlaridan tashqari, uglevodlarning yuqori miqdorini ham ta'kidlash kerak - 69,2 g. Tropik mevalardagi oqsillar 2,5 g, yog'lar esa atigi 0,5 g. Xurmoda xolesterin umuman yo'q. Bu yana bir ortiqcha.
Mahsulot kelib chiqishi
Yuqorida ko'rsatilgan quritilgan xurmoning kaloriya miqdori juda taxminiy, ammo oqsillar va uglevodlar haqidagi ma'lumotlar. Insoniyat yetti ming yildan ortiq palma daraxtini yetishtiradi va shu vaqt ichida odamlar butunlay boshqa navlarni olishga muvaffaq bo'lishdi. Aytgancha, yaqinda Isroilda olimlar ikki ming yil avval qabrni qazish paytida topilgan xurmo suyagini muvaffaqiyatli o'stirishdi. Xurmolarning bu xilma-xilligi besh yuz yildan ko'proq vaqt oldin yo'qoldi. U noyob shifobaxsh xususiyatlarga ega ekanligiga ishoniladi. Xurmolarning vatani Nil daryosi bo'yidan Furotgacha bo'lgan hududdir. Ammo hozir daraxtlar iqlimi issiq va quruq bo'lgan barcha mamlakatlarda etishtiriladi. Bu nafaqat Misr va arab dunyosining boshqa mamlakatlari, balki Amerikaning Kaliforniya shtati, Avstraliya va Janubiy Afrika Respublikasidir. Ushbu mahsulotni yetkazib berish boʻyicha yetakchi Saudiya Arabistonidir.
turlar
Quritilgan xurmoning kaloriya miqdori ko'p jihatdan xilma-xilligiga bog'liq. Misol uchun, Jazoirda yetishtirilgan Deglet Nur juda to'yimli. Mahsulotning yuz grammida 415 kilokaloriya mavjud. Bundan tashqari, uham juda shirin. Oziqlanish qiymati bo'yicha bunday mevalar cho'chqa go'shti bilan solishtirish mumkin! Taqqoslash uchun: 100 g qulupnay tarkibida 53 kilokaloriya bor - bu Deglet Nur xurmosidan sakkiz baravar kam. Ammo eng to'yimli nav - Mejul. Mevalar qisqa barmoqlarga o'xshaydi. Bu navning 1 ta quritilgan xurmosining kaloriya tarkibi 66 kkal.
Xitoy turlari - unabi yoki jujube - mayda oval qizil-jigarrang mevalar beradi. Ular quritilgan holda iste'mol qilinadi, chunki keyin mazali hid paydo bo'ladi. Unabi Osiyo oshxonasida murabbo, muss va ziravorlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kanar xurmolari yaqinda - 19-asr oxiridan boshlab yetishtirila boshlandi. Xurmo barglari shunchalik o'tkirki, ular bilan o'zingizni kesishingiz mumkin, ammo ular dorivor xususiyatlarga ega. Ularning sharbati kuyish, teri kasalliklari, mastopatiya uchun ishlatiladi.
Sanalar tasnifi
Shuningdek, mevalar quruq, o'rta va yumshoq bo'linadi. To'liq pishgan xurmo go'shtli va oltin jigarrang silliq teriga ega. Yumshoq va o'rtacha navlar xom holatda tez buziladi, shuning uchun ular quritiladi yoki quritiladi.
Boshqa tasnif mavjud. Axir, dietologlar nafaqat 100 gramm quritilgan xurmoning kaloriya miqdori, balki shakar miqdori bilan ham qiziqishadi. Yumshoq va o'rta navlar asosan glyukoza, fruktoza va dekstrozni o'z ichiga oladi. Bu invert shakar. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin. Afsuski, quruq navlar asosan sukrozga boy (tropik qamishdagiga o'xshash). Mevaning shirinligi va uning yuqori ozuqaviyligiqiymat tezda to'yish va ochlik tuyg'usini haydashga imkon beradi. Agar siz dietangizdagi kaloriyalar sonini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, quritilgan emas, balki quritilgan mevalarni iste'mol qiling. Namlik miqdori tufayli ularning ozuqaviy qiymati pasayadi. Quritilgan xurmoning kaloriya miqdori har yuz gramm uchun taxminan 300 kkal.
Mahsulotning afzalliklari
Bu bitta mahsulotdagi haqiqiy dorixona! Xurmo tarkibida mahalliy olma, nok va olxo'rida mavjud bo'lmagan minerallar va aminokislotalar mavjud. Shuning uchun, vaqti-vaqti bilan ajoyib tropik quritilgan mevalar bilan o'zingizni zavqlantirishingiz kerak. Xurmo vitaminlarga boy (A, B1, B6, B2, C). Ularda niatsin va pantotenik kislota mavjud bo'lib, ular organizmga uglevodlarni so'rishga yordam beradi. Xurmo tarkibidagi pektin va selen saraton xavfini kamaytiradi. Meva immunitet tizimini mustahkamlaydi, qonni oziqlantiradi, ichaklarda foydali mikrofloraning rivojlanishiga yordam beradi. Xurmoni tez-tez iste'mol qilish odamning sochi, tirnoqlari va tish emalining mustahkamlanishiga olib keladi. Ular miya faoliyati uchun foydalidir, shuning uchun imtihonlarga tayyorgarlik ko'rishda foydalanish tavsiya etiladi. Xurmo tug'ilishga yordam berish uchun ajralmas hisoblanadi. Ular bachadon mushaklarini kuchaytiradi. Agar homilador ayol ularni o'z dietasiga kiritsa, tug'ish oson va asoratlarsiz bo'ladi. Quritilgan xurmo kuchni mukammal darajada tiklaydi. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi unga "cho'l noni" nomli shuhrat qozondi.
Zarar sanalari
Har qanday oziq-ovqat mahsuloti kabi bu tropik mevaning ham kamchiliklari bor. Avvalo, bushirinlik. Xurmoning saxaroza bilan to'yinganligi diabet kasalligining sog'lig'iga xavf tug'dirishi mumkin. Bolalar shirin mevalar bilan shug'ullanmasliklari kerak, chunki bu tishlarning rivojlanishiga olib keladi. Garchi, dietologlarning fikriga ko'ra, bolalar uchun juda shubhali lolipoplar, shokolad barlari va barlardan ko'ra xurmo iste'mol qilish yaxshiroqdir. Shuningdek, semirib ketgan odamlar uchun tropik mevalardan foydalanishga ehtiyot bo'lishingiz kerak. Axir, kaloriya miqdori go'shtli kotletning kaloriya miqdori bilan taqqoslanadigan quritilgan xurmo vazn yo'qotishga hissa qo'shmaydi. Bundan tashqari, ular oshqozonga og'irlik qiladi.
Gastronomiyadagi sanalar
Xurmo arab dunyosi xalqlari hayotida juda katta rol o'ynaydi. Unda hamma narsa ishlatiladi - yog'och va barglardan meva urug'larigacha. Ikkinchisi kofe tayyorlash uchun ishlatiladi. Mevalar murabbo tayyorlash, pazandalik mahsulotlari uchun to'ldirish uchun ishlatiladi. Xurmo uni, asal, shakar, soda, vino, sirka bor. Mevalar salatlarga qo'shiladi, ular bilan pishiriq va palov tayyorlanadi, xamirga solinadi. Xurmo sotib olayotganda, mahsulot quritilganligiga ishonch hosil qiling, lekin eskirgan emas. Unda shakar kristallari va mog'or bo'lmasligi kerak. Qadoqlangan mahsulotni olish yaxshiroqdir. Sharhlar Le Palmier mahsulotlarini maqtaydi. Chuqurlari (quritilgan) bo'lgan xurmolarning kaloriya tarkibi pastroq. Bu mevalar oppoq go'shtga ega, ular boshqalar kabi shakarli emas.
Tavsiya:
100 gramm uchun shakarli choyning kaloriya tarkibi: qora va yashil
O'z dietasi haqida o'ylaydigan ko'pchilik odamlar vaznini normallashtirish uchun kaloriya iste'molini cheklashga harakat qilishadi. Buni amalga oshirish uchun siz kun davomida odamning ovqatlanishini maksimal darajada hisobga oladigan mos parhez dasturini yaratishingiz kerak. Ba'zi hollarda dastur iste'mol qilingan barcha oziq-ovqatlarni mutlaqo hisobga olishni talab qiladi. 100 gramm shakar bilan choyning kaloriya miqdorini hisoblash, agar odam o'z dietasining barcha jihatlarini tom ma'noda nazorat qilishni xohlasa, talab qilinadi. Lekin bu haqiqatan ham kerakmi?
Xurmoning glisemik indeksi. Qandli diabetga chalinganlarga xurmo berish mumkinmi? Xurmoning ozuqaviy qiymati
Xurmo eng shirin va to'yimli mevalardan biridir. Bu sharqona noziklik juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ammo hamma uchun mos emas. Ushbu mevalarning glisemik indeksi qanday? Qandli diabet va ortiqcha vaznli odamlar xurmo yeyishi kerakmi?
Olma: 100 gramm boshiga kaloriya. Olmaning kaloriya tarkibi, ularning foydalari va ozuqaviy qiymati
Apple noyob mahsulotdir. C, P, E vitaminlari va B vitaminining deyarli butun guruhi - bu butun olma. 35-47 kaloriya oralig'ida 100 gramm boshiga kaloriyalar dietali mahsulotlar toifasida munosib o'rinni egallashga imkon berdi. Ko'pgina dietalar "Olma" deb nomlanadi va shifokorlar va iste'molchilar orasida jiddiy muhokamalarga sabab bo'ladi. Hatto bolalar bog'chasidagi bolalar ham olma foydalari haqida bilishadi. Qisqichbaqasimon, yangi, pishirilgan va quritilgan olma bizning kundalik ratsionimizga mustahkam kirdi
Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya
Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli boʻlib, kaloriya miqdori past boʻlib, sutni oksidlash, soʻngra zardobni dekanatsiya qilish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, u yog'siz tvorogga (100 g kaloriya miqdori - 70%, yog' miqdori 1,8% gacha), yog'li tvorogga (19 - 23%) va klassik (4 - 18%) bo'linadi. . Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud
Adige pishloqi: 100 gramm uchun kaloriya, tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Uyda pishirish uchun retsept
Kavkaz tuzlangan pishloqlari iste'molchilar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Va bu tasodifiy emas, chunki ular juda mazali va sog'lom. Bundan tashqari, ularning afzalligi past kaloriya tarkibi bo'lib, ularni parhez ovqatlanishida ishlatishga imkon beradi. Ushbu maqola Kavkaz oshxonasining bir ajoyib taomiga qaratiladi. Ushbu mahsulot Adighe pishloqidir. Uning 100 grammidagi kaloriya miqdori past, shuning uchun u mamlakatimizda juda mashhur
