Go'shtli manti: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir inson "manti" tushunchasi bilan bir necha bor uchrashgan. Albatta, pishirishni yaxshi ko'radigan odamlar bu qanday taom ekanligini va uni qanday pishirishni bilishadi. Ammo manta nurlari bilan yangi tanishgan yoki ular haqida umuman eshitmaganlar uchun biz tushuntiramiz.

Biroz tarix

Manti - an'anaviy Osiyo taomidir. Ushbu taom haqida birinchi eslatma Xitoyda bo'lib, u erda qo'mondon aldashga majbur bo'lgan. Ellikta odam boshi o'rniga u xudolarga xamirdan yasalgan ellikta "bosh" berdi, uning ichida mol go'shti bor edi. Ushbu afsonaga qaramay, Osiyoning ko'plab xalqlari bu taom birinchi marta qayerda tayyorlangani haqida bahslashadilar.

Ruslar uchun manti katta chuchvaraga o'xshaydi, lekin ularning orasidagi farq nima? Birinchidan, ular hech qachon suvda qaynatilmaydi, balki bug'lanadi. Ikkinchidan, go'shtli haqiqiy manti cho'chqa go'shti bilan tayyorlanmaydi (faqatgina istisno - bu maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan xitoyliklar). Katta chuchvara to'rt burchagidan o'rtasiga "bog'lanadi".

Keling, goʻshtli manti pishirishning boshqa retseptlarini surat bilan koʻrib chiqamiz.

Manti tayyorlash uchun xamir

Bu mazali va to'yimli Osiyo taomining xamirini to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Pishirish paytida u yirtilmasligi yoki parchalanmasligi uchun uni har doim ham qilish mumkin emas. Mukammal suvli xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 choy qoshiq tuz;
• bir juft tuxum;
• stakan issiq suv;
• 425 gramm ikkinchi navli un;
• 425 gramm birinchi nav.

Unning ikkala turini elakdan o'tkazgandan so'ng, unga tuxum va suv qo'shing. Suv va un nisbati qat'iy ravishda birdan ikkiga teng bo'lishi kerak. Qoshiqni xamirdan olmay, qirralarning atrofida aralashtiramiz. Keyinchalik, taxminan 15 daqiqa davomida xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurishingiz kerak. Natijada, u qattiq bo'lib chiqishi kerak, ammo oson yoğurulmalıdır. Endi xamirni idishga soling, bir yarim soatdan ikki soatgacha nam sochiq bilan yoping. Agar siz katta nisbatda olsangiz, unda bir kilogramm un uchun ikkita tuxum bo'lishi kerakligini yodda tuting.

Ajoyib xamir tayyor!

Manti modellashtirish turlari

Go'shtli manti - atirgul

Go'zal atirgul shaklidagi manti qoliplash uchun xamirni yoyish kerak, ikkala tomondan egri shaklda (to'lqin) kesilgan qismini olish kerak. Xamirning bu qismiga tayyor qiyma qo'yamiz va uni rozetkaga o'rab olamiz (rulon kabi).

Go'shtli manti - cho'chqalar

Bunday turdagi modellashtirishni qilish juda oson, lekin shunga qaramay u chiroyli. Buning uchun siz xamirdan o'rta o'lchamdagi doiralarni kesib olishingiz kerak, qiyma go'shtni hosil bo'lgan doira ichiga qo'ying. Ikkala chetidan ham mahkam bog'lab, uchlarini bir-biriga bog'lab qo'ying. Ushbu protsedurani bir necha marta takrorlaymiz. Qolgan chetini birga katlayın.

Go'shtli manti - uchburchaklar

Bu koʻrinishni yaratish avvalgisiga qaraganda osonroq. Xamirdan doira kesib, to‘ldirishni solib, uch uchini ajratib, bir-biriga chimchilab qo‘yish kifoya.

Go'shtli mantining klassik shakli (foto ilova qilingan)

Agar siz konservativ boʻlsangiz va yangilikni yoqtirmasangiz, unda mantining klassik shakli sizga yoqadi.

Xamirdan toʻrtburchak kesib oling, toʻldirishni soling, ikki qarama-qarshi uchini bir-biriga ulang, chimchilab qoʻying.

Konvert qilish uchun qolgan qismlarni birlashtiring. Avval birinchi ikkita qarama-qarshi uchini, keyin ikkinchisini ulang. Klassik manta tayyor!

Keyingi, goʻshtli manti retseptlarini surat bilan koʻrib chiqamiz.

"katta köfte" uchun qiyma

Osiyo mamlakatlarida xamirga qo'y go'shti dumi yog'i va piyoz yoki kartoshka va yog' solib qo'yish odat tusiga kiradi. Ovqatlarning o'xshashligiga qaramay, manti har bir mamlakatda turlicha tayyorlanadi. Uyg'ur retseptlariga ko'ra, mantiyaga qo'zichoq, piyoz va qovoqning kichik bo'laklari qo'shilishi kerak. Dongguan retseptlarida bu taom "qovurilgan manti" deb ataladi. Bu mamlakatda ular avval bug'da pishiriladi, keyin esa olovda qovuriladi. Mo'g'ulistonda tuya go'shti, ot go'shti va echki go'shtidan taom uchun qiyma tayyorlanishi mumkin. Ba'zan mo'g'ul mantisiga qush, elin yoki tuya dumg'azasini qo'shish mumkin. Bu bizga aqldan ozgandek tuyuladi, lekin Osiyoda bunday qo'shimchalar juda oddiy, oddiy hisoblanadi. ham ichidaMo'g'ullar, qovoqdan tashqari, bodring yoki sabzi qo'yishlari mumkin. Osiyoning qirg'oq shaharlarida qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari milliy taomga qo'yiladi.

Keling, Osiyoning turli shaharlarida ushbu taomning yaratilishi bilan tanishamiz.

Tojikistonda manta nurlari

Bu mamlakatda milliy taom bosimli pechda pishiriladi. Mahalliy tilda bu qurilma "mantupazak" deb ataladi. To'ldirish mol go'shti yoki qo'y go'shtidan tayyorlanadi va yog'li quyruq yog'i ham tez-tez qo'shiladi. Asosan, manti klassik yoki uchburchak shaklida oʻraladi.

Suratli go'shtli manti uchun bosqichma-bosqich retsept

Taomni tayyorlash uchun sizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Bu:

• ikki xil un;
• suv;
• tuxum;
• 300 gramm qiyma qo'zi go'shti yoki fileto;
• ziravorlar, o'zingiz tanlagan o'tlar, ta'mingizga ko'ra;
• dum yog'i;
• kamon.

Xamir

Go'sht bilan manti tayyorlash uchun suv va unni bir-ikki nisbatda suyultiring, so'ng tuxum qo'shing va aralashtiring. Xamir qattiq bo'lishi kerak. Biz uni istalgan idishga joylashtiramiz, nam sochiq yoki sumka bilan yopamiz, muzlatgichga ellik daqiqaga jo'natamiz.

Toʻldirish va pishirish

Qoʻzi goʻshti va choʻchqa yogʻini toʻgʻrab, piyozni tozalab, mayda boʻlaklarga boʻlib toʻgʻrab olish, hammasini aralashtirish kerak. Tuz, qalampir, o'tlar va boshqa ziravorlar yoki ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring. Keyin muzlatgichdan xamirni olib, uni yoyib, shakllantiring. Keyin to'ldirishni xamirga soling vamanti o'rash.

Mantini bosimli pishirgichga qo'yishdan oldin orqa qismini o'simlik moyi bilan namlang. Ellik daqiqa uching.

Uyg'ur manti

Mahalliy xalq bu taomni "kava manta" deb ataydi. Kava - manti bilan to'ldirilgan maxsus qovoq. Uyg‘uristonda avval bug‘da pishirish, keyin kungaboqar yog‘i solingan skovorodkada qovurish odat tusiga kiradi.

Retsept:

• 600 gramm ikki xil un;
• tuxum;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;
• suv;
• 600 gramm qiyma qo'zi go'shti yoki fileto;
• 400 gramm maydalangan mol go'shti yoki fileto;
• 150 gramm yog ';
• koʻkatlar, tuz va taʼmingizga koʻra boshqa ziravorlar.

Xamir.

Bir-ikki nisbatda un bilan suv qorish orqali xamirni tayyorlang, tuxum qo'shing, nam sochiq bilan yoping va qirq ellik daqiqaga muzlatgichga yuboring.

Toʻldirish va pishirish.

Go'shtni kub shaklida kesib, piyozni tozalab, maydalash kerak. Ushbu ingredientlarni aralashtiring va quyruq yog'ini qo'shing. Keyin ziravorlar va o'tlar. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Biz xamirni muzlatgichdan olib chiqamiz, uni yoyamiz, xamirga kerakli shaklni beramiz (shakllar haqida yuqoriga qarang), to'ldirishni qo'ying va uni o'rang. Mantining orqa tomonini o'simlik moyiga botirgandan keyin bosimli pishirgichda pishiramiz. Qirq daqiqadan so'ng ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va skovorodkada o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

O'zbek manti

Uy oʻzbek oshxonasida bu juda keng tarqalgan va mashhur taom boʻlib, u yerda tayyorlanadi.er-xotin, faqat mahalliy bosimli pishirgich boshqacha nomlanadi - mantikakon. Ushbu texnologiya tufayli pishirish paytida barcha oziq-ovqat tarkibiy qismlari o'z qiymatini saqlab qoladi va taom juda yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lsa ham, inson tanasi tomonidan osongina so'riladi. Ko'pincha bunday "chuchvara" qiyma qo'zichoq yoki qovoq bilan to'ldiriladi, bu "zarb qilish" deb ataladi.

Go'shtli manti retsepti (bosqichma-bosqich retsept):

• 500 millilitr gazsiz suv;
• ikki xil un;
• 2 kilogramm qiyma qo'zi go'shti yoki fileto;
• bir nechta piyoz;
• siz tanlagan tuz;
• qora va qizil maydalangan qalampir.

Xamir.

Suv muzlatilgan bo'lishi kerak, keyin unga tuz qo'shing va asta-sekin unni erituvchi suyuqlikka aralashtiring. Natijada qo'llarga va ish yuzasiga yopishmaydigan xamir bo'lishi kerak. Keyin xamirni idishga solib, sumka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Toʻldirish va pishirish.

Go'sht va cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib, piyozni maydalab, go'sht bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing. Keyin xamirni oling, uni yoying va undan doiralar tayyorlang. Keyin, boshlang, o'rang, har bir mantining pastki qismini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va shundan keyingina uni mantikakonga botiring. Qirq besh dan ellik daqiqagacha pishiring. Keyinchalik, idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va plastinka ustiga qo'yishingiz kerak. Oldindan eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va nam sochiq bilan yoping. Manti va qalampir tayyor bo'lgunga qadar piyozni yarim soat davomida sirkaga soling. Keyin olingan sousidishni sug'orishingiz kerak.

Natija

Osiyo oshxonasining milliy taomini tatib ko'rganingizdan so'ng, hamma joyda u har xil tayyorlanishini va o'ziga xos retsepti yo'qligini tushunishingiz mumkin. Xuddi ruscha köfte, borsch va hodgepodge kabi. Agar siz manti birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda mumkin bo'lgan muvaffaqiyatsiz urinish haqida tashvishlanmang. Agar siz osiyolik bo'lmasangiz, unda bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish juda qiyin bo'ladi. Asosiysi, majburiyatdan voz kechmaslik, u tez orada muvaffaqiyatga erishadi. Ular aytganidek, sabr va mehnat hamma narsani yengadi.