Sosli go'shtli go'shtni qanday pishirish mumkin: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sosli qiyma go'shtli köfte - oddiy va juda mazali taom. Buni bayram deb atash qiyin, lekin u ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va kundalik byudjetli kechki ovqat yoki oilaviy yakshanba tushligi uchun mos keladi. Klassik retseptlarda köfte qiyma go'sht yoki baliqdan iborat bo'lib, ularga faqat ziravorlar, piyoz, ba'zan o'tlar va maydalangan yong'oqlar qo'shiladi. Biroq, rus uy bekalari qo'shimcha ingredientlardan foydalangan holda go'shtli go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni bilishadi. Ular taomni yanada mazali va boy qiladi. Maqolada siz fotosurat bilan sousli köfte uchun retseptlarni topasiz. Algoritmga amal qilgan holda ularni bosqichma-bosqich pishirish oson.

Go'sht tanlovi

Köftening ta'mi ko'p jihatdan qiyma sifatiga bog'liq. Albatta, siz go'sht qoldiqlaridan yoki muzlatgichda uzoq vaqt yotgan qiyma go'shtdan sousli köfte tayyorlashingiz mumkin. Biroq, bunday idish o'zining ta'mi bilan tasavvurni hayratda qoldirishi dargumon. Yangi go'shtni tejamaslik va sotib olmaslik, uni burish va darhol o'z maqsadi uchun ishlatish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, köfte go'shtning bir nechta navlaridan mazali bo'ladi. Masalan, siz aralashtirishingiz mumkinqiyma cho'chqa va tovuq yoki mol go'shti va kurka.

Boshqa ingredientlar

Köfte ham ziravorlarni o'z ichiga oladi, ularni har bir oshpazlik mutaxassisi o'z xohishiga ko'ra tanlaydi. Paprika, qora qalampir, muskat yong'og'i, koriander go'sht bilan yaxshi ketadi. Go'shtli go'shtga yashil va piyoz qo'shmasdan, go'shtli go'shtli go'shtni chindan ham mazali qilish qiyin. Yashil piyoz mayda tug'ralgan yoki go'sht bilan o'ralgan. Piyoz mayda tug'ralgan va xom yoki oldindan qovurilgan qiyma go'shtga solinadi. Birinchi holda, taom yanada suvli bo'lib chiqadi, ikkinchisida - ko'proq xushbo'y.

Go'sht, piyoz va ziravorlardan boshqa ingredientlarni o'z ichiga olmaydigan retseptlar mavjud. Biroq, ko'plab uy bekalari boshqa mahsulotlar yordamida idishning ta'mini yaxshilaydi. Ko'pincha non qiyma go'shtga solinadi, bu esa köftelarni shirali, yumshoq va arzonroq qiladi.

Bundan tashqari, professional oshpazlar suv yoki sutga namlanmagan quruq non qo'shishni maslahat berishadi. Ho'l non go'sht sharbatini quruq maydalangan kabi samarali ushlab turmaydi. Va sut oqsili qovurayotganda kıvrılır va go'shtni qattiq qiladi. Xuddi shu sababga ko'ra, qiyma go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni pishirishda tovuq tuxumidan foydalanmagan ma'qul.

Bu taom uchun retseptlar juda xilma-xil, ingredientlar ro'yxatida turli xil mahsulotlar mavjud: guruch, pishloq, irmik, loviya, karam, qovoq. Biroq, siz qo'shimchalar bilan ehtiyotkorlik bilan tajriba o'tkazishingiz kerak, aks holda, köfte o'rniga, go'shtli go'sht va kotletlar orasidan biror narsa olishingiz mumkin.

Gravy

sos vaköfte ajoyib oshpazlik ittifoqini yaratadi. Ular o'zaro ta'm va aromalarni almashadilar. Sos uchun juda ko'p variantlar mavjud. U sut, yogurt yoki qaymoq, pomidor yoki bulon, sabzavot yoki rezavorlar aralashmasi asosida tayyorlanadi. Xushbo'y sous garniturani namlaydi va nafaqat taomning ta'mini yaxshilaydi, balki uni chiroyli qiladi. Buning eng ishonarli dalili - bu og'izni sug'oradigan va jozibali sousli köfte, ularning fotosuratlari bosqichma-bosqich retseptlarda ko'rinadi.

Nima va qayerda pishirish kerak

Köfte odatda qovuriladi, so'ngra sous bilan pishiriladi. Shuning uchun ular uchun yuqori tomonlari, qalin pastki qismi, qopqog'i va yaxshi, bir xil issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lgan idishlar optimal hisoblanadi. Bu pishiriq, qozon, chuqur qovurilgan idish, o'rdak, shisha pishiriladigan idish bo'lishi mumkin. Yupqa devorli va alyuminiy idishlarda go'shtli go'shtli go'shtni pishirishingiz mumkin, ammo ovqatning kuyish xavfi yuqori.

Köftelarni sekin pishirgichda qovurish juda qulay. Bu pechning ta'sirini yaratadi, idish hatto pishirilmaydi, lekin asta-sekin susayadi. Sekin pishirgichda siz retsept bo'yicha ko'rsatilgan barcha operatsiyalarni bajarishingiz mumkin: avval go'sht to'plarini qovuring, so'ngra sousni tayyorlang va keyin ularni birlashtiring. Idishning maxsus qoplamasi ovqatni yoqish ehtimolini deyarli yo'q qiladi. Bundan tashqari, sousli köfte o'rtacha olovda skovorodkada pishiriladi yoki o'rtacha 180 ° C haroratda pechda pishiriladi.

Pishirishning umumiy printsipi

Odatda köfte bir xil o'lchamdagi mayda to'plarga solinadi. Shunday qilib, ular tezroq pishiriladi va ular qulaydiru yerda. Bunday to'plarning diametri o'rtacha yong'oqdan oshmasligi kerak va ba'zi uy bekalari köfte uchun to'ldirish hajmini ko'rsatma sifatida qabul qilishadi. Qaysi retseptdan qat'i nazar, sousli köfte bir xil printsip bo'yicha pishiriladi:

• Birinchi qiyma to'plar hosil bo'ladi.
• Keyin qovuriladi yoki sousga solinadi. Bu ta'mga bog'liq, lekin qovurilgan köfte yanada shirali.
• Sousni alohida tayyorlang.
• Köfteler sousga solinadi va pishganicha pishiriladi yoki pishiriladi.

Noziklar

Pishirish jarayonini osonlashtiradigan va köfte ayniqsa mazali bo'lishiga yordam beradigan bir nechta fokuslar mavjud:

• Qiyma go'sht va boshqa masalliqlarni blender yoki boshqa oshxona asbobi bilan emas, balki qo'llaringiz bilan aralashtirsangiz, bir hil, köfte esa yam va havodor bo'lib chiqadi.
• Köftelarga juda qattiq shakl bermang, bu ularni juda qattiq qiladi.
• Go'shtli to'plarni suvga botirilgan choy qoshig'i yordamida shakllantirish oson, shuning uchun köftelarning bir xil o'lchamini nazorat qilish osonroq.
• Agar siz qiyma go'shtga ozgina mayda tug'ralgan dudlangan go'sht qo'shsangiz, unda taom achchiq ta'mga ega bo'ladi.
• Köfte qovurishdan oldin unga oʻralishi mumkin, shunda ular mazali oltin qobiqqa ega boʻladi.
• Ularni yaxshilab isitiladigan skovorodkada qovurishingiz kerak, shunda qiyma yon va pastki qismga yopishib qolmasligi uchun.
• Go'shtli go'shtni bir qatorda qovurishingiz kerak. Agar ularning hammasi idishning pastki qismiga to'g'ri kelmasa, ular partiyalarga bo'linadi.
• Sos tayyorlashingiz mumkinun qo'shsangiz quyuqroq, bulon, sut yoki suv qo'shsangiz yupqalashtiring.
• Köfteler muzlatgichda uzoq vaqt saqlanadi. Ularni istalgan vaqtda eritib, sho‘rvaga qo‘shish yoki sous bilan pishirish mumkin.

Sabzavotli sous bilan

Köfte sabzavotli sous bilan pishirish uchun sizga shunchaki xohish, ozgina ovqat va taxminan bir soat vaqt kerak bo'ladi. Sabzavotlar to'plami bilan siz o'zingizning xohishingiz bilan ingredientlarni tanlab, xavfsiz tajriba qilishingiz mumkin. Bu taom kuzda, sabzavotlar ayniqsa suvli va xushbo'y bo'lganda eng mos keladi. Uni yolg'iz iste'mol qilish yoki guruch yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qilish mumkin. Tarkibi:

• Köfte uchun: 300 gramm qiyma; 50 gramm rulon; piyoz boshi; ziravorlar.
• Sos uchun: piyoz boshi; kichik qovoq; pomidor; bitta sabzi; bitta bolgar qalampiri; bir necha chinnigullar sarimsoq; 50 gramm tomat pastasi; tuz va ziravorlar.

Pishirish:

1. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, ziravorlar qo'shing, blenderda maydalangan bulochka yoki go'shtga suv, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. Köftelarni bir xil oʻlchamda qiling.
3. Ularni qizarishi uchun o'simlik yog'iga qovuring. Ortiqcha yog'ni bo'shatish uchun go'shtni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Garchi bu retsept bo'yicha siz go'shtli go'shtni qovura olmaysiz, lekin ularni xom sabzavotli sousga soling.
4. Xuddi shu idishda, agar uning hajmi imkon bersa, chiziqlar yoki kub shaklida kesilgan sabzavotlarni quyidagi ketma-ketlikda qovuring. Birinchidan - sabzi va piyoz, keyin - tozalanganpomidor terilari va nihoyat - makaron, bolgar qalampiri va qovoq. Shundan so'ng, sabzavot aralashmasini taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring.
5. Bir stakan suv qo'shing, yaxshisi issiq, shunda u darhol qaynaydi. Sabzavotlarga köfte qo'ying va yopiq qopqoq ostida barcha sabzavotlar pishganicha qaynatib oling.

Smetana sousi bilan

Taom juda tez va oson tayyorlanadi, makaron, qovurilgan kartoshka, grechka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Agar muzlatgichda muzlatilgan go'shtli go'sht bo'lsa, yarim soatdan keyin stolda ajoyib kechki ovqat paydo bo'lishi mumkin. Pishirish uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• Köfte uchun: 500 gramm qiyma, parranda go'shti qaymoq bilan mukammal uyg'unlashadi; lampochka; sevimli ziravorlar; sarimsoq chinnigullari; bitta tuxum.
• Sos uchun: 200-250 mililitr smetana; bir necha osh qoshiq un; sarimsoq chinnigullari; ziravorlar, muskat yong'og'i va qora qalampir ayniqsa yaxshi; tuz; yashil.

Pishirish:

1. Smetana ziravorlar, un, tuz va bir stakan suv bilan aralashtirib, sous tayyorlang.
2. Qiyma uchun parranda go'shti (kurka yoki tovuq) va cho'chqa go'shtini teng qismlarga bo'lish yaxshidir. Qiymani yaxshilab aralashtiramiz, unga tug'ralgan piyoz, tuxum, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
3. Köfte shaklida soling, unga soling va qizarguncha qovuring.
4. Smetana sousini quying va 10 daqiqa davomida qopqog'i ostida qaynatish uchun qoldiring.
5. Sosning qalinligini un yoki suv qoʻshib sozlang.
6. Taomga oldindan toʻgʻralgan koʻkatlarni qoʻshing va makaron bilan xizmat qilingyoki boshqa garnitür.

Achchiq pomidor sousi bilan

Pomidorning boy ta'mi va chilining o'tkirligi tufayli bu köfte har qanday garnituraga oson qo'shiladi va qishki sovuqlarda isinishga qodir. Tarkibi:

• Köfte uchun: 500 gramm har qanday qiyma; bir nechta yashil piyoz; bitta lampochka; ziravorlar; non pishirish uchun un; bir osh qoshiq mayonez yoki smetana.
• Sous uchun: bir nechta juda pishgan pomidor yoki bir paket tabiiy pomidor pulpasi; maydalangan yoki yangi qalampir; bir nechta o'rta lampalar; tatib ko'rish uchun ko'katlar; tuz.

Pishirish:

1. Sifatli qiymani barcha masalliqlar bilan yoğurun. Bundan tashqari, piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazgan ma'qul yoki go'shtli go'shtga ko'proq sharbat berishi uchun uni maydalang.
2. Kichik go'shtli sharchalar tayyorlang, ularni unga soling va qovuring.
3. Suvni alohida tayyorlang, avval piyozni qovuring, so'ngra tozalangan pomidor, mayda to'g'ralgan chili tuzi va ziravorlar qo'shing.
4. Sos va köftelarni birlashtiring, idishni 10 daqiqa qaynatib oling, ko'katlar qo'shing.

Shved köftesi

Skandinaviya taomi. Uning nozik qaymoqli ta'mi bor va agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, köfte og'izda eriydi. Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Köfte uchun: 500 gramm maydalangan mol go'shti, uni maydalangan kurka yoki tovuq filesi bilan suyultirish mumkin; ikki dona quritilgan oq non; tuz; lampochka; maydalangan muskat yong'og'i va bir chimdimqora qalampir.
• Sos uchun: 100 mililitr 35% yog'li qaymoq; 400 mililitr mol go'shti yoki tovuq suvi; bir necha osh qoshiq un.

Pishirish:

1. Alohida idish yoki blenderda sousli masalliqlarni birlashtiring.
2. Bulochkani blenderda maydalang.
3. Piyozni qovuring.
4. Go'shtga ziravorlar bilan birga piyoz va bulochka qo'shing.
5. Qiymani yaxshilab yoğurun va go'sht to'plari hosil qiling.
6. Ularni yog'da deyarli pishganicha qovuring, panga sous qo'shing.
7. Köftelarni sousda bir necha daqiqa qaynatib oling.