Tandirda kartoshkali piroglar: bosqichma-bosqich retsept, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshkali pirogni pechda qanday pishirish mumkin? Har bir uy bekasi asta-sekin pishirish usuliga muhtoj. Bu nonvoyxona qanchalik yaxshi? Keling, hamma uchun mazali va tanish ekanligidan boshlaylik. Hech qanday umidsizlik yo'q: pechda kartoshkali piroglar, ularning bosqichma-bosqich retseptlari xilma-xil va oddiy, deyarli istisnosiz barcha iste'molchilarga yoqadi. Bundan tashqari, bugungi tanlov nafaqat piroglarning o'zini tayyorlashga, balki to'ldirish uchun ishlatiladigan mahsulotlarni malakali tayyorlashga ham oydinlik kiritadi.

Xamir mazali pirogning muhim tarkibiy qismlaridan biridir

Ushbu oddiy va tez yeyiladigan xamirni qanday xamirdan tayyorlash mumkinligini ham bilib olamiz yoki eslaymiz. Haqiqat shundaki, pechda kartoshka bilan pirog pishirish uchun bir nechta variant mavjud. Bosqichma-bosqich xamir retsepti ham muhim rol o'ynaydi: ko'p narsa to'ldirishga bog'liq, lekin, xayriyatki, hammasi emas. Uy qurilishi pirogining qobig'i uning har xil turlaridan iborat bo'lishi mumkin. Keling, ularning barchasini qamrab olishga harakat qilaylik. Buning uchun qilaylikShunday qilib, uydagi hamma uy qurilishi keklarini yoqtiradi. Ular o'zlari xohlagan pirogni tanlash imkoniyatiga ega bo'ladilar - puf, xamirturush, kefir yoki boshqa o'zgarishlar. Keling, boshlaymiz.

Klassik kartoshka pirogi

Tandirda kartoshka pirogi uchun bosqichma-bosqich retsept, keling, klassik pishiriqlar tayyorlashdan boshlaylik. Sut, sariyog 'va boshqa mahsulotlar xamirimizni nihoyatda qoniqarli qiladi. Buning uchun zarur bo'lgan komponentlar ro'yxati:

• Sut - 1 stakan. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan mahsulotni olish yaxshiroqdir. Tandirda kartoshka solingan piroglarning haqiqiy bosqichma-bosqich retsepti uchun yuqori kaloriyali ovqatlar kerak, shuning uchun 1,5% yog 'biznikiga umuman to'g'ri kelmaydi.
• Sariq - 50 gramm.
• Bir osh qoshiq o'simlik yog'i.
• Bir qadoq quruq xamirturush - 7-10 gramm.
• Bir butun tovuq tuxumi va bitta sarig'i.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Blankalarni moylash uchun 1 tuxum.
• Un - 2,5-3 stakan. Aniq miqdor ingredient sifatiga bog'liq bo'ladi.

Toʻldirish

Pandirda kartoshka pirogini tayyorlashni boshlashdan oldin, mazali to'ldirish uchun ham bosqichma-bosqich pishirish usuli kerak bo'ladi. Bu holatda u nimadan iborat:

• 4 katta kartoshka;
• tayyor pyuresidagi ziravorlar va o'tlar - ixtiyoriy va iste'molchilarning shaxsiy didiga ko'ra;
• sut - 1,5 stakan;
• 70 gramm sariyog ';
• tuz - ta'mga;
• suv - bir millimetr xom kartoshkani skovorodkada yashirishi uchun.

Xamir qo'ying

Erigan sariyog'ni isitilgan sut bilan aralashtiring. Buni xamirni qo'yishni rejalashtirgan idishda qiling. Bu idishga shakar va xamirturush tushiring. Aralashtiring, xamirturush tarqalib ketsin. Bu 7-15 daqiqa davom etadi. Aralash zo'rg'a eshitila boshlaganda, xamirni tayyorlashda davom eting. Bu erda hech qanday xushbo'y hidga ega bo'lmagan o'simlik moyi qoshig'ini quying. Endi biz tuxum va sarig'ini kiritamiz. Biz unni qismlarga quyish va boshqa komponentlar bilan aralashtirish orqali protsedurani yakunlaymiz. Xamirturushli xamir tayyor. Kartoshkali piroglarni duxovkada xamir ikki marta ko'tarilgandan so'ng, hajmi ikki baravar ko'paygandan keyin pishiramiz.

Toʻldirishni tayyorlash

Ayni paytda xamir ko'tarilmadi, kechiktirmasdan kartoshkali to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun tozalangan kartoshkani sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatib oling. Siz hatto ildiz mevalarni bir oz hazm qilishingiz mumkin - pyuresi yanada yumshoq bo'ladi. Va tezroq jarayon uchun ildiz mevalarni ekmoqchi ikki-to'rt qismga bo'ling. Kartoshkani sut bilan pyure qilishdan oldin tayyor kartoshkaning suvini to'kib tashlang.

Issiq ildiz mevalari sizda mavjud bo'lgan har qanday maydalagich bilan maydalanadi. Biz bu erda sariyog'ni yoyib, sevimli ziravorlaringizni to'kib tashlaymiz va iliq sut quyib, to'ldirishni pyure qilishni davom ettiramiz. Bir hil kartoshka pyuresi hamma narsa to'g'ri bo'lganligining ko'rsatkichidir. Yumshoq kartoshka plombasini sovutish va eng qiziqarli va badiiy jarayonga o'tish - pishirish uchun blankalarni hayk altaroshlik qilish uchun qoldi.

Pirojlarni shakllantirish

Toʻldirish jarayonida xamirturushli xamir pishib boʻldi. Piroglarni pishirishdan oldin ular chiroyli tarzda yopishtirilgan bo'lishi kerak.

Stol ustidagi xamirni barmoqlarga ko’p yopishib qolmasligi uchun un qo’shing. Agar siz uy qurilishi pishirishning havodorligini buzmoqchi bo'lmasangiz, unni suiiste'mol qilmang. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Uch yoki to'rtta segment etarli bo'ladi. Ushbu qismlarni qalin to'plamlarga aylantiring. Har bir jabduq bir necha bo'laklarga bo'linadi. Hajmi va miqdori tayyor mahsulotlarning kutilgan hajmiga bog'liq. Yodda tutingki, xamirturushli xamir pishirish vaqtida ikki baravar ko'payadi.

Prokat yordamida xamir bo'laklarini tortga aylantiring va har bir bo'lakning o'rtasiga bir choy qoshiq (slayd bilan) kartoshka pyuresi qo'ying. Qirralarini sekin chimchilang.

Piroglarni qanday pishirish kerak

Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga kelajakdagi piroglarni qo'ying. Biz bu tikuvni pastga tushiramiz. Tuxumni alohida idishda ko'pirtiring. Oshpazlik cho'tkasini botirib, har tomondan bo'shliqlarni yoping. Bu qanchalik ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilsa, pishirish shunchalik chiroyli bo'ladi. Endi tekshirish uchun 15-25 daqiqa vaqt beramiz. Blankalar ko'tarilgach, ularni 12-15 daqiqa davomida issiq pechga (180-200 daraja) yuboring. Aniq vaqt pechingizning imkoniyatlariga bog'liq. Ammo yo'riqnoma mahsulotlarning yoqimli oltin rangi bo'ladi. Qizil piroglarni olib, choy yoki sut bilan xizmat qilamiz.

Achitqisiz sinovda (kefirda)

Kefirda pechda kartoshka solingan piroglar juda yaxshi. Bu variant kimgadirBa'zi sabablarga ko'ra, xamirturushli xamir ovqatlarini ishlatmaslikni afzal ko'radi. Bundan tashqari, kefir xamiri tezroq va osonroq tayyorlanadi. Agar siz xamirturush bilan juda do'st bo'lmasangiz, retsept saqlaydi. Kefir xamiri uchun nima kerak:

• kefir - 1 stakan (agar siz yog'liroq mahsulot ishlatsangiz, uy qurilishi keklari yanada mazali bo'ladi);
• yuqori navli un - 2-2,5 stakan;
• aromatizatsiyasiz yog'siz yog' - 100 mililitr;
• bir chimdim tuz va shakar;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• 2 tuxum - biri xamirga tushadi, ikkinchisi - pirog blankalarini moylash uchun.

Bir piyola ichiga qatiq quying. Unga soda qo'shing. Fermentlangan sut mahsuloti sodani o'chiradi va pufakchalar ko'rinadi. Endi tuxum, tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bo'limlar unni kiritadi. Xamir elastik bo'ladi, lekin barmoqlarga yopishmaydi. Xamir tayyor. Idishni toza sochiq bilan yoping va kamida 20 daqiqaga qoldiring.

Maqolada yuqorida tavsiflanganidek mahsulotlarni shakllantiramiz. Biz yuqorida tavsiflangan to'ldirishni olamiz. Blankalarni k altaklangan tuxum bilan yog'lang va 10 daqiqadan so'ng ularni pechga yuboring. Mazali kartoshka pattilari oltin jigarrang bo'lganda tayyor bo'ladi.

Yoqsiz xamirturushli piroglar

Mana esa arzon mahsulotlar uchun ajoyib imkoniyat. Xamirni tayyorlash uchun qanday komponentlar kerakligini sanab o'tamiz:

• iliq suv - 0,5 litr;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• quruq xamirturush - 10 gramm;
• yog'siz yog' - 3 osh qoshiqqoshiqlar;
• un - 3-5 stakan (aniq miqdor ingredientning sifatiga bog'liq).

Pishirish usuli

Bir oz iliq suvda eriydigan xamirturush. Ularga shakar tushiring va aralashtirgandan keyin 10-20 daqiqaga qoldiring. Xamirturush uyg'onadi va ko'pik ko'tariladi. Endi siz pechda kartoshka bilan yog'siz pirog uchun xamirni pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Tuz tushiring, o'simlik moyini quying. Bir necha bosqichda avval nozik elakdan o'tkazilgan unni qo'shing.

Xamir silliq va bir xil. Koʻtarilishi uchun yarim soatga qoldiramiz.

Lentenli kartoshka pyuresi

Bunday mazali piroglarni pechda kartoshka va piyoz bilan to'ldirish asosga mos keladigan darajada mayin bo'lishi kerak. Mahsulot nomi va miqdori:

• kartoshka - 1 kilogramm;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar va ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 50 mililitr;
• piyoz - 1-2 bosh.

Pishirish uchun to'ldirish

Kartoshkani yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Tozalangan ildiz ekinlarini yana yuving. Jarayonni tezlashtirish uchun ildiz mevalarni ekmoqchi katta bo'laklarga bo'ling. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, shunda u ildizlarni 2-5 millimetrga qoplaydi. Tuz va qaynaguncha pechka yuboring. Kartoshka qaynatilgandan so'ng, haroratni pasaytiring. Tayyor bo'lguncha pishiring.

Ildizli ekinlar pishayotganda, piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Biz uni yeyilmaydigan barcha narsalardan tozalaymiz, shuningdek, sovuq suvda yuvamiz. Biz kichkina kesib oldik. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring vavaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar sabzavotni qovuring. Ba'zilar nozik oltin rangni yoqtirishadi, boshqalari esa biroz qizarib pishgan rangni yoqtirishadi - o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang. Tayyor piyozni sovushini qoldiring.

Kartoshka pishirildi. Undan bulonni alohida idishga to'kib tashlang. Pyuresda mnem ildiz sabzavotlari. Sekin-asta bulonni to'kib tashlang va qovurilgan piyoz qo'shing. Endi, ixtiyoriy ravishda, biz to'ldirishni afzal ko'rgan ko'katlar yoki boshqa aromatik ziravorlarni kiritamiz. Olingan kartoshka pyuresini yana aralashtiring. Uni sovutib, pirog tayyorlashni boshlang.

Tayyor blankalarni issiq duxovkada 10-13 daqiqa davomida 190 daraja haroratda pishiring.

Puff pastry keks

Ular uchun xamirni do'kondan sotib olgan ma'qul. Bu mehnat xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi va nervlarni tejaydi. Ammo xamirturushsiz puff pastasini qanday tayyorlashni bilsangiz, uni pishiring. Pechdagi kartoshka bilan puff pastries retseptini sinab ko'rishdan oldin siz to'ldirishni yaratishingiz kerak. Shunday qilib, komponentlar 1 paket tayyor xamir uchun mo'ljallangan:

• kartoshka pyuresi - 300 gramm (bu pyureni tayyorlash uchun har qanday retseptni tanlang);
• yangi yoki quritilgan ko'katlar - shaxsiy ta'mga va sizga kerak bo'lgan miqdorda;
• 2 tuxum.

Pyures va o'tlarni aralashtiring va to'liq sovuting. Xamir paketini muzdan tushiring. Uni piroglar hosil bo'ladigan joyga yoying.

Xamirni biroz yoyish kerak. Uni teng kvadratlarga kesib tashlang. Endi har bir kvadratga oz miqdorda tayyor plomba qo'ying. To'ldirish bilan kvadratni shunday katlayınuchburchak oldi. Aslida, agar siz piroglarning ko'rinishi boshqacha bo'lsa, bu ularning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Ikki tovuq tuxumini silliq bo'lguncha silkiting. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying. Siz uni pishirish qog'ozi bilan yopishingiz mumkin, lekin siz varaqning pastki qismini o'simlik moyi bilan ozgina yog'lashingiz va kelajakdagi piroglarni qo'yishingiz mumkin. Blanklar orasida 2-3 santimetr qoldirish kerakligini unutmang. Pishirish jarayonida puff pastry sezilarli darajada kengayadi va piroglar bir-biriga yopishishi mumkin. Blankalar qo'yilgandan so'ng, ularni k altaklangan tuxum massasi bilan surtish kerak.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz kelajakdagi piroglarni ichkariga joylashtiramiz. Mahsulotlar qizarishi bilan ularni olib tashlang va pishirish varag'i yuzasidan juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Kartoshkani toʻldirishda qoʻshimchalar variantlari va uni tayyorlashdagi nuanslar

Agar so'ralsa, retseptlardan istalgan birini o'zingizning didingizga qarab sozlash mumkin. Kartoshka bilan juda mazali piroglar, agar siz ularga ozgina tayyor jigar yoki shunchaki jigarni to'ldirishni qo'shsangiz olinadi. Qo'ziqorinli kartoshka pirogi ham mashhur. Ushbu variant postda yaxshi. Piroglar ham mazali bo'ladi, ularni to'ldirishda kartoshka pyuresi va qaynatilgan tovuq bo'laklari ishlatiladi. Aytgancha, to'ldirish uchun yosh emas, balki kartoshkadan foydalanish yaxshidir. Ildizlar kamida bir necha hafta qarigan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Yangi kartoshka o'tli ta'mga ega bo'lishi mumkin, bu har bir oshpaz va ovqat iste'molchiga yoqmaydi.

Kechagi kartoshka pyuresidan (uning qoldiqlaridan) tezda pirog yasashingiz mumkin. Qilishxamir va plomba sifatida kartoshka pyuresi foydalaning. Natijada biz oilamizni mazali ovqatlantiramiz va oziq-ovqatni tejaymiz.

Boshqa tavsiyalar

Agar siz yog'siz piroglar pishirmoqchi bo'lsangiz va ular unchalik qizg'ish bo'lmasligi sizga yoqmasa, vaziyatni tuzatishingiz mumkin. Tayyor piroglarni tekshirish uchun yuborishdan oldin ularning yuzasini juda kuchli choy barglari bilan surtish mumkin.

Suvdagi xamirni tuxum bilan tayyorlash mumkin. Keyin bu ozg'in variant bo'lmaydi, lekin piroglar yanada mazali va pushti bo'ladi. Xamirni iliq kartoshka bulonida pishirish ham juda maqbuldir. Ular har qanday retseptda sut yoki suvni osongina almashtirishlari mumkin. Biroq, bulonda allaqachon tuz borligini esga olish kerak. Shuning uchun retseptda uning qo'shimcha kiritilishini istisno qiling.