2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Avgust oyida tomorqa va do'kon javonlarida suvli va yorqin olxo'ri paydo bo'ladi. Va faqat mavjud emas: oq, pushti, binafsha va hatto qora. Zich elastik teri yoki nozik, pergament kabi, siz ozgina bosishingiz kerak - va eng shirin xushbo'y sharbati chayqaladi. Yo'q, sharbat emas, balki haqiqiy meva nektar! Kattalar ham, bolalar ham bunday mazali taomni iste'mol qilishdan xursand. Va olxo'rida qancha vitamin bor! Kuzning bunday sovg'asi qish uchun tushmaslik uchun oddiygina gunohdir. Olxo'ri hamma joyda yaxshi bo'ladi, u pirog va bulochka uchun ajoyib to'ldirishdir va jele ajoyib bo'lib chiqadi va uni go'sht bilan ham berish va soslarga qo'shish mumkin. Olxo'rini saqlash qiyin emas, lekin qishda siz yozning yorqin ta'midan bahramand bo'lishingiz va vitaminlar etishmasligini sezilarli darajada to'ldirishingiz mumkin.
Olxo'rining nozikligi
Olxo'ri navlari nafaqat tashqi ko'rinishi va hajmi, balki ta'mi bilan ham farqlanishini allaqachon payqagandirsiz. Bu aniq yoki yumshoq bo'lishi mumkin, olxo'ri elastik va zich yoki suvli, nozik teriga ega, shirin yoki och nordon. Bu omillarning barchasini hisobga olish kerak. Shunday qilib, shirin navlarning olxo'ri saqlanishishakar qo'shilmasdan sodir bo'lishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha, masalan, o'z sharbatida olxo'ri tayyorlashingiz mumkin. Bu variant nafaqat ularning shakllariga rioya qilganlarni, balki diabetga chalinganlar uchun ham juda mos keladi.
Ammo nordon navlari asal yoki shakar siropi qoʻshilishi bilan yaxshi olinadi. Agar siz olxo'rini butun holda saqlamoqchi bo'lsangiz va mevaning terisi zich bo'lsa, unda issiqlik bilan ishlov berish paytida u yorilib ketishi va tashqi ko'rinishi sezilarli darajada yomonlashishi mumkin. Buning oldini olish uchun olxo'ri avval issiq suvda (80 daraja) taxminan 3-5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra salqin suvda sovutilishi kerak. Va endi eng qiziqarlisiga o'tamiz - bu qish uchun olxo'rini saqlash, oilangiz uchun fotosuratlar va tavsiflar bilan retseptlar.
O'rik kompoti
Olxo'ri va bankalarni yaxshilab yuvib tashlang. Kompot uchun siz ikkala mevani ham tosh bilan, ham ularsiz (yarmlar) ishlatishingiz mumkin. Tayyorlangan olxo'rini idishga mahkam joylashtiring, endi ularni sirop bilan to'kib tashlash va sterilizatsiya qilish qoladi. Sirop mevaning shirinligiga qarab tayyorlanadi. Odatda, bir litr suv uchun 250-450 g shakar talab qilinadi va to'ldirishning o'zi 60-70 daraja haroratda bo'lishi kerak. Idishlar quyidagicha sterilizatsiya qilinadi: ular yuqoridan qopqoqlar bilan yopiladi va 50 darajaga qadar isitiladigan suv bilan idishga (qozonga) joylashtiriladi va keyin qaynatiladi. Konteynerni sterilizatsiya qilish vaqti: 1 l - 15 min, 2 l - 20 min, 3 l - 25-30 min. Shundan so'ng, idishlar yopiladi va havo sovutish uchun tepaga qo'yiladi. Esda tutingki, olxo'rini chuqur siropda saqlash5 yildan oshmasligi kerak.
O'z sharbatidagi olxo'ri
Ushbu tayyorgarlik uchun sharbat chiqarish uchun haddan tashqari pishgan olxo'ridan foydalanish qulay, ammo asosga zich o'rik mos keladi. Bu nisbat taxminan 30/70 ni tashkil qiladi, lekin hamma narsa, albatta, mevalarning shiraliligiga bog'liq bo'ladi. Butun olxo'rining tabiiy sharbatida saqlanishi, agar mevalar shirin bo'lsa, shakar qo'shilishi shart emas. Sharbat tayyorlash uchun pishgan olxo'ri tozalanadi va sharbat chiqargichga yuboriladi. Siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, keyin sharbat himoyalanadi va qalin siqiladi. Mevalar tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi va qaynatish uchun isitiladigan sharbat bilan quyiladi. Keyin ular qopqoqlar bilan yopiladi va sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi: 3 l bankalar - yarim soat, 2 l - 20-25 daqiqa va litrli bankalar - 15 daqiqa. Qopqoq yopilgandan so'ng, bankalar teskari aylantiriladi va sovutilgan.
Sterilizatsiyasiz olxo'ri
Oriklarni sterilizatsiya qilmasdan konservalash shakarli yoki shakarsiz retsept uchun mos keladi. Tayyorlangan mevalar konteynerga joylashtiriladi, so'ngra uch dozada issiq sirop bilan quyiladi. Sirop suv va shakardan nisbatda tayyorlanadi: bir litr suv uchun - 400-200 g granüllangan shakar. Idishlarga solingan olxo'ri 3 daqiqa davomida qaynatilgan sirop bilan quyiladi. U drenajlangandan so'ng, qaynatiladi va yana idishlarga quyiladi. Uchinchi martadan keyin sirop drenajlanmaydi. Banklar tiqilib, aylantiriladi va bu shaklda sovutish uchun qoldiriladi. To'kish uchun siz siropni emas, balki oddiy qaynoq suvdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, sizning olxo'ri yanada tabiiy ta'mga ega bo'ladi va odamlar uchun mos keladipast shakar dietasiga rioya qiling.
Tozalangan yarmlar
O'rikning bunday saqlanishi nafaqat mazali desert olish imkonini beradi, balki pishirish uchun ham juda mos keladi. Qattiq navlarning mevalarini yoki biroz yashil rangni tanlash yaxshidir. Olxo'ri 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ng ular tashqariga chiqariladi va tozalanadi va chuqurchaga tashlanadi. Tayyorlangan pulpa bankalarga joylashtiriladi va sirop bilan quyiladi. Oddiy olxo'ri kompoti bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Idishlar qopqoqlar bilan yopiladi va sterilizatsiya qilish uchun yuboriladi: litrli bankalar - yarim soat, ikki litrli bankalar - 35 daqiqa va 3 litrli bankalar - 40. Endi konservalarni o'rash kerak. Bankalarni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Tuzlangan olxo'ri
Ammo olxo'rining bunday saqlanishi, albatta, har qanday odamni zabt etadi va bayram dasturxonida e'tibordan chetda qolmaydi. Bu muolaja xorijdagi zaytunga ajoyib alternativ bo'lib, eng muhimi, u butunlay tabiiy va noaniq do'kon qo'shimchalarisiz. Bu mustaqil gazak bo'lib xizmat qiladi va go'shtli taomlarning ta'mini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.
O'rikning quyuq navlarini olgan ma'qul. Ular yaxshilab yuviladi va bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshiladi. 3-4 chinnigullar, bir bo'lak doljin va bir nechta no'xat qalampiri toza, quruq yarim litrli bankalarga solinadi, ustiga olxo'ri. To'ldirishni tayyorlang: 1,5 litr suv uchun 1 kg donador shakarni oling. U shakar kristallari to'liq eriguncha qaynatiladi, so'ngra sirka kislotasi (80%) ehtiyotkorlik bilan kiritiladi - 20ml, yoki bir stakan (250 ml) 6% sirka. Marinad 60 gradusgacha sovutiladi, unga olxo'ri quyiladi, bankalar qopqoq bilan yopiladi va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya paytida suv qaynatilmasligi kerak, mos harorat 80-90 daraja. Keyin bankalar chiqariladi va darhol tiqilib, ag'dariladi. Sovutish - havo. Marinadning bu miqdori 10 yarim litrli bankalar uchun yetarli.
Umid qilamizki, bu oddiy retseptlar sizga kuzgi tayyorgarlik paytida katta yordam beradi. Sizga va yaqinlaringizga xayrli ishtaha!
Tavsiya:
Kungaboqar yog'ining saqlash muddati, saqlash shartlari va xususiyatlari
Kungaboqar yog'i har bir oshxonada uchraydi. U nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llaniladi. Vitaminlar, makro va mikroelementlar, yog 'kislotalari mavjudligi tufayli kungaboqar urug'i mahsuloti bir qator kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan dorivor xususiyatlarga ega. Ayçiçek yog'ining amal qilish muddati tugagandan so'ng, uning tarkibida mavjud bo'lgan foydali moddalarning bir qismi kamayadi
Qish uchun o'riklarni saqlash: xususiyatlar, eng yaxshi retseptlar va tavsiyalar
O'riklarni qishga tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. O'riklarni saqlash biroz vaqt talab etadi, ammo yozgi ishning natijasi sizni uzoq vaqt davomida sovuq qish oqshomlarida quvontiradi. Biz sizning oshxona kitobingizda munosib o'rin egallashi mumkin bo'lgan oddiy retseptlarni taklif qilamiz
Pirog juda mazali. Mazali va oson pirog retsepti. Mazali kefir pirogi
Mazali va oddiy pirog retsepti butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Axir, bunday uy qurilishi mahsuloti ham shirin, ham sho'r plomba bilan pishiriladi. Bugun biz sizning e'tiboringizga turli xil piroglarni tayyorlashning bir necha usullarini taqdim etamiz. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ular bir-biridan nafaqat plombalarda, balki xamirda ham farqlanadi
Uy sharoitida mazali va oson tort. Uydagi eng oson tort
Uy qurilishi keklarini kam odam yoqtirmaydi, ammo kundalik shovqinda oilani murakkab qandolat kompozitsiyasi bilan xursand qilish uchun bir necha soat ajratish qiyin
O'riklarni saqlash: eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar
Meva-sabzavot mavsumida uy bekalari kiler va yerto'lalarning javonlarini ishtiyoq bilan har xil bankalar bilan to'ldirishadi. Yillar davomida tasdiqlangan retseptlar va eksperimental namunalar qo'llaniladi. Olxo'rini konservalash uy oshpazlari uchun juda qiziq. Bu meva juda xilma-xil foydalanishga ega. Undan murabbo, murabbo, murabbo, kompotlar pishiriladi va undan juda o'ziga xos shakarsiz gazak olinadi, u go'sht uchun garnitür sifatida ham ishlatiladi
