Pazandachilikda yog 'to'rlari: dastur, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yog 'to'r (omentum) noyob mahsulotdir, lekin ko'pchilik uni chetlab o'tishadi, chunki ular pishirishda uning ahamiyatini tushunishmaydi. Va bu panjara go'sht, sakatat, qo'ziqorin va boshqalardan ko'plab suvli idishlarni tayyorlashga imkon beradi. Ovqat pishirishda qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti omentum ishlatiladi. Qo'y go'shti omentum eng yumshoq va eng nozik hisoblanadi, unda yog 'va biriktiruvchi to'qimalarning yupqa qatlamlari mavjud. Uning fiziologik ahamiyati ichki organlarni shikastlanish va shikastlanishdan, shuningdek, hipotermiyadan himoya qilishdir.

Foydalanish

Pishirishda yog'li tarmoq kolbasa, pate, barbekyu, rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirishdan oldin mahsulotga o'raladi va pishirish vaqtida yog 'harorat ta'sirida to'liq eriydi, biriktiruvchi to'qima membranasi esa to'ldirishni ushlab turadi. Ushbu mahsulot ko'plab mamlakatlarda pishirishda keng qo'llaniladi. Misol uchun, Kiprda ular sheftaliya, Angliyada - fagot, Gruziyada - Abxazuri pishiradilar. Mamlakatimizda omentum uzoq vaqtdan beri ishlatilgan, u jigar va bo'tqa bilan to'ldirilgan, keyin esaqozonda pishirilgan.

Mahsulot tayyorlash

Qoʻzi, choʻchqa yoki mol goʻshti yogʻi alohida mahsulot sifatida sotiladi. U ochiladi, shunda yog'li qatlamlarning yupqa qatlami olinadi. Bez yaxshilab yuviladi, keyin bir litr suv va yuz gramm sirka eritmasi bilan quyiladi, o'n besh daqiqa davomida chetga suriladi. Shundan so'ng, mash yaxshi yuviladi va quritiladi. Pishirishdan oldin omentum qalampir, tuz va ziravorlar bilan ziravorlanadi. To'ldirish bir necha qatlamli to'rga o'raladi va qovuriladi, so'ngra idish o'choqqa joylashtiriladi va u erda tayyor holga keltiriladi.

Yog'li tarmoqdagi jigar

Tarkibi:

• 1 kilogramm mol go'shti yoki cho'chqa jigari;
• 300 gramm tana yog'i;
• tuz va ziravorlar;
• o'simlik yog'i.

Avval jigar mayda bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Keyin oldindan tayyorlangan yog 'to'r stolga yoyiladi, ichiga plomba qo'yiladi va uch yoki to'rt qatlamda omentum bilan o'raladi. Oldindan isitiladigan idishga ozgina yog' quying, mahsulotni yoyib, har tomondan taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Keyin idish pishirish varag'iga qo'yiladi va pechda tayyor holga keltiriladi. Tayyorlik mahsulotni tishlash orqali tekshiriladi. Agar u tayyor bo'lsa, unda jigar shaffof sharbat chiqaradi. Tayyor taomga sabzavot qo'shiladi.

Yog'li to'rdagi qo'ziqorinlar

Tarkibi:

• 0, 5 kilogramm champignons;
• 1 yog 'to'r;
• 300 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• uchun mayonez va ziravorlartuzlangan.

Oyoqsiz qo'ziqorinlar taxminan uch soat davomida tatib ko'rish uchun ziravorlar qo'shilishi bilan mayonezda oldindan marinadlanadi. Keyin har bir qo'ziqorin qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Omentum kichik bo'laklarga bo'linadi, har bir qo'ziqorin unga o'raladi. Keyin, qo'shimcha ravishda, har bir to'ldirilgan shampignon ajralib turadigan barcha sharbatni saqlab qolish uchun folga bilan o'raladi. Mahsulotlar pishirish varag'iga yotqiziladi va yigirma daqiqa davomida pechga yuboriladi. Shu bilan birga, ular vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Idishning tayyorligi kesish orqali tekshiriladi.

Liverworts

Tarkibi:

• 150 gramm grechka;
• 500 gramm mol go'shti jigari;
• 2 lampochka;
• 2 o'rtacha sabzi;
• 1 cho'chqa go'shti.

Taom tayyorlash biroz vaqt oladi. Kechqurun, grechka qaynoq suv bilan quyiladi va bir kechada qoldiriladi. Piyoz va sabzi kesiladi va qovuriladi, grechka va jigar qo'shiladi, keyin hamma narsa go'sht maydalagichdan o'tadi. Bundan tashqari, retseptlari juda oddiy bo'lgan yog 'to'rlari kvadratlarga kesiladi. Bir osh qoshiq plomba har bir kvadratga o'raladi va karam rulolari bilan bir xil tarzda o'raladi. Jigar qurtilari skovorodkada qizarguncha qovuriladi. Bunday holda, omentum ko'rinmas holga keladi, yog 'eriydi va plomba singdiradi. Keyin jigar o'tlar qozonlarga joylashtiriladi, uning pastki qismida karam barglari yotqiziladi, qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoqlar bilan qoplanadi va yigirma daqiqa davomida pechga yuboriladi. Smetana bilan beriladi.

Shunday qilib, omentum yordamida siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu, masalan, kostryulkalar, go'shtli rulolar, uy qurilishi kolbasalari va boshqalar bo'lishi mumkin. Pishirish ustalari idishga issiq xizmat qilishni tavsiya qiladilar, chunki to'ldirishni namlaydigan yog 'xona haroratida qotib qolishi mumkin. Yog 'tarmog'i vitaminlar, to'yingan yog' kislotalari manbai bo'lib, u yaxshi so'riladi va tirnoqlarni, sochlarni, terini mustahkamlashga yordam beradi.