2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kavkazda adjika achchiq qalampir, sarimsoq va tuzning jahannam aralashmasidir. Lazzatlanish uchun koriander va boshqa xushbo'y o'tlar qo'shiladi, lekin bu allaqachon nuances va har bir uy bekasining o'zi bor. Bularning barchasi ehtiyotkorlik bilan eziladi va idishlarga qadoqlanadi. Xom adjika pishirish yoki boshqa pishirishsiz saqlanadi. Agar mog'or paydo bo'lishidan juda qo'rqsangiz, qopqog'i ostiga issiq o'simlik yog'ini quyishingiz mumkin.
Sharq oshxonasida xom adjika barcha aql bovar qilmaydigan va aql bovar qilmaydigan taomlarda ishlatiladi: go'shtni tuzlash va qovurish uchun, sho'rvalar, bulyonlar, ikkinchi taomlar, to'ldirishlar, shakarsiz pishiriqlar. Bu issiq ziravorlar cho'chqa yog'i yoki borschda ham jozibali ko'rinadi.
Mamlakatimizda adjika odatda pomidor, bolgar qalampiri va olmadan tayyorlangan sous deb ataladi. Lekin haqiqiy adjika faqat achchiq qalampirdan tayyorlanadi. Pomidorga asoslangan barcha soslar "satsebeli" yoki "sabzavotli sous" deb ataladi.
Men adjika uchun bir nechta variantni taklif qilaman: klassika va mavzudagi variatsiyalar. Men o'zimni da'vo qilmaymanUshbu retseptlarning haqiqiyligi to'g'risida, lekin ular pazandalik bloggeri va Gruziya oshxonasi bo'yicha bir nechta kitoblar muallifi Tinatin Mzhavanadzedan olingan. Va u adjika qanday qilishni yaxshi biladi. Retseptlar barcha klinik sinovlardan muvaffaqiyatli o‘tgan va qaynona, er, do‘stlar va boshqalarni o‘z ichiga olgan nufuzli komissiya tomonidan tasdiqlangan.
Xom adjika yig'ib olish sentyabr oyida, bozorlarda achchiq qalampir ommaviy ravishda paydo bo'lganda boshlanadi. Shu oyning boshida bir joyda, nihoyat, retsept va strategik zaxira miqdori haqida qaror qabul qiling. Bozorga boring va yorqin qizil pishgan qalampir sotib oling. Aytgancha, podka qanchalik kichik va ingichka bo'lsa, shunchalik o'tkirroq bo'ladi. Koriander va bir necha kilogramm tosh tuzni unutmang.
Diqqat, bu muhim! Agar siz adjika pishirmoqchi bo'lsangiz, yaxshi rezina qo'lqop sotib olishingizga ishonch hosil qiling, yaxshisi ikkita juft.
Uyda qoʻlqop kiying va qalampirni yaxshilab yuvib tashlang. Suvni silkitib, sochiqni yoyib, uch kunga qoldiring. Bu vaqt ichida undan ortiqcha namlik bug'lanadi va sizning xom adjika oshxonaning istalgan joyida saqlanadi. Belgilangan vaqtdan keyin yangi o'tlarni iste'mol qiling.
Uskunalar
Uskunadan sizga bir nechta turli oʻlchamdagi idishlar, bir-ikki qoshiq, goʻsht maydalagich yoki blender kerak boʻladi. Idishlarni va qopqoqlarni oldindan yuving va sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni oddiy plastmassadan olish mumkin.
Adjika raw, birinchi variant - klassik
Masalliqlar: qizil achchiq qalampir - 5 kilogramm, sarimsoq - yarim kilogramm, koriander - 1 stakan, tuz - 1 kilogramm.
Pazandachilik
Kiyingqo'lqop va quritilgan qalampirni tozalang, urug'lar va sopi olib tashlang. Sarimsoqni qobig'idan tozalang. Qalampir, sarimsoq bilan birga, nozik panjara yordamida go'sht maydalagichda ikki marta aylantiring. Koriander qo'shing va yana aylantiring. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bankalarga soling.
Xom adjika, ikkinchi variant - xushbo'y
Masalliqlar: achchiq qalampir - 2 kilogramm, bulg'or qalampiri - 1 kilogramm, sarimsoq - 200 gramm, koriander - 2 osh qoshiq, qaynatilgan sirka 9% -100 gramm, tosh tuz - 400 gramm.
Pazandachilik
Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang, sarimsoqni tozalang. Har bir narsani go'sht maydalagichda uch marta aylantiring. Tuz, sirka qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Banklarga murojaat qiling.
O'tlar bilan xom adjika
Asosiy ingredientlar oldingi versiyada bo'lgani kabi bir xil, lekin katta miqdorda ko'katlar qo'shiladi. Fesleğen, maydanoz, selderey, silantro - har biri ikkita katta shamlardan. Texnologiya o'zgarmadi, go'sht maydalagichda uch marta va - banklarda.
Cilantro haqida. Bu o'simlikning ko'katlari silantro deb ataladi, koriander esa pishgan va quritilgan urug'lardir. Shaxsan men koriandrni yaxshi ko'raman va kashnichga chiday olmayman. Shunday qilib, agar siz bu o't bilan tanish bo'lmasangiz, avval uni hidlang, bir dastadan bargni yirtib tashlang va uni chaynang. Qani? Bemalol qabul qiling. Yo'qmi? Keyin buni qilish yaxshidir. Agar shubhangiz bo'lsa, bu ziravorni alohida-alohida sinab ko'ring, uni turli xil idishlarga qo'shing. Ammo shubhali ingredientlarni qishki yig'im-terimda sinab ko'rmaslik kerak.
Yaqinda adjikaning yana bir qiziqarli versiyasi topildi. Pishmagan qalampir va o'tlardan. Uzoq vaqt davomidau saqlash uchun mos emas, lekin yozda uni kerak bo'lganda tayyorlab, muzlatgichda saqlash mumkin.
Adjika xom - yashil
Masalliqlar: achchiq yashil qalampir - 10 dona. Petrushka, silantro, arpabodiyon, reyhan, yalpiz, tarragon - har biri kamida 50 gramm bo'lgan bitta katta shamlardan. Sarimsoq - 2 ta katta bosh. Tozalangan yong'oq - ikki stakan. Tuz.
Pazandachilik
Qalampirni urug'lar, tolalar va poyalardan, sarimsoqni qobig'idan tozalang. Yashillarni yuving, suvni silkitib, toza, quruq sochiqlarga qo'ying, quriting. Har bir narsani blenderda yoki go'sht maydalagichda maydalang. Tuz bilan tatib ko'ring. Xushbo'y yozgi adjika tayyor.
Tavsiya:
Siz xom makkajo'xori iste'mol qila olasizmi? Xom makkajo'xori foydalari
Koʻpchilik makkajoʻxorni yaxshi koʻradi, chunki u juda mazali va shirin. Ammo hamma ham uni xom ashyoni iste'mol qilish mumkinligini va uni iste'mol qilish kerakligini bilmaydi, chunki u barcha foydali xususiyatlarni saqlab qoladi
Xom ovqat: oldin va keyin. Xom oziq-ovqat dietasi haqida haqiqiy odamlarning sharhlari
Maqolada xom oziq-ovqat iste'molchilarining turmush tarzi, sog'lig'i va tanasi va ruhi qanday o'zgarib borayotgani tasvirlangan. Ushbu quvvat tizimini o'zlari uchun tanlagan odamlarning umumiy sharhlari berilgan
Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Xom tuxumning muzlatgichda saqlash muddati va foydalanish qoidalari
Tuxumni xom holda iste'mol qilish mumkinmi degan fikr aralash. Ko'pchilik bu kerak emas deb o'ylaydi. Haqiqatan ham, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan mahsulotda xavfli mikroblar ko'payadi. Masalan, salmonellyozning patogenlari. Biroq, ba'zilar bunday ovqatni iste'mol qilish maqbul deb hisoblashadi. Xom tuxum iste'mol qilsangiz nima bo'ladi? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi
Xom qovoq. Xom qovoqning foydalari va zarari
Qovoq juda mazali va foydali mahsulotdir. Ammo ba'zi sabablarga ko'ra, bu sabzavotni asosan termal qayta ishlash odatiy holdir, xom qovoq esa kamdan-kam ishlatiladi. Ushbu mahsulotning foydalari va zarari vitaminlar, turli iz elementlari va tolaga boy bo'lgan tarkibi bilan belgilanadi. Qovoqning past kaloriya miqdori uni dietada va bolalar menyusida ishlatishga imkon beradi
Xom oziq-ovqat dietasini qanday boshlash kerak? Xom oziq-ovqat dietasiga samarali o'tish tizimi
Xom oziq-ovqat dietasini qanday boshlash kerak? Bu bugungi kunda keng tarqalgan savol. Keling, batafsilroq ko'rib chiqaylik. Xom ovqatni iste'mol qilish bugungi kunda juda mashhur. Hatto aytishingiz mumkinki, bu oddiy parhez emas, balki butun hayot tarzidir. Ko'p odamlar xom oziq-ovqat iste'molchisiga aylanganda hayotlarini tubdan o'zgartiradilar. Xususan, do‘stlar davrasi, kasbi, qiziqishlari o‘zgarib bormoqda. Ushbu g'oyaning tarafdorlari tabiat qonunlariga muvofiq yashaydilar, teshikda suzish, meditatsiya, ijobiy narsalarni olib, immunitetni oshiradilar. Lekin, birinchi navbatda, ular oziq-ovqat bilan davolanadi
