Uydagi avtoklavdagi baliq konservalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Panchada qozonda pishirilgan uy konservalari hech qachon avtoklavdagi kabi mazali bo'lmaydi. Ushbu mashina nafaqat oziq-ovqat sanoatida baliq, sabzavot va go'sht konservalari ishlab chiqarishda, balki kundalik hayotda ham keng qo'llaniladi. Ushbu qurilmada (avtoklavda) tayyorlangan uy qurilishi baliq konservalari, retseptlari bizning maqolamizda keltirilgan, barcha oziq moddalar, vitaminlar va minerallarni deyarli to'liq saqlaydi. Shu bilan birga, idishlar pechkadagidan bir necha barobar tezroq pishiriladi.

Baliqni avtoklavda pishirish xususiyatlari

Avtoklav bilan ishlaganda, qurilma bilan ishlashda muammoga duch kelmaslik va uyda mazali baliq konservalarini tayyorlashga yordam beradigan ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak:

1. Konservalarni avtoklavda tayyorlash yuqori bosim va yuqori haroratda amalga oshiriladi. Shuning uchun u bilan ishlashda barcha ehtiyot choralariga rioya qilish kerak.
2. Uskuna ostida olov yoqishdan oldin, avval bosim o'tkazing va avtoklavning mahkamligini tekshiring.
3. Mashinani faqat ichidagi harorat 30 darajaga tushganda ochishingiz mumkin.
4. Baliq konservalari avtoklavda 100-120 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish vaqti yakuniy natijani qanday ko'rishga bog'liq: qaynatilgan güveç yoki yumshoq suyakli butun bo'laklar.
5. Xom ashyoni bankalarga tepaga qo'ymaslik kerak, chetidan bir necha santimetr qoldirish kerak. Aks holda, bankaning qopqog'i yirtilib ketishi mumkin.
6. Avtoklavdagi bankalar toʻliq suv bilan toʻldiriladi, hatto qopqoqlardan 2 sm balandlikda boʻladi.

Yog'dagi tabiiy baliq: avtoklavda konservalangan baliq retsepti

Zavorlangan yog'da saqlangan baliqdan yaxshiroq ta'mi yo'q. Faqat uyda tayyorlangan baliq konservalari bundan mustasno bo'lib, bankaga qancha va nima qo'yganingizni bilasiz.

Yog'li tabiiy baliq quyidagi texnologiya bo'yicha tayyorlanadi (0,5 l banka asosida):

• bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling;
• baliqni kamida 50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling va tuzni nisbatlarga rioya qiling: 500 g xom ashyo uchun slaydsiz 1 choy qoshiq tuz;
• har bir bankaning pastki qismiga uchta bo'lak qora qalampir va dafna yaprog'i qo'ying;
• baliqni ziravorlar ustiga qo'ying, banka chetidan 2 sm uzoqlikda qoldiring;
• o'simlik yog'i qo'shing (1 osh qoshiq);
• bankalarni qopqoq bilan yoping va ularni o'rang;
• bankalarni avtoklavda sterilizatsiya qilishni boshlang. Buning uchun apparatni pechka ustiga o'rnating, idish ichiga joylashtiring va olib kelingharorat 110 darajagacha. Avtoklavda konservalangan baliq 1 soat vaqt oladi.

Ushbu retsept boʻyicha konserva tayyorlayotganda shuni yodda tutingki, 0,5 kg baliqdan 1 yarim litrli uy konservalari tayyorlanadi.

Uyda avtoklavda baliq konservalari (pomidordagi gobilar)

Mazali avtoklavda olinadi va baliq pomidorda pishiriladi. Konserva uchun eng byudjet variantlaridan biri pomidordagi gobilar bo'lib, ular ta'mi jihatidan zavod mahsulotlaridan hech qanday kam emas. Quyidagi retsept bo'yicha siz 8 ta yarim litrli banka konserva baliqlarini tayyorlashingiz mumkin.

Buni amalga oshirish uchun oldindan 5 kg baliq sotib olib, bosh va ichaklarni olib, tozalash kerak. Shundan so'ng, gobilarni tuzlang va 2 soat davomida idishda qoldiring, shunda ular etarli miqdorda tuzni o'zlashtiradi. Keyin baliq un bilan pishirilgan nonda pishguncha qovuriladi.

Keyingi qadam - pomidor to'ldirishini tayyorlash. Buning uchun o'simlik yog'ida piyozni (0,5 kg) qovuring, so'ngra tomat pastasi (150 g) va 6 osh qoshiq shakar qo'shing. Qovurilgan go'sht tayyor bo'lgach, u qaynoq suv (1,7 l) va sirka (2 osh qoshiq) qo'shilgan idishga o'tkaziladi. Pomidor to'ldirilishi qaynashi bilan pana olovdan olinadi.

Endi siz maxsus apparatda (uy avtoklavida) baliq konservalarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sterillangan kavanozlarning pastki qismiga bir necha qoshiq pomidor qovurilgan quyiladi, so'ngra gobilar ustiga qo'yiladi. Barcha baliqlar parchalanib ketganda, qovurilgan qoldiqlar barcha idishlarga teng ravishda quyilishi kerak. KeyinBuning uchun ular ustiga qopqoqlar qo'yishadi va ularni konserva kaliti bilan o'rashadi. Gaz plitasiga uy avtoklav o'rnatiladi va apparatdagi harorat maksimal issiqlikda 110 darajaga yetkaziladi va keyin 1 soat ushlab turiladi. Vaqt oʻtgandan soʻng pechka oʻchiriladi va bankalar toʻliq sovib ketguncha qurilmada qoldiriladi.

Avtoklavdagi sazan konservalari

Uy qurilishi konserva baliqlari moydagi boshqa baliqlar bilan bir xil texnologiya yordamida tayyorlanadi. Avval bankalar va qopqoqlarni tayyorlang. Keyin baliqni qayta ishlashga o'ting. Sazanda bosh, gilla, ichak va barcha qanotlari chiqariladi. Keyin baliq tizma bo'ylab kichik bo'laklarga bo'linadi va agar crucians katta bo'lsa, u holda birga. Shundan so'ng uni tatib ko'rish uchun tuzlash kerak.

Bu orada murch (qora va xushbo'y qalampir) bankalarga quyiladi, dafna barglari solinadi va baliq qadoqlana boshlaydi. Avtoklavda pishirish paytida xom ashyo juda ko'p joylashadi, shuning uchun crucian sazan bankaga mahkam joylashtiriladi, ammo siz hali ham chetidan 2 sm masofada "qonuniy" ni qoldirishingiz kerak. Baliq siqilganda, u o'simlik moyi (1 osh qoshiq) bilan quyiladi va idishlar avtoklavga joylashtiriladi. Pishirish vaqti 25-45 minut. Baliqning suyaklari qanchalik kichik bo'lsa, u shunchalik tez pishadi.

Avtoklavdagi baliq filesi

Ushbu retsept bo'yicha konserva tayyorlash uchun sizga har qanday yangi baliq filesi kerak bo'ladi. U har biri 80 g bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi va xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i bilan birga bankalarga o'raladi. Lekin undan ham mazali va xushbo'y, otoklavda konservalangan baliq, bilan pishiriladisabzavotlar. Buning uchun xomashyoni idishga qo'llashda 30 g sabzi va piyoz qo'shing. Sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish yoki butun holda qoldirish mumkin.

Baliq filetosini avtoklavda pishirish vaqti 25 daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, baliq bo'laklari xushbo'y bo'tqaga aylanadi.

Pomidor sousidagi spratlarni avtoklavda qanday tayyorlash mumkin

Pomidor sousidagi ko'plab konservalangan spratlar tomonidan sevilgan, siz o'zingizni avtoklavda pishirishingiz mumkin. Buning uchun baliqni tozalash kerak emas, ayniqsa kichik bo'lsa. Sanoat miqyosida avtoklavda konserva baliqlari aynan shunday tayyorlanadi - ular boshlari bilan spratlarni olishadi. Baliqdan tashqari, pomidorni to'ldirish ham kerak bo'ladi. Uni pishirish uchun skovorodkada qovurilgan piyoz va sabzi uchun pomidor sousini (400 ml) qo'shishingiz kerak. Shuningdek, sizga qora qalampir no'xati (3 dona), dafna yaprog'i (2 dona), 2 dona sarimsoq va shakar (1 choy qoshiq) kerak bo'ladi. Sosni do'konda xarid qilish mumkin yoki tomat pastasi, suv va ziravorlar yordamida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Toʻldirish tayyor boʻlgach, unga tuzlangan sprat (500 gr) qoʻshiladi, hammasi yaxshilab aralashtiriladi va bankalarga solinadi. 110 daraja haroratda va 4 atmosfera avtoklav ichidagi bosimda 1,5 soat davomida konserva tayyorlash.