Uyda gilos likyori: retseptlar va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Gilos likyori har qanday vaziyatga mos keladigan uy qurilishi ajoyib alkogolli ichimlikdir. Uni pishirish juda oddiy, siz shunchaki jarayonning ba'zi nayranglari va uning xususiyatlarini bilishingiz kerak, biz ularni quyida ko'rib chiqamiz.

Likyor nima

Gilos likyori nima ekanligini hamma ham toʻgʻri tasavvur qilavermaydi. Bu ichimlik alkogol asosida ishlab chiqarilgan alkogolli mahsulot bo'lib, u, qoida tariqasida, aroq yoki uy qurilishi moonshine hisoblanadi.

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday ichimlikni har qanday vino va aroq do'konida xarid qilishingiz mumkin, ammo agar siz uni uyda tayyorlasangiz, siz nafaqat ta'mi, balki mazali taomiga ham ega bo'lgan mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin. yorqinroq hid va rang.

Gilos likyorini ayniqsa mazali va mast qiluvchi qiladigan koʻplab nayranglar mavjud, ammo sifatning asosiy siri doʻkon mahsuloti tayyorlanadigan kimyoviy moddalar va sunʼiy boʻyoqlardan emas, balki tabiiy ingredientlardan foydalanishdadir.

Gilos pishirish usullari

Bu ichimlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning ko'pchiligi ichimlik tayyorlashning turli texnologiyalarini o'z ichiga oladi. Ularning barchasida bitta umumiy xususiyat bor - asosiy ingredient sifatida a'lo sifatli pishgan gilos ishlatiladi.

Pishirish usullariga kelsak, eng mashhuri konyak, aroq, moonshine va boshqa kuchli ichimliklar bo'lgan alkogolga rezavorlar quyishdir. Agar siz kam alkogolli ichimlik tayyorlamoqchi bo'lsangiz, berry fermentatsiya texnikasidan foydalanishingiz kerak. Buning uchun ular shakar bilan qoplanishi va tabiiy jarayonning shakllanishi uchun issiq joyga yuborilishi kerak.

Qadimda ajdodlar kirshvasserni tayyorlash bilan shug'ullangan - pishgan gilos bilan birlashtirilgan quyuq turli xil gilosni achitish orqali tayyorlangan ichimlik.

Va, nihoyat, gilosli alkogolli ichimlikni tayyorlashning yana bir texnologiyasi uni uy qurilishi pyureidan distillashdan iborat - bu orqali siz rezavorlar asosida haqiqiy aroq olishingiz mumkin.

Spirtli ichimliklar tayyorlashning umumiy tamoyillari

Mazali ichimlik tayyorlash uchun siz uni tayyorlashning bir necha asosiy tamoyillarini bilishingiz kerak. Avvalo, asosiy ingredient tayyorlanadi - rezavorlar. Ularni bitta katta idishga solib, kerakli miqdordagi spirtni quyish kerak. Endi rezavorlar va alkogolli konteyner yopiq, sovuq joyga yuborilishi kerak. Muayyan vaqt davomida rezavorlar va spirtli ichimliklar o'rtasida zaruriy xususiyatlar almashinuvi bo'ladi. Spirtli ichimliklar gilos ta'mini olgandan so'ng,lazzat va malinaga aylanadi, ichimlik tayyor.

Mahsulotning ta'mi va rang xususiyatlarini o'zgartirish uchun ko'plab oshpazlar suv, spirt va shakar miqdori, shuningdek, rezavorlar navlari bilan tajriba o'tkazadilar. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid berish, pishgan olcha likyorini tayyorlash uchun chinnigullar, doljin va boshqalar kabi turli xil baharatlı ziravorlardan foydalanish juda muvaffaqiyatli. Ba'zi hollarda retseptda hatto vanillin ham ko'zda tutilgan.

Gilos uchun qancha shakar kerak? Qoidaga ko'ra, "shirinlashtiruvchi" ning eng mos miqdori retseptda alohida belgilanadi. Biroq, shunga qaramay, tajribali moonshiners tomonidan eng maqbul deb hisoblangan klassik hajm hali ham mavjud - har bir kilogramm meva uchun taxminan 400 g. Shakar va gilosning bu nisbati ichimlikni o'rtacha tortadi va ozgina spirtli ichimlikdan mast bo'ladigan darajada kuchli qiladi.

Asosiy ingredientni qanday tanlash kerak

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng mazali ichimlik to'g'ri tanlangan rezavorlardan tayyorlanadi, chunki ularning asl ta'mi yakuniy natija uchun unchalik katta ahamiyatga ega emas. Xo'sh, qaysi gilos likyor tayyorlash uchun juda mos keladi?

Juda mazali va chinakam mast qiluvchi ichimlik yaratish uchun siz suvli, xushbo'y va eng muhimi pishgan mevalarni tanlashingiz kerak. Ularda hech qanday zarar bo'lmasligi kerak, ayniqsa chirigan joylar. Ta'mga kelsak, uy qurilishi alkogolli ichimlikni tayyorlash uchun shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.ta'mi.

Gilosli likyorni chuqurchali yoki chuqursiz tayyorlashingiz mumkin. Agar siz birinchi variantga amal qilsangiz, chiqishda siz bodomni eslatuvchi yanada original, achchiq ta'mga ega ichimlik olishingiz mumkin. Biroq, bunday o'ziga xos ta'mning muxlisi bo'lgan holda, suyaklarda alkogolli ichimlik bilan juda uzoq vaqt o'zaro ta'sir qilish bilan nafaqat umumiy ta'mni buzishi, balki haqiqiy zaharga aylanishi mumkin bo'lgan ma'lum moddalar mavjudligini tushunish kerak.

Ichimlik tayyorlash uchun tajribali moonshinerlar yangi mevalarni olishni maslahat berishadi. Biroq, ba'zi retseptlar muzlatilgan gilos va hatto quritilgan gilosni talab qiladi.

Klassik likyor

Umrida kamida bir marta uy qurilishi gilos xushbo'y alkogolli ichimlikni tatib ko'rgan har bir kishi uni mustaqil ravishda va ko'p harakat qilmasdan ko'paytirishni orzu qilgan bo'lishi kerak. Ushbu likyor retsepti ushbu ichimlikni eng oddiy va klassik usulda tayyorlashni nazarda tutadi.

Uni shu tarzda yaratish uchun siz uch litrli shisha idishni olib, ichiga bir kilogramm oldindan yuvilgan pishgan gilos qo'yishingiz kerak. Ulardan suyaklarni olib tashlash shart emas.

Mevalar bir necha stakan shakar bilan qoplanishi kerak, so'ngra konyak bilan quyiladi, shunda alkogolli ichimlik mevalarni to'liq qoplaydi va idish u bilan eng chekkalarigacha to'ldiriladi. Shundan so'ng, kelajakdagi ichimlik bilan konteyner qopqoq bilan mahkam yopilishi va salqin joyga, masalan, qabrlarga yuborilishi kerak. Spirtli ichimliklarning ta'mini yanada yoqimli qilish uchun har ikki kunda bir marta kerak bo'ladiu bilan idishni silkiting.

Bir-ikki hafta o'tgach, rezavorlar va olingan damlamani bir-biriga bo'lish kerak. Mevalar yana bir-ikki stakan shakar bilan qoplanadi, aralashtiriladi va yana bir necha haftaga qoldiriladi.

Belgilangan vaqt o'tishi bilan siz massani suzishingiz va olingan suyuqlikni oldindan tayyorlangan damlamaga to'kib tashlashingiz kerak. Endi deyarli tayyor suyuqlikni qopqoq bilan yopish va 3-4 oy davomida sovuq joyga yuborish kerak. Bu vaqtdan keyin ichimlik eng yaxshi ta'mini topadi va tayyor bo'ladi.

Aroqda

Aroqda gilos likyorini tayyorlash uchun siz bir litrli banka mevalarni urug'lar bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, keyin ularni uch litrli shisha idishga quying va bir xil hajmdagi shakar bilan yoping. Endi rezavorlar yuqori sifatli aroq bilan quyilishi kerak, shunda spirt idishning "elkalari" darajasiga etadi. Bunday holda, bankaning tarkibini aralashtirmaslik kerak.

Endi konteyner qopqoq bilan mahkam yopilishi va bir necha oy davomida sovuq joyga yuborilishi kerak (3-4). Belgilangan vaqtdan keyin mazali spirtli ichimlik tayyor bo'ladi. Muxlislarning ta'kidlashicha, bu usulda tayyorlangan aroq likyori juda boy, uning ajoyib hidi va go'zal rangi bor.

Kuchga kelsak, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ichimlik uchun bu ko'rsatkich taxminan 30-35 darajani tashkil qiladi. Agar tayyor variant sifatida siz yumshoq ta'mga ega bo'lgan likyorni olishingiz kerak bo'lsa, siz kichik quvvat indeksiga ega bazani olishingiz kerak.

Sziravorlar

Uyda achchiq alkogolli ichimlik tayyorlash uchun siz uch litrli shisha idish, yuvilgan olcha mevalari va 400 g donador shakarni olishingiz kerak. Ushbu ikkita ingredient idishdagi qatlamlarga yotqizilishi kerak, shunda berry massasi butun idishning yarmidan ko'pini egallaydi. Shundan so'ng, massa issiq joyga yuborilishi kerak. Biroz vaqt o'tgach, unda fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Taxminan bir hafta davom etishi uchun uni qilish kerak.

Ajratilgan vaqtdan keyin gilosga yuqori sifatli spirtni shakar bilan quyish kerak, shunda u bankani to'liq to'ldiradi. Shundan so'ng, ziravorlar umumiy massaga qo'shilishi kerak, ular orasida yarim doljin tayoqchasini, shuningdek, o'nga yaqin chinnigullarni ishlatish kerak. Agar xohlasangiz va bunday tarkibiy qism mavjud bo'lsa, siz bir chimdim shuvoq rangini ham qo'shishingiz mumkin - bu ichimlikka o'ziga xos noodatiy ta'm beradi.

Ushbu shaklda, hosil bo'lgan massani qopqoq bilan mahkam yopgandan keyin infuzion qilish kerak. Uch hafta o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlash kerak, mevalarni alohida qo'yish kerak. Sovuq va qorong'i yerto'laga 3-4 oy davomida spirtli ichimlik quyishdan keyin u tayyor bo'ladi.

Kirschwasser

Kirshvasserning eski retsepti antik davrda ma'lum bo'lgan. Ushbu ichimlikning asl ta'mi har qanday gurmeni zabt etishi mumkin. Zamonaviy dunyoda u, ayniqsa, Buyuk Britaniya, Fransiya, Germaniya va Shveytsariya kabi Yevropa mamlakatlarida mashhur.

Uni tayyorlash uchun ushbu ichimlikning asl retseptini biluvchilar mutlaqo tavsiya qiladilar.maxsus navli mevalardan foydalaning. Uning uchun tanlangan gilos ham, shirin gilos ham eng quyuq rangga, juda shirin ta'mga va mayda toshga ega bo'lishi kerak.

Kirschwasserni tayyorlashning dastlabki bosqichida siz uning ikkita asosiy tarkibiy qismini (gilos va gilos) teng nisbatda olishingiz, ularni yuvishingiz va keyin urug'larni olib tashlashingiz kerak. Endi mevalar har qanday qulay usulda maydalanishi kerak, shunda ulardan bir hil massa olinadi.

Shundan so'ng, ularni yog'ochdan yasalgan bitta idishga solib qo'yish kerak (bu asl retsept bo'yicha amalga oshiriladi) va uni 4 hafta davomida shu shaklda pishirib qoldiring. Bu muddat davomida har kuni idishni ichidagi ichidagisi bilan ochib, havo chiqishi uchun uning to‘ldirilganini aralashtirish kerak.

Masa tayyor bo'lgach, uni oddiy oy nuri kabi haydab, keyin shisha yoki undan ham yaxshiroq loy idishlarga quyib, mustahkam bo'lgunga qadar bir necha oy pishirib qo'ying.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bar san'ati sohasida bunday ichimlik mazali va o'ziga xos kokteyllar tayyorlash uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi.

Ko'pincha ichimlikdan chiqishda ozgina yoqimsiz hid paydo bo'ladi va uning ta'mi biroz o'ziga xosdir. Bunday holda, siz uni yana bosib o'tishingiz kerak - bu bilan siz ajoyib natijaga erishishingiz mumkin.

Alkogolsiz

Ba'zilar uchun bu hayratlanarli tuyulishi mumkin, ammo siz spirtli ichimliklarni ishlatmasdan likyor tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir necha kilogramm yangi rezavor mevalarni oling, yaxshilab yuvib tashlang, ularni poyadan ajratib oling,va keyin pishirish uchun idishga soling. Ushbu bosqichdan oldin siz mevalardan urug'larni oldindan olib tashlashingiz mumkin, ammo buni qilolmaysiz - keyin ichimlik o'ziga xos ta'mga va o'ziga xos hidga ega bo'ladi.

Tayyorgarlikdan so'ng siz rezavorlarga 800 g shakar qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, bir stakan tozalangan suvga quying va bu shaklda iliq joyda qoldiring. Birinchidan, idishga suv muhrini o'rnatishingiz kerak, uni uyda oddiy rezina qo'lqop bilan almashtirish mumkin.

Meva yaxshiroq achitilishi uchun ushbu likyor retseptida har bir rezavorni igna bilan teshish yoki iliq joyga borishdan oldin mevani ozgina aralashtirib yuborish tavsiya etiladi. Fermentatsiya paytida qo'lqop havo bilan to'ldiriladi va shishiradi. U yana tushganda, hosil bo'lgan massani tülbent orqali siqib, mevalarni yaxshilab siqib, shisha idishlarga to'kib, yopiq holda bir necha oy davomida sovuq joyga yuboring.

Bu usulda tayyorlangan pishgan olcha likyori atigi 4-5 oy ichida tayyor boʻladi. Tayyor shaklda, sizning ta'mingizga ko'ra, u ko'proq sharobga o'xshaydi. Mumkin saqlash muddatiga kelsak, u maksimal uch yil bo'lishi mumkin.

Xushbo'y

Birlashtirilgan spirtning ikki turi asosida tayyorlangan likyor ayniqsa xushbo'y va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz bir kilogramm pishgan va to'g'ri tanlangan mevalarni olishingiz, ularni yuvishingiz kerak. Endi siz rezavorlarning umumiy massasining yarmini ajratib olishingiz va ulardan urug'larni olib tashlashingiz kerak. Shundan so'ng, mevalarni birlashtirish kerakbir piyola, ularga yarim kilogramm donador shakar qo'shing, so'ng aralashtirgandan so'ng, ma'lum vaqt davomida pishiring.

Qoida tariqasida, bu jarayon bir necha kun davom etadi. Oxir-oqibat, shakar kristallari butunlay erishi kerak va berry massasidan sharbat hosil bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, spirtli ichimliklarni rezavorlarga quyish kerak. Ushbu retsept bo'yicha damlamani tayyorlash uchun 750 ml mevali brendi va bu hajmning uchdan bir qismini rom qo'shing (ham yorug'lik, ham qorong'i foydalanish mumkin). O'zgartirish uchun brendi bir xil hajmdagi konyak bilan almashtirilishi mumkin.

Endi siz ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz, ularni mahkam yoping va ularni bir oy davomida infuz qilish uchun iliq joyga yuborishingiz kerak. Ushbu davrdan keyin siz massani filtrlashingiz va suyuqlikni shisha idishga quyishingiz kerak. Tajribali moonshinerlar bunday ichimlikni olti oydan oldin tatib ko'rishni tavsiya etmaydi.

Likerning foydali xususiyatlari

Balki hozir kimdir hayron boʻlar, lekin uy sharoitida tayyorlangan olcha likyori organizm uchun bir qator foydali xususiyatlarga ega. Biroq, ular paydo bo'lishi uchun uni oz miqdorda iste'mol qilish kerak.

Xususan, bunday vositadan muntazam foydalanish qondagi gemoglobin darajasini, shuningdek, metabolik jarayonni barqarorlashtirishga imkon beradi.

Agar siz har kuni oz miqdorda aroqsiz olcha likyorini ichsangiz, unda bu jarayon me'da shirasining tarkibini yaxshilaydi, shuningdek, odamlarda ishtaha darajasini barqarorlashtiradi. Unday bo `lsaovqat ancha yaxshi hazm qilinadi.

Ba'zi immunologlarning ta'kidlashicha, sovuq davrda ichimlikni oddiy iste'mol qilish tananing immunitetini sezilarli darajada yaxshilaydi. Buning sababi shundaki, ichimlik tayyorlanadigan rezavorlar har kuni tananing normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitaminlar va foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.

Ichimlikning optimal qismi nima? Shifokorlar har kuni ovqatdan oldin 50 ml dan ko'p bo'lmagan likyor ichishni tavsiya qiladilar.

Nima uchun likyorning ta'mi boshqacha

Amalda koʻpincha shunday boʻladiki, bir xil texnologiyaga amal qilib, bir xil ingredientlardan toʻgʻri miqdorda foydalansangiz, siz boshqa ichimlikka ega boʻlasiz. Bu hodisaning siri nimada? Bu juda oddiy va uyda tayyorlangan gilos likyorining ta'mi bevosita uning asosiy tarkibiy qismining sifatiga bog'liq.

Ta'kidlash joizki, tayyor ichimlikning ta'mi rezavorlar pishgan ob-havo sharoitlariga, xususan, yog'ingarchilik miqdoriga ta'sir qiladi - bu, birinchi navbatda, mevalarning suvli va shakarli bo'lishiga ta'sir qiladi.. Ichimlikning ta'mi nafaqat rezavorlarning xilma-xilligiga, balki u tayyorlangan suvning sifati va tozalik darajasiga ham bog'liq.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, gilos likyorining ta'mi daraxtlarni etishtirish jarayonida, shuningdek, to'g'ridan-to'g'ri pishib etish davrida qancha kimyoviy o'g'it ishlatilganligi salbiy ta'sir ko'rsatadi.hosil.