Cod: kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari. Cod idishlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu baliqning ajoyib foydalari har doim ham hisobga olinmaydi. Ayni paytda, bu vazn yo'qotish uchun va sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar uchun foydalidir. Ko'p sonli pishirish usullari dietaga xilma-xillik qo'shadi. Treskaning nimasi yaxshi?

Tarixiy ma'lumotlar

Cod ming yillar davomida Evropa va Amerikada muhim rol o'ynagan. Misol uchun, Lofoten Vikings quritilgan cod yeydi. Avval uni tutishdi, keyin ochiq joyga quritish uchun osib qo'yishdi. Ular baliqni uch oy davomida unutib qo‘yishdi, keyin filetoni yumshoq bo‘lguncha urib, chaynash osonroq bo‘lsin.

Yevropa mamlakatlarida treskaning mashhurligi ro'za tutish vaqtida iste'mol qilish imkoniyati bilan bog'liq.

1958 yildan 1976 yilgacha bu baliq siyosiy mojaroga sabab bo'lgan. Bunga Islandiya davlati tomonidan orol aylanasi boʻylab 200 milyalik chegara joriy qilingani sabab boʻlgan, bu esa britaniyalik baliqchilarga toʻr oʻrnatishni taqiqlaydi.

Aytgancha, ovlangan eng katta baliqning vazni 96 kilogramm.

Umumiy ma'lumot

Bu baliq treskaning kenja turi boʻlib, kattalar ham mumkinuzunligi 2 metrga etadi. U jigarrang yamoqlari bilan orqa tomonida yashil rangga ega zaytun rangiga ega, qorin oq. Baliq Atlantika okeanining mo''tadil mintaqasida yashaydi. Cod jigarida inson tanasi uchun zarur bo'lgan yog'larning 74 foizi mavjud. Ko'plab vitaminlar va iz elementlari ajoyib sog'lom yog' bilan birgalikda bu baliqni juda muhim tijorat turiga aylantiradi. Yangi baliqning kaloriya tarkibi 100 g ga 78 kkal. Cod noldan past haroratlarga osongina chiday oladi. Va uning umri chorak asrga etadi. U farmatsevtika kompaniyalari uchun konservalangan baliq va moy tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qanday tanlash va pishirish kerak

Treskadan umidsizlikka tushmaslik uchun siz do'konda butun baliq yoki fileta qanday ko'rinishiga ham e'tibor berishingiz kerak. U yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, unda baliq muzlatilgan. Muzlatilgan baliq pishirish vaqtida ko'p suv chiqaradi va hech qanday ta'mga ega bo'lmaydi.

To'g'ri pishirilgan yuqori sifatli filetalar misli ko'rilmagan hid va boy ta'mga ega.

Triskali taomlarning xilma-xilligi bor: qovurilgan va pishirilgan baliq, sho'rvalar, sovuq atirlar, bug'langan baliq, qovurilgan treska, issiq tuyadi, marinadlangan, panjara qilingan baliq, dudlangan, tuzlangan.

Baliq jigari va ikra konservalangan va salatlar, sendvichlar, pastalar va boshqa gazaklar uchun qo'shilgan.

Triska va vazn yo'qotish

Treskaning kaloriya tarkibi juda kichik - 100 gramm uchun atigi 78 kilokal. Ammo protein miqdorio'n to'qqiz foiz va bir foizdan kam yog' (0,3 dan 0,9 gacha). Bu baliqni parhez mahsulotiga tenglashtiradigan bu xususiyatlarning barchasi. Yuqori sifatli cod oqsili mol go'shti va cho'chqa go'shti kabi yog'li go'shtlarni muvaffaqiyatli almashtiradi. Shu bilan birga, inson tanasi bu almashtirishdan zararni sezmaydi.

Tijorat baliqlarining foydalari

Foydali treska nima? Keling, bu baliqning kimyoviy tarkibi juda boy ekanligidan boshlaylik. Unda hamma narsa bor - vitaminlardan mikroelementlargacha, bu ayniqsa bolalar uchun zarurdir. Pediatrlar hayotning to'qqizinchi oyidan boshlab bolalarning ratsioniga treska qo'shishni maslahat berishadi, ammo murakkablashtiruvchi omillar (oziq-ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolar, allergiyaga moyillik) bo'lmasa. Avvaliga yarim choy qoshiqdan ko'p berilmaydi, keyin miqdori ortadi.

Treska yodga boy, shuning uchun uning qalqonsimon bez muammosi bo'lgan odamlarning ratsionida bo'lishi shart. Shuningdek, yod miya faoliyati, xotira va konsentratsiyani faollashtirishga yordam beradi. Sog'lom va chuqur uyqu ham ushbu moddaning kunlik iste'mol qilinishiga bog'liq.

Antioksidant tarkibi qarishni sekinlashtiradi va tashqi ko'rinishni yaxshilaydi.

Suyak to'qimalari, shuningdek tirnoqlar, sochlar baliq tarkibidagi makroelementlar tufayli mustahkamlanadi.

Triska jigari erkaklarning quvvatiga ijobiy ta'sir qiladi va jinsiy istakni faollashtiradi. Ammo foydalanish dozalangan bo'lishi kerak, chunki treskaning o'zidan farqli o'laroq, jigarning kaloriya miqdori yuqori - 100 g mahsulot uchun taxminan 600 kkal.

Koʻproq oʻxshashlar borturli xil qizil cod. Bu nomga sabab bo'lgan kulrang-pushti rang bilan ajralib turadi. Undagi baxt gormoni ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va stressni engillashtiradi.

Mutaxassislar treska bemor ratsionining ajralmas qismiga aylanishi kerak boʻlgan kasalliklarni aniqladilar:

• avitaminoz;
• artroz;
• tayanch-harakat tizimidagi buzilishlar;
• miya kasalliklari;
• yurak kasalligi;
• gipertoniya;
• osteoporoz;
• alopesiya;
• raxit;
• doimiy shamollash;
• depressiya, asab kasalliklari.

Triska yeyishga qarshi koʻrsatmalar

Ko'p miqdorda vitaminlar va ozuqa moddalari, shuningdek, past kaloriya tarkibidagi treska (78 kkal ga 100 g mahsulot) hamma uchun mos bo'lib tuyuladi, ammo bu baliq uchun bir qator cheklovlar mavjud. iste'mol qilish uchun kontrendikedir:

• o't tosh kasalligi;
• Urolitiyoz;
• homiladorlik;
• buyrak kasalligi;
• past qon bosimi;
• qonda ko'p miqdorda k altsiy;
• dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiya;
• uzoq vaqt faqat treska yeyish.

Qanday saqlash kerak

Eng uzoq saqlash usuli quritishdir. Buning sababi shundaki, u juda kam yog'li va bu iste'mol qilish uchun yaroqlilikni uzaytiradi. Aynan kam yog'liligi tufayli treska tuzsiz ham quritilishi mumkin va butun yil davomida barcha qiymatini saqlab qoladi. U ham saqlanadimuzlatilgan.

Supermarketlarda odatda sovutilgan fileto yoki biftek sotiladi. Bunday holda, baliqni saqlash va qayta ishlash uchun barcha shartlarga rioya qilish ayniqsa muhimdir.

Pishirish xususiyatlari

Shimol aholisi orasida eng mashhur taom - baliq sho'rvasi. Cod tayyorlash uchun baliqning tillari, yonoqlari va boshlari kerak. Eng qizig'i shundaki, bugungi kunda cod yonoqlari va tillari gurme taom sifatida qabul qilinadi. Ammo quloq asosiy cod taom emas, uni qayta ishlashning juda ko'p usullari mavjud. Treskani qanday pishirasiz?

Yunon uslubida pishirilgan treska

Tarkibi:

• Triq filetosi - 2 dona.
• koriander - 2 osh qoshiq.
• Limon sharbati - yarim osh qoshiq.
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• Tuz va maydalangan qora qalampir ixtiyoriy.

Pishirilgan treska:

Quruq skovorodkani qizdiring va korianderni kamida 5 daqiqa qovuring, sovushini kuting. Sovutgandan so'ng, tuz va qalampir bilan ohakda maydalang. Pishirish varag'ini zaytun moyi bilan yog'lang, ustiga ziravorlangan fileto qo'ying. Kamida 25 daqiqa pishirish. Issiq filetani olib, ustiga limon sharbati quyamiz.

Sabzavotli treska

Tarkibi:

• Triq filetosi - 1 kilogramm.
• Limon - yarmi.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Piyoz - 1-2 o'rta bosh.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Zaytun moyi - 3 osh qoshiq.
• Pomidor - 3 dona.
• Patrushka - ixtiyoriy.
• Oregano - chorakchoy qoshiq.
• Qora maydalangan qalampir, ixtiyoriy tuz.

Pishirish cod:

Triska bo'laklarga bo'linadi. Bir stakanda zaytun moyi, oregano, maydalangan sarimsoq, maydalangan qora qalampir, tuz va limon sharbati aralashtiriladi. Baliqni yog 'va ziravorlar aralashmasiga yoyib, ichiga yaxshilab o'rang. Pomidorlar kubiklarga, qalampir chiziqlarga, piyoz esa yarim halqalarga kesiladi. Sabzavot, tuz, qalampir ichiga maydanoz quying, aralashtiring. Birinchidan, pishirish varag'iga sabzavot qatlami, so'ngra baliq qatlami yotqiziladi. Bularning barchasi folga bilan qoplangan va 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Treskaning kaloriya miqdori bu erda kichik - 100 g mahsulot uchun 90 kkal. Hatto vazn yo'qotayotganlar ham ovqat eyishi mumkin.

Triska va tvorog pate

Tarkibi:

• Cod filesi - 500 gramm.
• Tvorog - 300 gramm.
• Yashil piyoz - bir dona.
• Piyoz - o'rtacha bosh.
• Sariq - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Baliq filetosini tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyoz va yashil piyozni mayda bo'laklarga kesib oling. Sariyog'da qovuring. Biz baliq filesi va qovurilgan piyoz bilan tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va xizmat qilishingiz mumkin.

Konservalangan treska

Men bu baliqni konservalangan baliq kabi pishirishni ham ta'kidlamoqchiman. U yangi baliqdan bir oz ko'proq kaloriyani o'z ichiga oladi - 100 gramm uchun 105. Ammo yangi baliqda topilgan barcha foydali xususiyatlar konservalarda qoladi. Ushbu konservalar sho'rvalar, gazaklar uchun qo'shiladi, ular uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladitreskali taomlar, salatlar.

Triska me'yorida iste'mol qilinsa, juda sog'lom baliqdir.