2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Koʻpchilik uy bekalari pazandalik durdonalari va pazandachilik delikateslarini faqat professional oshpazlar uchun deb oʻylashadi. Ushbu ajoyib va "murakkab" taomlardan biri cho'chqa go'shti pastramidir. Aslida, bu taomni uyda pishirishingiz mumkin. Ajam styuardessa ham bu yerdan chiqadi.
Bugun biz sizga uy qurilishi cho'chqa go'shti pastrami retseptining asosiy sirlari nimada ekanligini, bu ajoyib noziklikni pishirishning xususiyatlari qanday ekanligini aytib beramiz.
Biroz tarix
Ko'pgina tarixiy manbalarda ko'p asrlar oldin cho'chqa go'shti pastrami qimmat delikates bo'lmaganligini ta'kidlaydi. Odamlar go'shtni saqlash usuli sifatida dastlab jo'xori go'shtidan foydalanganlar. O'sha kunlarda ular muzlatgichlar haqida ham eshitmas edilar, shuning uchun ular uy qurilishi go'shtining "hayotini" uzaytirishi mumkin bo'lgan har qanday improvizatsiya vositalarini izlashdi.
Bu taom haqida birinchi eslatma Ruminiya tarixiy hujjatlarida topilgan. Mutaxassislarning fikricha, bu so‘z turkiy ildizlarga ega. Ma'lumki, bu tilda "pastrima" yoki "basturma" so'zlari topilgan. Juda tez-tez eslatib o'tiladipastrom tarixiy harbiy hujjatlarda uchraydi. Bu askarlar eng ko'p iste'mol qiladigan ovqat edi. U uzoq vaqt saqlangan, harorat o'zgarishiga yaxshi toqat qilgan, qoniqarli va yuqori kaloriyali edi.
Pishirish uchun ishlatiladigan go'sht turli mamlakatlarda har xil. Ma'lumki, cho'chqa go'shti pastrami Ruminiyada mashhur edi. Dunyoning boshqa mamlakatlarida mol go'shti yoki tovuq ko'proq ishlatilgan. Go'sht marinadlangan, maxsus ziravorlar to'plamiga sepilgan va quyoshda quritilgan. Bu taomning diqqatga sazovor joyi - sarimsoq va ziravorlar go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.
Uyda cho'chqa go'shti pastrami, biz bugun retseptini sizga taklif qilamiz, bu mutlaqo har qanday go'shtli taomlarga ajoyib alternativ. Bu bayram dasturxoni uchun ham ajoyib taomdir.
Achchiq uy qurilishi pastrami
Bugun biz tayyorlaydigan noz-ne'mat maxsus pazandalik bilimi va mahoratini umuman talab qilmaydi. Ammo natijada siz naqadar mazali va xushbo'y taomga ega bo'lasiz, u ham nafis oshpazlik gurmeni, ham haqiqiy tanlab go'sht iste'molchini hayratda qoldiradi.
Bugungi kunda pishirish imkoniyatlari juda ko'p, siz uyda cho'chqa go'shtidan pastrami tayyorlash bo'yicha ko'plab usullar va tavsiyalarni topishingiz mumkin. Sizga ushbu taomni eski klassik retsept bo'yicha pishirishni taklif qilamiz. An'anaviy retsept bo'yicha taom juda achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun biz biron bir sababga ko'ra achchiq ovqat iste'mol qila olmasangiz, dastlab "yonish" miqdorini kamaytiring.ingredientlar.
Pishirish uchun ajralmas ingredientlar
- cho'chqa go'shti - ikki kilogramm.
- Qora maydalangan qalampir - 3, 5 osh qoshiq. l.
- Bir choy qoshiq xantal.
- To'rt osh qoshiq koriander.
- Yarim choy qoshiq qizil achchiq qalampir.
- Bir xil miqdorda maydalangan chinnigullar.
- Bir juft dafna yaprog'i.
- Chorak choy qoshiq zira.
- Bir xil miqdorda maydalangan zanjabil, bir xil miqdorda dolchin.
- 250 gramm shakar.
- 200 gramm tuz.
- Besh-olti chinnigullar sarimsoq.
- 100 gramm jigarrang shakar.
- Yuz gramm asal.
- 4 litr suv.
- Ikki osh qoshiq. qoshiq arpabodiyon.
1-qadam. Ziravorlar aralashmasini tayyorlash
Xushbo'y va xushbo'y ingredientlar to'plami uy qurilishi cho'chqa go'shti pastrami pishirilsa, e'tibordan chetda qolmasligi kerak bo'lgan muhim nuqtalardan biridir. Boshlash uchun qalampir, xantal va koriander besh daqiqa davomida skovorodkada qovuriladi. U toza va quruq bo'lishi kerak. Xushbo'y ingredientlar qovurilganidan keyin ularni ohakga o'tkazing va maydalang. Mutaxassislar ziravorlarni maydalash uchun oziq-ovqat protsessorlari, kofe maydalagichlar va boshqa jihozlardan foydalanmaslikni maslahat berishadi. Hammasi qo'lda bajarilishi kerak.
Kattaroq idish tanlang. U erda tug'ralgan ziravorlarni qo'ying. Ularga chinnigullar va zanjabil, zira va tuz, dafna yaprog'i, qizil achchiq qalampir, tuz va doljin, jigarrang va oq shakar, sarimsoq va asal qo'shing. Suvni to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik qaynaganda, olovni kamaytiring,yaxshilab aralashtiramiz va shakar va tuz butunlay yo'qolguncha ziravorlarni pishiring. Rassell tayyor. Panani pechdan chiqarib oling.
2-qadam. Go'sht
Tayyorlangan xushbo'y sho'r sovigach, ichiga go'sht qo'yishingiz mumkin. To'g'ri panani tanlash muhimdir. Go'sht butunlay suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak. Brinni tayyorlash uchun siz tanlaganingizdan bir oz kichikroq bo'lgan boshqa idishdan biz qopqoqni olamiz. Biz uni go'shtga qo'yamiz, zulm qilamiz. Bundan tashqari, ustiga suv bilan to'ldirilgan kavanoz qo'yishingiz mumkin. Kelajakdagi cho'chqa go'shti pastrami besh kun davomida bu holatda bo'ladi. Konteynerni sovuq joyga qo'ying. Bu ob-havo ruxsat bergan holda muzlatgich yoki balkon bo'lishi mumkin.
3-qadam. Qayta marinadlash
Go'sht besh kun sovuqda turgandan so'ng, uni olib tashlash, suv ostida yuvish va quritish kerak. Koriander, arpabodiyon, xantal va qalampirni ohakda maydalang. Biz go'sht bo'lagini tayyorlangan aralashma bilan surtamiz va uni 12 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Zulm bilan bosishni unutmang.
4-qadam. Roaster
Albatta, an'anaviy retsept bo'yicha taom tayyorlash uchun quyosh issiqligidan foydalaniladi. Lekin biz uyda cho'chqa go'shti pastrami tayyorlayapmiz, shuning uchun quyosh issiqligi o'rniga pechdan foydalanamiz. Uni 180 darajaga qizdirish kerak.
Go'shtni muzlatgichdan chiqaramiz. Biz uni artib, folga bilan o'rab olamiz. Endi siz issiq pechda o'n besh daqiqa davomida bir parcha yuborishingiz kerak. Belgilanganlar orqalibir muddat biz pastrami chiqaramiz va folga olib tashlaymiz. Go'shtni yana pishirish varag'iga yoki panjara ustiga qo'ying va yarim soat davomida folgasiz pishiring.
Pochni o'chiring. Pechni ochishga shoshilmang. Qimmatbaho "sun'iy quyosh" issiqligini chiqarmang. Idish qovurilgan idishda taxminan to'rt soat turishi kerak. Shundan keyingina u nihoyat tayyor bo'ladi.
Go'sht ikki-uch soat soviydi. Aperatif har doim sovuq holda beriladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Sharhlar
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti pastrami retsepti haqida ijobiy sharhlar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Barcha oshpazlar ta'kidlashlaricha, uzoq pishirish jarayoniga qaramay, taom juda oddiy tayyorlanadi. Ko'pgina uy bekalarining ta'kidlashicha, bayram dasturxonlarida aynan shu "lazzat" etishmayotgan edi. Ko'pchilik uchun pastrami abadiy kolbasa va kolbasa o'rnini egalladi.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shtini pishirish uchun retseptlar. Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak - eng mazali retseptlar
Cho'chqa go'shti eng mashhur va arzon go'sht turlaridan biri bo'lib, ko'pincha dasturxonlarimizda paydo bo'ladi. Bu sho'rvalar, salatlar, güveçler, qovurdoqlar va boshqa mazali va to'yimli taomlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda biz cho'chqa go'shtidan nima pishirishni aytib beramiz
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
