Vinochilik darslari: gilosdan qanday sharob tayyorlash

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Vino ayollar orasida eng sevimli spirtli ichimliklardan biridir. U konyak, rom yoki viski kabi kuchli emas, aqlni mast qilmaydi va ichish oson. Bir stakan yaxshi sharob mazali kechki ovqatni mukammal ravishda to'ldiradi va band kundan keyin biroz dam olishga imkon beradi. Bugungi kunda sotuvda turli xil ichimliklarning katta tanlovi mavjud, ammo biz ularning sifatiga har doim ham ishonch hosil qila olmaymiz. Shuning uchun o'zingiz gilosdan sharob tayyorlashni o'rganish foydali bo'ladi. Aslida, bu jarayon juda murakkab emas va har bir kishi vino ishlab chiqaruvchisi kabi his qilishi mumkin, istak paydo bo'ladi. Nega uzum emas, gilos? Gap shundaki, bu berry mamlakatimizda deyarli hamma joyda o'sadi. Xo'sh, uzum hali ham issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Bundan tashqari, gilos vinosi do‘konlarda kamroq uchraydi va uning ta’mi an’anaviy uzum sharobidan qolishmaydi.

Gilosdan sharob tayyorlashdan oldin uning bir qancha xususiyatlari bilan tanishib chiqishingiz kerak. Shunday qilib, uni tayyorlash uchun bitta berry sharbati etarli bo'lmaydi. Shunga qaramay, gilos uzumga qaraganda kamroq shirindir va shuning uchun tayyor mahsulot nordon bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun, retsept bo'lishi kerakshakar, bu nafaqat shirinlikni, balki ichimlikning kuchini ham oshiradi. Bundan tashqari, suv kislotalikni kamaytirish uchun ishlatiladi.

Xo'sh, uyda gilos vinosini qanday tayyorlash mumkin? Butun jarayonni bir necha bosqichlarga bo'lish kerak:

• wort tayyorlanmoqda;
• yuqori va pastki fermentatsiya (zo'ravon);
• fermentatsiya tinch, choʻkindidan sharobni olib tashlash;
• ichimlikning yakuniy pishishi;
• shisha va saqlash.

Demak, birinchi bosqich. Biz katta idishni olamiz (agar barrel bo'lsa, unda juda yaxshi) va ichiga rezavorlarni quyamiz. Avval quyruq va suyaklarni (siz qo'shilish uchun bir nechta bo'laklarni qoldirishingiz mumkin) olib tashlash kerak. Endi juda hayajonli jarayon boshlanadi - rezavorlarni maydalash. Buni qo'llaringiz bilan yoki itargich bilan qilishingiz mumkin. Keyin shakar va suv qo'shing. Biz aralashtiramiz. Bu aralashma "wort" deb ataladi.

Klassik tayyorlash usuliga ko'ra, bir chelak gilos uchun bir xil miqdorda suv va 3 kilogramm shakar olinadi. Agar siz engil stol sharobini istasangiz, retsept boshqacha bo'ladi: bir xil miqdordagi rezavorlar uchun 2 kilogramm shakar, 2 litr suv va ozgina (3 gramm) limon kislotasi oling.

Endi kelajakdagi spirtli ichimlik solingan idish qopqoq bilan yopilishi va bir oy davomida fermentatsiya uchun qorong'i joyda qoldirilishi kerak. Sharob o'rniga sirka olmaslik uchun uni kuniga ikki marta aralashtirish kerak. Biroq, uni tez-tez ochmaslik kerak - ortiqcha havo ichkariga kiradi. Sharob yuzasidan fermentatsiya boshlanganidan bir hafta o'tgachmassalar pulpani olib tashlashi kerak (buzilmasligi uchun). Yakuniy bosqich 30-45 kundan keyin keladi. Sharobni filtrlash va shishaga quyish kerak.

Va mustahkamlangan gilosdan qanday sharob tayyorlash mumkin? Algoritm deyarli bir xil, ammo shartni siqib chiqqandan so'ng, unga sharob xamirturushini qo'shib, 10 kunga qoldirishingiz kerak. Keyin cho'kma olib tashlanadi, shakar va spirt qo'shiladi va u yana 10 kun davomida qariydi. Keyin sharob filtrlanadi va shishaga solinadi. Bunday holda, nisbatlar quyidagicha (10 litrli rezavorlar uchun):

• shakar - 2 kilogramm;
• suv - 2 litr;
• alkogol - yarim litr;
• xamirturush - bir choy qoshiq.

Endi siz o'zingiz gilosdan sharob tayyorlashni bilganingizdan so'ng, do'konda shubhali sifatdagi mahsulotni xarid qilishning hojati yo'q. Vinochilik mahoratingizni ko'rsatish va, albatta, oilangiz va do'stlaringizni haqiqiy uy sharobi bilan siylash uchun yaxshi sabab.