Baliqni qanday kesish kerak: ko'rsatmalar, tavsiyalar va foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Baliq (daryo va ayniqsa dengiz) organizm uchun qimmatli va foydali mahsulot, insonning to'liq hayot kechirishi uchun zarur bo'lgan mikroelementlar va aminokislotalarning haqiqiy ombori ekanligini bugun hamma biladi. Primoryeda yashovchi odamlar uzoq umr ko'rishlari va sog'lig'i - jismoniy va ruhiy jihatdan mashhur bo'lganligi bejiz emas. Ammo, shu bilan birga, har bir uy bekasi yoki uy oshpazi baliqni barcha qoidalarga muvofiq qanday qilib kesish kerakligi haqida ma'lumotga ega emas, shunda u o'z foydasini iloji boricha saqlab qoladi va ayni paytda hatto kichik suyaklardan ham xalos bo'ladi. Keling, ushbu maqoladagi boʻshliqni toʻldirishga harakat qilaylik.

Asboblar to'plami

Ba'zi odamlar bu sovuq qonli suyaklarni, ayniqsa eng kichiklarini suyaklardan tozalash juda qiyin deb o'ylashadi. Lekin, aslida, hamma narsa juda oddiy. Keling, birga mashq qilaylik, ehtimol, bir nechta baliq mashg'ulotlarga boradi, lekin uchinchisi, ehtimol, ideal tarzda tozalaydi. Ammo baliqni kesishdan oldin siz hali ham kerakli vositalarni olishingiz kerak. Bizga kerak bo'ladi:

• oshxona qanotlarini kesish uchun qaychi;
• oʻlchov pichogʻi;
• oʻtkir pichoqpulpani suyaklardan ajratish uchun yupqa pichoq bilan;
• uzun kesish taxtasi;
• cımbız (lekin siz usiz ham qila olasiz);
• va, albatta, baliqning oʻzi.

Ushbu minimal toʻplam bilan siz allaqachon harakat qilishni boshlashingiz mumkin. Aytgancha, tozalash pichog'i haqida: odamlar orasida eng oddiy va eng mashhur vosita - bu yog 'pichog'i (kichik tishlari bilan) yoki sabzavotli pichoq (qisqa). Siz, shubhasiz, zamonaviy texnologiyalardan foydalanishingiz mumkin: agar sizda mavjud bo'lsa, har xil turdagi baliqlarni o'lchagichlar. Lekin oddiy kartoshka pichog'i kifoya qiladi.

Baliqni qanday kesish kerak: batafsil master-klass

• Birinchidan, agar baliq yangi bo'lsa, tana go'shtini salqin suvda yuvish tavsiya etiladi. Biz baliqni ortiqcha shilimshiq, axloqsizlik, suv o'tlari (va to'satdan, siz hech qachon bilmaysiz) va bizga kerak bo'lmagan boshqa elementlardan tozalash uchun so'yishdan oldin ushbu oddiy protsedurani bajaramiz.
• Ikkinchi qadam - qanotlarni oshxona qaychi bilan kesish. Ba'zi manbalar buni baliqni tarozidan tozalashdan keyin qilish kerakligini ko'rsatadi. Lekin, katta ehtimol bilan, bu hech qanday fundamental ahamiyatga ega emas, global farq yo'q: oldin yoki keyin.
• Biz tana go'shtini tarozidan tozalashni boshlaymiz. Bir qo'li bilan baliqning o'zini ushlab, ikkinchi qo'li bilan pichoq yoki tarozilarni quyruqdan boshgacha olib tashlash moslamasi bilan qisqa xarakterli harakatlar qilib, dumidan tozalash qulayroqdir.

Tajribali farroshlarning bir nechta hayotiy hiylalari

1. Barmoqlarning oldini olish uchunsirg'angan bo'lsa, ularni vaqti-vaqti bilan qo'pol oshxona tuziga botirib qo'yishingiz mumkin.
2. Tozalashdan keyin butun oshxona boʻylab tarozilarni yigʻishni istamasangiz, tozalash amaliyotini katta plastik qopga solib, baliqni oʻsha joyga qoʻyib, qoʻllaringizni ichiga solib bajarishingiz mumkin. Shunday qilib, siz binolarni qo'shimcha tozalash zaruratidan xalos bo'lasiz.
3. Kichik jirkanch tarozilari (masalan, perchlar) boʻlgan oʻrta kattalikdagi baliqni tozalashdan oldin, goʻshtni choʻzayotgandek boshqa qoʻlingiz bilan boshidan ushlab, dumidan qattiq tortib olishingiz mumkin. Bu tarozi tushishini ancha osonlashtiradi.

Ichakni qanday qilish kerak?

Tana goʻshti mayda tarozilardan tozalanganligiga ishonch hosil qilib (ayniqsa dumiga qarang), ichakni tozalashga oʻting.

1. Qanday qilib baliqni ichidan ozod qilib, to'g'ri so'yish kerak? Boshlash uchun uni tarozi qoldiqlaridan yaxshilab yuvish kerak.
2. Tana go'shtini kesish taxtasiga qo'ying (takrorlaymiz, u tor bo'lishi kerak, lekin baliq unga sig'adigan darajada uzun bo'lishi kerak) boshingizni sizdan uzoqroqqa qo'ying.
3. Tana go'shtini qo'lingiz bilan ushlab, pichoqning uchini qorin bo'shlig'idagi teshikka soling va boshning eng pastki qismiga qadar bo'ylama kesma qiling (pichoq juda chuqur botirilmasligi kerak, shunda ichi bir tekis bo'yaladi. shikastlanmagan va tarqalmagan), suyak qismini pastki jag'ning pastki qismining yarmiga bo'lib, baliq qanotlari orasida joylashgan (old).
4. Baliq boshining tagiga yaqin joyda barmoqlaringiz bilan ushlash orqali ichki qismlarini olib tashlang. Qattiq uy bekalari uchun: bu maqsadlar uchun mumkinkatta cımbızlardan foydalaning. Biz butun ichakni chiqaramiz. Agar mavjud bo'lsa, biz jigar va ikra ajratamiz. Pishirganda achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun qorin bo'shlig'ini qoplagan plyonkani olib tashlang.

Bosh

Baliqning boshini nima qilish kerak? Savol behuda emas. Baliqni filetaga kesishdan oldin, bu bosh, albatta, eng tagida kesilishi kerak. Ammo agar siz yangi tana go'shtini muzlatgichga qo'ymoqchi bo'lsangiz yoki butun chuqurlik aholisini, ya'ni bosh bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, gillalarni olib tashlash juda zarur bo'ladi. Bu oshxona qaychi bilan amalga oshiriladi. Axir, baliqni pishirishdan oldin yana yaxshilab chayishni unutmang, yaxshisi oqayotgan suv ostida.

Baliq filetosini qanday to'g'ri qilish kerak?

Ba'zi odamlar bunday manipulyatsiyalarni oshpazlik san'atining aerobatikasi deb bilishadi, lekin aslida bu jarayonda unchalik murakkab narsa yo'q - sizga faqat o'tkir pichoq va tajriba orqali olingan ko'nikmalar kerak bo'ladi.

1. Shunday qilib, yuqorida aytib o'tilganidek, sizga maxsus kavisli (fileta) pichoq kerak. U bilan foydalanish eng oson. Ammo o'ta og'ir hollarda, o'tkir, o'rta uzunlikdagi, juda qalin bo'lmagan pichoqli oshxona pichog'i yordam beradi.
2. Umurtqa pogʻonasi boʻylab tana goʻshtini boshdan orqagacha bir boʻylama kesma bilan kesib oling. Pichoq suyak bo'ylab borishi va uni kesmasligi kerak (siz buni sezishingiz mumkin), ortiqcha kuchlanish va kuch sarflamasdan.
3. Baliqni uzunligi bo'ylab kesishni boshlang, kesishni chuqurlashtiringqovurg'alar ham qo'lga olindi. Xuddi shu protsedurani umurtqa pog'onasining boshqa tomonida takrorlaymiz, go'yo uni ta'kidlagandek (pichoq 45 daraja burchak ostida yaxshi ishlaydi).
4. Qorin pardasining cheti gipoxondriyum suyaklari bilan birga kesiladi.
5. Olingan filetoni diqqat bilan tekshiring. Agar suyaklar topilsa, cımbız olib, ularni tortib oling. Shundan so'ng fileto keyingi pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Mutaxassis maslahatlari

• Kesishdan oldin pichoqlaringiz ehtiyotkorlik bilan oʻtkirlanganligini tekshiring. Agar to'mtoq bo'lsa - doğaçlama vositalar bilan o'tkirlash kerak. Aks holda, pichoq kesilmaydi, balki go'shtini yirtib tashlaydi.
• Teri terish yoki terimaslik sizga bog'liq. Agar siz baliqni skovorodkada yoki panjarada qovurmoqchi bo'lsangiz, unda buni qilmaslik yaxshiroqdir: teri pishirish paytida parchalanmasligi uchun filetani qo'llab-quvvatlaydi. Agar siz pishirmoqchi bo'lsangiz yoki pishirmoqchi bo'lsangiz - uni olib tashlashingiz mumkin. Biz buni go'shtning eng pastki qismidagi chekka bo'ylab bir oz kesish orqali qilamiz. Keyin yumshoq harakatlar bilan asta-sekin yirtib ketamiz.

Qizil baliq

Yaqinda mavjud bo'lgan va aholi orasida mashhur bo'lgan dengiz va daryolarning go'zalligi haqida bir necha so'z. Qizil baliqni qanday so'yish kerak - masalan, alabalık yoki qizil ikra? Harakatlar va vositalarning algoritmi taxminan bir xil, ammo ba'zi nuances mavjud. Bugun biz sizga qizil baliqni qanday fileto qilishni aytamiz (u qizil ikra bo'lsin).

1. Gilla suyagi atrofidagi boshni kesib oling.
2. Qaychi yoki pichoq bilan kesib olingquyruq qanoti.
3. Ichkaridan umurtqa pogʻonasi boʻylab (bir harakatda harakat qilib koʻring) qovurgʻa suyaklarini ajratamiz.
4. Biz jarohat olmaslikka harakat qilib, tizmani tortib olamiz. Buning uchun siz tualet qog'ozi yoki qog'oz sochiq yordamida suyakni ushlab turishingiz mumkin. Pulpa qoldiqlarini vilkalar bilan tizmadan olib tashlash qulayroqdir (keyin uni, masalan, rulon uchun ishlatish mumkin).
5. Biz bo'lajak filetoni orqa miya suyaklaridan tozalaymiz. Qovurg'alarni pichoq bilan ajrating, so'ng kichikroq suyaklarni cımbız bilan oling va terini o'tkir pichoq bilan olib tashlang.

Kim tush ko'ryapti?

Va nihoyat: agar tushingizda baliq, ayniqsa tirik baliq so'yish kerak bo'lsa, bu nimani anglatishini bilasizmi? Ko'pgina zamonaviy va qadimiy tush kitoblariga ko'ra, bunday tush butunlay yaxshi emas. Bu sog'lig'ingizni tezda yo'qotish (siz yoki yaqinlaringiz tomonidan), sizning mavqeingiz va tashqi ko'rinishingizdan norozilikni anglatishi mumkin. Va agar ayol baliq o'ymakorligini orzu qilsa, u erkakka nisbatan sevimli mashg'ulotlariga va hamdardligiga berilmaydi. Ammo tushida baliqni tozalash - qiyinchiliklarni tezda engish va uni pishirish - moddiy farovonlik uchun.