Piyozni kub shaklida qanday kesish mumkin: texnologik qoidalar, piyozni yirtmasdan kesish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy pazandachilikda piyozsiz pishiriladigan taomni tasavvur qilish qiyin. Mashhur sabzavot qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, u nafaqat ovqatlanish uchun, balki turli kasalliklarni davolash uchun ham muvaffaqiyatli ishlatilgan. Biroq, uning keng tarqalishiga qaramay, oshxonada ko'pincha piyozni kub shaklida qanday kesish kerakligi savol tug'iladi.

Taom uchun qaysi piyozni tanlash kerak?

Hech kimga sir emaski, har qanday taomning ta'mi nafaqat sabzavotlarni kesish usuliga, balki eng mos navni to'g'ri tanlashga ham bog'liq. Bugungi kunga kelib, piyozning ko'p navlari mavjud bo'lib, ularning har biri o'zining achchiq ta'mi, achchiqligi yoki aromati bor. Dilimlash texnologiyasi bilan shug'ullanishdan oldin siz to'g'ri piyoz turini tanlashingiz kerak:

1. Yashil piyozning tagida kichik oq lampochka bor, bu unga ozgina achchiqlik beradi. Ko'pincha u birinchi va ikkinchi kurslarga salatlar va qo'shimchalar uchun ishlatiladi. Ba'zi mamlakatlarda u grilda pishiriladiyoki chuqur qovurilgan.
2. Piyoz eng mashhur turlaridan biridir. U birinchi va ikkinchi taomlarni, yonma-ovqatlarni va hatto shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida achchiq ta'm achchiq shirin bo'ladi.
3. Oq piyoz ko'pincha xom holda ishlatiladi. Shunday qilib, u taomni to'ldiradigan mahsulotlarning ta'mini aniq ta'kidlaydi.
4. Qizil piyoz aniq shirin ta'mga ega, salatlar uchun ideal. Go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida xizmat qiladigan marinadlangan shaklda ham mashhur.
5. Piyos tolali tuzilishga ega, oq qismi ko'proq sho'rvalar tayyorlash, pishirish uchun ishlatiladi. Yashil qismi butun pishirish, to'ldirish uchun mos keladi.

Turni tanlashga qaror qilib, siz kesishga o'tishingiz mumkin. Quyidagi rasmda piyozni kublar, chiziqlar yoki yarim halqalarga qanday kesish kerakligi ko‘rsatilgan.

Kesish usullari

Yuqori oshpazlik san'atida sabzavotlarni ma'lum turdagi taomlarga mos ravishda kesishning ko'plab usullari mavjud. Oddiy kundalik oshxonada piyoz ko'pincha halqalar, yarim halqalar, kublar, somonlar va mayda tug'ralgan holda kesiladi. Sabzavot halqalarga kesilganda tozalanadi va piyozni barmoqlaringiz bilan mahkam ushlab, kerakli o'lchamdagi halqalarni kesib oling.

Yarim halqalarga kesish uchun piyozni tozalagandan keyin yarmini kesish kerak. Yarim kesish taxtasiga kesilgan holda yotqiziladi, pichoqni taxtaga parallel ravishda ushlab turadi, piyozni kerakli qalinlikdagi yarim halqalarga kesib tashlang. Mayda tug'ralgan piyoz turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Dilimlash uchun piyozni yarmiga bo'linguzunlamasına tez-tez kesiladi, shundan so'ng piyoz 1,5-2 mm bo'lak qalinligini saqlab, bo'ylab kesiladi.

Kesish texnologiyasi

To'g'ri o'lchamdagi kublarni olish uchun siz kesishning texnologik qoidalariga amal qilishingiz kerak. Kichkina sirlarni va nozik narsalarni bilib, siz piyozni kub shaklida kesishni osongina tushunishingiz mumkin. Ko'rsatma quyidagicha ko'rinadi:

• sabzavot ildizpoyalarini butunlay kesmasdan tozalanishi kerak;
• piyoz yarmiga bo'linadi, yarmi taxtaga kesiladi;
• tayanchdan biroz qisqaroq gorizontal kesmalar qiling;
• uzunlamasına kesmalar xuddi shu tarzda ildizpoyalarni kesmasdan amalga oshiriladi;
• oxirgi bosqichda kesish oldingi yo'nalishga perpendikulyar ravishda amalga oshiriladi.

Natija teng kublar bo'lishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, kesmalarning bir xil kengligida kesish sizga toza va chiroyli kesish imkonini beradi.

Nega ko'z yoshlar paydo bo'ladi?

Ko'pchilik kuchli lakrimatsiya tufayli piyozni kesishni yoqtirmaydi. Uchuvchi moddaning maksimal miqdori sabzavot ildizpoyasida to'planadi, u kislorod bilan aloqa qilganda kimyoviy reaktsiya hosil qiladi. Bu vaqtda ajralib chiqadigan gidroksidi gaz havo orqali tez tarqalib, ko'zning shilliq qavatini bezovta qiladi.

Gazning o'ziga xos xususiyati ko'rish organlari bilan aloqa qilganda sulfat kislota hosil qilish qobiliyatidadir. Albatta, uning konsentratsiyasi nihoyatda kichik, ammo bu odamni "yig'lash" uchun etarli. yoqimsiz narsadan qochingtaʼsir qilish professional oshpazlarning amaliy maslahatlariga yordam beradi.

Ko'z yoshlarsiz kesib oling

Ko'z yoshlari chiqishini sezilarli darajada kamaytirish ildizpoyaning saqlanishiga yordam beradi. Tozalashda u butunlay kesilmaydi, faqat uzoq va iflos ildizlardan tozalanadi. Muhim: piyozni qovurish, pishirish, pishirish uchun kub shaklida kesishdan oldin, pichoqni yuqori sifatli o'tkirlash kerak. O'tkir pichoq ko'z yoshlarini to'kish ehtimolini kamaytirish orqali ishni tezroq bajarishga yordam beradi.

Piyozni muzlatgichda oldindan sovutib qoʻyish ham piyozni toʻgʻrab olishni osonlashtiradi. Uni yarmiga bo'lgandan so'ng, siz lampalarni sovuq suv ostida yuvishingiz mumkin, shundan keyingina kesishga o'ting. Kaput yaqinidagi piyozni samarali tarzda kesib oling, havoning tez aylanishi korroziy gazni tarqatib yuboradi va ko‘z tegishining oldini oladi.

Oshxona yordamchilari

Faqat oziq-ovqat protsessorlari yoki mahkam qopqoqli blenderlar piyozni kesishning noxush oqibatlarini butunlay bartaraf etishi mumkin. Lakrimatsiya jarayonini kamaytirish uchun siz uchuvchi moddaning konsentratsiyasi ancha past bo'lgan piyozning shirin navlaridan foydalanishingiz mumkin.

Ma'lum mahoratga ega bo'lgan holda, sabzavotlarni kesish uchun maxsus qurilma ko'z yoshlarini bo'shatishning oldini olishga yordam beradi. Oddiy taroqqa o'xshash ushlagich nafaqat kesish paytida piyozni ushlab turishga imkon beradi, balki kesishlar orasidagi bir xil o'lchamni ham ta'minlaydi. Yana bir ajoyib maslahat - piyozni maydalashdan oldin kesish taxtasini limon sharbati bilan surtish.

Jarayon aks etgan suratlar taqdim etilganmaqola. Biroq, faqat muntazam mashq qilish va nayranglarni bilish jarayonni o'zlashtirishga yordam beradi.