Kek uchun qo'shimchalar: turlari, tayyorlash usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hatto eng "aqlli" styuardessa ham tortlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan barcha qo'shimchalarni bilmaydi. Kek uchun asoslar nisbatan kam, ular pechene keki, puff pastry, qum yoki asal bo'lishi mumkin. Bir nechta boshqa navlar mavjud, ammo ular juda mashhur emas va ularni tayyorlash juda qiyin. Plombalarga kelsak, bu erda vaziyat butunlay boshqacha, yuzlab turli xil kremlar mavjud: ular meva, qaymoq, smetana, sariyog ', quyultirilgan sut va boshqa ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.

Toplamalarni tanlash xususiyatlari

Birinchi navbatda tort tayyorlashda asosga qarab qaror qabul qilish va krem tanlashda shundan boshlash kerak. Pechene keki keki uchun to'ldirish kremga asoslangan bo'lishi kerak. Agar tortning asosi pirojnoe xamiri bo'lsa, unda smetana ishlatish oqilona bo'ladi. Qattiq tortlarda yog‘li kremlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ammo to'ldirishni tanlash faqat asosga bog'liq emas. Kek kichik bo'lganda va faqat bittadan iborat bo'ladipirojnoe (boshqasi bilan qoplanmaydi), keyin protein kremlari plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Qandolat mahsulotlari ko'p qatlamli bo'lsa, muhallabi aynan sizga kerak bo'ladi.

Yaqinda mastik bilan qoplangan keklar juda mashhur bo'ldi. Bunday holda, siz juda qalin plomba tayyorlashingiz kerak. Ko'pincha mastika uchun krem sariyog 'asosida tayyorlanadi, shunda u shakar qopqog'i bilan o'zaro ta'sir qilmaydi va mahsulot shakli saqlanib qoladi.

Kek uchun mazali plomba tayyorlash uchun siz mikser yoki blender olishingiz kerak bo'ladi, chunki oddiy ko'pirtirish bilan kerakli mustahkamlikka erishish juda qiyin bo'ladi.

Klassik shimgichli tort kremi

Bu pechene tortining toʻplami eski klassikadir, lekin uni yumshoq va mazali qilish uchun siz hali ham bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak.

Krem tayyorlash uchun siz qandolat kremini sotib olishingiz kerak, ularning yog'liligi taxminan 33-35% ni tashkil qiladi. Asosiy tarkibni sovutib, mikser yoki blender bilan qamchilash kerak. To'ldirish uch soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak, shuning uchun uni pirojnoe yig'ishdan oldin darhol tayyorlash tavsiya etiladi. Kremni minimal tezlikda qamchilashni boshlash kerak, asta-sekin maksimal darajaga ko'tariladi. To'ldirilgan idish to'liq aylantirilsa, massa tayyor bo'ladi va u harakat qilmaydi.

Klassik qoʻshimchalar uchun qoʻshimchalar

Agar xohlasangiz, kremga har xil ingredientlar qo'shilishi mumkin, bu beradig'ayrioddiy ta'mga ega klassik shirinlik. Pechene keki uchun to'ldirishga siz qo'shishingiz mumkin:

• Konyak yoki olcha brendi. Spirtli ichimliklar shirin ta'mni yoqimli tarzda soya qiladi. Bu krem, shubhasiz, shakarli-shirin ta'mni yoqtirmaydigan odamlarga yoqadi.
• Agar tort bolalar uchun tayyorlangan boʻlsa, qaymoqqa yangi rezavorlar yoki turli siroplar qoʻshilishi mumkin.
• Kakao kukuni qo'shsangiz foydali bo'ladi, shunda to'ldirish yoqimli shokolad ta'mi bilan chiqadi. Xususan, pechene keklari kakaosiz pishirilgan bo'lsa, bunday krem juda mos keladi.
• Toʻldirishga oz miqdorda asal qoʻshishingiz mumkin, u biroz noodatiy taʼm beradi.

Qandolatchilar kremga jelatin va turli xil tabiiy bo'yoqlar (masalan, lavlagi sharbati) qo'shishlari mumkin. Bunday holda, kesilganda, g'ayrioddiy qizil rangning aniq kremsi qatlami paydo bo'ladi. Sof ko'pirtirilgan krem pirojnoe sirtini bezattirishi mumkin. Buning uchun qandolat paketi va turli nozullar olishingiz kerak.

Shokoladli tort kremi

Shokoladli tortni to'ldirishning go'zalligi - uni tayyorlashning osonligi va nihoyatda yoqimli ta'mi. Bunday qandolat uchun eng mazali kremlardan biri shokoladli suyuqlikdir.

3 kg tort tayyorlash uchun 500 g qora shokolad olish kerak. Ushbu mahsulotda kakao loviya ulushi kamida 82% bo'lishi kerak. Bundan tashqari, 250 g oddiy sariyog 'va bir necha osh qoshiq o'zingizning sevimli narsangizni olishingiz kerakspirtli ichimlik.

Birinchi navbatda olovga kichik bir idish suv qo'yish kerak. Suyuqlik qaynayotganda, shokolad kichik bo'laklarga bo'linib, metall idishga joylashtirilishi kerak. Uni qaynoq suv idishining ustiga qo'yish kerak va doimo aralashtirib, mahsulot butunlay eriydi. Hali ham iliq shokoladda siz kerakli miqdordagi sariyog 'qo'yishingiz kerak, hamma narsani mikser bilan urishingiz kerak. Shundan so'ng, bir necha osh qoshiq likyor qo'shing va butun massani bir hil mustahkamlik olinmaguncha yaxshilab uring.

Shokolad kremining ikkinchi versiyasi

Agar birinchi variant biron sababga koʻra mos kelmasa, siz boshqa unchalik mazali boʻlmagan krem tayyorlashingiz mumkin. Quyultirilgan sutli tort uchun shokoladli plomba barcha bolalar va kattalar tomonidan shirin tish bilan seviladi.

Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori 2 kilogrammgacha bo'lgan tort uchun etarli. Kremni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• quyultirilgan sut - 300g;
• sariyog '- 250 g;
• kakao kukuni - 50g;
• vanil shakar - 10g yoki 2g toza vanilin.

Avvalo oʻlchamiga mos idishni topishingiz kerak, u yetarlicha katta boʻlishi kerak, chunki toʻldirish hajmi sezilarli darajada oshadi. Unga quyultirilgan sutni quyish va mayda tug'ralgan sariyog 'qo'yish kerak. Mikserni oling va massa kamida ikki baravar ko'payguncha kamida 10 daqiqa uring.

Keyingi qadam kakao kukuni va vanilni qo'shishdir. Ushbu ikki ingredientni spatula yoki bilan muloyimlik bilan aralashtiringqoshiq va yana bir hil mustahkamlik qadar mikser (blender) bilan bir oz urib. Shokoladli tort mayin va yumshoq.

Oson bolalar kremi retsepti

Bolalar tortlari uchun plombaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u tabiiy va iloji boricha foydali bo'lishi kerak. Bu retsept ovqat tayyorlashga ko'p vaqtlari bo'lmagan, lekin kichkintoyini mazali desert bilan davolamoqchi bo'lgan onalar uchun juda mos keladi.

Kichik tort tayyorlash uchun siz quyidagi masalliqlarni olishingiz kerak:

• smetana 21% - 500 g;
• nok - 100 g;
• bolalar uchun tvorog - 200 g;
• shakar kukuni - 200g

Pishirish jarayonining oʻzi juda oddiy. Bir piyola ichiga smetana, shakar kukuni va tvorog soling. Armutni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, qobig'ini tozalang, dastani va urug'larni olib tashlang. Blenderda maydalang. Qolgan ingredientlarga meva qo'shing va aralashma yumshoq va yumshoq bo'lguncha yaxshilab uring.

Bolalar torti uchun plomba sifatida rang-barang bo'lishi mumkin. Agar qizil rang kerak bo'lsa, uni lavlagi sharbati, to'q sariq rangga sabzi sharbati, yashil rangga ismaloq barglari sharbati bilan erishish mumkin. Ismaloq sharbati ozgina ta'mga ega yoki hech qanday ta'mga ega emas, shuning uchun u to'ldirishni buzadi deb xavotirlanishga hojat yo'q.

Kek uchun to'ldirilgan meva

Bu turdagi krem juda shirin va yog'li taomlarni iste'mol qilishni yoqtirmaydiganlar orasida juda mashhur, u engil va foydali. Quyultirilgan sut kabi og'ir ingredientlar yo'q,shokolad va ko'p sariyog'. Og'irligi uch kilogrammgacha bo'lgan tort uchun mazali plomba tayyorlash uchun siz 500 g smetana olishingiz kerak (juda yog'li foydalanish tavsiya etiladi, lekin agar tort engil bo'lishi kerak bo'lsa, unda siz kam yog'li olishingiz mumkin), 200 g shakar kukuni va sevimli mevalaringiz - 200 g. Ushbu retseptda mevalar ishlatiladi: banan, kivi, olma.

Krem tortlarga toʻliq singib ketmasligi uchun siz kremni mahkamlagich sotib olishingiz kerak. Bu ancha suyuq smetana qalinroq mustahkamlik beradi. Smetana va shakar kukuni chuqur idishga solinishi kerak.

Endi siz mevalarni qayta ishlashni boshlashingiz kerak: banan, kivi va olma qobig'ini tozalang, keyin mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni blender idishiga soling va iloji boricha maydalang. Olingan pyuresi smetana bilan idishga o'tkazilishi va blenderda hamma narsani yaxshilab urgandan so'ng. Keyin asta-sekin krem uchun fiksator qo'shing, massa qalin bo'lguncha va hajmi oshguncha uring.

Napoleon torti uchun klassik choux plomba

Kremni 4 ta porsiyaga tayyorlash uchun 600 ml sut (ixtiyoriy yog'lilik xarid qilishingiz mumkin), 60 g un, 4 ta sarig'i, 2/3 chashka shakar, 20 g sariyog 'va. bir oz vanilin.

Toʻldirish jarayoni quyidagicha:

1. Digi qalin tovani olib, ichiga kerakli miqdorda sut quying va olovga qo'ying. Sut qaynayotganda, alohida idishda sarig'ini shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz.
2. Sarig'iga elakdan o'tkazilgan unni qo'shib suyultirish kerakolingan aralashmani iliq sut bilan. Agar bu bajarilmasa va ingredientlar darhol issiq sutga tashlansa, shirin xamirdan bir bo'lak hosil bo'ladi va krem buziladi.
3. Tuxum aralashmasi suyuq smetana konsistensiyasiga ega boʻlganda, uni issiq sutga qoʻshish mumkin.
4. Barcha masalliqlar bilan yirtqichlardan yana olovga qo'ying va massani qaynatib oling. Qalin bo'lguncha pishiring. Eslatma! Pishirish jarayonida plomba doimo ko'pirtirgich bilan aralashtirilishi kerak, aks holda ko'p miqdorda bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.
5. Krem qalinlasha boshlagach, uni issiqdan olib tashlash kerak, kerakli miqdorda sariyog 'va vanillin qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Krem foydalanishga tayyor.

Maslahat! Agar pishirish jarayonida hali ham bo'laklar paydo bo'lsa, siz ulardan juda osonlik bilan qutulishingiz mumkin. Buning uchun plomba nozik elakdan o'tkazilishi kerak.

Oddiy maslahatlar

Yog 'kremlarini tayyorlash uchun asosiy tarkib sovuq bo'lishi kerak, aks holda massa to'g'ri ko'pirilmaydi. Issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan plombalarni tayyorlashda pastki va devorlari qalin idishlardan foydalaning.

Yog 'kremlarini uzoq vaqt saqlash mumkin emas, shuning uchun ularni tayyorlash jarayoni qandolatni yig'ishdan oldin darhol boshlanishi kerak.

Xulosa

Yuqoridagi barcha kremlar juda mashhur va vaqt sinovidan oʻtgan. Retsept puxta ishlab chiqilgan, shuning uchun agar siz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, unda sizda hamma narsa bor.muvaffaqiyatga erishing. Tajriba qilishdan hech qachon qo‘rqmang, chunki agar oshpazlarning dadil qarorlari bo‘lmaganida, dunyo noodatiy, o‘ziga xos va eng muhimi, mazali taomlarni ko‘rmagan bo‘lardi.