Mazali palov va bosqichma-bosqich pishirish sirlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali palov pishirishni hamma ham bilmaydi. Bu taom bo'tqa bo'lib chiqadi, keyin u juda quruq, keyin u suyuq! Mazali palov sirlari va ushbu sharhda keltirilgan qo'zichoq, tovuq, cho'chqa go'shti bilan ushbu taomni bosqichma-bosqich tayyorlash sizga ushbu xatolardan qochishga yordam beradi. Taqdim etilgan maʼlumotlar muzlatgichdagi har qanday goʻshtdan foydalanib, eng mazali guruchli taomni tayyorlashga yordam beradi.

Avval mazali palov sirlari haqida gapiramiz, keyin esa retseptlar bilan tanishamiz.

Mazali palov tayyorlash asoslari

Bu taomni tayyorlash uchun barcha kerakli masalliqlar va ziravorlar yetarli emas. Asosiysi, ulardan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilish. Agar siz mazali palov sirlarini bilsangiz, unda taom ajoyib bo'ladi! Bu nuanslar muhim va biz birinchi navbatda ular haqida gaplashamiz.

1. Pishirish paytidamazali palov, qirg'ichdan olib tashlang! Sabzini juda ko'p maydalash mumkin emas, ular chiziqlar bilan kesilishi kerak. Agar somon juda uzun yoki juda keng bo'lsa, tashvishlanmang.
2. Mazali palovning asosiy siri uni pishiradigan taomlarda. Ideal holda, idishni quyma temir qozonda tayyorlashingiz kerak. Agar yo'q bo'lsa, unda chuqur qalin devorli qavrilgan idish yoki quyma temir pan mos keladi. Qanday bo'lmasin, idishlarning qopqog'i mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak.
3. Go'sht, piyoz va sabzidan iborat palov uchun go'shtli go'shtni tayyorlash jarayonida tuz va ziravorlar qo'shing. Eng yaxshi variant - bu kiyimni tayyorlashning o'rtasida tuz va ziravorlar qo'shing. Aytgancha, bu kiyinish zirvak deb ataladi.
4. Pishirish vaqtida qozon qopqog'ini ochmang, ish qanday ketayotganini tekshirish uchun uning ostiga qanchalik qaramoqchi bo'lsangiz ham.
5. Pishirish jarayonida hech qanday holatda guruchni zirvak bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Xizmat qilishdan oldin ingredientlarni aralashtiring.
6. Mazali palovning yana bir siri qariydi. Ovqatni kechki ovqatga yaqin emas, balki biroz oldinroq pishirish tavsiya etiladi. Tayyor bo'lgach, qozonni qalin adyolga o'rang va idishni uning ostida bir soat ushlab turing. Bu palovni yanada mazali qiladi.

Keyingi, haqiqiy oʻzbek palovini toʻgʻri pishirishni oʻrganishni taklif qilamiz. Keyin tovuq, cho'chqa go'shtidan juda mazali palovni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Shuningdek, siz bugun mashhur yirtqichlardan - sekin pishirgichda palov pishirishni o'rganasiz.

O'zbek palovi

Nima desin, lekin eng mazali palov o'zbek. Uni tayyorlash uchun sizga qo'zichoq kerak. Go'shtni supermarketda emas, balki bozorda, albatta, yosh va yangi qo'zichoqni topishingiz mumkin bo'lgan bozordan sotib olish tavsiya etiladi, chunki aynan shundan siz mazali va xushbo'y taomga ega bo'lasiz!

Tarkibi:

• 600 gramm qo'zi go'shti;
• 200 gramm cho'chqa yog'i yoki kungaboqar yog'i;
• uchta katta piyoz;
• uchta katta sabzi (sariq o'zbek sabzini topish ma'qul, lekin agar yo'q bo'lsa, birini oling);
• besh chinnigullar sarimsoq;
• zirk;
• ikki stakan uzun donli guruch;
• zira;
• qora va sariq maydalangan qalampir;
• tuz;
• zira.

O'zbek palovini pishirish

Birinchi navbatda, go'shtni o'ziga xos hiddan tozalash uchun qo'zichoqni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun barcha yog'larni kesib oling, filmni olib tashlang, go'shtni bo'laklarga bo'ling va sho'r suv yoki sutda bir necha soat davomida namlang. Agar go'sht qo'y bo'lsa, bu protsedura zarur. Agar bu qo'zichoq yoki porloq bo'lsa, unda shunchaki yog'ni kesib oling va plyonkalarni olib tashlang.

1. Piyozni halqalarga kesib olish kerak, lekin yupqa bo'lmasligi kerak, u pishirish paytida bo'tqaga aylanadi. Katta bo'laklarga bo'ling, shunda u yanada mazali bo'ladi.
2. Sabzini mayda toʻgʻrang, lekin hech qanday holatda qirgʻichdan oʻtkazmang.
3. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
4. Cho'chqa yog'ini qozonga yoki boshqa mos tovaga soling, eritib yuboring. Agar siz moydan foydalansangiz, unda sizga yaxshi kerakporlash.
5. Piyozni qizdirilgan yog'ga soling, qizg'ish olovda qizarguncha qovuring.
6. Go'sht bo'laklarini piyozga soling, olovni kamaytirmasdan qovuring, shunda ulardan sharbati minimal darajada chiqadi. Mazali palovni tayyorlash siri qovurish tartibida. Ba'zilar birinchi navbatda go'shtni, keyin esa piyozni qo'yishadi yoki hammasini birlashtiradilar. Bu to'g'ri emas. Go'sht sharbatidan olingan piyoz qaynatiladi va keyingi pishirish jarayonida bo'tqa bo'ladi. U aniq qovurilgan bo'lishi kerak, ta'mi unga bog'liq, shuning uchun avval uni qovurishingiz kerak.
7. Keyin, sabzi qo'ying, ozgina qovuring.
8. Tuz, belgilangan ziravorlar qo'shing.
9. Zirvakni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda 3 santimetr suv bilan qoplanadi. Issiqlikni kamaytiring, 40 daqiqa qaynatib oling, iloji bo'lsa, uzoqroq turing. Zirvak qancha uzoq pishirilsa, palov shunchalik mazali bo'ladi.
10. Zirvakning ta'mini tatib ko'ring - tuz biroz ko'p bo'lishi kerak, chunki guruch uni o'ziga singdiradi. Palovni tuzlamasangiz, u yangi bo'lib chiqadi.
11. Guruchni yuving, zirvak ustiga tekis qilib yoying. Qaynayotgan suvni guruch sathidan ikki santimetr balandroq quying.
12. Suv biroz singib ketganda, olovni kamaytiring, zirvak yonib ketmasligi uchun ichidagi teshiklarni pastki qismiga teshib qo'ying. Guruchga tozalanmagan sarimsoq chinnigullarini soling.
13. Guruchni qoziq qilib to'plang, qozonni qopqog'i bilan yoping, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
14. Qozonni adyol bilan o'rang va taxminan bir soat qaynatib qo'ying.

Palov berishda aralashtiramiz, sarimsoq chinnigullarini olib tashlang.

Tovuqli palov

Bu juda mazali taom tayyorlanmoqdatez. Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm tovuq filesi;
• uchta piyoz;
• uchta sabzi;
• ikki stakan guruch;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• palov uchun ziravor;
• tuz;
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• toʻrt stakan suv.

Palovga qora mayiz qo'shilsa juda mazali bo'ladi! Ammo bu individual masala. Ushbu ingredientni qaysi vaqtda qo'shishni retseptda ko'rsatamiz.

Tovuq palovini pishirish

Tovuq goʻshtidan ham maroqli va mazali palov tayyorlanadi. Retsept va fotosuratlar bunday taomni to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.

1. Kazanda kungaboqar yog'ini qizdiring, piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga soling. Qovurilgan.
2. Palov uchun filetani bo'laklarga bo'ling, piyozga qovuring - yuqori olovda.
3. Tovuq qizarib ketganda, to'g'ralgan sabzi qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring. Tuz, ziravorlar qo'shing, 2 stakan suv quying. Qopqoqni yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Guruchni yuving, zirvak ustiga tekis qilib yoying. Suv quying - 2 stakan. Bir necha daqiqadan so'ng, bir necha joydan pastki qismidagi teshiklarni teshib qo'ying.
5. Sarimsoqni tozalanmasdan, guruchga yopishtiring. Yoping, past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz mayiz qo'shmoqchi bo'lsangiz, lekin avval ularni namlashingiz kerak. Keyin yuvib, yuvilgan guruch bilan aralashtirib, zirvakka soling.

cho'chqa go'shti palovi

Rossiyada eng mashhur goʻsht choʻchqa goʻshti. Buko'p qirrali, u turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Kimdir semiz go'shtni yaxshi ko'radi, kimdir - yog'siz, bor! Lekin mazali cho'chqa go'shti palovining siri tanlangan go'shtda yotadi. Bu yog 'bo'laklarisiz bo'lishi kerak, lekin ozg'in emas. Bir parcha pushti, suvli tanlang.

Tarkibi:

• yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
• ikki stakan guruch;
• uchta sabzi;
• uchta katta piyoz;
• ziravorlar: zira, zira, sariq va qora murch, zirk, suneli hop, maydalangan paprika;
• besh chinnigullar sarimsoq;
• petrushka va arpabodiyon;
• toʻrt stakan suv;
• tuz.

cho'chqa go'shtidan palov pishirish

1. Qozonda yarim stakan kungaboqar yog'ini qizdiring, avval piyozni qovuring, so'ng go'shtni va eng oxirida sabzini qo'shing.
2. Tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing, ustiga suv quying (2 stakan) va qopqog'ini 40 daqiqa qaynatib oling.
3. Guruchni yuving, zirvakka soling, ikki stakan suv quying, olovni minimal darajaga tushiring. Teshiklarni eng pastki qismiga teshib qo'ying, agar xohlasangiz, sarimsoqni guruchga yopishtiring. Yoping va 20 daqiqa pishiring.

Boshqa retseptlarda boʻlgani kabi palovni ham pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.

Sekin pishirgichdagi palov

Mazali multivarkli palovning siri masalliqlarning miqdori va tayyorlash usulida. Qanday mahsulotlar va qancha miqdorda kerak bo'ladi:

• 500 gramm har qanday go'sht;
• har biri ikkita piyoz va sabzi;
• stakan guruch;
• stakan suv;
• ziravorlar ta'mi;
• tuz.

Pishirish qozondagiga qaraganda osonroq:

1. Piyoz, go'sht va sabzini qovuring. Sekin pishirgichga soling, tuz va ziravor soling, yarim stakan suv quying, "O'chirish" rejimini o'rnating.
2. Vaqt oxirida yuvilgan guruchni aralashtirmasdan qo'ying, yana yarim stakan suv qo'shing, qopqog'ini yoping, "Tezkor", "Palov" yoki "Guruch" ga qo'ying - bu modelga bog'liq. multivark.

Tayyor boʻlgach, palovni aralashtirib, xizmat qiling.