Tagliatelle: bu mahsulot nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Milliy italyan oshxonasini sevuvchilar va muxlislar tagliatelle kabi taomni bilishadi. Bu nima ovqat? Agar bilmasangiz, hozir aytamiz.

Keling, buni aniqlaymiz

Italyancha "makaron" so'zi "xamir" deb tarjima qilingan. Shuning uchun Italiyada ular har qanday makaron yoki ular asosida tayyorlangan idishlarni chaqirishadi. Ular quyoshli mamlakatning milliy belgisidir. Tagliatelle makaron rus noodlelariga juda o'xshaydi. Uni tayyorlash uchun faqat uchta ingredient kerak: un, suv va tuxum. Ulardan qattiq xamir yoğurulur, so'ngra kengligi sakkizdan o'n millimetrgacha bo'lgan tor chiziqlar bilan kesiladi va mahsulot uzunligi o'n santimetrga etadi. Yoğurma uchun asos qattiq bug'doydan tayyorlangan undir.

Bu xamir tarkibi boshqa turdagi makaronlarni tayyorlash uchun mos keladi. Ular bir-biridan faqat tashqi ko'rinishida farqlanadi. Misol uchun, taglierini shunga o'xshash uzunlikka ega, ammo kengligi ancha torroq - atigi uch millimetr. Ammo tagliolini, aksincha, tagliatelle makaron kabi keng, lekin uzunligi ancha qisqa. Uzun bo‘lak xamirni qush uyalariga o‘rash ham mumkin.

Chiroyli va ohangdor nomli "tagliatelle" makaronBoloniyalik oshpazlar tufayli o'n beshinchi asrda sotib olingan. Malika Lukresiya Borgianing to'yini nishonlash uchun oshpazlik mutaxassislari faqat eng yaxshi va g'ayrioddiy taomlarni tayyorlashga intilishdi. Qizning ajoyib go'zalligi va uning pishgan bug'doy rangidagi hashamatli uzun sochlari oshpazlarni tagliatelle makaronini yaratishga undadi.

Pishirilgan va dilimlenmiş blankalar hali tagliatelle emas. Makaronni maxsus pechlarda maxsus usulda quritganda, aslida nima ekanligi ayon bo'ladi. Endi uni tuz qo'shilishi bilan tez qaynayotgan suvda pishirishgina qoladi va u deyarli tayyor bo'ladi. Mahsulotning hazm bo'lishiga yo'l qo'ymang. Tagliatelle makaron bir oz qalin bo'lishi kerak. Uni hech qachon oqayotgan suv ostida yuvish mumkin emas.

Xususiyatlar

Qaynatilganda mahsulotning ta'mi butunlay neytral bo'ladi, bu shunchaki xamirturushsiz xamir yoki yarim tayyor tagliatelle. Makaronni soslar, gravitatsiyalar, go'sht, baliq va sabzavot mahsulotlari ko'rinishidagi turli qo'shimchalar bilan birlashtirgandan keyingina u to'laqonli taomga aylanishini hamma ham bilmaydi. Shuning uchun biz hikoyamizni davom ettiramiz.

Italiyalik oshpazlar tagliatelle bilan tajriba o'tkazish uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. U nimani ifodalaydi? Makaronning tuzilishi gözenekli va qo'poldir, shuning uchun bolognese kabi qalin boy soslar unga mos keladi. Roʻyxatdagi mahsulotlarga qoʻshimcha ravishda yongʻoq, qoʻziqorin, dengiz mahsulotlari, koʻkatlar va oʻtlardan iborat tagliatellega xizmat qilishingiz mumkin.

Foydali xususiyatlar

Makaron juda ko'p bo'lishiga qaramaytarkibida oddiy, u hali ham foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bular B guruhi vitaminlari, oqsillar, murakkab uglevodlar, tolalar, iz elementlarning boy tarkibi. Unda deyarli shakar yo'q, shuning uchun makaron kilogramm ortishiga hissa qo'shmaydi.

Agar siz muntazam ravishda tagliatelleni sabzavot, o'tlar va dengiz mahsulotlari bilan iste'mol qilsangiz, unda bunday parhez tana vaznini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Semirib ketishga moyil bo'lgan odamlar makaronni yuqori kaloriyali ovqatlar va yog'ga boy soslar bilan birga iste'mol qilmasliklari kerak.

Milliy italyan oshxonasida tagliatelle tayyorlashning an'anaviy usullari mavjud. Biz bir nechta mashhur taomlarni ko'rib chiqamiz. Italiya taomlarining asosiy afzalligi shundaki, ular juda sodda va tez tayyorlanadi. Hatto italyan oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari bilan yaqindan tanish bo'lmaganlar ham muzlatgichda mavjud bo'lgan har qanday mahsulotni qaynatilgan makaron bilan birlashtirishga harakat qilishlari mumkin.

Qiyma va pishloqli tagliatelle uyalari

To'rt kishiga mazali va foydali taom tayyorlash uchun do'kon qadoqlaridan sakkizta tagliatelle uyasini olishingiz kerak (TM Makfa turi). Bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta uyani to'liq bir daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga tushirish kerak. Hech qanday holatda xamirni hazm qilishga yo'l qo'ymaslik kerak - u bir zumda qaynoq suvda eriydi.

Yonlari baland pishirish varag'ini eritilgan sariyog' bilan surtish kerak. Buning ustiga uyalarni qo'yish kerak, ularni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlash kerak. Har bir bo'sh joyga siz qiyma go'shtni (500 gramm) qoshiq bilan juda zich qatlamga qo'yishingiz kerak,mayda tug'ralgan champignons (100 gramm) bilan aralashtiriladi.

Keyingi qadam

Alohida, bir stakan go'shtli bulon, 2 osh qoshiq smetana va mayonez, bir necha chinnigullar sarimsoqdan iborat sousni tayyorlashingiz kerak. Siz ta'mga tuz va qalampir qilishingiz mumkin. Olingan aralashmani pishirish varag'idagi uyalar bilan to'ldirish kerak. Ustiga maydalangan pishloq (taxminan 150 gramm) soling va folga bilan yoping.

Pishirish yarim soat davom etadi - va yangi o'tlar sepilgan mazali taomni taqdim etish mumkin.

qaymoqli sousdagi qo'ziqorinli Tagliatelle

Sousni tayyorlash uchun piyozning o'rtacha boshini blenderda maydalab, yog'da shaffof bo'lguncha bir necha daqiqa qovurishingiz kerak. Keyin 200 gramm tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing va yana besh daqiqa davomida birga qovuring.

Xushbo'y hid va ta'mni yaxshilash uchun siz quritilgan o'tlardan sepishingiz mumkin: rayhon, koriander, timyan. Shundan so'ng, qovurilgan idishga 300 mililitr og'ir qaymoqni (25%) ehtiyotkorlik bilan kiriting. Aralashmani qaynatib oling va qalinlashguncha pishiring.

Tayyorlangan sousni qaynatilgan tagliatelle makaron bilan aralashtirib, darhol xizmat qilish kerak. Taom juda tez, atigi o'n besh-yigirma daqiqada tayyorlanadi va ayniqsa, juda och odamlar uchun juda mos keladi.

Hammasi shu, tagliatelle makaron tayyor, retsepti, koʻrib turganingizdek, juda oddiy.