Spagettini qozonda qanday pishirish mumkin? Sosli spagetti: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday oila menyusiga turli xil makaron kiradi. Ular tez va oson tayyorlanadi, ular har qanday narsaga hamroh bo'lishi mumkin - go'sht, sabzavot, baliq, parranda go'shti. Bunday mahsulotlar juda qoniqarli va ta'mni ziravorlar va qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilish oson. Ko'rinib turibdiki, hatto bola ham spagettini yirtqichlardan qanday pishirishni biladi va bunday narsaga osongina dosh bera oladi. Biroq, ko'pincha ishtahani ochadigan taom o'rniga siz oshxonaga o'xshash, yoqimsiz va faqat shafqatsiz ochlikni qondirishga qodir, lekin hech qanday zavq keltirmaydigan narsalarni olasiz.

Spagettini qozonda qanday pishirish kerak: umumiy tamoyillar

Agar siz majburiy qoidalarga amal qilsangiz, hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaysiz. Ular sodda va tez hazm qilinadi.

1. Eng muhimi: spagetti idishi baland bo'lishi kerak. Shuni unutmangki, bu makaron uzun va ularni sindirish istalmagan - ko'rinish bir xil bo'lmaydi va taom endi italyan makaroniga taalluqli bo'lmaydi.
2. Ko'p suv quyiladi: har yuz gramm spagetti uchun - kamida bir litr.
3. Oldinqozonda spagetti qanday pishiriladi, suv qaynaguncha kuting, aks holda ular bir-biriga yopishib qoladi.
4. Makaron yumshaguncha asta-sekin va doimo aralashtirib "noodle" seping.

Agar panning balandligi spagettini birdaniga botirish uchun etarli bo'lmasa, ular o'zlariga mos keladigan joyga qo'yiladi. Suvga cho'mgan qismi yumshoq bo'lguncha kutgandan so'ng, chiqadigan uchlari qoshiq bilan eritiladi.

Savdoning nayranglari

Makaronni pishirgandan keyin yuvish kerak degan fikr bor. Biroq, bu harakat asosan "yumshoq" mahsulotlarga nisbatan to'g'ri keladi. Ular qattiq bug'doydan haqiqiy spagetti tayyorlaydilar va to'g'ri pishirilganda, ular chayishsiz bir-biriga yopishmaydi. Biroq, agar siz ularni suv bilan to'ldirmoqchi bo'lsangiz, hech qanday holatda sovuq musluk suvidan foydalanmang, aks holda tayyor mahsulot bo'shashib qoladi. Makaronni qaynoq suv bilan yuvib tashlang.

Ba'zi oshpazlar spagetti pishirish uchun bir-biriga yopishib qolmaslik uchun qaynoq suvga bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shish kerakligini aytishadi. Fikr munozarali: bunday qo'shimcha kafolat bermaydi, lekin u oxirgi taomning ta'miga ta'sir qilishi mumkin, ayniqsa, agar siz yog'ni o'z ichiga olmaydi, makaronga qandaydir nafis sous berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Agar xohlasangiz, ushbu maslahatga amal qilishingiz mumkin.

Mahsulotlar butunlay qaynoq suvga botirilganda olovni biroz kamaytirish kerak, chunki spagettini tez qaynayotgan suvda pishirish makaron tashqarida qaynatiladi va ichi qattiq bo'ladi. Ha, yopishib qolish xavfi ortadi.

Tagliolini

Italiyada uy qurilishi spagetti shunday deb ataladi. Va haqiqiy styuardessa ularni har doim o'zi pishiradi. Jarayon oddiy, ammo to'g'ri shaklga ega bo'lish uchun sizga maxsus makaron mashinasi kerak bo'ladi. Un ikki turda olinadi: qo'pol va yuqori sifatli - 1: 3 nisbatda. Har 200 gramm un aralashmasi uchun bitta tuxum tayinlanadi. Un slaydda elakdan o'tkaziladi, unda krater hosil bo'ladi, u erda kerakli miqdordagi tuxum qo'yiladi va ozgina tuz quyiladi. Xamirni dumaloq harakatda vilkalar bilan yoğurun. Sekin-asta, yarim qoziq, sovuq suv quyiladi (uning aniq hajmini aniqlab bo'lmaydi, unni "oladigan" darajada ishlatish kerak). Chiqish juda tik bo'lishi kerak, aslida qattiq, silliq bo'lmaslik va xamirni yirtmaslik uchun yoğurulmalıdır. U sumkada yashiringan va stolda "dam olish" uchun yarim soatga qoldiriladi. Keyin xamir biroz yoğurulur va uch qismga bo'linadi. Mashina maksimal darajada yoqiladi, shunda qatlam qalin chiqadi. Undan xamirning bir qismi o'tadi, darhol uchta qatlamga o'raladi va yana mashinadan o'tadi. Va shuning uchun 5-6 marta, xamir silliq va tekis bo'lguncha. Keyin o'rta raqam qo'yiladi va xamir yana yupqalikka o'raladi. Eng oxirida nozul qo'yiladi va kerakli kesim o'rnatiladi. Olingan spagetti un bilan sepiladi va quritiladi - uni to'g'ridan-to'g'ri stolda qilishingiz mumkin, uni tezroq, zo'rg'a isitiladigan pechda qilishingiz mumkin. Siz esa turli xil italyan taomlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pesto sousli makaron

An'anaviy tarzda spagetti bilan beriladisous. Va ularning retseptlari tasavvur qilib bo'lmaydigan darajada katta miqdorni ixtiro qildi. Siz tayyor, do'konda sotib olishingiz mumkin, lekin bu zerikarli va juda mazali emas. Biz sizga bir oz harakat qilib ko'ring va o'zingiz yoqilg'i quyish shoxobchasini qurishingizni tavsiya qilamiz. Eng mashhur va mashhur spagetti soslaridan biri bu pesto. Xushbo'y va ajoyib darajada mazali, u makaron bilan mukammal uyg'unlashadi. Buning uchun katta miqdordagi reyhan kerak bo'ladi - odatda bozorlarda taklif qilinadigan binafsha emas, yashil rang. Barglar bu achchiq o'tdan uziladi, bizga shoxchalar kerak emas. Ikki osh qoshiq tozalangan qarag'ay yong'og'i ozgina qovuriladi - quruq, yog'siz, shundan so'ng ular rayhon va uchta sarimsoq chinnigullar bilan blenderga solinadi va gruelga aylanadi. Bu makaron zaytun moyi (yarim stakan), tuz va maydalangan Parmesanning kichik bir qismi bilan birlashtiriladi. Spagetti pesto tayyor!

Marinara sousli makaron

Pomidorli spagetti shunchaki uyg'unlashadi. Yozda yangi pomidor olinadi, mavsumdan tashqari - o'z sharbatida pomidor. Ularga bir yarim kilogramm (yoki 400 grammlik to'rtta quti) kerak bo'ladi. Katta piyoz iloji boricha mayda tug'ralgan, katta sabzi surtiladi. Ular zaytun moyi bilan qovuriladi. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lganda, ularga oltita tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi. Sosda reyhan ham bor. Agar sizda quritilgan shaklda bo'lsangiz, uni sarimsoq (choy qoshiq) bilan to'kib tashlang. Agar yangi, tug'ralgan bo'lsa, uni oxirigacha qo'shib qo'ying (va keyin ikki osh qoshiq oling). daqiqaikkita qo'shma pishiriqdan so'ng, vilkalar bilan pyuresi pomidor qo'yiladi, ulardan chiqarilgan sharbat quyiladi. Massa tuzlangan, qalampirlangan va qoshiq shakar bilan shirinlangan. Sos qaynatilganda, u qopqoq bilan qoplanishi va taxminan yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldirilishi kerak. Oxirgi qadam - uni blenderda pyure qilib, pasta bilan aralashtirish.

Spagetti bolonez

Bu yana bir afsonaviy taom. Bolonez sousli spagetti ham eng qimmat restoranlarda, ham kambag'al oilalarda pishiriladi. Ushbu mavzu bo'yicha ko'plab variantlar mavjud. Quyidagilar bizga eng jozibali ko'rinadi. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti bo'yinlarining teng qismlaridan tayyorlanadi va suv bug'lanishi to'xtaguncha qovuriladi. Qiyma ham sabzi, selderey va piyozdan tayyorlanadi, u go'shtdan to'rt baravar kam bo'lishi kerak. Tovoq bug'lashni to'xtatganda, sabzavotlar go'shtga qo'shiladi va namlik ulardan yo'qolguncha hamma narsa birga qovuriladi. Bir stakan qizil sharob quyiladi va jarayon takrorlanadi. Bir stakan sut deyarli tayyor sousga quyiladi. U so'rilgach, pomidor o'z sharbatiga (ikkita banka) solinadi, pishirish yana o'n daqiqa davom etadi. Tuz va ziravorlar quyiladi va besh daqiqadan so'ng sous spagetti qismlariga quyiladi. Taomga maydalangan pishloq (afzal Parmesan) sepiladi va xizmat qiladi.

Pishloq sousi

Bu spagetti uchun ajoyib mazali qo'shimcha bo'lib, u ham tez va oson tayyorlanadi. Ikki yuz gramm pishloq ishqalanadi, agar siz turli xil yumshoq navlarni aralashtirib, qo'shsangiz, ayniqsa ajoyib bo'ladi.bir oz "Dorblu" yoki uning analoglari. Adighe yoki feta kabi yumshoq pishloqlar umuman mos kelmaydi: birinchisi erimaydi, ikkinchisi esa bo'laklarga aylanadi. Bir parcha sariyog' asta-sekin qovurilgan idishda eritiladi. Unga ikki osh qoshiq un quyiladi va aralashtiriladi, keyin pishloq chiplari. Har bir narsa qalin smetana holatiga eriguncha aralashtirish davom etadi. Asta-sekin, bir stakan sut kichik qismlarga quyiladi. Keyingi qism faqat oldingi sous bilan to'liq bog'langanda quyiladi. Tuz, qalampir va afzal ziravorlar quyiladi. Achchiq sevuvchilar bir qoshiq xantal yoki bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shishlari mumkin. Xushbo'y graviyalarni yaxshi ko'radiganlar achchiq yangi o'tlarni sousga maydalashlari mumkin. Yoki sut o‘rniga qaymoq, sarimsoqli xantal o‘rniga maydalangan yong‘oq ham iste’mol qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sousi

Har qanday go'shtli spagetti uchun bu variant juda yaxshi bo'ladi. Qovurilgan ikki tug'ralgan piyozdan tayyorlanadi. Unga 300 gramm tug'ralgan qo'ziqorinlar (yangi, muzlatilgan yoki sterilizatsiya qilingan) quyiladi. Suv bug'lanishni to'xtatganda, sous qalampir va tuzlanadi. Bir stakan o'rta yog'li krem quyiladi. Sos qaynashi bilanoq uni olovdan olib tashlash kerak, maydanoz bilan ta'mlanadi. Spagetti hozirgacha tayyor bo'lishi kerak.