Sousda qovurilgan köfte uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqola o'quvchini qovurilgan go'shtli go'sht uchun turli retseptlar bilan tanishtiradi. Bu taom ta'mi juda ko'p qirrali bo'lishi mumkin. Bir necha tezkor maslahatlar sizga birinchi marta pishirishda yordam beradi va tajribali oshpazlar uchun maxsus retsept mavjud, ular albatta ularga yoqadi.

Köfte kotlet, köfte va köftedan nimasi bilan farq qiladi?

Qiyma qilingan go'shtli taomlarning barchasida, agar yangi boshlanuvchi oshpaz kabobni köftedan, zrazyni koptokdan, qovurilgan köfteni bug'li kotletlardan qanday ajratishni bilmasa, osonlikcha chalkashib ketishi mumkin. Xo'sh, go'shtli go'shtni boshqa mahsulotlardan qanday ajratish mumkin? Bu yerda ba'zi muhim xususiyatlar:

1. Köftening shakli mukammal yumaloq, koptok yoki kotlet kabi tekislanmagan.
2. Odatiy diametri 5-6 sm. Köfte ham yumaloq, lekin ular kichikroq - uch santimetrdan oshmaydi.
3. Klassik guruchli pishirilgan köfte tayyorlanmoqda, bu don boshqa turdagi qiyma go'sht mahsulotlariga qo'shilmaydi. Bu sizning oldingizda go'sht ekanligini ko'rsatadigan asosiy belgidir (istisnolar mavjud bo'lsa ham).
4. Ko'pincha köfte sousda pishiriladi, bu sharlar va zrazylardan farqli o'laroq (ular oddiygina)sous bilan to'ldirilgan).

Pomidor sosida qovurilgan köfte: klassik retsept

Bu taomni hatto bolalar bog'chasida ham ko'pchilik biladi, chunki u erda go'sht to'plari eng mazali bo'lgan (kattalar gurmelerinin xotiralariga ko'ra). Sos bilan boy ta'mga ega bo'lgan kichik köfte, bolalar pancakes va güveçlarga qaraganda tez-tez eslashadi. Kartoshka pyuresi va yangi karam salatasi bilan birgalikda pishirilgan go‘shtli go‘shtli taomning deyarli unutilgan ta’mini qaytarib, bolalik davrining haqiqiy teleporteriga aylanishi mumkin.

Köfte tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• 1 kg go'sht filesi. Bu mol go'shti va cho'chqa go'shtining bepul nisbatda kombinatsiyasi bo'lishi yaxshiroqdir;
• 2-3 lampochka;
• 1 stakan yarim pishirilgan guruch;
• ikkita xom tuxum;
• bir chimdim tuz.

Sos uchun:

• 70 gramm un;
• 1/2 litr suv;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• 1/3 choy qoshiq qora qalampir va muskat yong'og'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Shuni ham qo'shimcha qilish joizki, sousdagi har qanday ziravorlar go'sht va pomidor sousi bilan yaxshi ketsa, o'z didingizga ko'ra ishlatilishi mumkin.

Qiyma pishirishning nozikliklari

Pomidor sosida pishirilgan go'shtli go'shtni tayyorlash jarayoni qiyma go'shtdan boshlanadi. Buning uchun go'shtni go'sht maydalagich orqali tozalangan piyoz bilan birga o'tkazing. Ba'zi malakali oshpazlar piyozni mayda maydalashni afzal ko'radilar, ammo buning uchun sizda bo'lishi kerakbu sabzavotning bo'laklari eng kichik bo'lishi va tayyor go'shtli to'plarning ta'mini buzmasligi uchun kerakli ko'nikmalar. Go'shtli guruch faqat yarim pishgan bo'lishi kerak, chunki pishirish jarayonida u suyuqlikni o'ziga singdirib, sousga kerakli qalinlikni va go'shtning yumshoqligini beradi.

Ba'zi nodonlar qiyma ichiga xom guruch solib, keyin go'shtli go'sht juda zich, qattiq va mazasiz bo'lib chiqdi, deb nolishadi. Buning sababi to'g'ri pishirish texnologiyasini bilmaslikdir: pishirish jarayonida xom guruch birinchi navbatda qiymadagi barcha suyuqlikni o'ziga singdiradi, bu esa uni quruq qiladi va go'sht sharining o'rtasida joylashgan sousni so'rib bo'lmaydi. guruch uni birinchi bo'lib o'zlashtiradi. Natijada, taom o'zining ta'midan ko'ngli qoladi va asta-sekin kerakli taomlar ro'yxatidan chiqariladi.

Sosda köfte qanday pishiriladi?

Piyoz solingan qiymaga tatib ko`rish uchun tuz, tuxum qo`shing va qattiq ko`pirtirib qo`lingiz bilan yaxshilab yoğurun. Bu qovurish jarayonida go'sht to'plari parchalanmasdan, shaklini mukammal darajada ushlab turishi uchun kerak. Keyin guruch qo'shing va qiyma go'shtga teng taqsimlanishi uchun yana aralashtiring. Keyin qo'llaringizni iliq suv bilan ozgina namlang, diametri besh santimetr bo'lgan dumaloq sharlar shaklida köfte hosil qiling. Ularni unga solib qo'yish yaxshidir, keyin qovurish paytida chiroyli qobiq hosil bo'ladi, bu esa pishirish jarayonida mahsulotlarning yaxlitligini qo'shimcha ravishda saqlaydi. Go'shtli go'shtni skovorodkada o'simlik yog'ida (1 stakan) qizarguncha qovuring, ularni yirtqichlardan yoki qalin taglikli keng tovaga soling.

Köfteler qovurilgan o'sha tovada tomat pastasini bir yarim stakan suv bilan suyultirib, ziravorlar va tuz qo'shing, qaynatib oling va go'shtli go'shtli go'shtli sousni quying. Ularni kichik olovga qo'ying va yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin, alohida idishda, qolgan suv va smetana bir hil mustahkamlik bilan aralashtiriladi, go'shtli go'shtli sousni to'kib tashlang va spatula bilan ozgina aralashtiramiz. Ularni yana o'n daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechkani o'chiring. Siz bunday köftelarni bolalar bog'chasidagi kabi klassik kartoshka pyuresi yoki makaron bilan emas, balki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Karabuğday pyuresi va tuzlangan bodring garnitür sifatida juda mos keladi.

Qaymoqli sousdagi baliq köftesi

Agar siz an'analardan uzoqlashib, qiyma go'shtdan emas, balki baliqdan köfte tayyorlasangiz, yanada parhezliroq yangi taomni topishingiz mumkin. Uning energiya qiymati go'shtdan farqli o'laroq (230-250 kkal) 100 gramm uchun faqat 153 kaloriya. Siz ushbu bosqichma-bosqich retsept bo'yicha smetana bilan qovurilgan köfte pishirishingiz mumkin:

1. 130 gramm guruchni yarmi pishganicha oldindan qaynatib oling, so'ng filtrda to'kib tashlang, ortiqcha shilimshiqni olib tashlash uchun suv bilan ozgina yuving va sovutib oling.
2. 800 gramm baliq filesi bir piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, ikkita tuxum, 1/2 choy qoshiq qo'shing. xushbo'y qalampir, ta'mga tuz va lazzat uchun ozgina oregano. Oxirida guruch qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
3. Kichik köfte shaklini soling, ularni o'simlik yog'ida qizarib ketguncha qovuring va kichkina eniga aylantiring.kostryulka.
4. Sousni tayyorlang: bitta piyozni juda mayda to'g'rang va shaffof bo'lguncha ikki osh qoshiq yog'da qovuring, ikki stakan smetana va 150 gramm suv, ta'mga ko'ra tuz va ozgina muskat yong'og'i qo'shing. Uni qaynatib oling va olingan sous bilan go'shtli go'shtni quying.

Ularni sekin olovda yigirma daqiqa qaynatib oling va maydalangan kartoshka pyuresi, mayda maydalangan pishloq sepilgan qovurilgan köftelarga xizmat qiling.

Xushbo'y yunon köftesi

O'rta er dengizi oshxonasi har doim o'ziga xos ta'mi bilan mashhur bo'lgan, shuning uchun köfte bundan mustasno emas. Ziravorlarning mohirona kombinatsiyasi oddiy go'shtni mazali gurme baxtiga aylantiradi va qalin sous shirali va yorqin ranglar qo'shadi. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400 gramm cho'chqa va mol go'shti;
• 160 gramm qotgan non;
• 1-2 tuxum;
• 20 gramm yangi yalpiz barglari;
• 10 gramm maydalangan oregano va bir xil miqdorda reyhan;
• 80 gramm zaytun moyi;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 1 osh qoshiq granullangan shakarsiz qoshiq;
• 2-3 dafna yaprog'i;
• 2 osh qoshiq. yuqori sifatli tomat pastasi qoshiqlari;
• uchta katta pomidor;
• toʻliq boʻlmagan stakan tozalangan suv.

Pazandachilik

Birinchi qadam - xushbo'y sousni tayyorlash: pomidorlarni yarim daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, o'rtasidan ko'ndalang kesma qiling va pichoq bilan terini olib tashlang, pomidorni mayda kubiklarga bo'ling. Ikki osh qoshiqni yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring.yog ', u erda tug'ralgan pomidorlarni joylashtiring, shakar va tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va reyhan va oreganoni sousga qo'shing. O'n daqiqa qaynatib oling (bu vaqt ichida köfte hosil bo'lishi mumkin).

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki boshqa maydalagichdan foydalaning, suvga namlangan non va tuxum qo'shing, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Yalpiz barglarini juda mayda maydalab, maydalangan go'shtga yaxshi chimdik tuz bilan yuboring. Ingredientlarni bir tekis aralashtirib, taxminan 4 sm o'lchamdagi to'plar hosil qilish uchun qo'llaringiz bilan kuchli yoğurun. Odatda bu miqdorda qiyma go'shtdan o'n besh bo'lak olinadi. Olingan köftelarni skovorodkada qolgan yog'da qovuring, ularga ishtahani ochuvchi qizg'ish rang bering va sousga o'tkazishga tayyor. Pishirilgan köfte unda o'n daqiqa davomida qotib qoladi, shundan so'ng ularni stolga sabzavotli garnitür bilan birga berish mumkin.

Agar guruch bo'lmasa

Ba'zida shunday bo'ladiki, bir kun oldin ma'lum bir taom tayyorlash haqida o'ylab, jarayonning boshida bitta ingredient, masalan, guruch etishmayotganini tushunasiz. Albatta, siz usiz pishirishingiz mumkin, lekin qiyma go'sht butun katta oila uchun köfte tayyorlash uchun etarli bo'lmasa? Bunday hollarda universal sabzavotlar qutqarish uchun keladi, ular maydalangan va qiyma go'shtga qo'shilishi mumkin. Xuddi shu usul bolalari qaynatilgan sabzavotlarni iste'mol qilishni istamaydiganlar uchun yaxshi - ular yumshoq go'shtli go'shtlarda ularni sezmaydilar. Misol uchun, siz kartoshka, sabzi va har qanday karam bilan qovurilgan köfte pishirishingiz mumkin.

Roʻyxatguruchsiz köfte uchun kerakli mahsulotlar

Bu erda nima pishirish kerak:

• 500 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• ikkita o'rta kartoshka;
• ikkita tuxum;
• piyoz, sabzi va bolgar qalampiri - bittadan;
• 150 gramm karam;
• kichik dasta maydanoz;
• ikki san'at. l. tomat pastasi + 2 stakan suv;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 4-5 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq shakarsiz qoshiq;
• 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i va teng miqdorda qora murch;
• bir oz quritilgan oregano yoki rayhon (bir yoki bir nechta ixtiyoringiz).

Qanday pishiriladi?

Piyozni mayda to’g’rang, sabzini maydalang, shirin qalampirni mayda kubiklarga aylantiring. Keng skovorodkada yog'ni qizdiring, piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin u erga sabzi va qalampir yuboring. Sabzavotlar pishirilayotganda, karamni mayda kubiklarga kesib oling, oddiy panga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, besh-sakkiz daqiqa qaynatib oling. Keyin sovutilgan sabzavotlarni blender bilan maydalang, qiyma bilan aralashtiring, mayda maydalagichda maydalangan kartoshka va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.

U yerga o'tlar va muskat yong'og'i bilan tuxum va tuzni yuboring, ingredientlarni bir tekisda aralashtirish uchun qiymani qo'llaringiz bilan faol ravishda aralashtiring, so'ngra un yoki non bo'laklariga solib, köfte hosil qiling va qovuring. Köfte qovurilgan yog'ning qoldiqlarida tomat pastasini suv bilan suyultiring, shakar va qora qalampir qo'shing. Sosni uchta qaynatib olingdaqiqa, keyin go'shtli go'shtni unga botirib, yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda qaynatib oling. Hammayoqni (gulkaram yoki brokkoli), shuningdek, oddiy qovurilgan kartoshka bilan qovurilgan go'shtli go'shtni bering.

Go'shtli to'plar uchun ajoyib sous

Sousda bug'langan köfte faqat standart pomidor sosida emas, balki qiziqarliroq variantlarda ham pishirilishi mumkin:

1. Bir piyoz mayda to`g`ralgan, shaffof bo`lguncha ikki osh qoshiq yog`da qovuriladi va bir stakan qaymoq quyiladi. U erga 1 osh qoshiq yuboring. bir qoshiq oq sharob va sifatli soya sousi, shuningdek, 1 choy qoshiq xantal. Sosni past olovda qaynatib oling va klassik retsept bo'yicha tayyorlangan qovurilgan köfte ustiga quying.
2. Tovada 300 gramm suv qaynatib, to'rt osh qoshiq qo'shing. tomat pastasi qoshiqlari, olti osh qoshiq. smetana qoshiqlari va uch choy qoshiq maydalangan zanjabil tepaligisiz. Shuningdek, sousga bir chimdik shakar, ta'mingizga bir oz tuz va pichoq uchida muskat yong'og'i yuboring. Sosni qaynatib oling va undan dimlangan köfte tayyorlash uchun foydalaning.

Achchiq sousli vegan köfte

Agar inson axloqiy sabablarga ko'ra go'sht iste'mol qilmasa, bu go'shtli go'sht kabi mazali taomni pishirmaslik uchun sabab emas. Go'sht bo'lmasa-chi? Veganlar bu mahsulotsiz yaxshi ishlaydi, uni boshqa protein tarkibiy qismlari bilan almashtiradi. Sizga nima kerak:

• 300 gramm kartoshka, yarim pishganicha qaynatilgan "formada";
• 200 gramm yong'oq;
• kichik dasta maydanoz;
• bitta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq jo'xori uni;
• ikkita tishsarimsoq.

Sos uchun:

• 60 gramm soya sousi + 150 gramm suv;
• 1 choy qoshiq makkajo'xori kraxmal va teng miqdorda maydalangan zanjabil (yangi ildiz);
• 1 choy qoshiq engil kunjut;
• 2 osh qoshiq. qoshiq qamish shakar.

Kartoshkani tozalang va piyoz va yong'oq bilan maydalang, maydalangan o'tlar va sarimsoq va jo'xori bo'laklarini qo'shing. Massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, uni qiyma go'shtga aylantiring, so'ngra undan dumaloq to'plar yasang. Unga aylantiring va qobiq hosil qilish uchun pechga 15 daqiqa qo'ying. Pechning harorati 230 daraja. Keyin, barcha ingredientlarni aralashtirib, sousni tayyorlang va ularni o'rta olovda qaynatib oling. Go'shtli go'shtni sousga o'tkazing va besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, so'ng ehtiyotkorlik bilan aylantiring va bir xil vaqt davomida pishirishni davom eting. Yana bir necha daqiqa qaynatib oling, so‘ng iliq holda yangi sabzavot bilan xizmat qiling.