Issiq dudlangan mushuk: retsept va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ko'pchilik do'konlarda issiq dudlangan baliq sotib olishga odatlangan, ammo nega bu noziklikni o'zingiz pishirmaysiz? Ushbu maqolada siz issiq dudlangan mushukni qanday chekishni o'rganishingiz va uni barcha qarindoshlarning va ehtimol mehmonlarning o'ziga xos ta'mi bilan ajablantirishingiz mumkin. Ushbu retsept juda oddiy va pazandachilik sohasida qo'shimcha bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi.

U qanaqa baliq?

Catfish barcha iste'molchilarga yoqmaydi, shuning uchun uni do'konlarda kamdan-kam topish mumkin. Go'sht tarkibidagi yog' miqdori ko'p bo'lganligi sababli ba'zilarga yoqmasligi mumkin, kimdir baliq go'shti jelatinli bo'lgani va ba'zi idishlarni pishirishga imkon bermasligi sababli boshqa baliq turlarini afzal ko'radi. Ammo boshqa tomondan, uning yumshoq, oq go'shti kam suyak va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. To'g'ri pishirilsa, u juda yumshoq va shirin ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Do'konlarda mushuk baliqlarini oz miqdorda topish mumkin, ya'nibaliq har doim yangi bo'ladi. Uning narxi xaridorlarni mamnun qiladi, chunki u deyarli hamma uchun mavjud. Agar mushuk baliqlari bilan ziyofat qilish istagi bo'lsa, uni chekish yaxshidir. Chekish usullari haqida quyida batafsil bilib olishingiz mumkin.

Issiq chekish. Jarayon xususiyatlari

Issiq dudlangan baliqning retsepti juda oddiy va uni shu tarzda sinab koʻrganingizdan soʻng, boshqa variantlarni oʻrganishni xohlamaysiz.

1. Baliq bo'laklarga bo'linadi va yaxshilab yuviladi. Shundan so'ng, barcha ortiqcha suyuqlik shisha bo'lishi uchun ularni filtrga tashlash tavsiya etiladi. Yuvilgan baliqni ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shish kerak, siz boshqa sevimli ziravorlar qo'shishingiz mumkin, so'ngra bo'laklarni bir necha soat pishirib qoldiring.
2. Tana goʻshti parchalanib ketmasligi uchun uni bogʻlash kerak. Buni amalga oshirish uchun siz tekis sirtni topishingiz va ustiga ipni yotqizishingiz kerak, uning ustiga baliq qo'yiladi. Keyin ipning bir uchi uzunroq, ikkinchisi qisqa bo'ladigan tarzda tugun bog'lanadi. Uzun bo'lib chiqqan uchi baliqning ostiga suriladi va qarama-qarshi tomondan chiqariladi, so'ngra yana sudraladi, lekin allaqachon tugundan keladigan ip ostida va birga tortiladi. Keyin bu harakatlar baliqning butun qismi mahkam bog'lanmaguncha takrorlanadi. Bog'langan baliq ag'dariladi va o'rtada joylashgan ip teskari tomonda qolgan ko'ndalang iplar ostidan o'tishi uchun o'tishi kerak. Ularning har birining atrofida bir marta o'ralgan. Faqat bunday baliq chekish uchun to'liq tayyor.



3. Uchinchi bosqich - smokehouse tayyorlash. Alder yog'och chiplari smokehouse tagida teng ravishda taqsimlanishi kerak. Ularning ustiga yog 'to'kiladigan taglik qo'yish tavsiya etiladi. Ammo uning yo'qligida siz oddiy folga foydalanishingiz mumkin. Keyin, oldindan tayyorlangan baliq bo'laklari panjara ustiga qo'yiladi, qopqoq bilan yopiladi va suv muhri suv bilan to'ldiriladi.
4. Smokehouse kichik olovli panjara ustiga o'rnatiladi. Qaynatilmasligi kerak bo'lgan suvga e'tibor berishga arziydi, lekin faqat asta-sekin bug'lanadi. Baliqni to'liq pishirish uchun taxminan 40 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqtdan keyin siz chekuvchini olib tashlashingiz mumkin, lekin u erdan baliqni faqat bir soatdan keyin olish mumkin.

Sovuq dudlangan mushuk

Yuqori ta'm sifatlari nafaqat issiqda, balki sovuqda ham dudlanadi. Siz ushbu ikki usulni sinab ko'rishingiz va o'zingiz uchun eng yaxshisini tanlashingiz mumkin. Sovuq dudlangan baliq baliqlarini tayyorlash biroz qiyinroq.

1. Birinchi retseptda bo'lgani kabi, baliqni tozalash, yaxshilab yuvish, tuz va qalampir sepish kerak. Keyin u idishga solinadi va ustiga yana tuz sepiladi. Bu holatda mushuk kamida bir kun qoladi.
2. Bu vaqtdan keyin ortiqcha tuz yoʻqolishi uchun baliqni kamida bir soat davomida namlash kerak boʻladi.
3. Bundan tashqari, yuqorida tavsiflangan texnologiyaga ko'ra, baliq bo'laklarini bog'lash kerak.
4. Bog'langan bo'laklar shashka bilan puflanadigan joyga joylashtiriladi. Baliq bu holatda yana bir kun qoladi.
5. Quritilgan baliqni xavfsiz chekish mumkin. Jarayonni hisobga olish muhimdirchekish yana 24 soat davom etadi.
6. Dumlangan baliq tutun ustida bo'ladi. Uning harorati yigirma besh darajadan yuqori yoki past bo‘lmasligi kerak.
7. Chekish jarayoni tugagach, baliq toʻliq tayyor boʻlishi uchun yana bir kun kerak boʻladi.
8. Mumbalikni tutunxonadan olib tashlanganda, uni ikki kun shamolga qo'yish mumkin, shunda u biroz quriydi va tutun hidi yo'qoladi.

Bu mushuk turli xil taomlar uchun ajoyib ingredient bo'ladi va sendvichga yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin. Bu erda hamma narsa iste'molchining tasavvuriga bog'liq.

Xulosa

Koʻrib turganingizdek, issiq dudlangan baliq baliqlarini pishirish sovuq dudlanganga qaraganda ancha oson. Bu sezilarli darajada kamroq vaqt talab etadi. Ammo agar xohlasangiz, ikkinchi retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu texnologiyalarning har biri o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega. Bunday retseptlar, ayniqsa, yurish, baliq ovlash paytida yaxshi. Axir tabiatda siz nafaqat baliq sho'rvasini iste'mol qilishni, balki yangi retseptlarni ham sinab ko'rishni xohlaysiz.