Uyda cho'chqa oshqozonini qanday tez va samarali tozalash kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻngʻizni koʻpchilik yaxshi koʻradi. U turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht ajoyib ta'm xususiyatlari uchun qadrlanadi. Cho'chqa oshqozoni pishirishda ham ishlatiladi. Qaynatilgan shaklda u turli plomba bilan to'ldiriladi. Lekin birinchi navbatda siz uyda cho'chqa oshqozonini qanday tozalash kerakligi bilan tanishishingiz kerak. Jarayonning nuanslari maqolada tasvirlangan.

Bu qayerda amal qiladi?

Bu sakatat slavyan oshxonasida an'anaviy hisoblanadi. Ushbu mushak organi quyidagi taomlarni yaratishda ishlatiladi:

• brawn;
• tuz;
• haggis.

Oshpazlik biznesida mahsulot to'ldirish uchun ishlatiladi, bu uning sumkasi shakli bilan bog'liq. Cho'chqa oshqozoni kamdan-kam hollarda mustaqil taom sifatida ishlatiladi. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida u Rojdestvo stolini bezashda muhim tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Mahsulot ozuqaviy qiymati va tayyorlash qulayligi bilan baholanadi. Qanday tozalash kerakuyda cho'chqa oshqozoni Bu jarayon har bir styuardessa tomonidan o'zlashtirilishi mumkin. Buning uchun murakkab pazandachilik texnikasi va texnologiyalarini o‘rganishingiz shart emas.

Foyda

Cho'chqaning oshqozonini qanday tozalash kerakligi mavzusini ko'rib chiqsak, uning foydali xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak. Mushak organi boy:

• A va E vitaminlari;
• yurak-qon tomir tizimida joylashgan araxidon kislotasi;
• vitaminlar B.

Mahsulotning kaloriyaliligi 100 g uchun 160 kkal. Oziqlanish qiymati ortishi tufayli bu taom shimoliy mamlakatlarda talabga ega. Rossiyada ham bu mahsulotni pishirishni yaxshi ko'radilar.

Tozalash

To'ng'izning oshqozonini qanday tozalash kerak? Ushbu ishni boshlashdan oldin, qobiqni tayyorlash kerak. Cho'chqalar nopok hayvonlardir, ularning go'shtida odamlar uchun juda ko'p zaharli komponentlar mavjud. Shu sababli mahsulotda qovurish darajasi yo'q.

To'ng'izning ichki a'zolari tananing qolgan qismiga qaraganda ko'proq zararli bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin. Parazitlar bilan zaharlanish yoki infektsiyani oldini olish uchun yurak, ichak, oshqozon, jigarni yanada tozalash kerak.

Odatda, so'yishdan keyin bu organ oziq-ovqat qoldiqlaridan yuviladi, ammo bu mahsulotni mutlaq dezinfeksiya qilish uchun etarli emas. Bundan tashqari, ishlab chiqarishni tozalash sifatsiz. Cho'chqaning oshqozonini qanday tozalash kerak? Jarayon quyidagicha:

1. Tashqi qismi bir necha daqiqa davomida suv bilan yuviladi.
2. Tashqi teriga ishlov berilsa, organ egilib, tozalanadipichoq bilan katlar.
3. Ichi ham suv ostida yuviladi va shilliq devorlardan chiqariladi. Buning uchun sirtni idish yuvish cho'tkasi bilan tozalash mumkin.
4. Cho'chqa oshqozonini oson tozalashning tasdiqlangan usuli bor: mahsulotni yog'sizlantirish uchun qaynoq suvga 10 daqiqa qo'yish kerak, so'ngra himoya plyonkani olib tashlash kerak.
5. Organ tuzli suvda namlangan. Bu 5-6 soat davomida bajarilishi kerak bo'lgan uzoq protsedura.

cho'chqa go'shti oshqozonini ho'llashni tezlashtirish uchun uni qanday tez tozalash kerak? Organni sirka bilan sho'r suvga qo'yish mumkin. 1 litrga 4 osh qoshiq 9% kislota qo'shiladi. Ushbu yechimda mahsulot 2-3 soat bo'lishi kerak. Sirkadan foydalanish qalin mushak to'qimalariga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uni elastik qiladi, shuning uchun pishirish paytida qobiq yirtilmaydi. Bularning barchasi uyda cho'chqa oshqozonini tozalashning barcha nuanslari. Tavsiyalarga amal qilish sifatli va mazali mahsulot olish imkonini beradi.

Hidni yo'q qilish

To'ng'izning oshqozonini qanday tozalash kerakligini tushunayotganda, hidni yo'q qilish qoidalari bilan tanishib chiqishingiz kerak. Sirka bilan ishlov berilgandan so'ng, organ oldindan qaynatilgan suvda yuviladi, aks holda ortiqcha kislota tufayli o'ziga xos ta'm paydo bo'lishi mumkin.

Yangi oshqozonni to'g'ri tayyorlash uchun, ba'zi oshpazlar uni quruq xantal bilan namlangandan keyin ishqalaydilar. Bu maxsus ta'm beradi va mahsulotni mukammal dezinfektsiya qiladi. Bundan tashqari, sarimsoq chinnigullar yaxshi. To'g'ri foydalanish mahsulotni xavfsiz qiladi.

Keyingi nima qilish kerak?

Tozalashdan keyin mutaxassislar yuqori sifatli dezinfeksiya qilish uchun oshqozonni muzlatib qo'yishni maslahat berishadi. Organni plastik qopga solib, bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak. Ammo bu usul ta'mning yo'qolishiga olib kelishi mumkin, chunki hayvon to'qimalaridagi namlik mushak tolalarini kristallanadi va yo'q qiladi. Muzlatilgan oshqozonga asoslangan idishlar quruq bo'ladi.

Ko'pincha ichakning bir qismi ham oshqozon bilan birga sotib olinadi. To'ldirilgan idishlarni tayyorlash uchun bu qism kesiladi va teshik tikiladi. Artiodaktillarning oshqozoni ko'plab qimmatli elementlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun organni eritmada haddan tashqari ta'sir qilmaslik kerak.

Qayta ishlashda uni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Agar mushak to'qimalarining yaxlitligi buzilgan bo'lsa, unda qiyma go'sht chiqishi mumkin. Plomba ichkarida qolishi uchun organ lo'li ignasi bilan kuchli iplar bilan tikiladi. Bu ishlov berishni yakunlaydi. Mashhur taomlar uchun retseptlar quyida keltirilgan.

Piyoz bilan qovurilgan

Bir oz tuz, kungaboqar yog'i tayyorlash kerak. Sizga ziravorlar kerak bo'ladi - 15 g, yashil piyoz - 30 g, sakatat - 1,5 kg. Oshqozon bo'laklarga bo'linadi, so'ngra ular sho'r suvga o'tkaziladi va 3 soat qaynatiladi.

Qaynatilgan mahsulot sovishi kerak, keyin mayda bo'laklarga bo'linadi va yog'da qovuriladi. Agar oshqozon to'g'ri pishirilgan bo'lsa, uning rangi oltin bo'ladi. Chiroyli bo‘lishi uchun xizmat qilishdan oldin unga ziravorlar sepiladi va mayda tug‘ralgan piyoz sepiladi.

Kovbull

Bu qaysi sakatat uchun taomto'ldirilgan va pishirilgan. Sigir buqasini olish uchun sizga oshqozon, tuz, ziravorlar, sharob, piyoz, cho'chqa go'shti va 2 tovuq oyog'i kerak. Tovuq go'shti suyakdan ajratiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyin cho'chqa go'shti bo'laklarini tayyorlang. Go'sht ziravorlanadi, tuzlanadi va piyoz halqalari qo'shiladi. Idish sharob bilan quyiladi va bir necha soatga qoldiriladi.

Oshqozon go'sht bilan to'ldirilgan, lekin to'liq emas, balki ozgina joy qoladigan tarzda. Keyin sakatat turli joylarda teshiladi. Keyin kuchli ip ishlatiladi, uning yordamida asosiy teshik tikiladi.

Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, keyin esa oshqozon suvga qo'shiladi. 1,5 soat davomida pishiriladi. Keyin u issiq pechga o'tkaziladi va 1 soat davomida pishiriladi.

Grechka bilan toʻldirilgan

Agar ichki mahsulot grechka bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda u to'ydiradi. Va qo'ziqorin qo'shilishi bilan idish yanada aromatik bo'ladi. Bu 100 g qo'ziqorin, 300 g grechka, 300 ml bulon, tovuq ko'kragi, sabzi, tuzlangan cho'chqa go'shti (100 g), piyoz (2 dona) oladi. Shuningdek, kungaboqar yog'i, ziravorlar, tuz, yarim bosh sarimsoq olishingiz kerak.

Tayyorlik kerak. Karabuğdayni yarim pishganicha qaynatish talab qilinadi. Keyingi - qo'ziqorinlarni oqartirish. Siz sabzi maydalashingiz, piyozni maydalashingiz va sabzavotlarni qovurishingiz kerak. Go'sht masalliqlari mayda kubiklarga bo'linadi.

To'ldirish uchun olingan ingredientlar aralashtiriladi, ziravorlanadi, tuzlanadi va maydalangan sarimsoq bilan sepiladi. Ichki mahsulotlar qiyma bilan to'ldirilgan, tikilgan. Keyin uni pishirish uchun idishga solib, bulon quyiladi. Bularning hammasiqopqoq bilan qoplangan va pechga qo'yilgan. Idish 180 daraja haroratda pishiriladi. Pishirish 3 soat davom etadi. Qopqoq tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin olib tashlanadi.

Natija

To'ng'izning oshqozoni uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Odatda u to'ldirish uchun qobiq shaklida ishlatiladi. Bundan tashqari, qaynatilgan oshqozonni sof shaklda ishlatishingiz mumkin. To'g'ri ishlov berilsa, tayyor taomning sifati yuqori bo'ladi.