Sutli piroglar: oddiy va mazali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Koʻpchilik oshpazlar eng mazali piroglar sutdan tayyorlanishiga aminlar. Ular uchun xamirni tayyorlash juda oson. Xamirturush xamirining yana bir afzalligi shundaki, agar juda ko'p tayyorlangan bo'lsa, uni muzlatish mumkin. Xamirni to'g'ri tayyorlash uchun uning retsepti bilan tanishib chiqishingiz kerak.

Xamir tayyorlash uchun kerakli masalliqlar

Xamirturushli piroglarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 40°C gacha qizdirilgan sut - 500 millilitr;
• 2 osh qoshiq yoki 12 gramm eriydigan xamirturush;
• 800 gramm bug'doy uni;
• 4 tovuq tuxumi;
• shakar - uch osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• bir-ikki choy qoshiq pishirish kukuni;
• ta'mga qarab to'ldirish.

Bu ingredientlardan taxminan 20-25 ta pirog tayyorlanadi. Agar bunday taom ko'pchilik uchun mo'ljallangan bo'lsa, barcha ingredientlar sonini ikki baravar oshirish kerak bo'ladi.

Xamir tayyorlash usuli

Avval tayyorlanish kerakidishlar. Xamir ko'payishi sababli katta idish olish tavsiya etiladi.

Xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash jarayoni:

1 qadam

Tovuq tuxumlari tanlangan idishga surilishi kerak. Tuxumlar soni piroglarning ta'miga ta'sir qilmaydi, ammo xamirning mustahkamligi ularga bog'liq. Keyin tuxumga shakar va tuz qo'shing. Bularning barchasi vilkalar bilan aralashtirilishi kerak. Ko'pgina oshpazlik mutaxassislari xamirni mikser yoki boshqa asbob-uskunalar bilan aralashtirmaslik kerak, deb hisoblashadi, chunki bu tarzda u kamroq mazali bo'lib chiqadi. Ushbu bosqichda pishirish kukuni yoki soda qo'shishingiz kerak. Ular xamirni havodorroq qilish uchun kerak.

2 qadam

Keyin, bu idishni chetga surib, 40°C ga qizdirilgan sutda tez xamirturushni suyultirib, barcha bo'laklarni sindirish kerak.

Tuxum, tuz, shakar va pishirish kukunini aralashtirgandan so'ng, xamirturushli sutni bu idishga quying.

3 qadam

Un har qanday xamir uchun asosiy ingredient hisoblanadi. Siz allaqachon tayyorlangan va elenmiş unni olib, tuxum va sut bilan idishga quyishingiz kerak. Keyinchalik, hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Xamir qo'llarga yopishib qolguncha un qo'shilishi kerak. Unni ko'p quymaslik uchun uni bir vaqtning o'zida bir qoshiqdan ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak.

4-qadam

Keyin sutdagi xamirturushli piroglar uchun xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Oshxona stoliga yopishmasligi uchun uning yuzasi un bilan sepilishi kerak. Shundan so'ng, siz xamirni idishdan stolga tashlashingiz va yoğurishni boshlashingiz kerak. 10 daqiqa davomida xamirni bosing va yoğurun. U bo'lgandan keyinbir hil, uni to'p shakliga aylantirish va yana idishga solib qo'yish kerak.

5 qadam

Idishni yo qopqoq yoki mato bilan yoping va 60 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir shamollamasligi uchun idishni yopishingiz kerak. Soat o'tishi bilan uni yana maydalab, 1 soat davomida idishga solib qo'yish kerak. Bir soatdan keyin xamir tayyor bo'ladi.

Tuxumsiz sutli xamirturushli tortlar

Piroglarni tayyorlash paytida muzlatgichda tuxum bo'lmagan holatlar mavjud. Bunday vaziyatlarda darhol do'konga yugurish kerak emas va bundan ham ko'proq xafa bo'lib, sut bilan mazali pirog pishirish fikridan voz kechish kerak. Tuxum ixtiyoriy komponent bo'lgani uchun siz ularsiz ham qilishingiz mumkin.

Sutli piroglarni tuxumsiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 40°C gacha qizdirilgan sut - 500 millilitr;
• 2 osh qoshiq yoki 12 gramm eriydigan xamirturush;
• 800 gramm bug'doy uni;
• shakar - uch osh qoshiq;
• tuz - yarim choy qoshiq;
• bir-ikki choy qoshiq pishirish kukuni;
• ta'mga qarab to'ldirish.

Tuxumsiz pirog tayyorlash jarayoni odatdagidan farq qilmaydi.

1. Avval 40°C ga qizdirilgan sutni idishga quyishingiz kerak. Unda tuz va shakarni aralashtirishingiz kerak, shundan so'ng siz quruq xamirturush qo'shishingiz va bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin bu aralashmaga un qo'shing. Unni oldindan elakdan o‘tkazish kerak.
2. Keyin, siz xamirni yaxshilab yorishingiz kerak va u sig'ishi uchunbir necha soat davomida muzlatgichga yuboring. Shundan so'ng siz piroglarni haykallashni boshlashingiz mumkin.

Vaqt chegaralangan bo'lsa va muzlatgichda xamir ko'tarilguncha bir-ikki soat sarflashga vaqtingiz bo'lmasa, uni istalgan issiq joyga 30 daqiqaga qo'yishingiz mumkin. Xamir muzlatgichda ikki kungacha saqlanishi mumkin va unga hech narsa bo'lmaydi. Ko‘pchilik oshpazlarning ta’kidlashicha, tun bo‘yi muzlatgichda qoladigan xamir ancha mazali bo‘ladi.

Sutli piroglar: qanday to'ldirishni tanlash kerak

Pirog uchun plomba xamir bilan bir xil ma'noga ega. Bundan tashqari, hatto mukammal tayyorlangan pirog xamiri ham yomon tayyorlangan plomba bilan buzilishi mumkin. Sutli piroglar har qanday plomba bilan yaxshi ketadi.

Piroglarni to'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud: sabzavotli, shirin, sho'r, go'sht, sut mahsulotlari, meva - barchasi sizning xohishingizga bog'liq. Agar bu shirin mahsulotlar bo'lsa, unda to'ldirish mavsumiy mevalar va rezavorlardan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ko'pchilik ularni marmelad yoki murabbo bilan pishiradi. Olma, gilos yoki o'rik shirin pirog uchun an'anaviy plomba hisoblanadi.

Mazzali piroglar uchun koʻplab plombalar ham mavjud. Bu kartoshka, karam, no'xat, jigar va hatto go'sht bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bir nechta plombalarni birlashtirish juda mashhur, masalan: kartoshka-jigar, kartoshka-qo'ziqorin. Shuningdek, yashil piyoz va tuxum bilan toʻldirilgan juda mazali piroglar.

Pishirish pirogi: bug'da pishirilgan yoki qovurilgan

Sutdagi pirog uchun to'ldirish va xamir tayyor bo'lgach, piroglarni o'zingiz tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun qo'llaringizni unga soling,xamir ularga yopishib qolmasligi uchun. Bir to'p xamirdan siz kichik bo'laklarni olishingiz va ulardan pirog hosil qilishingiz kerak. Kekning o'rtasi oldindan tayyorlangan plomba bilan to'ldirilishi kerak. Pattilarni bir necha usulda tayyorlash mumkin.

Birinchi usul - pechda pirog pishirish

Allaqachon shakllangan xom piroglarni pishirish varag'iga qo'yish kerak. Ularning unga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz pishirish varag'iga maxsus pishirish qog'ozini (pergament) qo'yishingiz yoki uni moy bilan yog'lashingiz mumkin. Qo'yilgan piroglar oltin qobiq uchun sariyog 'bilan yog'lanishi mumkin. Keyinchalik, pishirish varag'ini taxminan 20 daqiqa davomida pechga qo'yish kerak, 180 ° ga oldindan qizdiriladi. Shu tarzda tayyorlangan piroglar mayin va havodor bo‘lib, yog‘langani uchun ham ishtahani ochuvchi darajada porlaydi. Pech keklari tayyor bo'lgach, ularni pishirish varag'idan olib tashlash va boshqa idishga o'tkazish kerak.

Ikkinchi usul - skovorodkada pirog pishirish

Koʻpchilikning fikricha, bu usul osonroq. Ularni tayyorlash uchun kungaboqar yog'ini qovurilgan idishga quying va yaxshilab qizdiring. Allaqachon to'ldirilgan xom piroglarni oldindan qizdirilgan panga qo'yish kerak. Bir tomoni oltin rangga aylanganda, ularni ag'daring va boshqa tomonini qovuring. Sutli piroglar tayyor bo'lgach, ularni issiqdan olib tashlash va boshqa idishga o'tkazish kerak. Sovutish va ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun qovurilgan piroglarni qog'oz sochiqlarga qo'ying. Ularga xizmat qilish mumkin bo'lgandan keyin.