Qish uchun pomidor: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pomidor hamma uchun sevimli sabzavotlardan biridir. Yoz va kuzda bozorlar va do'konlar ularning juda katta tanloviga ega. Qoida tariqasida, barcha uy bekalari sovuq mavsumga tayyorgarlik ko'rishga moyildirlar. Qishki hosil sifatida sabzavot orasida etakchi o'rinni pomidor hisoblanadi. Bizning maqolamizda biz eng qiziqarli retseptlarni bermoqchimiz. Umid qilamizki, ular sizga qish uchun pomidorni qanday shaklda tayyorlashni tanlashda yordam beradi.

Pomidor blankalari

Qish uchun mazali pomidorlar har bir uy bekasi uchun zaxirada bo'lishi kerak. Mintaqamizning qattiq iqlimida qishda yangi sabzavotlarga umid bog'lab bo'lmaydi. Ekinlarimiz mavsumiy. Aynan shuning uchun ham meva va sabzavotlarni kelajakda foydalanish uchun yig'ish an'anasi uzoq vaqtdan beri mavjud. Ota-bobolarimiz bahorgacha butun oila uchun etarli bo'lishi kerak bo'lgan katta miqdorda tayyorgarlik ko'rdilar. Misol uchun, ular karam va pomidorni barrellarda qanday achitishganini eslang. Bizning davrimizda, albatta, hech kim uzoq vaqt davomida bunday katta hajmdagi aktsiyalarni yaratmagan. Odamlarga shunchalik ko'p tuzlangan sabzavot va tuzlangan bodring kerak emas. Shunga qaramay, deyarli barcha uy bekalari qish uchun mazali pomidor tayyorlashadi.

Ularni mustaqil saqlashingiz yoki boshqa sabzavotlar bilan birgalikda ishlatishingiz mumkin. Salatlar shaklida qish uchun pomidor retseptlari juda mashhur. Ular sizga darhol tayyor taomni olishga imkon beradi. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin uy bekalari sabzavot sotib olishlari va qopqoqli bankalarda to'plashlari kerak.

Zaravorlar

Qish uchun mazali pomidor tayyorlash uchun nima kerak? Tayyorgarlik muvaffaqiyatli bo'lishi uchun tajribali oshpazlarning tavsiyalarini tinglash arziydi.

Saqlash uchun turli xil ziravorlar ishlatiladi: xren, dafna yaprog'i, estragon, sarimsoq, maydanoz, arpabodiyon, xushbo'y qalampir va no'xat, olcha va smorodina barglari, achchiq qalampir.

Masalan, yalpiz yoqimli yangi hid beradi. Ammo melissa - limon soyasi. Agar siz achchiq taom olishni istasangiz, unda siz issiq qalampirdan foydalanishingiz kerak. Sarimsoq tayyorlashga ziravorlar qo'shadi. Sabzi va bolgar qalampiri ta'mni rang-barang qiladi va preparatni rang-barang qiladi. Sabzavotlarga rozmarin va timyan novdalarini ham qo‘shib, ta’mini kuchaytirishingiz mumkin.

Tabiat qoidalari

Agar siz qish uchun pomidor tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda asosiy qoidalarni bilishingiz kerak. Pishirishdan oldin barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvish kerak. Turli xil pishgan pomidorlarni bitta idishda aralashtirmang. Agar sizda pomidor aralashmasi bo'lsa, unda pishgan, yashil va jigarrang sabzavotlarni ajratishga arziydi. Taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Konservalash uchun o'rta kattalikdagi pomidorlardan foydalanish tavsiya etiladi. Juda kattaular faqat bankaning bo'ynidan o'tmaydi. Sabzavotlarni saralashda siz ularning yaxlitligiga e'tibor berishingiz kerak. Mevalar chiroyli va dog'siz bo'lishi kerak.

Juda pishgan pomidorlardan foydalanish unchalik qulay emas, chunki pishirish jarayonida ular yorilib, shaklini yo'qotishi mumkin. Pomidor terisi bilan va terisiz teriladi.

Bodringli pomidor

Qish uchun pomidor va bodringni bitta idishga oʻrash mumkin. Sabzavotlarning klassik kombinatsiyasi mazali salat olish imkonini beradi. Biroq, mazali taom tayyorlash uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Sabzavotlardan tashqari, salatga sirka, shakar, qalampir, tuz, dafna yaprog'i qo'yiladi.

Sabzavotlar yaxshilab yuviladi va kesiladi. Pomidorlar tilimga kesilishi kerak. Bodringni doira shaklida maydalang. Sabzavotlar tayyorlangandan so'ng, siz tuzlamoq qilishingiz kerak. Biz bir litr suv olib, unga ikki osh qoshiq qo'yamiz. l. tuz va to'rt osh qoshiq. qoshiq shakar. Bundan tashqari, 4 osh qoshiq qo'shing. sirka. Biz eritmani olovga qo'yamiz va uni qaynatamiz. Marinad tayyor.

Keyin, sabzavotlarni tayyorlangan bankalarga soling. Ular bodringni pomidor bilan almashtirib, qatlamlarga yotqizilishi kerak. Biz bankalarga dafna yaprog'i va qalampir ham solamiz. Idishlarni eng yuqori qismiga tuzlamoq bilan to'ldiring. Keyin har bir kavanozni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Biz qish uchun mazali pomidorlarni qopqoq bilan tiqamiz. Banklar aylantirilib, adyol bilan qoplangan. Ular to'liq sovib ketguncha issiq saqlanishi kerak. Keyin ularni doimiy saqlash joyiga qayta joylashtirish mumkin.

Yashil pomidor salatasi

Qish uchun kamida hosil sifatida yashil pomidorqizildan yaxshiroq. Kech kuzda pishmagan sabzavotlar tez-tez sotiladi, ular sovuqdan oldin dalalardan yig'ib olinadi. Ushbu pomidorlardan siz qish uchun ajoyib blankalarni tayyorlashingiz mumkin. Pomidor har qanday shaklda yaxshi.

Ingredientlarni taxminan har bir kilogramm pomidor uchun ko'rsatamiz:

• 0, 5 kg piyoz,
• o'simlik yog'i (120 ml),
• 3 osh qoshiq. l. shakar,
• 1 osh qoshiq l. tuz,
• sirka (30 ml),
• dafna yaprog'i,
• koʻkatlar,
• qalampir.

Mening pomidorlarim va ingichka doira shaklida kesib oling, piyozni yarim halqalarga to'g'rang. Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Bir litr suvga sirka, shakar va tuz qo'shing. Eritmani olovga qo'ying va qaynatib oling.

Pomidorlarni toza bankalarga soling, barcha ziravorlarni qo'shing va issiq marinadni quying. Biz pomidordan qish uchun bo'sh joyni yopamiz. Biz har bir kavanozni 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz. Idishdan keyin sovib ketguncha adyolga o‘rang.

Qalampir va piyozli pomidor

Qish uchun yashil pomidorlarni boshqa sabzavotlar bilan birga tayyorlash mumkin. Masalan, piyoz va bulg'or qalampiri bilan.

Tarkibi:

• ikki kg pomidor,
• bir kilogramm qalampir va piyoz,
• 0, 5 kg sabzi,
• selderey va maydanoz har biri 300 g,
• sarimsoq,
• achchiq qalampir.
• Tuz va shakar miqdorini ta'mga qarab sozlash mumkin.
• Marinad uchun o'simlik yog'i va sirka ishlatamiz.

Barcha sabzavotlarni istalgan shaklda kesib oling va katta idishda aralashtiring. Ga binoanretsept, darhol ish qismiga yog ', ziravorlar va sirka qo'shing. Biz ingredientlarni aralashtiramiz va ularni toza bankalarga solamiz, biz ularni kamida 45 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.

Guruchli gazak

Qish uchun pomidorning ushbu retsepti sizga mazali gazak tayyorlash imkonini beradi. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tayyorlash uchun nafaqat sabzavotlar, balki guruch ham ishlatiladi. Bunday tuyadi mustaqil taomga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• bolgar qalampiri (980 g),
• bir xil miqdorda qalampir va piyoz,
• pomidor (3 kg),
• guruch (190 g),
• tuz,
• dafna yaprog'i,
• qalampir,
• shakar (190g).

Mening pomidorim va kesilgan. Sabzini maydalagichdan o'tkazgan ma'qul. Va bu erda biz qalampirni chiziqlar bilan kesib tashladik. Biz piyozni kichikroq kesishga harakat qilamiz. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz, qalampir qo'shing va yog'ni quying. Shuningdek, guruch qo'shing. Taxminan qirq daqiqa pishiramiz. Eng oxirida, sirka tushiring va dafna bargini qo'ying. Tayyor gazakni bankalar va tiqinlarga soling.

Pomidor qovoqli

Qish uchun pomidor va qovoqni yig'ish ko'pchilikka yoqadi. Tuzlangan sabzavotlar ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Bunday oddiy va yaxshi retsepti bilan ular oddiy tuzlangan bodring tayyorlashdan bosh tortadilar.

Tarkibi:

• pomidor (950 g),
• qovoq (840 g),
• piyoz (230 g),
• shakar (45 g),
• tuz,
• sirka (45 ml),
• litr suyuqlik,
• ukrop (25 g),
• chinnigullar,
• achchiq qalampir.

Pomidorlar yaxshilab yuviladi vakeyin sochiq bilan quriting. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Salat uchun biz aylana shaklida kesilgan yosh qovoqni olamiz.

Bankalarni tayyorlash - ularni yuving va sterilizatsiya qiling. Ularning pastki qismiga piyoz, ziravorlar va o'tlarni qo'ying. Keyin tasodifiy tartibda pomidor, piyoz va bodringni qo'ying. Biz pechka ustiga bir idish suv qo'yamiz. Uni qaynatib oling va idishlarning tarkibiga qaynoq suv quying. 25 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va tuzlamoqni bankalarga quying. Biz suvni shakar, tuz va sirka bilan aralashtirib tayyorlaymiz. Qaynayotgan tuzlamoqni bankalarga to'kib tashlang va ularni qo'ziqorin bilan yoping. Qovoqli qish uchun mazali pomidor tayyor.

O'z sharbatida pomidor

Ko'p uy bekalari qish uchun pomidorni o'z sharbatida yig'ib olishni yaxshi ko'radilar. Ko'pgina retseptlar sterilizatsiya jarayonidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, biz butunlay boshqacha variantni taqdim qilmoqchimiz. Sterilizatsiya pishirish jarayonini ancha murakkablashtiradi va shuning uchun uy bekalari bunday retseptlarni unchalik yoqtirmaydilar.

Tarkibi:

• qattiq pomidor (3,2 kg),
• sharbat uchun suvli pomidor (3,2 kg),
• ukrop,
• qalampir,
• shakar (har bir litr sharbat uchun choy qoshiq olamiz),
• tuz (har bir litr sharbat uchun osh qoshiq olamiz).

Pomidorlar yuviladi va saralanadi, yomon mevalarni olib tashlaydi. Petrushka va arpabodiyon ham yuviladi va maydalanadi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, blankani tayyorlash uchun bizga ikki turdagi pomidor kerak - elastik va juda pishgan. Ikkinchidan biz sharbat tayyorlaymiz. Ularni kesib oling va idishga soling. Pomidorlarni qaynatib oling, ko'katlarni qo'shing va keyin ularni kamida 20 pishiringdaqiqa aralashtirishni unutmang. Natijada biz pomidor massasini olamiz. Undan sharbat chiqarilishi kerak. Buning uchun massani elakdan filtrlash kerak.

Zich pomidorlarni yuvib, dastagi joyida teshib qo'ying. Bu kelajakda ular yorilib ketmasligi uchun kerak. Biz ularni zich qatorlarda tayyorlangan bankalarga joylashtiramiz. Achchiq qalampir qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Keyin pechka ustiga bir idish suv qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin bankalarni qaynoq suv bilan to'ldiring va ularni 25 daqiqaga qoldiring.

Suzilgan pomidor sharbatini alohida idishga solib, qaynatib oling. Unga shakar va tuz tushiring. To'liq eriguncha hamma narsani aralashtiring.

Kondikalardagi sovutilgan suvni to'kib tashlang va o'rniga sharbatni quying. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni tiqamiz. Banklar aylantirilib, biror narsa bilan o'ralgan. Faqat to'liq soviganidan keyin ularni doimiy saqlash joyiga o'tkazish mumkin. Qish uchun bankalarda solingan bu pomidorlar sizga albatta yoqadi.

Qor ostidagi pomidor

Qor ostida qish uchun sarimsoqli pomidor - bu tuzlangan pomidorni tayyorlashning eng qiziqarli variantlaridan biri. Retsept yaxshi, chunki u sterilizatsiyani talab qilmaydi. Tayyor ishtahani juda nozik va yumshoq ta'mga ega. Idishlardagi pomidorlar, albatta, qor bilan changlangan mevalarga o'xshaydi. Maydalangan sarimsoq qor vazifasini bajaradi.

Tarkibi:

• bir kilogramm pomidor,
• sirka (ikki osh qoshiq),
• tuz (ikki osh qoshiq),
• shakar (1,5 osh qoshiq),
• sarimsoq.

Pomidorlar yaxshilab yuviladi va tayyorlangan bankalarga solinadi. Pomidorni olish yaxshiroqdirbankaga qulay joylashishi uchun o'rta o'lchamli. Bankalarda tayyorlangan sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyib, taxminan 20 daqiqa turib olish uchun qoldiring. Keyin, suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Suyuqlikni yana qaynatishga keltiring. Bu bizning marinadimiz bo'ladi.

Keyin sarimsoqni oling, qobig'ini tozalang va maydalang. Bizga bu massadan bir osh qoshiq kerak. Marinadga sirka qo'shing. Olingan eritma bilan pomidorlarni to'kib tashlang. Banklar qopqoq bilan yopiladi. Bankalarda qish uchun pomidor tayyor.

Siz barmoqlaringiz bilan pomidorni yalaysiz

Biz qish uchun pomidorning yana bir mashhur retseptini taklif qilmoqchimiz - "barmoqlaringizni yalaysiz." Quyosh botishi ajoyib ta'm va ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

• qizil pomidor (2,5 kg),
• koʻkatlar,
• sarimsoq boshi,
• piyoz (170 g),
• o'simlik yog'i.

Uch litr suv uchun marinadlash uchun:

• shakar (7 osh qoshiq),
• bir stakan sirka,
• tuz (uch osh qoshiq),
• uchta dafna yaprog'i,
• qora va achchiq qalampir.

Pomidorlarni yuving, quriting va piyozni halqalarga kesib oling. Biz ko'katlarni yaxshilab yuvamiz va maydalaymiz. Umuman olganda, yuvish vositalarining sifati ko'p jihatdan tikuv qancha vaqt saqlanishiga bog'liq. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni ikki qismga bo'ling.

Keyin bankalarni tayyorlaymiz. Pastki qismga sarimsoq, o'tlarni qo'ying va uch osh qoshiq o'simlik yog'ini quying. Keyinchalik, pomidor va piyoz halqalarining qatlamlarini yotqiz. Idishlarni sabzavot bilan to'ldiramiz.

Endi mumkinmarinadni tayyorlashni boshlang. Buning uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring va massani qaynatib oling. Eng oxirida, bir stakan sirka qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan bankalarni to'ldiring. Biz ularni qopqoq bilan yopamiz va ularni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz. Shundan so'ng biz idishlarni yopishtiramiz. Bankalarni ag'daring va ularni issiq adyolga o'rang.

Pomidor sharbati

Pomidorlarni qish uchun sharbat shaklida ham yig'ish mumkin. Sovuq mavsumda mazali va tabiiy ichimlikdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Do'konlarda bizga taklif qilinadigan sharbatlar unchalik foydali emas, shuning uchun har doim o'zingiznikiga ega bo'lganingiz ma'qul.

Biz taklif qilayotgan retsept sizga chiroyli va xushbo'y ichimlik tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• pomidor (10 kg),
• shakar (500-700 g - ta'mga),
• o'nta chinnigullar,
• maydalangan qizil qalampir (1/2 choy qoshiq),
• tuz (180-200 g),
• sarimsoq,
• sirka (osh qoshiq),
• dolchin (uch choy qoshiq),
• bir chimdim muskat yong'og'i.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib, dumini olib tashlang. Keyin ularni bo'laklarga bo'ling va sharbat chiqargichda maydalang. Pomidor pulpasini katta idishga quying va uni qaynatib oling. Keyin massani o'rtacha olovda o'ttiz daqiqa qaynatib oling. Keyin tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. Barcha ingredientlar sizning ta'mingizga ko'ra qo'yilishi kerak. Tuz va shakar eriguncha massani aralashtiring va keyin yana o'n daqiqa qaynatiladi. Tayyor sharbatni bankalarga quying va tiqin.

Tuzlangan yashil pomidor

Bu retseptqish uchun yashil pomidor sizga ajoyib gazak tayyorlashga imkon beradi. Agar kuzda yashil pomidor jozibali ko'rinmasa, qishda siz ularni albatta yoqtirasiz. Bunday sabzavotlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, ular pishgan pomidordan tubdan farq qiladi.

Tarkibi:

• shirin qalampir (besh dona),
• yashil pomidor (besh kg),
• achchiq qalampir,
• besh litr suv,
• ikki san'at. shakar,
• bir stakan tozalangan sarimsoq,
• st. l. qora murch va quruq xantal aralashmasi,
• bir stakan tuz,
• sirka (1/2 stakan).

Qish uchun pomidor retseptining asosiy xususiyati to'ldirishdan foydalanishdir. Aynan u bilan biz barcha tayyorgarlikni boshlaymiz. Buning uchun achchiq va shirin qalampir oling, ularni go'sht maydalagichda maydalang va bir stakan sarimsoq massasi bilan aralashtiring.

Pishirish uchun o'rtacha pomidorni olgan ma'qul. Biz ularni yuvamiz va mevalarni o'rtasiga kesib tashlaymiz. Biz bu cho'ntaklar ichiga to'ldirilgan narsalarni joylashtiramiz. Biz ham sarimsoq qo'shamiz, tilimga kesib tashlaymiz.

Banklar, odatdagidek, oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Biz ularga to'ldirilgan pomidorlarni yotqizamiz. Ularni qalampir va xantal aralashmasi bilan tepaga seping. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, har bir bankaga bir bo'lak achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.

Endi marinadni tayyorlashni boshlaymiz. Katta idishda suvni qaynatib, tuz va shakarni eritib yuboring. Yong'inni o'chirgandan so'ng, sirka tushiring. Bankalarni tuzlamoq va qopqoqli tiqin bilan to'ldiring.

Keyin bankalarni katta idishga soling va sterilizatsiya qiling15-20 daqiqa.

Sharhlarga ko'ra, qish uchun pomidorni to'ldirilgan pomidordan yig'ish juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bu retseptni sinab ko'rishga arziydi.

Bochka pomidor

Ko'pchilik uy bekalari tuzlangan pomidor tayyorlashlari sir emas. Biroq, siz pomidorni barrel kabi tayyorlashingiz mumkinligini unutmang. Bu ishtahani ham juda mazali.

Tarkibi:

• ziravorlar,
• yashil pomidor,
• suv,
• tuz (10 litr suv uchun ikki osh qoshiq),
• shakar (10 litr suv uchun osh qoshiq),
• xantal kukuni (10 litr suv uchun osh qoshiq),
• ikkita horseradish ildizi.

Horseradish ildizlari tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Biz ham sarimsoqni tozalaymiz va tilimga kesib tashlaymiz. Ziravorlar ohakda maydalangan bo'lishi kerak. Keyin barrelning pastki qismiga ko'katlarni, so'ngra pomidorlarni ziravorlar va barglar bilan almashtirib qo'ying.

Endi bizga sho'r suv kerak. Biz pechka ustiga katta idish suv qo'yamiz, suyuqlikni qaynatamiz va smorodina va gilos barglarini qo'shamiz. O'n daqiqadan so'ng ularni suvdan chiqaramiz. Bringa shakar va tuz qo'shing. Yong'inni o'chiring va massa sovushini kuting. Shundan keyingina xantal kukuni qo'shing.

Bochkadagi pomidorga sho'r suv quying. Pomidorni to'liq qoplashi kerak. Barglarni tepaga qo'ying va yog'och bo'yinturuq bilan yoping. Yuklaganingizga ishonch hosil qiling. Biz bochkani doka bilan yopamiz va uni bir-ikki haftaga iliq joyda qoldiramiz.

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy. Yagona qiyinchilik - barrel olish. Axir, u pomidorga o'ziga xos lazzat beradi. Zamonaviyuy bekalari bochkalar etishmasligi uchun plastik idishlarda blankalar yasashni uzoq vaqtdan beri o'rganishgan. Albatta, bu variant ham mumkin.

Styuardessalar sharhlari

Uy bekalarining fikriga ko'ra, bizning iqlim sharoitimizdan kelib chiqqan holda, uyda pomidor tayyorlash har bir uyda bo'lishi kerak. Pomidor ko'p qirrali sabzavot bo'lib, sharbatdan tortib salatlargacha turli xil preparatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bizning maqolamizda biz tajribali uy bekalari foydalanadigan eng yaxshi retseptlardan faqat bir nechtasini berdik. Aynan ularning ijobiy fikrlari tanlov mezoniga aylandi. Umid qilamizki, bizning tanlovimiz sizga o'z blankalaringiz uchun mos retseptlarni topishga yordam beradi.