Uyda xantal: kukunli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xantalni kukundan tayyorlash butun dunyo boʻylab oʻnlab retseptlarga asoslangan tajribalar uchun ulkan maydondir. Bavariyadan shirin berry xantalining sirini yoki sharob sirkasidagi nemis klassik ziravorlarini qancha odam biladi? Dunyodagi eng mashhur va achchiq ziravorlarning barcha sirlarini oʻrganishingiz va mazali xantal soslarini tayyorlashni hozirdanoq ushbu maqolani oʻqib chiqishingiz mumkin.

Xantalning organizm uchun foydalari

Xantalning asosiy xususiyati - qon aylanishini kuchaytirish orqali tanani isitish - Gippokrat davridan beri ma'lum bo'lib, shamollash va ortiqcha ish tufayli aqliy qobiliyatlarni pasaytirishda dorivor maqsadlarda keng qo'llanilgan. Keyinchalik ma'lum bo'ldiki, nafas olish kasalliklarini qo'zg'atuvchi mikrobial patogenlarning aksariyati, shuningdek, juda ko'p miqdordagi qo'ziqorin shtammlari quruq va suyultirilgan moddalarning agressiv ta'siriga bardosh bera olmaydi. Shuning uchun bu komponentli tashqi malhamlar va yondiruvchi kukun qo'shilgan ichimlik eliksirlari keng tarqalgan.

Hatto har kun uchun eng oddiy xantal retsepti ham noyobdirprofilaktik sovuqqa qarshi vosita. Oddiy sousda A, B, E kabi vitaminlar, to'yinmagan yog'li kislotalar, antioksidantlar va glikozidlar mavjud.

An'anaviy xantal

Oddiy oddiy rus oshxonasi izdoshlari konservantlar va xushbo'y moddalarni o'z ichiga olmagan xantal retseptini yoqtirishadi.

Bunday xantalni tayyorlash juda oddiy:

• 3 osh qoshiq elenmiş xantal kukuni 180 ml iliq suv bilan suyultiriladi va 9-11 soat davomida issiqqa qo'yiladi;
• belgilangan vaqtdan keyin quyuqlashtirilgan sous yuzasidan ortiqcha suv chiqariladi va quyuq yaxshilab aralashtiriladi va ichiga yarim qoshiq tuz va shakar solinadi;
• kristalli moddalarning donalari eriganida, xantal shisha idishga o'tkaziladi, 2-3 osh qoshiq quying. qoshiq kungaboqar yog'i va sovuqda tozalang.

Uyda tayyorlangan xantalning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun bankaga bir tilim limon soling, avval uni qopqoq bilan yoping.

Brin xantal retsepti

Bodring tuzlangan bodring ko'pincha lavaboga quyiladi, lekin undan o'ta mazali va xushbo'y xantal ziravorini tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Uyda tuzlangan xantal retsepti:

• bir stakan quruq xantalning uchdan bir qismi bir stakan achchiq bodring tuzi bilan silliq boʻlguncha suyultiriladi;
• Eritmani aralashtirish jarayonidaasta-sekin unga 2-3 choy qoshiq kungaboqar yog'i qo'shiladi;
• agar sho'r suvning konsentratsiyasi etarlicha yuqori bo'lsa, xantalga boshqa ziravorlar qo'shilmaydi,agar eritma kuchsiz bo'lsa, tayyor sousga bir chimdik tuz va shakar aralashtiriladi.

Zavorning asl ta'mini olish uchun siz turli xil sho'r suvlar bilan tajriba qilishingiz mumkin - pomidor yoki karamni oling. Ushbu retsept bo'yicha bir banka issiq sousning saqlash muddati taxminan 10 kun.

Fransuz xantal

Frantsuz aristokratlarining sevimli xantallari achchiq ta'mga ega bo'lib, barcha turdagi pishirilgan go'sht va an'anaviy rus jele bilan mukammal uyg'unlashadi.

Parij xantal retsepti:

• 20 osh qoshiq xantal kukuni elakdan o'tkazilgan va 1/3 stakan qaynatilgan suv bilan suyultirilgan;
• yana 1/3 chashka suvni qaynatib oling va doimo aralashtirib, darhol qalin xantal massasini pishiring;
• Olingan sous solingan idish doka bilan yopiladi va issiqda tozalanadi;
• 20-25 soatdan keyin, qalin yaxshilab aralashtiriladi va chorak stakan 6% sirka, 0,5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz, 1 osh qoshiq. 1 choy qoshiq donador shakar, 1 chinnigullar kurtaklari va 1/3 choy qoshiq dolchin kukuni;
• 1 piyoz go'sht maydalagichda mayda panjara orqali o'tkaziladi, 2 osh qoshiqda qovuriladi. osh qoshiq kungaboqar yog'i va sovutilgan qovurilgan xantal sousiga qo'shing.

Piyozli xantal nonga surtilgandek ham yaxshi.

Asal xantal

Asal bilan xantal tayyorlash retsepti sousga har qanday mavjud shirin mahsulotni qo'shishni o'z ichiga oladi - hatto eski, shakarlangan va yo'qolgan asal ham yordam beradi. Asosiysi,Shunday qilib, u tabiiy bo'ladi va uni suv hammomida qizdirish orqali suyuq konsistensiyani noziklikka qaytarish oson.

"Asal" xantal kukuni retsepti:

• 5 osh qoshiq. qoshiq xantal kukuni bir chimdim tuz bilan aralashtiriladi va uchinchi stakan iliq suv bilan suyultiriladi;
• aralashmani infuziya uchun issiqqa olib tashlang;
• 6-8 soatdan keyin sousga ikki osh qoshiq xantal yog'i, 2 choy qoshiq limon sharbati yoki 1 choy qoshiq 6% sirka, to'liq choy qoshiq asal aralashtiriladi.

Barcha masalliqlarni aralashtirgandan so'ng, issiq sous shisha idishga o'tkaziladi, neylon qopqoq bilan yopiladi va xantalning ta'mi to'liqroq bo'lishi uchun muzlatgichning pastki javonida yana bir hafta ushlab turiladi.

Achchiq xantal "Juda mazali"

Achchiq sous boshqa komponentlarga nisbatan xomashyoning yuqori konsentratsiyasini hosil qiladi. Xantal kukuni retsepti konservantlarsiz sousni tayyorlashning an'anaviy versiyasiga yoki sirka qo'shilgan soddalashtirilgan retseptga asoslangan.

Quyidagi nisbatlarga rioya qilgan ma'qul:

• 7-modda. osh qoshiq quruq moddalar issiq (80 ° C) suv bilan qalin xamirga suyultiriladi;
• 1 choy qoshiq shakar va bir xil miqdordagi tuz xantal solingan idishga quyiladi, keyin 1 osh qoshiq. bir qoshiq o'simlik yog'i va 9% sirka;
• Masa yaxshi yoğurulur va maydalangan qopqoqli shisha idishga o'tkaziladi.

Xantal kuyishi uchun uni sovuqda 10-12 kun davomida pishirishga ruxsat berish kerak, shundan keyingina siz bankani ochib, olovli ziravorning yorqin ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Olma lazzatli xantal

Antonovka yoki oq plomba kabi mahalliy olmalarning nordon navlari bu xantal retsepti uchun juda mos keladi. Bunday xushbo'y sous sabzavotli salatlar uchun smetana soslari tarkibiga yoki go'shtli taomlarga qo'shimcha sifatida juda mos keladi:

• 1 o'rtacha olma pechda tayyor bo'lguncha pishiriladi, so'ngra silliq bo'lguncha pyuresi;
• hali ham iliq pyurega yupqa oqimda va doimiy aralashtirish bilan 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq quruq xantal, keyin - 0,5 choy qoshiq tuz va doljin, 1 choy qoshiq shakar va limon sharbati;
• xantalni bankaga solishdan oldin achchiq sousga 1 osh qoshiq soling. bir qoshiq o'simlik yog'i va 6% sirka.

Ziravorni 3 kundan keyin ishlatishingiz mumkin. Odatda, xantal sezilarli darajada nordon bo'lishi kerak, ammo tayyor mahsulotga retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq shakar qo'shib, undan qutulish oson.

Ingliz tilida

Ingliz xantal standartdan shirin ta'mi va ingredientlar ro'yxatida bug'doy unining mavjudligi bilan ajralib turadi. U eng yaxshi sabzavotli güveç, dukkaklilar, qushqo'nmas taomlari bilan xizmat qiladi.

Inglizcha uy qurilishi xantal kukuni retsepti:

• 10 osh qoshiq xantal kukuni kechqurun 120 ml qaynoq suv bilan qaynatiladi va aralashtirgandan keyin butun tun davomida issiqda chiqariladi;
• ertalab siz ehtiyotkorlik bilan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz va bir hil sousga 3 osh qoshiq aralashtirishingiz kerak. qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. osh qoshiq pishirilgan un, bir chimdim maydalangan qora murch va tuz;
• xantalni tayyorlashning eng oxirida aralashmaga bir stakan sharob sirkasining uchdan bir qismi kiritiladi, keyin hamma narsa tezda aralashtiriladi va banka neylon qopqoq bilan yopiladi.

Bu xantal qancha uzoq davom etsa, shunchalik boy va qalinroq chiqadi. Ingliz ziravorining mustahkamligi yumshatilgan sariyog'ga o'xshab ketishi mumkin.

Haqiqiy nemis xantal

Nemis xantalini ishonch bilan kolbasa deb atash mumkin, lekin u bu ajoyib goʻsht mahsulotidan tayyorlangani uchun emas, balki uning bevosita maqsadi tufayli, chunki achchiq xantal sousli yogʻli nemis kolbasalari haqida haqiqiy afsonalar mavjud.

Uy qurilishi xantal kukuni uchun nemis retsepti:

• ¾ stakan quruq modda 110 ml qaynoq suv bilan qaynatiladi va hamma narsa vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi;
• issiqda 10-12 soat infuziondan so'ng, ular o'z navbatida qalin sousga kiritiladi: bir chimdik tuz va dolchin, 1,5 osh qoshiq. qoshiq donador shakar, 0,5 choy qoshiq tuz;
• hosil bo'lgan aralashmani barcha tuz va shakar kristallari eriguncha ko'pirtirgich bilan ozgina urib oling va shundan keyingina 2 osh qoshiq. qoshiq oq muskat yong'og'i vinosi va vino sirkasi.

Tayyor mahsulot muzlatgichda taxminan ikki oy davomida saqlanadi va birinchi namunadan kamida besh kun o'tishi kerak. Achchiq nemis sousi qovurilgan va qaynatilgan kolbasa va oq go'sht bilan beriladi.

Bavariya xantal

Bavariya xantalini qorong'iligi uchun boshqasi bilan aralashtirib bo'lmaydijigarrang rang va o'ziga xos shirin-qovushqoq ta'mga ega. Ushbu xantal retseptini uyda tayyorlashning o'ziga xos xususiyati archa mevalari ko'rinishidagi noodatiy qo'shimcha hisoblanadi.

Bavariya xantalini tayyorlash texnologiyasi:

• 5 osh qoshiq. osh qoshiq quruq moddalar bir chimdik tuz va bir xil miqdorda qora maydalangan qalampir bilan aralashtiriladi;
• alohida kofe maydalagichda siz 0,5 osh qoshiq kukunga aylantirishingiz kerak. qoshiq quritilgan archa mevalari va bir juft dafna barglari;
• xushbo'y dafna-archa kukuni aralashmasi 100 ml olma yoki sharob sirkasi bilan quyiladi, past olovda qaynatiladi;
• 100 ml qo'ng'ir shakar bilan eritilgan iliq suv (100 g) issiq probirkaga quyiladi va suyuqlik yana qaynatiladi;
• shakar eritilgandan so'ng darhol sirop issiqdan chiqariladi, 4 qatlamli doka orqali filtrlanadi va u bilan xantal quruq aralashmasi suyultiriladi.

Sovutilgan xantalni bankaga soling va uch kunlik infuziya uchun sovuqqa qo'ying, shundan so'ng ziravorlarni iste'mol qilish mumkin.

Xantal pishirishning nozik tomonlari

Hatto eng oddiy xantal aralashmasini retseptga kutilmagan ingredientlar qo'shish va pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirish orqali yaxshilash mumkin. Shunday qilib, ziravorlar chiqadi:

• agar unga chinnigullar kurtaklari, bir chimdim dolchin yoki quritilgan zanjabil qo'shsangiz yanada xushbo'yroq bo'ladi;
• suvning bir qismi oq sharob bilan almashtirilsa, boyroq bo'ladi;
• agar siz shakarning bir qismi oʻrniga asal yoki karamel siropidan foydalansangiz, yanada achchiqroq boʻladi;
• pishirish oxirida bir necha osh qoshiq sut yoki mayonez qo'shsangiz yanada yumshoqroq bo'ladi.

Kukunning konsentratsiyasini ham oʻzgartirish mumkin, shu bilan tayyor ziravorning keskinligini sozlash mumkin. Suyuqlik va quruq moddaning standart nisbati kukunning bir qismi va suyuqlikning 4 qismidir, lekin siz ushbu standartlardan xohlaganingizcha istalgan yo'nalishda chetga chiqishingiz mumkin.

Kukunni suyultirish uchun suvning harorati shkaladan yuqoriga qarab, 30 ° C dan qaynash nuqtasigacha o'zgarishi mumkin. Allaqachon qaynatilgan suvdan foydalanish yaxshidir, keyin tayyor sousni nordon qilish xavfi sezilarli darajada kamayadi.

Sirkani xantalga solib qoʻyish mumkin, yoki unsiz ham, mahsulotni limon sharbati bilan toʻliq almashtirish mumkin, ammo klassik konservantdan mahrum boʻlgan sous bir yarim-ikki baravar tezroq yaroqsiz holga keladi.

Dunyodagi eng mashhur ziravorni tayyorlashda eslash kerak boʻlgan asosiy narsa shundaki, tayyor xantal barcha masalliqlarni aralashtirgandan soʻng darhol “dam olish” kerak va bu “dam olish” qancha uzoq davom etsa, shunchalik mazali va achchiqroq boʻladi. mahsulot oxirida chiqadi.