Lesitin: ko'p miqdorda qanday oziq-ovqatlar mavjud, foydali xususiyatlari va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Lesitin turli birikmalar, asosan fosfolipidlar aralashmasidir. U organizmda ko'plab muhim funktsiyalarni bajaradi: xotira va konsentratsiyani yaxshilaydi, xolesterinni kamaytiradi, jigarni himoya qiladi. U oziq-ovqat va qo'shimchalarda mavjud va oziq-ovqat sanoatida ham qo'llaniladi. Keling, qanday ovqatlarda lesitin borligini va uning sog‘liq uchun qanday foydalari borligini ko‘rib chiqaylik.

Lesitin nima?

Lesitin - bu bitta modda emas, balki aralashmalar aralashmasi, asosan yog'li tabiatga ega. Ulardan eng muhimi fosfolipidlardir. Ular bosh va dum shaklida grafik tasvirlangan.

"Quyruq" yog 'kislotalari va "bosh" glitserin, fosfor guruhi va biriktirilgan birikma bo'lib, u butun fosfolipidda eng muhim hisoblanadi, chunki u asosan uning sog'liq funktsiyalari uchun javobgardir. Bu, jumladan, xolin (fosfatidilxolin), inositol (fosfatidilinositol) yoki bo'lishi mumkin.serin (fosfatidilserin). Lesitin tarkibida fosfolipidlardan tashqari triglitseridlar, uglevodlar, glikolipidlar va suv ham mavjud.

U birinchi marta 1846 yilda Teodor Nikolas Gobli tomonidan tuxum sarig'idan ajratib olingan. Bu ism yunoncha lekithos so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tuxum sarig'i degan ma'noni anglatadi. O‘shandan beri qaysi mahsulotlarda lesitin borligi o‘rganilib, uning shifobaxsh xususiyatlari va qo‘llanilishi tasvirlangan.

Bu nima uchun?

Ushbu modda koʻp funksiyalarga ega:

• bu tanadagi har bir hujayraning qurilish bloki, u hujayra membranalarining bir qismi,
• - miya to'qimasini va asab tizimi hujayralarining miyelin qobig'ini quruvchi element,
• asab tizimini rag'batlantiradi, konsentratsiya va e'tibor jarayonlarini qo'llab-quvvatlaydi,
• metabolik jarayonlarda ishtirok etadi,
• - oshqozon devorlari uchun himoya to'siq,
• jigarni himoya qiladi,
• yog'da eriydigan vitaminlarning so'rilishini yaxshilaydi;
• xolesterin almashinuvida ishtirok etadi va qon aylanishi samaradorligini oshiradi,
• mashqdan keyin to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi,
• qarishni sekinlashtiradi.

Xotira va konsentratsiya

Lesitin, ehtimol, aql va ta'lim jarayonlarini qo'llab-quvvatlash bilan bog'liq. Asab tizimining yoshi bilan xotirasi yomonlashadigan, aqliy jihatdan ishlaydigan, imtihonlarga tayyorlanayotgan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ushbu modda bilan qo'shimchalarni qabul qilgan odamlar o'zlarining fikrlash qobiliyatlari va ma'lumotni eslab qolish qobiliyati yaxshilanganini his qilishadi. Biroq, bu zarurularni tizimli qabul qilish - bir oydan 3-4 oygacha.

Vaqti-vaqti bilan olingan bir necha dozadan miya samaraliroq ishlamaydi. Lesitin Altsgeymer kasalligi va qarilik demensiyasi bilan og'rigan odamlarning salomatligi va hayot sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi.

Yurak-qon tomir foydalari

Bu birikma yog'lar va xolesterin almashinuvida ishtirok etadi. Tarkibida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar mavjudligi tufayli xolesterinni bog'laydi, uning tashishini osonlashtiradi va organizmdan ortiqcha moddalarni olib tashlashni tezlashtiradi.

Shuningdek, emulsifikatsiya qiluvchi ta'sirga ega - u oziq-ovqat tarkibidagi yog'lar va xolesterinni mayda molekulalarga parchalaydi, bu ularning trombotsitlar va qon tomirlari devorlariga biriktirilishini cheklaydi. Bularning barchasi sog'liq uchun xavfli bo'lgan yurak-qon tomir kasalliklariga olib keladigan aterosklerotik birikmalar va koronar qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi.

Lesitin "yomon" LDL xolesterin va triglitseridlarni kamaytirishi bilan mashhur. Ba'zi manbalar uning HDL xolesterin darajasini oshirish qobiliyatiga ishora qiladi, uning bir qismi salomatlikka ijobiy ta'sir qiladi.

Jigarni qo'llab-quvvatlaydi

U bilan qo'shimchalar detoksifikatsiya va jigar yangilanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu alkogol, giyohvand moddalar va ushbu organga yuk bo'ladigan boshqa moddalarning salbiy ta'sirini cheklaydi.

Uning yangilanishini tezlashtiradi, chunki u jigar hujayralari membranalariga barqarorlashtiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Lesitinning steatoz, fibroz va ijobiy ta'sirialkogolizmda jigar sirrozi.

Jigarda yog'larning to'planishiga to'sqinlik qiladi va shu bilan uning normal faoliyatini tiklashga yordam beradi. Safroda xolesterinni eritib, o't pufagida toshlar paydo bo'lishining oldini olish uchun javobgardir.

Ruhiy kasalliklarga yordam

Lesitin xolin kabi manik-depressiv kasalliklarga chalingan odamlarning ahvolini yaxshilaydi. Uni qabul qilish delusional holatlar va gallyutsinatsiyalar chastotasini kamaytiradi. Ruhiy buzilishlar uchun u bilan dori foydalanish davolashning samarali qismi bo'lishi mumkin.

Erkaklar jinsiy qobiliyatini qo'llab-quvvatlaydi

Lesitinning erkaklar uchun qanday foydasi borligini ko'pchilik bilmaydi. Seminal suyuqlikda bu moddaning katta miqdori mavjud va undagi fosfatidilinositol sperma ishlab chiqarish jarayonida zarurdir. 100 g spermada - 53 mg inositol. Shuning uchun, lesitin erkaklar jinsiy faolligi uchun juda muhim ekanligiga ishoniladi va unumdorlikni yaxshilaydi va inositol etishmovchiligi bepushtlik bilan bog'liq.

Oziq-ovqat ilovalari

Ushbu birikma oziq-ovqat sanoatida qoʻllanilishini topdi, chunki u tannarxni pasaytiradi, sifatini yaxshilaydi va tayyor mahsulotlarning saqlash muddatini oshiradi. Qanday ovqatlarda lesitin mavjud? U non, kek, qandolat, shokolad, margarin, mayonez, tez tayyorlanadigan taom va hatto makaronga qo'shiladi. Ingredientlar ro'yxatida u E322 belgisi bilan belgilangan. OH xamirning mustahkamligini yaxshilaydi, nonning yangiligini uzaytiradi; ovqatning idish-tovoq yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi vayelimlash; suv-yog' emulsiyalarining hosil bo'lishini osonlashtiradi va aralashmaydigan ingredientlarni aralashtirishga imkon beradi.

Shokolad ishlab chiqarishda ishlatiladigan lesitin uni yanada silliq va baxmal qiladi. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarining organoleptik xususiyatlarini yaxshilaydi. Bu zararli oziq-ovqat qo'shimchalariga taalluqli emas, faqat salomatlikka ijobiy ta'sir qiladi.

Lesitin: uni qayerdan qidirish kerak?

bu muammo bo'lmaydi. Lesitin oziq-ovqat mahsulotlarida juda keng tarqalgan. Xotira va konsentratsiyani yaxshilashni istasangiz, to'g'ri ovqatlanish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Qaysi oziq-ovqatlarda ko'p miqdorda lesitin borligini ko'rib chiqing.

Buning yaxshi manbalari:

• tuxum sarig'i,
• jigar,
• soya,
• loviya,
• bugʻdoy urugʻi,
• kungaboqar urug'lari,
• qayta qilinmagan kolza moyi (tozalash jarayonida lesitinning katta qismi chiqariladi),
• yong'oq,
• novvoy xamirturushi,
• baliq,
• sut mahsulotlari,
• yashil sabzavotlar,
• avokado,
• zaytun.

Uning eng katta miqdori tuxum sarig'ida (1 sarig'ida taxminan 2 gramm lesitin mavjud).

Shuningdek, qaysi ovqatlarda xun takviyesi sifatida lesitin borligini ham hisobga olishingiz kerak. Biz uni, masalan, non va shokolad bilan olamiz. 300 g nonning kunlik iste'moli ushbu moddaga bo'lgan kunlik ehtiyojni qoplaydi. Bu, ehtimol, eng aqlli yetkazib berish usuli emas. Ushbu birikmaning organizmga kiritilishi, ammo bu uni dietaga qo'shish qiyin emasligini ko'rsatadi.

Kundalik talab

Lesitinga boʻlgan talablar ozuqaviy standartlarda koʻrsatilmagan, lekin koʻpincha nashrlarda tananing toʻgʻri ishlashi uchun kuniga 2-2,5 g ushbu moddaga ehtiyoj borligini koʻrishingiz mumkin.

Ba'zi manbalarda 6 g qiymati ko'rsatilgan. Yodda tutingki, u bilan qo'shimchalarni har kuni qabul qilish kerak emas, faqat aqliy yuk ortib ketganda yoki konsentratsiya pasayganda. Agar siz qaysi oziq-ovqatlarda lesitin borligini bilsangiz, to'g'ri muvozanatli ovqatlanish bilan tananing ushbu moddaga bo'lgan ehtiyojini osongina qoplashingiz mumkin.

Lesitin qo'shimchalari

Farmatsevtika javonlari lesitin qo'shimchalarining og'irligi ostida egiladi. Siz ularni suyuqlikda eriydigan planshetlar yoki kapsulalar shaklida topishingiz mumkin. Mahsulotning shakli undagi faol moddaning mazmuni kabi muhim emas.

Qo'shimchani sotib olayotganda siz juda ehtiyotkor va qiziquvchan bo'lishingiz kerak, chunki dorixonalarda siz dozada 50 mg lesitin, shuningdek, 1200 mg ni o'z ichiga olgan mahsulotlarni topishingiz mumkin. Siz, albatta, ikkinchisini tanlashingiz kerak.

Xun qo'shimchalarini to'g'ri qo'llash kerak. Buning uchun lesitinning foydalari va zarari nima ekanligini tushunish kerak. U bilan birga yuqori dozali qo'shimchalar ishlab chiqaruvchilari kun davomida, tercihen ovqat bilan bir tabletka olishni tavsiya qiladilar. Agar talab ortib ketgan bo'lsa, siz kuniga ikkita tabletka olishingiz mumkin. Eng katta bir martalik dozaga ega preparat 6 g dan sal ko'proq lesitinni ta'minlaydi va tavsiya etilgan miqdordan oshib ketmaslik yaxshiroqdir.shifokor bilan maslahatlashing.

Soya, kungaboqar yoki kolza - qaysi birini tanlash kerak?

Suyuq shakldagi soya ham, kungaboqar va kolza lesitini ham fosfolipidlarning o'xshash tarkibini ko'rsatadi - uning asosiy komponenti oziq-ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Demak, ular oʻrtasida bu borada sezilarli farq yoʻq.

Lesitin tarkibining taxminan 30% yog'lar bo'lib, ulardagi yog' kislotalarining nisbati u olingan o'simlikka bog'liq. Ayçiçek va soya yog'lari omega-6 yog 'kislotalarining manbai bo'lib, ularning dietadagi iste'moli omega-3 kislotalarga nisbatan juda yuqori.

Biroq, kolza lesitini omega-6ga nisbatan ko'proq omega-3 kislotalarga ega. Bundan shunday xulosaga keldikki, kolza o'xshash xususiyatlarga ega soya va kungaboqardan ko'ra salomatlik uchun foydaliroqdir.

Yon ta'sirlar

Oziq-ovqatlardagi lesitin xavfsiz hisoblanadi, dorilar bilan oʻzaro taʼsir qilmaydi va odatda nojoʻya taʼsirlarni keltirib chiqarmaydi.

Uni ortiqcha iste'mol qilish qon bosimining pasayishi, yurak muammolari va tashvishga olib kelishi mumkin. Ba'zi odamlar tavsiya etilgan dozalar bir necha marta oshirilsa, ko'ngil aynishi, diareya, oshqozon og'rig'i yoki to'liqlik hissi paydo bo'lishi mumkin. Lesitin preparatlari ko'pincha E vitaminini o'z ichiga oladi, bu qonni suyultirish uchun tavsiya etilmaydi.

Agar siz ushbu turdagi dori-darmonlarni qabul qilsangiz, E vitaminisiz dorini tanlaganingiz ma'qul. Suyuq qo'shimchalar tarkibida alkogol bo'lishi mumkin,shuning uchun homilador bo'lsangiz, emizayotgan bo'lsangiz yoki mashina haydasangiz, diqqat qiling.

Endi siz qaysi mahsulotlarda koʻproq lesitin borligini va u bilan xun takviyelarini qanday qabul qilishni bilasiz.