Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 (lesitin): xususiyatlari, qo'llanilishi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 yoki lesitin 19-asr oxirida kashf etilgan. U tuxum sarig'ida topilgan.

E322 - bu inson tanasi yoqilg'i sifatida foydalanadigan modda va hujayralar hosil bo'ladigan materialdir.

Ko'pchilik mahsulotlar tarkibidagi E harfidan qo'rqishadi va E322 oziq-ovqat qo'shimchasi xavfli yoki xavfli emasmi, degan savol tug'iladi. Lesitin organizmga zarar yetkazadimi, qayerda ishlatiladi, qaysi mahsulotlarda borligi - bu maqolada muhokama qilinadi.

Lesitinning tabiiy manbalari

Lesitin oqsilga o'xshash rangga ega. Odatda kukun yoki suyuqlik shaklida bo'ladi.

Uni quyidagi mahsulotlarda topish mumkin:

• qovoq va kungaboqar urug'lari;
• jigar;
• yong'oq;
• sariyog '(sariyog' va sabzavot);
• sut;
• tuxum sarig'i.

Asosiymanzil E322

Lesitinning ikkita asosiy roli bor:

• antioksidant - mahsulotning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi;
• emulsifikator - normal aralashmaydigan (suv va yog') ovqatlarni aralashtirishga yordam beradi.

Lesitin ajoyib funktsiyaga ega - aralashmaydigan suyuqliklarning sirt tarangligini kamaytirish. U hatto suyuq va qattiq moddalarni bir butunga birlashtira oladi (bu holda u dispersantga aylanadi). Agar qattiq moddalar aralashsa, E322 ularni bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.

Emulsifikator sifatida lesitin nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, u kosmetika, siyoh, bo'yoq, o'g'it va portlovchi moddalarda katta muvaffaqiyat bilan qo'llaniladi.

Qaysi ovqatlarda E322 ishlatiladi?

Oziq-ovqat sanoati bu qoʻshimcha ishlatiladigan asosiy sanoatdir. Va bu tabiiydir, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, lesitin antioksidant bo'lib, mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi.

E322 quyidagi oziq-ovqatlarda mavjud:

• muzqaymoq;
• non va non mahsulotlari (xamirni plastmassa qiladi);
• qandolat mahsulotlari (pirojnoe, tortlar, shokolad);
• sut kukuni, kakao (ularni eruvchan qiladi);
• quyultirilgan sut;
• margarin;
• makaron (qattiq navlardan tashqari);
• o'simlik moylari (tozalangan).

Lesitinli ovqatlar iste'mol qilishim kerakmi?

Albatta shunday. Axir, E322 oziq-ovqat qo'shimchasi inson tanasiga faqat ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Inson tanasida lesitin etishmasligi uning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

• Birinchi navbatda asab tizimi azoblana boshlaydi. Biror kishi doimiy charchoqni his qiladi, uyqusizlik uni ta'qib qiladi, uning kayfiyati doimo o'zgaradi va diqqat sezilarli darajada kamayadi.
• Lesitin etishmasligi ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir qiladi. Odamni doimiy hazmsizlik, diareya, shishiradi bezovta qila boshlaydi.
• Yuqori qon bosimi - shuningdek, lesitin etishmasligi natijasida.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 xavflimi yoki yo'qmi? Yo'q, chunki lesitin GMO emas! Bu tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan muhim element.

Lesitinning foydalari

Lesitin 4-sinfga tegishli - bu deyarli xavfli emas.

E322 oziq-ovqat qo'shimchasining inson tanasiga ta'siri juda ijobiy. Jigarning deyarli yarmi ushbu moddadan iborat. Lesitin orqa miya va miyani o'rab turgan hujayralarda ham mavjud. Bu shunchaki asab tizimining normal ishlashi uchun zarur.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 inson organizmida quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

• Jigarning normal faoliyatini ta'minlang. Lesitin turli kasalliklarning oldini oladi: siroz, gepatit, semizlik, intoksikatsiya.
• Safro ishlab chiqarishni faollashtirish.
• Tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.
• Lesitin ajoyib antioksidant bo'lib, u inson tanasini barcha moddalardan tozalashga yordam beradi,bu uning normal ishlashiga xalaqit beradi.
• Xolesterolni olib tashlaydi, uning darajasini 15% ga kamaytiradi.
• Qon aylanishini yaxshilaydi.
• Yogʻ almashinuvini yaxshilaydi.
• Stressga chidamliligini oshiradi va charchoqni kamaytiradi.
• E, A, K va D vitaminlarini so'rilishiga yordam beradi.

O'z figurasiga qaraydiganlar ushbu ozuqaviy qo'shimchaga ham e'tibor berishlari kerak. Tarkibni diqqat bilan o'rganing: agar E322 bo'lsa va zararli mahsulotlar bo'lmasa, unda siz bu taomni xavfsiz eyishingiz mumkin. Qo'shimcha vazn yo'qotishga yordam beradi, chunki u metabolizmni yaxshilaydi!

Lesitinning zarari va kontrendikatsiyasi

Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 inson tanasiga zarar keltirmaydi. Faqat tuxum sarig'iga allergiyasi bo'lgan odamlar bundan mustasno.

E322 eng kuchli allergendir! Agar siz ushbu haqiqatni e'tiborsiz qoldirsangiz, sog'lig'ingizga zarar etkazishingiz mumkin. Kim lesitin iste'mol qilishni cheklashi yoki kamaytirishi kerak:

• homilador ayollar;
• emizuvchi onalar;
• bolalar;
• sarig'iga allergiyasi bor odamlar.

Bu oziq-ovqat qo'shimchasiga tananing reaktsiyasini albatta kuzatib borishingiz kerak. Agar ko'ngil aynish, tez-tez bosh aylanishi va yuqori tuprik oqishi kabi alomatlarni kuzatsangiz, E322 oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanishni kamaytiring. Agar bu alomatlar davom etsa, shifokorga murojaat qiling.

Sanoat E322 ga o'ta ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. U soyadan olinadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar pulni tejashga harakat qilib, xom ashyoni GMO bilan ishlatishadi va bu inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Lesitindan boshqa sohalarda foydalanish: tibbiyot

Lesitin butun organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi, ammo bu uning yagona afzalligi emas. E322 tibbiyotda keng qo'llaniladi va ba'zi kasalliklarning alomatlarini engillashtirishga yordam beradi:

• Gastrit, oshqozon yarasi va kolit. Oziq-ovqat qo'shimchasi E322 oshqozon shilliq qavatini zararli tarkibiy qismlardan himoya qiladi.
• Psoriaz va dermatit. Lesitin teri kasalliklari bilan og'rigan bemorning ahvolini sezilarli darajada engillashtiradi.
• Bachadon fibromatozi, sut bezlari kasalliklari va mastopatiya. Lesitinni muntazam iste'mol qilish genital organlarda shish paydo bo'lishining oldini oladi. E322 libidoni oshiradi.
• Parkinson va Altsgeymer kasalligi. E322 miya faoliyatini yaxshilaydi.
• Lesitin qon shakarini pasaytiradi.

Kosmetika

Lesitin kosmetika sanoatida ajralmas hisoblanadi. Sharhlar shuni tasdiqlaydiki, bu modda ko'pincha terini parvarish qilish, sochni parvarish qilish va dekorativ kosmetika tarkibiga kiradi.

Emulsifikator va antioksidant lesitin:

• teriga elastiklik beradi va uni to'yintiradi;
• muammoli teriga g'amxo'rlik qiladi va yallig'lanishni engillashtiradi;
• qarishni oldini oladi;
• soch holatini yaxshilaydi;
• yog 'bezlarini normallashtiradi.

Boshqa tarmoqlar

E322 xususiyatlari boshqa sohalarda ham foydali edi:

• Bo'yoqlar, erituvchilar ishlab chiqarish.
• Siyoh tayyorlash.
• Ishlab chiqarisho'g'it.
• Vinil pol qoplamasi yaratilmoqda.
• Portlovchi moddalar yasash.

E322 qaerda ishlab chiqariladi

Lesitin ishlab chiqarishda rossiyalik ishlab chiqaruvchilar yetakchilik qilmoqda. Sharhlarga ko'ra, tarkibida GMO bo'lmagan yuqori sifatli E322 quyidagi shaharlarda ishlab chiqariladi:

• Kaliningrad viloyati, Svetliy shahri;
• Amur viloyati, Blagoveshchensk shahri;
• Krasnodar o'lkasida;
• Sankt-Peterburg;
• Moskva.

Quyidagi mamlakatlarda ham lesitin ishlab chiqariladi:

• Yaponiya;
• Amerika;
• Niderlandiya.

Bu erda lesitin faqat tuxum sarig'idan yaratilgan. E322 oziq-ovqat va sanoat maqsadlarida ishlab chiqariladi.

Ammo baribir, agar lesitin juda foydali boʻlsa, nega koʻp odamlar bu ozuqaviy qoʻshimchaga salbiy munosabatda boʻlishadi va undan qochishga harakat qilishadi? Hammasi lesitinning sifatiga bog'liq. Ishlab chiqaruvchining E322 ni yaratishda vijdonsizligi va uni GMO ishlab chiqarish uchun ishlatishi odatiy hol emas. Sharhlarga ko'ra, aynan shu modda ko'pincha tanaga salbiy ta'sir qiladi.

Hozirda ishlab chiqarilgan xomashyo ustidan nazorat mavjud, shuning uchun past sifatli lesitinni kamroq va kamroq topish mumkin. Agar ishlab chiqaruvchi shunga qaramay GMO qo'llagan bo'lsa, u buni ishlab chiqarilgan mahsulotning qadoqlarida ko'rsatishi kerak.

E322-dan butunlay voz kechish tavsiya etilmaydi, siz faqat o'z ishiga vijdonan va sifatli mahsulot ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilarni tanlashingiz kerak.