Shambhala ziravorlari: foydali xususiyatlari, qo'llanilishi, retseptlari va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Shambhala nima? Spice? Spice? Choy? Lotin tilida bu yillik dukkakli o'simlik Trigonella foenum-graecum kabi eshitiladi. Oxirgi ikki so'z Shambhalaga Evropa nomini berdi - fenugreek. Bu "yunoncha pichan" degan ma'noni anglatadi. Evropada fenugreek ziravor sifatida emas, balki chorva uchun ozuqa va dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi. Barglardan qaynatilgan gruel ularni mustahkamlash uchun siyrak sochlarga qo'llaniladi. Fenugreek va kallikni davolash. Ammo Hindistondan Kavkazgacha shamballa ziravor sifatida ishlatiladi. Bu kori va suneli hoplarning bir qismidir. Ammo qadimgi Misrda Shambhalaning yordami bilan o'liklar mumiyalangan. Ammo hozir bu mamlakatda zavodning maqsadi o'zgargan. Agar yevropalik sayyoh noodatiy ovqatdan hazmsizlikka uchrasa, unga “sariq choy” taklif qilinadi. Bu xuddi o'sha Shambhaladan boshqa narsa emas. Bu ko'p qirrali o'simlik nima? Uni qanday qo'llash va qanday pishirish kerak? Haqiqatan ham ular aytganidek foydalimi? Ushbu maqola, shuningdek, fenugreek tatib ko'rgan odamlarning fikr-mulohazalariga asoslangan, bu savollarga javob beradi.

O'simlik nomlari

Trigonella foenum-graecum vatani Hindiston hisoblanadi. Ammo dukkakli o'simlikning ajoyib moslashuvchanligi uning barcha hududlarga tarqalishiga imkon berdisubtropik iqlim hukmron. Va bu tsivilizatsiya tongida sodir bo'ldi. Qadimgi Misrda o'simlik mumiyalash uchun malhamlar tarkibiga kirgan. Qadimgi Evropada "yunon somoni" chorva mollari uchun oziqlangan. O'rta asrlarda fenugreek dorivor o'simlik maqomini oldi. Arab dunyosida u ayollar tomonidan shaklga jozibali yumaloqlik berish uchun ishlatilgan. Pokistonda o'simlikni abish, tuya o'ti deb atashgan. Armanistonda o'simlik chaman ziravorlari sifatida tanilgan. Ukraina va Moldovada, Rossiyaning janubida, Shambhalaning yaqin qarindoshi - ko'k fenugreek o'sadi. Bu yonca kabi barglari bo'lgan past o'simlik. Ammo sobiq Sovet Ittifoqi hududida kuchli hidli Shambhala ziravorlari faqat Markaziy Osiyo respublikalarida uchraydi - u erda uni "qo'ziqorin o'ti" deb atashadi. Bu tur "fenugreek pichan" deb ataladi. Yarim metr balandlikdagi, barglari yonca kabi bo'lgan bunday o'simlik tibbiyot, pazandalik va kosmetologiyada qo'llaniladi.

Zavodda nima ishlatiladi

Keng mashhur Shambhala ziravorlari quritilgan fenugreek urug'idir. Ular mayda yassilangan fasolga o'xshaydi. Lekin o'simlikda nafaqat mevalar qadrlanadi. Shambala juda keng qo'llaniladigan Hindistonda yosh kurtaklar va yangi barglar iste'mol qilinadi. Va, albatta, mevalar. Ular gullardan rivojlanadigan dukkaklarda mavjud. Urug'lar kichik sariq loviyaga o'xshaydi. Ularsiz hind oshxonasining chutney sousi, kori, dale kabi toj taomlarini tayyorlash mumkin emas. Fenugreek hidini kuygan shakarning xushbo'yligi bilan solishtirish mumkin: shirin, engil achchiq bilan. Va fasolning ta'mi yong'oqdir. Agar siz ovqat pishirayotgan bo'lsangizretsept bo'yicha shamballa ingredientlar qatoriga kiritilgan taom, uni quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilgan findiq bilan almashtirishingiz mumkin. Biroq, ta'mi hali ham bir xil bo'lmaydi. Sharhlar hali ham haqiqiy ziravorlar sotib olishni maslahat beradi.

Fenugreek ziravorlari (Shambhala): foydali xususiyatlari

Pishirishda o'simlik tarkibidagi galaktomannan moddasi qadrlanadi. U "fenugreek gum" deb nomlangan. Ushbu modda sog'liq uchun xavfsiz E-417 qo'shimchasi sifatida ishlatiladi. O'simlikni tibbiyotda qo'llash doirasi juda keng. Bu ham ekspektoran, ham yurakni mustahkamlaydi va ovqat hazm qilish trakti ishini rag'batlantiradi. Shamballa ham qon bosimini pasaytiradi va qonni temir bilan boyitadi. Xususiyatlari Gippokrat tomonidan yuqori baholangan ziravorlar ayollar salomatligi uchun bebahodir. Hayz paytida og'riqni yo'qotadi, menopauza ta'sirini yumshatadi. Hind ayollari sut miqdorini oshirish uchun tug'ilgandan keyin jigarrang palma shakari bilan fenugreek mevasini iste'mol qiladilar. Fasol choyi oshqozon kramplari va ichak sanchig'ini bartaraf etishga yordam beradi. Xitoyda o'simlik oshqozon og'rig'ini tinchlantirish uchun vosita sifatida ham qo'llaniladi. Fenugreek bo'yicha so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, u qon shakarini tartibga soladi, bu diabetga chalinganlar uchun foydali ekanligini anglatadi.

Shambhala kosmetologiyada

Urugʻi va barglaridan chiqqan oqma erta kellik uchun ishlatiladi. O'simlik soch va tirnoqlarning o'sishi va mustahkamlanishiga yordam beradi. Urug'lar xamirga eziladi va qaynatish uchun qo'llaniladi. Sharhlar bu malhamning yaralarga ham foydali ta'sir ko'rsatishini ta'kidlaydiyaralar. Ko'pincha iste'mol qilinadigan shamballa ziravorlari ko'krakni kattalashtiradi va ayol shakllariga maftunkor yumaloqlik beradi. Fenugreek urug'lari k altsiy, fosfor, kaliy, temir, magniy, foliy kislotasi va vitaminlarga (B1, B2, C, PP) boy. O'simlik sharbati terining tirnash xususiyati bilan tinchlantiradi. Va helba yoki "sariq choy" nafaqat ta'mga ega. Bundan tashqari, terlash va og'izdan yoqimsiz hidni yo'qotadi.

Fenugreekni qayerdan sotib olish mumkin

Shambhala - bu ziravor bo'lib, ilgari biz uchun faqat gruzin ziravorlar hops-suneli aralashmasida mavjud edi. Ammo fenugreek endi turli ixtisoslashgan Osiyo oziq-ovqat do'konlarida mavjud. Ziravorlar ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqariladi. Bu sarg'ish yoki och jigarrang loviyaga o'xshaydi. Bu toza va tabiiy xom ashyo. Xushbo'y ziravorlar har bir yuz grammlik paket uchun o'rtacha qirq rublni tashkil qiladi. Zavodning boshqa qismlarini muqobil tibbiyot dorixonalarida sotib olish mumkin, chunki ular Ayurveda amaliyotida keng qo'llaniladi.

Helba

Shambhala - bu ziravor bo'lib, uni pishirishda qo'llashni ortiqcha baholab bo'lmaydi. Ammo bu ziravorlar bilan taomlar uchun retseptlar berishdan oldin, keling, "sariq choy" yoki helba qanday pishirishni bilib olaylik. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom ichimlikdir. Fenugreek urug'lari bilan shirin qoshiqni avval yuvish kerak. Keyin oddiy choy kabi bir stakan qaynoq suvni pishiring. Ammo helba ozgina qaynatilsa (besh daqiqa) eng mazali bo'ladi. Bunday choyda, oddiy choyda bo'lgani kabi, limon, asal, zanjabil, sut qo'shishingiz mumkin. Ichimlikning shifobaxsh xususiyatlari ayniqsa muhimdirayollar his qiladi. Choy hayz paytida og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Va ichimlik disbakterioz bilan bog'liq ichak kasalliklarini davolaydi. Helba choyi ekspektoran xususiyatiga ega, shuning uchun uni bronxit, shamollash va pnevmoniya uchun ichish yaxshidir.

Hind sabzavotli sho'rva

Shambhala universal ziravordir. Siz undan choy tayyorlashingiz yoki sho'rva qo'shishingiz mumkin. Kichik Shambhala loviyalari o'zlarining ta'mini to'liq ochib berishlari uchun ular issiqlik bilan ishlov berishlari kerak. Lekin siz ziravorni ehtiyotkorlik bilan qovurishingiz kerak: uni haddan tashqari oshirib yuboring - xushbo'y hid va yong'oq ta'mi o'rniga siz achchiqlikni olasiz. To'rtta kartoshka va gulkaramning kichik boshi bo'laklarga bo'linadi, suv quying va qaynatishga qo'ying. Bulyonga 200 ml sut qo'shing. Biz past olovda pishirishda davom etamiz. Kichkina qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va bir qoshiq Shambhala mevalari va bir chimdik koriander, asafoetida, zerdeçal, chili qovuring. Bir daqiqadan so'ng, to'rtta tug'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling. Sosni sho'rvaga to'kib tashlang. Keling, tuzlaylik. Ikki osh qoshiq irmikni qovuring. Hammayoqni va kartoshka yumshoq bo'lganda uni sho'rvaga qo'shing. Yana besh daqiqa qaynatamiz. Sho'rva tayyor!

Achchiq kartoshka

Biz o'nga yaqin o'rta bo'yli ildizni pechga qo'yamiz. Alohida, biz achchiq makaron tayyorlaymiz. Shambhala ziravorlari (ikki choy qoshiq), tuz, qora murch va bir chimdik tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanozdan iborat. Bu ziravorlar silliq bo'lguncha bir stakan smetana va 50 g pishloq bilan maydalanishi kerak. Olingan sousga xizmat qilingkartoshka.