Midiya - bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Dengiz tubidan olinadigan eng mazali delikateslardan biri. U shunday boy vitamin tarkibiga va o'ziga xos ta'mga egaki, hatto qadimgi yunonlar ham uni iste'mol qilishgan. Sog'lom turmush tarzi va parhezga rioya qiladigan zamonaviy odamlar uzoq vaqt davomida midiyalarni o'z dietasiga kiritdilar. Dengiz midiyasi nima, ularning foydalari va ularni qanday pishirish kerak? Keling, bilib olaylik!

Ilmiy ta'rif

Midiyalar ikki pallalilar sinfiga mansub Mitiliy oilasiga mansub dengiz mollyuskalari. Hammasi bo'lib, bu organizmlarning 6 navi ma'lum, ular orasida qutulish mumkin bo'lgan turlari mavjud. Midiya Atlantika, Tinch okeani va Hind okeanlarining barcha dengizlarida yashaydi. Ularning yashash joyi qumli yoki toshloq tuproqlar ustunlik qiladigan qirg'oq (to'lqin) zonasi. Suv oqimi past bo'lganda, qirg'oqqa tashlangan mollyuskalar kichik toshlarga guruhlarga biriktiriladi va shu bilan qizib ketishni kamaytiradi. Darhaqiqat, yozda ko'p miqdordagi midiya qobig'idan suvning bug'lanishi kichik koloniyaning qobiqlari yuzasiga qaraganda tezroq sodir bo'ladi.

O'ziga xos xususiyatlar: midiya hajmi va tuzilishi

Midiyalar choʻzilgan xanjar shaklidagi mollyuskalar boʻlib, oʻrtacha oʻlchamlari 3 dan 7 sm gacha.marvarid qatlami bilan qoplangan. Midiyalarning tuzilishi taroqning tuzilishiga o'xshaydi: ular ham qo'sh bargli shaklga ega, ya'ni midiyaning ichki qismi bir qobiqning ikki yarmida bo'lib, yuqori va past suv toshqini paytida ochiladi va yopiladi. Ushbu tuzilish tufayli midiya keyingi ko'tarilishgacha qirg'oqda omon qolishga muvaffaq bo'ladi, chunki ular to'lqin tomonidan toshlarga tashlanganida, qobiq klapanlari mahkam yopiladi va shu bilan bir necha kun davomida ichki mantiya bo'shlig'ida etarli miqdorda suv ta'minotini saqlaydi..

Biologik maqsad

Soʻnggi paytlarda midiyaning foydalari va zarari haqida koʻplab munozaralar avj oldi. Gap shundaki, midiya okeanlarni tabiiy tozalash vositasidir, boshqacha aytganda, ular filtrdir. Kun davomida bitta midiya o'zidan 90 litr dengiz suvidan o'tib, ichidagi har qanday bio-axlatni (plankton va detritus) ushlab turadi. Aynan sestonofagli ovqatlanish usuli tufayli ba'zilar midiyani inson tanasi uchun zararli deb hisoblashadi, ammo ilmiy tadqiqotlar buning aksini isbotladi: yeyilgan zoo- va fitoplankton nozik panjarali gillalarda qayta ishlanadi va keyin butunlay so'riladi. midiya (ya'ni, midiya mantiyasi bo'shlig'ida hech qanday bakteriya o'tirmaydi).

Midiyalarni ko'pincha taroq bilan chalkashtirib yuborish mumkin, chunki ular tashqi ko'rinishida juda o'xshash va taxminan bir xil turmush tarzini olib boradilar. Qisqichbaqa va midiya qobig'i okeanlarni tabiiy tozalash vositasidir. Bu mollyuskalarni tozalash va filtrlash uchun sun'iy ravishda etishtirilishiga turtki bo'ldi.dengiz suvlari.

Tarkibi va foydali xususiyatlari

Midiyaning foydali xususiyatlari ular tarkibida bir qator foydali mikroelementlar va minerallar mavjudligi bilan bog'liq:

• Magniy (Mg) - muhim hayotiy jarayonlarda ishtirok etadi: glyukoza singishi, energiya ishlab chiqarish, suyak to'qimasini qurish.
• Kaliy (K) - yurak-qon tomir tizimi va mushak to'qimalarining to'g'ri ishlashi uchun javob beradi, qon bosimini tartibga soladi va ichaklardan toksinlarni olib tashlashda ishtirok etadi.
• K altsiy (Ca) - suyak to'qimalarining (tishlar, skelet) hosil bo'lishida ishtirok etadi, uning etishmasligi osteoporozga (suyakning mo'rtligi) olib keladi.
• Vitamin A - immunitet tizimining ishlashi uchun mas'ul, terining yangilanishida ishtirok etadi, organizm infektsiya va viruslarga qanchalik samarali kurashadi, uning miqdoriga bog'liq.
• Vitamin B guruhlari (B₃, B₅, B_{6) ishlab chiqarishda ajralmas hisoblanadi. jarayonlar, energiyani taqsimlash va uzatish, vizual tizimni shakllantirishda ishtirok etadi. Ushbu elementlarning etishmasligi hissiy buzilishlarga olib kelishi isbotlangan (kayfiyatning keskin o'zgarishi, charchoq, kichik narsalar tufayli tez-tez stress).}
• E vitamini - metabolizmda ishtirok etadi, metabolizm jarayonini yaxshilaydi, terining elastikligi uning organizmdagi miqdoriga bog'liq, ya'ni E vitamini etishmasligi bilan qarish jarayonlari tezlashadi.

Trastok va midiya o'rtasidagi o'xshashlik shundaki, ular ko'p jihatdan o'xshash kimyoviy tarkibga ega. Garchi ilmiy jihatdan ular juda ko'p farqlarga ega bo'lsalar ham (masalan, midiyadeyarli harakatsiz turmush tarzini olib boradi va taroqlar impulsiv harakat tufayli harakatlanishi mumkin).

Eyish uchun midiya tayyorlash

Midiya go'shti 100 g mahsulot uchun atigi 50 kkalni o'z ichiga olgan parhez mahsulotidir, shuning uchun bu noziklik hatto ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun ham kontrendikedir emas. Asosiy element fosfatidlar va sog'lom yog'lar bilan boyitilgan protein bo'lib, u vizual tizimga foydali ta'sir ko'rsatadi. Xo'sh, qanday qilib midiya qobig'ini tozalab, uyda pishirasiz?

Midiya pishirishning bir necha yo'li mavjud: to'g'ridan-to'g'ri ochiq olovda qovurish, yirtqichlardan qaynatish yoki salatlarga xom qo'shish. Har holda, ularni lavabodan tozalash kerak. Buning eng yaxshi usuli quyidagicha: birinchi navbatda, buzilmagan midiya tanlanishi va qum va kichik qoldiqlardan qutulish uchun oqadigan suv idishida namlangan bo'lishi kerak. 20 daqiqadan so'ng siz midiya tozalash jarayonini boshlashingiz mumkin: oqayotgan suv ostida, qobiqlarning sirtini tozalash uchun cho'tkadan foydalaning, so'ngra "soqolni" muloyimlik bilan torting (bu midiya toshlariga biriktiruvchi tolalar to'plami).

Midiya bilan retseptlar

Midiya go'shti nozik ta'mga ega bo'lib, u to'g'ri sous bilan birgalikda hatto eng buzilgan gurmeni ham befarq qoldirmaydi. Midiya har kuni tobora ommalashib bormoqda va har bir mamlakatda ular o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Bu yerda jahon darajasidagi oshpazlarning midiya go‘shtining eng yaxshi retseptlari!

Qovurilgan midiya tayyorlash uchun sizga 200 g mollyuska, 1 ta o'rta piyoz, cl. yog '- 70 g, o'tlar, kardamon va ba'zi ziravorlar (qora qalampir yoki italyan o'simliklari).1-qadam. Midiya tayyorlang, ularni tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling, unga kardamon qo'shing.

2-qadam. Sariyog'ni oldindan qizdirilgan tovaga soling, eriguncha kuting, so'ngra midiya go'shti va tayyorlangan piyoz qo'shing. O'rtacha olovda 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Tuz va qalampir.

3-qadam. Tayyor taomni ko'katlar bilan seping va issiq xizmat qiling.

Bunday ishtaha limon sharbati yoki vino sousi bilan birgalikda har qanday dasturxonning haqiqiy bezakiga aylanadi!